{"id":1852,"date":"2013-03-18T12:48:29","date_gmt":"2013-03-18T17:48:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=1852"},"modified":"2019-12-03T13:14:45","modified_gmt":"2019-12-03T18:14:45","slug":"alimentacion-del-paleolitico-que-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/alimentacion-del-paleolitico-que-es\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n del paleol\u00edtico: \u00bfQu\u00e9 es?"},"content":{"rendered":"

Las Dietas del Origen excluyen los productos agr\u00edcolas y ganaderos porque creen que el ser humano a\u00fan no ha desarrollado las adaptaciones gen\u00e9ticas necesarias
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\"paleolitico\"El tipo de alimentaci\u00f3n que proponen las llamadas “Dietas del Origen” se centra en comer lo que se com\u00eda en la Edad de Piedra. Sus defensores aducen que nuestros cuerpos est\u00e1n dise\u00f1ados para aquella \u00e9poca. La justificaci\u00f3n que exponen quienes respaldan estas propuestas es que en los 10.000 a\u00f1os que han transcurrido desde la invenci\u00f3n de la agricultura, la selecci\u00f3n natural no ha tenido casi tiempo para producir las adaptaciones gen\u00e9ticas \u00f3ptimas a partir del cambio que se produjo en la dieta humana.<\/p>\n

Los detractores de la Dieta Paleol\u00edtica, de la Edad de Piedra, la de los Hombres de las Cavernas o la Dieta de los Cazadores-Recolectores creen que no son comparables los h\u00e1bitos de los humanos de entonces con los de hoy y que tampoco se pueden establecer paralelismos entre la esperanza de vida actual y la de aquella era, ni entre la mortalidad por diversas enfermedades.<\/p>\n

La premisa que marca las directrices de estas dietas es la misma: volver a nuestros or\u00edgenes y comer las plantas silvestres y las carnes y pescados, alimentos que habitualmente se consum\u00edan durante el paleol\u00edtico. Un periodo de tiempo que dur\u00f3 aproximadamente 2,5 millones de a\u00f1os y que termin\u00f3 hace unos 10.000 a\u00f1os con el desarrollo de la agricultura.<\/p>\n

Propuesta diet\u00e9tica <\/b><\/p>\n

El primero en popularizar la “Paleodieta” fue el gastroenter\u00f3logo Walter L. Voegtlin, tras el cual, diversos investigadores de las m\u00e1s prestigiosas universidades y centros de investigaci\u00f3n han seguido aportando razones cient\u00edficas que defienden esta propuesta diet\u00e9tica. Seg\u00fan sus teor\u00edas, “una alimentaci\u00f3n basada en carne, pescado, verduras, frutas y frutos secos, previene las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de c\u00e1ncer, adem\u00e1s de tener un efecto beneficioso sobre la obesidad, problemas digestivos, problemas \u00f3seos, entre otros”.<\/p>\n

La dieta paleol\u00edtica no contempla alimentos como la sal, el az\u00facar o los aceites refinados<\/p>\n

Los cereales y las legumbres (como productos agr\u00edcolas), los productos l\u00e1cteos, la sal, el az\u00facar y los aceites refinados est\u00e1n completamente excluidos de este dise\u00f1o diet\u00e9tico. El Neol\u00edtico trajo consigo un cambio profundo de los h\u00e1bitos alimentarios que nos ha llevado, miles de a\u00f1os despu\u00e9s, a desarrollar enfermedades causantes de muerte y que empeoran la calidad de nuestras vidas.<\/p>\n

Seg\u00fan S. Boyd Eaton de la Emory University<\/i>, “la nutrici\u00f3n paleol\u00edtica tiene sus ra\u00edces en la biolog\u00eda y la medicina evolucionistas, que muestran como incompatibles la forma de vida que llevamos en esta Era Espacial con nuestros genes de la edad de piedra”. La medicina evolucionista considera que muchas de las enfermedades que nos afligen son consecuencia de la incompatibilidad entre el dise\u00f1o evolutivo de nuestro organismo, que se ha ido moldeando a lo largo de millones de a\u00f1os y las condiciones a las que hoy lo sometemos.<\/p>\n

Paleo-nutrici\u00f3n <\/b><\/p>\n

Seg\u00fan los autores, los cambios m\u00e1s sustanciales entre la llamada Dieta Paleol\u00edtica y el tipo de alimentaci\u00f3n actual han afectado de manera sustancial a determinadas caracter\u00edsticas nutricionales, como la carga glic\u00e9mica, la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos, la composici\u00f3n de macronutrientes (hidratos de carbono, prote\u00ednas y grasas), la densidad de micronutrientes (vitaminas, sales minerales y fibra), el contenido en fibra, la relaci\u00f3n sodio-potasio y el equilibrio \u00e1cido-base balance. Todos estos cambios influyen en cierta medida en el desarrollo de muchas de las enfermedades actuales.<\/p>\n

De acuerdo con Loren Cordain, profesor en el Department of Health and Exercise Science<\/i>, Colorado State University<\/i>, “existen caracter\u00edsticas nutricionales b\u00e1sicas en las formas de alimentaci\u00f3n ancestrales que todav\u00eda est\u00e1n vivas en sociedades de cazadores recolectores actuales, como los esquimales de Groenlandia, Canad\u00e1, Alaska y una zona de Liberia, que no sufren las enfermedades que aquejan al mundo occidental”.<\/p>\n

Calidad Nutricional<\/b><\/p>\n

La Dieta Paleol\u00edtica est\u00e1 basada en las prote\u00ednas, que aportan entre el 19 y el 35% del total de la energ\u00eda diaria, frente al 15-18% de la dieta mediterr\u00e1nea. Los carbohidratos tambi\u00e9n est\u00e1n restringidos a un 22-40% de la energ\u00eda diaria en comparaci\u00f3n con la dieta mediterr\u00e1nea (50-55%), lo que ayudar\u00eda, seg\u00fan sus autores, a prevenir de una forma m\u00e1s efectiva la obesidad, la diabetes tipo 2 y disminuir\u00eda el riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/p>\n

El perfil de \u00e1cidos grasos muestra un nivel alto de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, relegando las saturadas a un 10-15% del total de la energ\u00eda diaria. El cociente entre omega 6 y omega 3 tambi\u00e9n es bajo y, adem\u00e1s, no existen las grasas trans a\u00f1adidas, con lo que todo apunta a una alimentaci\u00f3n cardiosaludable. La densidad de vitaminas, minerales y fibra de los vegetales y frutas silvestres; las prote\u00ednas de calidad y el mejor perfil graso de las carnes procedentes de animales que comen pastos y de pescados que viven en estado salvaje har\u00edan que esta dieta fuera de m\u00e1s calidad nutricional que la que se sigue en los pa\u00edses industrializados, rica en cereales refinados, l\u00e1cteos y carnes de animales cebados en granjas.<\/p>\n

La sal y los aditivos brillan por su ausencia, por lo que la ingesta de sodio es mucho menor. Debido a que los vegetales y las frutas son ricas en potasio, la cantidad diaria aportada de este mineral es casi tres veces mayor que la de una dieta t\u00edpica occidental, lo que revierte en una mejora y prevenci\u00f3n de la hipertensi\u00f3n arterial, y por ende, de trastornos vasculares.<\/p>\n

Fuente:<\/b> Eroski Consumer (http:\/\/www.consumer.es)<\/p>\n

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