{"id":1903,"date":"2014-03-11T10:35:33","date_gmt":"2014-03-11T15:35:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=1903"},"modified":"2014-03-11T15:33:12","modified_gmt":"2014-03-11T20:33:12","slug":"el-cerebro-si-distingue-entre-edulcorante-y-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/el-cerebro-si-distingue-entre-edulcorante-y-azucar\/","title":{"rendered":"EL CEREBRO S\u00cd DISTINGUE ENTRE EDULCORANTE Y AZ\u00daCAR"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><b><i>Expertos confirmaron que aumentan las posibilidades de desear az\u00facar real luego de consumir edulcorantes.<\/i><\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1904\" alt=\"azucar\" src=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/azucar.jpg\" width=\"314\" height=\"195\" srcset=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/azucar.jpg 314w, https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/azucar-300x186.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 314px) 100vw, 314px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El consumo de alimentos y bebidas endulzados artificialmente, especialmente cuando la persona est\u00e1 hambrienta o cansada, aumenta las probabilidades de que luego desee m\u00e1s az\u00facar real. \u201cLa lengua quiz\u00e1 no distinga entre edulcorantes y az\u00facar, pero el cerebro s\u00ed conoce la diferencia\u201d, se\u00f1al\u00f3 el investigador brasile\u00f1o Ivan de Ara\u00fajo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante una conferencia en los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de EE.UU. sobre &#8220;Las diferentes respuestas de recompensa a los edulcorantes artificiales frente a la glucosa&#8221;, el profesor de Psiquiatr\u00eda en la Universidad Yale dijo que la lengua quiz\u00e1 no distinga entre edulcorantes y az\u00facar, pero el cerebro s\u00ed conoce la diferencia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el estudio realizado en Yale con ratones los investigadores observaron una se\u00f1al particular en el cerebro que es necesaria para determinar la selecci\u00f3n entre az\u00facares y edulcorantes. Esta se\u00f1al modula los niveles de dopamina, un neurotransmisor qu\u00edmico que forma parte del sistema de recompensa en el cerebro, y ocurre solamente cuando el organismo metaboliza el az\u00facar en una forma que las c\u00e9lulas puedan usar como combustible.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el laboratorio los cient\u00edficos sometieron a los ratones a pruebas de comportamiento en las cuales usaron diferentes edulcorantes y az\u00facares y observaron las respuestas qu\u00edmicas en sus cerebros con la se\u00f1al de recompensa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando los cient\u00edficos aplicaron sustancias que interfieren con un paso cr\u00edtico en la conversi\u00f3n de az\u00facar en energ\u00eda, el inter\u00e9s de los ratones por los edulcorantes artificiales disminuy\u00f3 significativamente y con \u00e9l bajaron los niveles de dopamina en el cerebro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al darle a los ratones hambrientos, es decir con bajo nivel de az\u00facar en la sangre, la opci\u00f3n entre los edulcorantes artificiales y el az\u00facar, se mostraron mucho m\u00e1s interesados en el az\u00facar a\u00fan si el edulcorante artificial era m\u00e1s dulce que la soluci\u00f3n azucarada. De Araujo y sus colaboradores creen que es probable que se encuentren las mismas diferencias en los humanos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Fuente:<\/b> EFE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Expertos confirmaron que aumentan las posibilidades de desear az\u00facar real luego de consumir edulcorantes. 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