{"id":332,"date":"2008-11-02T14:55:52","date_gmt":"2008-11-02T12:55:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?page_id=332"},"modified":"2019-11-19T09:43:28","modified_gmt":"2019-11-19T14:43:28","slug":"preguntas-frecuentes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/preguntas-frecuentes\/","title":{"rendered":"Preguntas Frecuentes"},"content":{"rendered":"

\u00bfCU\u00c1NTAS HORAS DEBEMOS DORMIR AL D\u00cdA PARA NO ENGORDAR?\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Cuando dormimos poco el cuerpo busca fuentes de energ\u00eda para mantener la vitalidad que no son saludables, pues lo habitual es tener preferencia por alimentos ricos en grasas y az\u00facares.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/em><\/strong>Son las dos de la madrugada y a\u00fan no te has dormido. Estuviste hasta casi las doce viendo la tele porque cenaste tarde y despu\u00e9s te enganchaste al m\u00f3vil: un v\u00eddeo por aqu\u00ed, un tweet por all\u00e1, lo \u00faltimo en los grupos de WhatsApp, esa carta lacrim\u00f3gena en Facebook, ese hotelito con encanto de Instagram. El tiempo pasa volando en las redes sociales, sobre todo por la noche, que es cuando suele bullir la actividad virtual \u00absocial\u00bb. Y cuando te quieres dar cuenta se te ha quitado el sue\u00f1o. El agotamiento no, pero el sue\u00f1o s\u00ed. Entonces te preguntas: \u00bfY si me tomo un par de onzas de chocolate, a ver si se me pasa el agobio que me entra cuando siento que tengo insomnio?…<\/p>\n

Si te has visto en alg\u00fan momento a lo largo de la escena descrita, quiz\u00e1 te interese saber que, tras tu noche de insomnio es probable que mantengas tus ganas de comer dulces durante todo el d\u00eda. Diversos estudios relacionan el hecho de no dormir lo suficiente con un comportamiento m\u00e1s activo en la\u00a0b\u00fasqueda de alimentos especialmente cal\u00f3ricos, seg\u00fan revela la Dra.\u00a0Laura Isabel Arranz, Dietista-Nutricionista de Medicina del Sue\u00f1o Doctor Albares (Centro Teknon). \u00abCuando hemos dormido pocas horas buscamos fuentes de energ\u00eda que sean consistentes con alimentos ricos en grasas, az\u00facares y tambi\u00e9n hidratos de carbono\u00bb, explica. De hecho, seg\u00fan recoge un estudio publicado recientemente en \u00abNutrients\u00bb (\u00abIncreased Hunger, Food Cravings, Food Reward, and Portion Size Selection after Sleep Curtailment in Women Without Obesity<\/em>\u00bb) estos cambios en el comportamiento y en la selecci\u00f3n de alimentos se produce solo habiendo pasado una privaci\u00f3n del sue\u00f1o de un 33% durante una noche. As\u00ed, si esto ya se produce cuando dormimos menos de lo habitual, imagina c\u00f3mo ser\u00e1 el impacto cuando esa privaci\u00f3n del sue\u00f1o se vuelve cr\u00f3nica.<\/p>\n

Dormir poco, \u00bfengorda o adelgaza?<\/strong><\/p>\n

Dormir poco provoca un mayor requerimiento energ\u00e9tico para mantener la vitalidad durante las horas de vigilia, produce m\u00e1s estr\u00e9s, altera el estado de \u00e1nimo, provoca\u00a0cambios metab\u00f3licos\u00a0y en las hormonas que controlan el apetito; y genera una mayor susceptibilidad a buscar recompensas con la comida y a comer sin consciencia. \u00abEstos peores h\u00e1bitos diet\u00e9ticos hacen que ganemos peso f\u00e1cilmente y seamos m\u00e1s propensos al\u00a0sobrepeso\u00a0y a la\u00a0obesidad\u00bb, explica la Dra. Arranz.<\/p>\n

El horario perfecto de sue\u00f1o<\/strong><\/p>\n

Cenar pronto, acostarse en torno a las 22,30 horas (23 horas, como tarde), dormir entre 7 y 8 horas (\u00abestas horas se refieren a\u00a0horas efectivas de sue\u00f1o, las que realmente estamos dormidos, no solo en la cama\u00bb, aclara la experta) y levantarse temprano (entre las 7 y las 8 de la ma\u00f1ana) ser\u00eda la pr\u00e1ctica ideal para alinearse en la medida de lo posible con los\u00a0relojes biol\u00f3gicos,\u00a0seg\u00fan explica la experta. \u00abLos relojes biol\u00f3gicos del organismo controlan el sue\u00f1o, la vigilia, el ritmo intestinal, la temperatura corporal, la ingesta de alimentos y la eficiencia del metabolismo. La hora a la que nos acostemos o nos levantamos puede afectar, positivamente, si va a favor de estos relojes (sincronizados con las horas de luz solar) o negativamente, si no est\u00e1n alineados con los horarios biol\u00f3gicos o son muy irregulares\u00bb, detalla Arranz.<\/p>\n

Si no descansas bien, tu salud corre peligro<\/strong><\/p>\n

Dormir poco de forma cr\u00f3nica tiene riesgos para la salud, que enumera la Dra. Arranz. No solo disminuye el rendimiento f\u00edsico e intelectual, la capacidad cognitiva, el equilibrio psicol\u00f3gico y emocional, sino que adem\u00e1s aumenta el riesgo de sufrir hipertensi\u00f3n arterial, enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas, as\u00ed como alteraciones metab\u00f3licas (obesidad, diabetes, etc) y gastrointestinales (afecta a la funcionalidad del intestino y a la microbiota).<\/p>\n

Tambi\u00e9n aumenta la sensibilidad al dolor (tanto cr\u00f3nico como agudo), as\u00ed como el riesgo de sufrir accidentes de tr\u00e1fico, accidentes laborales y accidentes dom\u00e9sticos.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.abc.es (23\/04\/2019)\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00bfES EL AZ\u00daCAR TAN MALO PARA LOS NI\u00d1OS COMO LO ES PARA LOS ADULTOS?<\/strong><\/span><\/p>\n

A los ni\u00f1os les encantan los dulces. Por supuesto, tambi\u00e9n a muchos adultos. Pero incluso aquellos adultos con un gusto por lo dulce importante probablemente tendr\u00edan dificultades para acabar una gran bolsa de dulces, mientras que el ni\u00f1o promedio saborear\u00eda esa tarea. “Incluso durante la infancia, los reci\u00e9n nacidos tienen una preferencia innata por la leche materna debido a su dulzura”, dice Juliana Cohen, profesora asistente de nutrici\u00f3n en Merrimack College en el norte de Massachusetts y la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"Cohen dice que la teor\u00eda predominante es que el gusto por los alimentos azucarados ofreci\u00f3 a los primeros humanos una ventaja evolutiva: en la naturaleza, los alimentos dulces, como las frutas o la miel, tienden a ser seguros y ricos en calor\u00edas, mientras que los alimentos amargos tienen m\u00e1s probabilidades de ser t\u00f3xicos.\u00a0Por lo tanto, los humanos pueden nacer con un deseo inherente de alimentos azucarados que se desvanece con la edad y la experiencia alimentaria.<\/p>\n

Este desvanecimiento es algo bueno.\u00a0Los estudios han relacionado repetidamente las dietas altas en az\u00facar con altas tasas de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades card\u00edacas.\u00a0Los \u201caz\u00facares agregados\u201d, el tipo que los fabricantes de alimentos agregan a los productos procesados \u200b\u200bo envasados, a diferencia de los que est\u00e1n naturalmente presentes en los alimentos integrales, parecen ser particularmente poco saludables.\u00a0Los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) de EEUU recomiendan que los adultos limiten su ingesta de az\u00facar agregada a menos del 10% de sus calor\u00edas diarias, y\u00a0un estudio de 2014\u00a0en\u00a0JAMA Internal Medicine<\/em>\u00a0encontr\u00f3 que las personas que excedieron este l\u00edmite diario aumentaron su riesgo de muerte por enfermedad card\u00edaca en al menos 30%.<\/p>\n

Gran parte de la investigaci\u00f3n hasta la fecha sugiere que ingerir cantidades excesivas de az\u00facar es tan peligroso para los ni\u00f1os como para los adultos.\u00a0Los CDC y las Pautas diet\u00e9ticas para los estadounidenses recomiendan que los ni\u00f1os de 1 a\u00f1o en adelante, como los adultos, obtengan menos del 10% de sus calor\u00edas diarias del az\u00facar.\u00a0Mientras tanto, la American Heart Association<\/em> (AHA)\u00a0recomienda\u00a0que los ni\u00f1os de dos a\u00f1os o menos no tengan az\u00facar agregada en su dieta.\u00a0Pero la\u00a0investigaci\u00f3n\u00a0presentada el a\u00f1o pasado por los cient\u00edficos de los CDC encontr\u00f3 que el 60% de los ni\u00f1os menores de 12 meses consumen al menos un poco de az\u00facar agregada, y que la ingesta diaria promedio de az\u00facar agregada entre los ni\u00f1os entre 1 y 2 a\u00f1os oscila entre 5.5 y 7 cucharaditas, que equivale a entre 23 y 29 gramos, aproximadamente.<\/p>\n

Para los ni\u00f1os mayores, es decir, las edades de 2 a 18 a\u00f1os, la AHA dice que la ingesta diaria de az\u00facar agregada no debe exceder los 25 gramos, lo que equivale a aproximadamente 6 cucharaditas.\u00a0Desafortunadamente, el joven estadounidense promedio supera este umbral de seguridad: los\u00a0datos recopilados por los CDC muestran que, entre 2009 y 2012, el ni\u00f1o estadounidense promedio consumi\u00f3 19 cucharaditas de az\u00facar todos los d\u00edas, y que, seg\u00fan la edad, el ni\u00f1o promedio consume entre 11% y 17% de sus calor\u00edas diarias en forma de az\u00facar agregada.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el az\u00facar perjudicial para los ni\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

La\u00a0investigaci\u00f3n\u00a0de Cohen\u00a0ha encontrado que los ni\u00f1os peque\u00f1os que beben bebidas endulzadas con az\u00facar agregada, as\u00ed como los ni\u00f1os nacidos de madres que bebieron estas bebidas durante el embarazo, tienden a obtener un puntaje peor en las pruebas de inteligencia y aptitud infantil.\u00a0El jarabe de ma\u00edz alto en fructosa, un edulcorante que aparece en muchas bebidas endulzadas artificialmente, as\u00ed como en muchos dulces envasados, puede ser especialmente da\u00f1ino.\u00a0“Parece que el jarabe de ma\u00edz alto en fructosa puede estar afectando la funci\u00f3n del hipocampo durante los per\u00edodos importantes de desarrollo”, dice Cohen.\u00a0El hipocampo juega un papel importante en el aprendizaje y la formaci\u00f3n de la memoria.<\/p>\n

Un estudio de la Universidad de Purdue de 2018\u00a0descubri\u00f3 que la mayor fuente de az\u00facar en la dieta promedio de los ni\u00f1os son las bebidas azucaradas como el jugo de frutas, los refrescos y las bebidas deportivas.\u00a0Un\u00a0estudio\u00a0relacionado de\u00a02015\u00a0en la revista\u00a0Nutrition<\/em>\u00a0descubri\u00f3 que los ni\u00f1os que consum\u00edan gaseosas, jugo de frutas y otras bebidas azucaradas tend\u00edan a pesar m\u00e1s que los ni\u00f1os que no lo hac\u00edan.\u00a0Adem\u00e1s, cuando algunos de los ni\u00f1os en el estudio cambiaron su jugo o refresco azucarado por leche o agua, sus pesos corporales tendieron a caer.\u00a0M\u00e1s\u00a0investigaciones\u00a0han encontrado que, a medida que aumenta la ingesta de az\u00facar agregada de un ni\u00f1o, tambi\u00e9n lo hace el riesgo de hipertensi\u00f3n, enfermedad del h\u00edgado graso y diabetes tipo 2, entre otras afecciones.<\/p>\n

Cohen y otros dicen que el mensaje aqu\u00ed no es que todos los dulces son malos, ni que los ni\u00f1os deber\u00edan ser privados por completo de golosinas azucaradas.\u00a0“El az\u00facar en peque\u00f1as dosis est\u00e1 bien, pero con los tama\u00f1os de las porciones a las que la mayor\u00eda de la gente est\u00e1 acostumbrada hoy en d\u00eda, hemos perdido la perspectiva de la moderaci\u00f3n”, dice ella.<\/p>\n

“El az\u00facar se agrega a los alimentos mucho m\u00e1s ahora que en generaciones anteriores”, dice Jennifer Hyland, dietista pedi\u00e1trica de la Cl\u00ednica Cleveland.\u00a0“Si est\u00e1 mirando las etiquetas de los alimentos, se da cuenta de que es dif\u00edcil encontrar alimentos comercializados para los ni\u00f1os que no tengan mucha az\u00facar”. El yogur para ni\u00f1os, los cereales para el desayuno, la compota de manzana, los postres y el jugo tienden a ser lleno de az\u00facar, dice ella.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 el az\u00facar es un aditivo alimentario tan popular?<\/strong><\/p>\n

“La industria alimentaria sabe que cuando agregan az\u00facar, usted compra m\u00e1s”, dice el Dr. Robert Lustig, investigador de az\u00facar y ex profesor de pediatr\u00eda y endocrinolog\u00eda de la Universidad de California en San Francisco.\u00a0Lustig dice que los ni\u00f1os tienden a no disfrutar predominantemente de alimentos amargos, agrios o salados.\u00a0Agregar az\u00facar a estos alimentos ayuda a enmascarar estos gustos.\u00a0“El az\u00facar cubre lo agrio en la limonada, o lo amargo en el chocolate, o lo salado en el man\u00ed tostado con miel”, dice.<\/p>\n

La soluci\u00f3n obvia, recomendada por la mayor\u00eda de los expertos, es evitar los alimentos procesados \u200b\u200bo envasados.\u00a0Para los padres que no tienen el tiempo o los recursos para preparar alimentos desde cero, los expertos sugieren comprar mantequillas de man\u00ed, cereales para el desayuno y otros productos envasados \u200b\u200bque contienen poco o ning\u00fan az\u00facar agregado.\u00a0Por otro lado, las frutas, las verduras, la leche o el yogur sin az\u00facar y otros alimentos integrales que naturalmente contienen az\u00facar son adiciones saludables a la dieta de un ni\u00f1o.<\/p>\n

Pero si va a hacer solo una cosa, debe alentar a sus hijos a beber agua o leche en lugar de las bebidas azucaradas que son la mayor fuente de az\u00facar agregada en la dieta promedio de los ni\u00f1os.<\/p>\n

“No quiero que los padres se asusten y sientan que necesitan deshacerse de todo en su despensa”, dice Hyland.\u00a0“Pero todos debemos ser m\u00e1s conscientes del az\u00facar agregado en los alimentos que los ni\u00f1os est\u00e1n comiendo”.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/time.com<\/span> (01-08-19)<\/span><\/p>\n

\u00bfPOR QU\u00c9 A VECES NO PODEMOS PARAR DE COMER? NUEVO ESTUDIO CIENT\u00cdFICO TIENE LA RESPUESTA <\/strong><\/span><\/p>\n

Cuando comes algo s\u00faper sabroso, \u00bfte has preguntado por qu\u00e9 no quieres parar, aunque sabes que ya comiste lo suficiente? Cient\u00edficos de la Escuela de Medicina de la\u00a0Universidad de Carolina del Norte\u00a0(UNC, por sus siglas en ingl\u00e9s), en Estados Unidos, pueden haber encontrado la raz\u00f3n:\u00a0un circuito cerebral. En experimentos de laboratorio,\u00a0Thomas Kash, profesor en el Departamento de Farmacolog\u00eda, y sus colegas descubrieron una red espec\u00edfica de comunicaci\u00f3n celular que emana de la regi\u00f3n del cerebro que procesa las emociones, motivando a los ratones a seguir comiendo alimentos sabrosos incluso aunque sus necesidades energ\u00e9ticas b\u00e1sicas hab\u00edan sido satisfechas.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"papas_fritas\"La existencia de este circuito cerebral en mam\u00edferos, descrito en un art\u00edculo en la revista\u00a0Neuron<\/em>, podr\u00eda ayudar a explicar\u00a0por qu\u00e9 los humanos a menudo comen de m\u00e1s en nuestro entorno moderno de comida abundante y deliciosa. El circuito es un subproducto de la evoluci\u00f3n, cuando las comidas ricas en calor\u00edas eran escasas, por lo que nuestros cerebros fueron dise\u00f1ados para\u00a0devorar tantas calor\u00edas como fuera humanamente posible\u00a0porque nadie sab\u00eda cu\u00e1ndo vendr\u00eda la pr\u00f3xima s\u00faper comida.<\/p>\n

\u201cEste circuito parece ser la forma en que el cerebro te dice que, si algo sabe realmente bien, entonces vale la pena el precio que pagues por obtenerlo, as\u00ed que no te detengas\u201d, explica\u00a0Kash. Los cient\u00edficos en busca de remedios contra la obesidad han pasado d\u00e9cadas investigando y dirigi\u00e9ndose a las c\u00e9lulas cerebrales y los circuitos involucrados en la alimentaci\u00f3n \u201chomeost\u00e1tica\u201d ordinaria, que se desencadena por el hambre y mantiene nuestro nivel de energ\u00eda alto.\u00a0Pero este enfoque ha tenido un \u00e9xito limitado. M\u00e1s recientemente, algunos investigadores han estado estudiando la alimentaci\u00f3n \u201ched\u00f3nica\u201d, la comida guiada por placer de alimentos ricos en calor\u00edas que tienden a ir mucho m\u00e1s all\u00e1 de nuestras estrictas necesidades energ\u00e9ticas.<\/p>\n

Se cree que la alimentaci\u00f3n hed\u00f3nica refleja la adaptaci\u00f3n prolongada de los humanos modernos a ambientes antiguos donde eran frecuentes las hambrunas. Percibir los alimentos ricos en calor\u00edas como particularmente sabrosos y placenteros, y consumirlos cada vez que estaban disponibles,\u00a0habr\u00eda conferido una ventaja de supervivencia crucial al acumular energ\u00eda extra. Seguir ese instinto ahora, en un momento de abundancia, puede llevar a la obesidad, y afecciones relacionadas, como\u00a0diabetes, enfermedades del coraz\u00f3n y c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u201cHay tanta comida rica en calor\u00edas disponible todo el tiempo ahora, y a\u00fan no hemos perdido este cableado que nos influye para que comamos la mayor cantidad de comida posible\u201d, a\u00f1ade Kash. Experimentos en los \u00faltimos a\u00f1os han sugerido que nuestro cableado para la alimentaci\u00f3n hed\u00f3nica involucra la\u00a0nociceptina, una peque\u00f1a prote\u00edna que funciona como una mol\u00e9cula de se\u00f1alizaci\u00f3n en el sistema nervioso de los mam\u00edferos.<\/p>\n

La pastilla m\u00e1gica<\/strong><\/p>\n

El laboratorio de Kash y otros grupos han descubierto que los compuestos que bloquean la actividad de la nociceptina, llamados antagonistas del receptor de la nociceptina, tienen poco o ning\u00fan efecto sobre la alimentaci\u00f3n homeost\u00e1tica de ratas y ratones de laboratorio, pero estos compuestos frenan los\u00a0atracones hed\u00f3nicos en alimentos sabrosos y ricos en calor\u00edas.\u00a0Por lo tanto, los desarrolladores de f\u00e1rmacos han considerado a estos antagonistas como posibles f\u00e1rmacos anti-obesidad y anti-atracones, y los investigadores han estado ansiosos por identificar los circuitos cerebrales espec\u00edficos a trav\u00e9s de los cuales funcionan. El objetivo ser\u00eda desarrollar un tratamiento m\u00e1s espec\u00edfico.<\/p>\n

Identificar este circuito es en gran parte lo que Kash y sus colegas lograron en su nuevo estudio. Dise\u00f1aron ratones para producir una mol\u00e9cula fluorescente junto con la nociceptina, iluminando literalmente las c\u00e9lulas que conducen a los circuitos de la nociceptina.\u00a0Hay m\u00faltiples circuitos de nociceptina en el cerebro, pero Kash y sus colegas observaron que se activ\u00f3 uno en particular cuando los ratones tuvieron la oportunidad de consumir alimentos ricos en calor\u00edas.<\/p>\n

El circuito se proyecta a diferentes partes del cerebro, incluidas las conocidas para regular la alimentaci\u00f3n.\u00a0Comienza en una regi\u00f3n del cerebro que procesa las emociones llamada am\u00edgdala central. La eliminaci\u00f3n de aproximadamente la mitad de las neuronas productoras de nociceptina en este circuito redujo los atracones de los ratones y mantuvo su peso cuando ten\u00edan acceso a alimentos ricos, sin afectar a su consumo de comida ordinaria.<\/p>\n

\u201cLos cient\u00edficos han estudiado la am\u00edgdala durante mucho tiempo y la han relacionado con el dolor, la ansiedad y el miedo, pero\u00a0nuestros hallazgos aqu\u00ed resaltan que tambi\u00e9n hace otras cosas, como regular la alimentaci\u00f3n patol\u00f3gica\u201c, afirma Kash. \u00c9l y su equipo ahora est\u00e1n estudiando con m\u00e1s detalle c\u00f3mo funciona este circuito, el momento de su actividad en relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n y otros factores, y c\u00f3mo los antagonistas de la nociceptina alteran sus funciones.<\/p>\n

El primer autor del trabajo, J. Andrew Hardaway, profesor asistente de investigaci\u00f3n de farmacolog\u00eda en la Escuela de Medicina de la UNC, se\u00f1ala: \u201cNuestro estudio es uno de los primeros en describir c\u00f3mo el centro emocional del cerebro contribuye a comer por placer. A\u00f1ade apoyo a la idea de que todo lo que comen los mam\u00edferos se clasifica din\u00e1micamente a lo largo de un espectro de bueno\/sabroso a malo\/repugnante, y esto puede representarse f\u00edsicamente en subconjuntos de neuronas en la am\u00edgdala.\u00a0El siguiente paso importante y el desaf\u00edo es aprovechar estos subconjuntos para obtener nuevas terapias para la obesidad y el atrac\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Otros cient\u00edficos est\u00e1n estudiando\u00a0los antagonistas de la nociceptina\u00a0como posibles tratamientos no solo para la obesidad y el atrac\u00f3n, sino tambi\u00e9n para la depresi\u00f3n, el dolor y el abuso de sustancias. \u201cLos efectos del comportamiento de bloquear la actividad de la nociceptina probablemente involucran m\u00faltiples mecanismos en el cerebro \u2013afirma Kash\u2013. Pero en general, el bloqueo de la nociceptina parece estabilizar el comportamiento, acerc\u00e1ndolo a la normalidad\u201d.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.latercera.com (26-04-19)<\/p>\n

\u00bfSON LAS VERDURAS CRUC\u00cdFERAS REALMENTE \u00daTILES PARA COMBATIR EL C\u00c1NCER?<\/strong><\/span><\/p>\n

No hay duda de que las verduras cruc\u00edferas, que incluyen br\u00f3coli, coliflor y coles de Bruselas, as\u00ed como los nabos y las verduras de hojas verdes como la col rizada y la r\u00facula, son buenas para usted.\u00a0Son ricos en fibra, bajos en calor\u00edas y ricos en nutrientes, que incluyen vitaminas C, E y K, \u00e1cido f\u00f3lico y minerales.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"vegetales_02\"Si comerlas tambi\u00e9n ayuda a prevenir el c\u00e1ncer es un tema de intensa investigaci\u00f3n, dijo Vandana R. Sheth, portavoz de la Academia de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica.<\/p>\n

“Mientras que los estudios en animales de laboratorio encuentran beneficios significativos en cuanto a la protecci\u00f3n del ADN y los beneficios antiinflamatorios”, dijo, “los resultados de los estudios en humanos son mixtos”.<\/p>\n

Todos los vegetales cruc\u00edferos contienen glucosinolatos, sustancias naturales que se descomponen durante el picado, la cocci\u00f3n, la masticaci\u00f3n y la digesti\u00f3n en compuestos biol\u00f3gicamente activos llamados isotiocianatos e indoles.\u00a0En experimentos de laboratorio en ratas y ratones, se ha encontrado que estos compuestos inhiben los c\u00e1nceres de vejiga, mama, colon, h\u00edgado, pulm\u00f3n y est\u00f3mago.\u00a0Protegen a las c\u00e9lulas del da\u00f1o del ADN al inactivar los carcin\u00f3genos y disminuir la inflamaci\u00f3n.\u00a0Tambi\u00e9n pueden ayudar a inhibir la formaci\u00f3n de vasos sangu\u00edneos y la migraci\u00f3n de c\u00e9lulas tumorales, procesos que ayudan a diseminar el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Pero los estudios en humanos han sido inconsistentes.\u00a0Muchos estudios no han encontrado asociaci\u00f3n entre la ingesta de vegetales cruc\u00edferos y los c\u00e1nceres de pr\u00f3stata, colon y recto, pulm\u00f3n o mama.\u00a0Sin embargo, otros estudios han encontrado que los hombres que consum\u00edan dietas ricas en verduras cruc\u00edferas ten\u00edan un menor riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, y que las mujeres cuyas dietas eran ricas en estas verduras ten\u00edan un menor riesgo de c\u00e1ncer de mama.<\/p>\n

Un\u00a0estudio holand\u00e9s inform\u00f3 que las mujeres que com\u00edan muchos vegetales cruc\u00edferos\u00a0ten\u00edan un riesgo reducido de c\u00e1ncer de colon, pero no de c\u00e1ncer de recto.\u00a0Y un an\u00e1lisis de un estudio de enfermeras encontr\u00f3 que las mujeres que com\u00edan m\u00e1s de cinco porciones por semana de verduras cruc\u00edferas ten\u00edan un menor riesgo de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n.<\/p>\n

La composici\u00f3n gen\u00e9tica de una persona puede ayudar a explicar los hallazgos inconsistentes.\u00a0Los cient\u00edficos descubrieron recientemente que la mitad de la poblaci\u00f3n no tiene un gen que determine cu\u00e1nto tiempo retiene el cuerpo y utiliza los compuestos protectores derivados de estos vegetales.<\/p>\n

Las verduras cruc\u00edferas tambi\u00e9n contienen otros compuestos protectores, incluidos los carotenoides, pigmentos vegetales que pueden controlar el crecimiento celular anormal;\u00a0la vitamina C, que act\u00faa como un antioxidante, protege las c\u00e9lulas y apoya el sistema inmunol\u00f3gico;\u00a0y folato, que tambi\u00e9n puede ayudar a mantener un ADN saludable y mantener desactivados los genes que promueven el c\u00e1ncer.<\/p>\n

Los vegetales cruc\u00edferos no son de la jerarqu\u00eda y son una buena\u00a0fuente de fibra\u00a0, y la\u00a0revisi\u00f3n de la literatura\u00a0del Instituto Americano para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer\u00a0concluy\u00f3\u00a0que las dietas ricas en fibra diet\u00e9tica “convincentemente” reducen el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal;\u00a0que las dietas altas en vegetales sin almid\u00f3n “probablemente” reducen el riesgo de c\u00e1ncer de boca, garganta y caja de la voz;\u00a0y que las dietas ricas en alimentos que contienen carotenoides “probablemente” reducen el riesgo de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n, as\u00ed como los c\u00e1nceres de la boca, garganta y caja de la voz.<\/p>\n

El World Cancer Research Fund<\/em> dice que hay\u00a0pruebas limitadas que\u00a0sugieren que los vegetales sin almid\u00f3n reducen el riesgo de c\u00e1ncer de mama negativo en la boca, garganta, caja de voz, es\u00f3fago, pulm\u00f3n y receptor de estr\u00f3geno, y una fuerte evidencia de que la fibra disminuye el riesgo de c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n

La Sra. Sheth advirti\u00f3 que es mejor obtener estos nutrientes a trav\u00e9s de la dieta en lugar de a trav\u00e9s de suplementos diet\u00e9ticos, ya que las cantidades excesivas de algunas vitaminas y carotenoides pueden ser perjudiciales.\u00a0Aunque muy poco folato se asocia con un mayor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal, estudios recientes han relacionado cantidades inusualmente altas de \u00e1cido f\u00f3lico, la forma que se encuentra en los suplementos y alimentos fortificados, con un mayor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

Pero no puede equivocarse al incorporar una gran cantidad de vegetales cruc\u00edferos en su dieta, dijo la Sra. Sheth.\u00a0“La conclusi\u00f3n es que comer m\u00e1s verduras es bueno para nosotros”, dijo.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.nytimes.com (07-12-18)<\/p>\n

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LA DIETA ALCALINA: \u00bfES EL pH CLAVE PARA PERDER PESO?<\/strong><\/span><\/p>\n

\"ensalada\"Recientemente, he notado un resurgimiento de “La dieta alcalina”. Famosos como Beyonc\u00e9, Victoria Beckham, Jennifer Aniston y Kelly Ripa promocionan sus beneficios, afirmando que le ayuda a perder peso, reducir la inflamaci\u00f3n e incluso a evitar el c\u00e1ncer.<\/em><\/strong><\/p>\n

Pero antes de que te dejes deslumbrar por los respaldos de las celebridades y te subas al carro “alcalino”, es importante conocer los hechos.<\/p>\n

La premisa<\/strong><\/p>\n

Los defensores de la dieta alcalina dicen que cuando acumulamos cantidades excesivas de prote\u00ednas, az\u00facar, cafe\u00edna y otros alimentos altamente procesados, nuestros niveles de pH se descarrilan, nuestros cuerpos se vuelven m\u00e1s \u00e1cidos y eso puede llevar a un aumento de peso y enfermedad.\u00a0El remedio, dicen?\u00a0Coma verduras y frutas frescas y otros “alimentos que promueven la alcalinidad”, como productos de soya, legumbres y ciertos frutos secos y granos.\u00a0Los “alimentos que promueven el \u00e1cido”, que incluyen carne, pescado, pollo, productos l\u00e1cteos, alimentos procesados, az\u00facar blanco, harina blanca y cafe\u00edna, no se recomiendan.<\/p>\n

La ciencia<\/strong><\/p>\n

La idea de comer de una determinada manera para alcanzar un nivel de pH ideal ha surgido en muchas dietas a lo largo de los a\u00f1os, por lo que no es nada nuevo ni innovador.\u00a0Sin embargo, hay una falla importante con esta premisa: \u00a1Nuestros cuerpos mantienen su equilibrio de pH independientemente de lo que comemos!\u00a0De hecho, el cuerpo tiene varios mecanismos para garantizar que los niveles de pH est\u00e9n altamente controlados en diferentes niveles espec\u00edficos.\u00a0Por ejemplo, el est\u00f3mago tiene un pH que var\u00eda de 1,35 \u2013 3,5.\u00a0Debe ser \u00e1cido para ayudar en la digesti\u00f3n.\u00a0Nuestra sangre siempre debe ser ligeramente alcalina, con un pH de 7,35 a 7,45.<\/p>\n

A pesar de esto, muchos de los que siguen un plan alcalino insisten en analizar el pH de su orina varias veces al d\u00eda para asegurarse de que sus cuerpos no sean demasiado \u00e1cidos.\u00a0Esto es un desperdicio de tiempo y dinero.\u00a0Si bien la dieta y otros procesos metab\u00f3licos pueden afectar el nivel de pH de su orina, lo que come no determina el nivel de pH de su sangre.\u00a0Y el pH de su orina no tiene efecto en la p\u00e9rdida de peso ni correlaci\u00f3n con el riesgo de c\u00e1ncer o afecciones m\u00e9dicas relacionadas con la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfHay beneficios para la salud de la dieta alcalina?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Hay algunas buenas noticias para los fan\u00e1ticos de la alimentaci\u00f3n alcalina.\u00a0La Dieta alcalina es una planta y desalienta el az\u00facar agregada, por lo que puede ayudar a su peso y salud, aunque no debido al pH.\u00a0Las personas que consumen dietas balanceadas y basadas en plantas tienden a tener menores riesgos de enfermedades cr\u00f3nicas como la presi\u00f3n arterial alta y la diabetes.\u00a0Tambi\u00e9n hay investigaciones que indican que las dietas vegetarianas pueden reducir el riesgo de algunos tipos de c\u00e1ncer.\u00a0Sin embargo, a\u00fan no est\u00e1 claro si estas tasas m\u00e1s bajas de c\u00e1ncer se deben solo a la dieta u otros factores del estilo de vida que a menudo van en combinaci\u00f3n con las dietas basadas en plantas (como no fumar).<\/p>\n

En cuanto al peso, una dieta rica en granos enteros y frutas y verduras, y baja en alimentos procesados puede ser una buena forma de adelgazar, sin embargo, a\u00fan deber\u00e1 prestar atenci\u00f3n a los tama\u00f1os de las porciones, a la ingesta total de calor\u00edas y al ejercicio regularmente. \u00a0Si bien Victoria, Beyonc\u00e9, Kelly y Jennifer se ven mejor que nunca, no se debe a la alcalinidad de los alimentos que consumen.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/blogs.webmd.com (14-08-15)<\/p>\n

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\u00bfSON LOS HUEVOS SALUDABLES?\u00a0ESTO ES LO QUE DICEN LOS EXPERTOS<\/strong><\/span><\/p>\n

\"huevo\"Los huevos dominan los men\u00fas de todo tipo de lugares para el desayuno, desde cadenas de comida r\u00e1pida hasta caf\u00e9s org\u00e1nicos.\u00a0Pero el huevo humilde viene con muchas preguntas: \u00bfLos huevos\u00a0aumentar\u00e1n su colesterol\u00a0?\u00a0\u00bfDebes pedir una tortilla de huevo o\u00a0abrazar las yemas\u00a0?\u00a0\u00bfY qu\u00e9 hay de los huevos org\u00e1nicos? \u00bfSon realmente m\u00e1s nutritivos?<\/em><\/strong><\/p>\n

Ya sea que los coma todos los d\u00edas o solo ocasionalmente, hay mucho que aprender acerca de c\u00f3mo incorporar los huevos en una dieta saludable.\u00a0Aqu\u00ed, los dietistas analizan lo que usted necesita saber acerca de la nutrici\u00f3n en los huevos.<\/p>\n

\u00bfSon los huevos saludables?<\/strong><\/p>\n

Los expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n de acuerdo en que las prote\u00ednas y las vitaminas de los huevos son una opci\u00f3n saludable.\u00a0“Yo dir\u00eda que los huevos son muy saludables, con 13 vitaminas y minerales esenciales”, dice la dietista registrada Brigitte Zeitlin.\u00a0“Adem\u00e1s, son una buena fuente de prote\u00ednas de alta calidad, que es lo que nuestros cuerpos usan para desarrollar y mantener m\u00fasculos fuertes y sanos”. Un huevo grande tiene aproximadamente 6 gramos de prote\u00ednas, seg\u00fan la\u00a0base de datos de nutrici\u00f3n del USDA.\u00a0Un huevo grande tambi\u00e9n contiene solo 72 calor\u00edas, lo que proporciona una gran cantidad de nutrici\u00f3n en un paquete peque\u00f1o de calor\u00edas.<\/p>\n

Los huevos tambi\u00e9n son ricos en nutrientes, incluida la biotina (que ayuda a convertir los alimentos en energ\u00eda utilizable), la colina (un micronutriente esencial involucrado en el metabolismo, entre otras funciones), la vitamina A (importante para el sistema inmunol\u00f3gico) y la lute\u00edna y la zeaxantina (antioxidantes que ayudan a protege su cuerpo de los radicales libres, dice el dietista registrado Ryan Maciel. “Los huevos tambi\u00e9n son uno de los \u00fanicos alimentos que naturalmente contienen vitamina D”, dice Zeitlin, “lo que ayuda a mantener los huesos fuertes”.<\/p>\n

\u00bfDebo comer yemas de huevo?<\/strong><\/p>\n

Uno de los mayores puntos de confusi\u00f3n es si las yemas de huevo son buenas o malas para ti.\u00a0Durante a\u00f1os, las yemas tuvieron una reputaci\u00f3n negativa debido a su\u00a0colesterol diet\u00e9tico\u00a0, que los expertos advirtieron que era perjudicial para la salud.\u00a0Un huevo grande contiene 186 mg de colesterol;\u00a0El valor diario recomendado para el colesterol es inferior a 300 mg.<\/p>\n

“Una vez se pens\u00f3 que los huevos estaban asociados con un mayor riesgo de enfermedad card\u00edaca debido a su alto contenido de colesterol”, dice Maciel.\u00a0“Sin embargo, las investigaciones actuales muestran que para la mayor\u00eda de las personas, el colesterol en la dieta puede no afectar significativamente los niveles de colesterol en la sangre”.<\/p>\n

Adem\u00e1s del colesterol, la yema tambi\u00e9n contiene muchos de los nutrientes del huevo.\u00a0Los beneficios de la yema de huevo tambi\u00e9n incluyen altas cantidades de hierro, folato, vitaminas, lute\u00edna y zeaxantina.\u00a0“Si bien la yema contiene menos prote\u00ednas que las claras de huevo, proporciona varios nutrientes saludables, como vitaminas solubles en grasa, \u00e1cidos grasos esenciales y antioxidantes”, dice Maciel.<\/p>\n

\u00bfDebo comer claras de huevo?<\/strong><\/p>\n

La\u00a0locura de la clara de huevo, anclada por alimentos como las tortillas, galletas y waffles solo de clara de huevo, una vez se consider\u00f3 saludable.\u00a0Pero la nutrici\u00f3n de las claras de huevo comienza y termina con prote\u00ednas y algunas vitaminas B, dice Maciel, raz\u00f3n por la cual muchos expertos recomiendan comer todo el huevo.<\/p>\n

“Por un lado, tus tortillas estar\u00e1n m\u00e1s deliciosas cuando incluyas la yema”, dice Zeitlin.\u00a0“Pero est\u00e1s perdiendo casi la mitad de la prote\u00edna en el huevo cuando abandonas la yema.\u00a0Tambi\u00e9n te est\u00e1s perdiendo esas vitaminas y minerales esenciales como las vitaminas D, E, A, la colina y los antioxidantes”.<\/p>\n

\u00bfElevar\u00e1n los huevos mi colesterol?<\/strong><\/p>\n

De acuerdo con las Pautas diet\u00e9ticas de 2015, el\u00a0colesterol diet\u00e9tico ya no es un nutriente de preocupaci\u00f3n\u00a0cuando se trata de elevar el\u00a0colesterol en\u00a0la\u00a0sangre de\u00a0una persona.\u00a0“Los factores de riesgo que est\u00e1n m\u00e1s probablemente relacionados con el riesgo de enfermedad card\u00edaca incluyen la gen\u00e9tica, la falta de ejercicio y opciones de estilo de vida como fumar y el consumo de alcohol”, dice Zeitlin.<\/p>\n

De hecho, una investigaci\u00f3n reciente encontr\u00f3 que las personas que com\u00edan aproximadamente un huevo al d\u00eda ten\u00edan\u00a0tasas m\u00e1s bajas de enfermedad card\u00edaca y accidente cerebrovascular, posiblemente debido a los altos niveles de colesterol HDL “bueno” de los huevos, que pueden ayudar a combatir la acumulaci\u00f3n de grasa en los vasos sangu\u00edneos.\u00a0Otro estudio, publicado en el\u00a0American Journal of Clinical Nutrition<\/em>\u00a0, tambi\u00e9n encontr\u00f3 que comer un huevo al d\u00eda no era un problema para las personas que ten\u00edan un mayor riesgo de problemas card\u00edacos y de colesterol.<\/p>\n

\u00bfDebo comprar huevos org\u00e1nicos?<\/strong><\/p>\n

Hay razones leg\u00edtimas para considerar los huevos org\u00e1nicos.\u00a0La investigaci\u00f3n muestra que las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas org\u00e1nicas pueden ser\u00a0mejores para el medio ambiente\u00a0, y los huevos sin jaulas, de campo libre y org\u00e1nicos son generalmente mejores para el bienestar animal en comparaci\u00f3n con los huevos convencionales, dice Maciel.\u00a0La compra org\u00e1nica tambi\u00e9n reduce el riesgo de consumir antibi\u00f3ticos, qu\u00edmicos y metales pesados, dice.<\/p>\n

Pero si est\u00e1 tratando de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que a principios de este a\u00f1o, se\u00a0retiraron 200 millones de huevos despu\u00e9s de un brote de Salmonella, la compra org\u00e1nica\u00a0no garantiza\u00a0que los huevos est\u00e9n a salvo.\u00a0“El riesgo de que un huevo se contamine con Salmonella es muy bajo y no tiene nada que ver con que sea org\u00e1nico o no”, dice Zeitlin.\u00a0“La mejor manera de evitar la intoxicaci\u00f3n alimentaria es cocinar los huevos a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit o m\u00e1s caliente y seguir otras\u00a0pr\u00e1cticas\u00a0b\u00e1sicas de\u00a0seguridad alimentaria\u00a0“.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la forma m\u00e1s saludable de preparar los huevos?<\/strong><\/p>\n

Cocinar los huevos es bueno para usted, y no solo porque hacerlo reduce el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria.\u00a0“Cocinar los huevos hace que la prote\u00edna sea m\u00e1s digerible y aumenta la biodisponibilidad de la biotina”, dice Maciel.<\/p>\n

Cuando se trata de obtener la mejor nutrici\u00f3n de sus huevos, tiene\u00a0muchas opciones igualmente buenas\u00a0.\u00a0“Realmente puedes comer tus huevos como prefieras: revueltos, duros, blandos, tortilla o escalfados”, dice Zeitlin.\u00a0“Mientras est\u00e9s comiendo el huevo entero, recibir\u00e1s toda la nutrici\u00f3n que el huevo tiene para ofrecer”.<\/p>\n

Por supuesto, hay formas de hacer que los huevos sean a\u00fan m\u00e1s nutritivos, como emparejarlos con vegetales.\u00a0“Las tortillas son una excelente manera de incluir m\u00e1s verduras en su dieta y obtener una fuente rica de prote\u00ednas”, dice Maciel.\u00a0A Zeitlin tambi\u00e9n le gusta combinar huevos con una buena fuente de fibra, como verduras, frutas o granos enteros.\u00a0“La combinaci\u00f3n de prote\u00edna y fibra mantendr\u00e1 a raya el hambre durante un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s largo”, dice ella.\u00a0“Si estoy comiendo un huevo duro como bocadillo, me gusta incluir una clementina o unas uvas para un poco de fibra”.<\/p>\n

Fuente<\/strong>: http:\/\/time.com (05-12-18)<\/p>\n

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\u00bfPOR QU\u00c9 SON TAN SALUDABLES LOS FRUTOS SECOS?<\/span> <\/strong><\/p>\n

Aparte de ser sabrosos, los frutos secos disminuyen el riesgo cardiovascular, son ricos en prote\u00ednas, fibra y minerales y poseen notables virtudes antioxidantes. Los frutos secos comprenden un grupo gen\u00e9rico de productos que\u00a0son en realidad granos, semillas o frutas.\u00a0Tienen en com\u00fan una baja concentraci\u00f3n de agua y un elevado contenido en grasas. <\/em><\/strong><\/p>\n

\"frutos_secos\"Numerosos estudios han evidenciado la importancia para la salud de su consumo diario y los\u00a0beneficios espec\u00edficos para el coraz\u00f3n y el sistema circulatorio\u00a0en el contexto de una dieta equilibrada. Estas propiedades saludables se basan en diferentes componentes bioactivos.<\/p>\n

Nutritivos y beneficiosos para el sistema cardiovascular<\/strong><\/p>\n

Por un lado, sus grasas protegen frente a la aparici\u00f3n y desarrollo de la aterosclerosis debido a la ausencia total de colesterol y a su capacidad para\u00a0disminuir el colesterol sangu\u00edneo total,\u00a0y en concreto su fracci\u00f3n LDL, conocida popularmente como “colesterol malo”.<\/p>\n

A este efecto, ya de por s\u00ed beneficioso, se a\u00f1ade el hecho de que consumirlos\u00a0mantiene o incrementa de forma ligera el colesterol HDL\u00a0(“el bueno”), por lo que el riesgo cardiovascular total disminuye.<\/p>\n

En segundo lugar destaca la\u00a0presencia de compuestos con capacidad antioxidante.\u00a0La acci\u00f3n de los radicales libres, generados por los procesos oxidativos que se producen continuamente en el organismo, requieren que los mecanismos de defensa org\u00e1nicos sean complementados por agentes externos como algunas vitaminas, minerales u otras sustancias contenidas en los alimentos, como los polifenoles.<\/p>\n

Tambi\u00e9n\u00a0su vitamina E es antioxidante\u00a0y su presencia es abundante en muchos frutos secos. Destaca en este sentido la nuez, que adem\u00e1s es el fruto seco m\u00e1s rico en omega-3.<\/p>\n

Ricos en fibras, prote\u00ednas y minerales<\/strong><\/p>\n

Otro componente importante de los frutos secos es la fibra, que adem\u00e1s de\u00a0prevenir el estre\u00f1imiento,\u00a0inhibe la absorci\u00f3n digestiva del colesterol que aportan algunos alimentos.<\/p>\n

Los frutos secos son en general una\u00a0buena fuente de prote\u00ednas (del 10 al 26%)\u00a0que destacan por su riqueza en arginina. Este amino\u00e1cido da lugar a la formaci\u00f3n del \u00f3xido n\u00edtrico, compuesto que favorece el buen tono muscular en la pared de las arterias al facilitar su dilataci\u00f3n y disminuir el riesgo de hipertensi\u00f3n arterial.<\/p>\n

Solo las casta\u00f1as son ricas en hidratos de carbono. En este fruto seco, la proporci\u00f3n de carbohidratos alcanza el 41% y la de grasas se queda en el 2%. Esta composici\u00f3n hizo posible que la casta\u00f1a fuera un alimento b\u00e1sico (principal fuente de energ\u00eda) para algunos pueblos, como el corso.<\/p>\n

El aporte de minerales es notable, especialmente en\u00a0manganeso, cobre, magnesio, potasio, cinc y selenio, este \u00faltimo notablemente abundante en las nueces.<\/p>\n

Las almendras destacan por su contenido en calcio, que las convierte en un\u00a0alimento alternativo a los productos l\u00e1cteos.\u00a060 g de almendras proporcionan 150 mg de calcio, tanto como un vaso de leche, y aportan el doble de prote\u00ednas que un yogur.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ntas calor\u00edas aportan?<\/strong><\/p>\n

Su abundancia en grasas hace que su valor cal\u00f3rico sea elevado. 100 gramos aportan las siguientes kilocalor\u00edas:<\/p>\n