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<\/p>\nPueden tener incluso m\u00e1s calor\u00edas, porque un vaso concentra el az\u00facar de varias frutas.<\/i><\/b><\/p>\n
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Los jugos de fruta cuentan con una muy buena imagen, asociada a la buena salud y a la idea de que su consumo diario es parte fundamental de una dieta adecuada. Pero seg\u00fan coinciden muchos especialistas, el jugo de frutas 100% natural encierra los mismos riesgos para la salud -relacionados con la obesidad- que las gaseosas.<\/i><\/b><\/p>\n
Un vaso de jugo concentra el az\u00facar de varios trozos de fruta. Contiene m\u00e1s calor\u00edas que una gaseosa com\u00fan, aunque tiende a ser consumido en porciones m\u00e1s chicas. Un vaso de jugo de tres naranjas tiene aproximadamente 112 calor\u00edas y un vaso de jugo de tres manzanas 114, seg\u00fan el Departamento de Agricultura de EE.UU. La misma cantidad de Coca-Cola tiene 97 calor\u00edas y de Pepsi 100. Y las gaseosas “sin az\u00facar” tienen cero calor\u00edas.<\/p>\n
La cient\u00edfica Kimber Stanhope, de la Universidad de California, descubri\u00f3 que el h\u00e1bito de consumir altos niveles de fructosa aumenta los factores de riesgo para la diabetes Tipo 2 y las dolencias coronarias, ya que \u00e9sta es convertida en grasa por el h\u00edgado con mayor facilidad que la glucosa. Sus estudios, publicados en el diario estadounidense Los Angeles Times, sugieren que no incide demasiado si la fructosa est\u00e1 en una gaseosa o en un jugo. “Ambas bebidas fomentan el mismo aumento de peso”, explica Stanhope.<\/p>\n
Otro punto importante es que las calor\u00edas que se consumen en forma l\u00edquida no dan al est\u00f3mago la misma sensaci\u00f3n de saciedad que las que aporta un alimento en su forma s\u00f3lida.<\/p>\n
Liliana Trifone, jefa de Nutrici\u00f3n y Diabetes del Hospital de Ni\u00f1os Ricardo Guti\u00e9rrez y vicepresidenta de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n, recomienda “comer fruta”, en lugar de “tomarla”. “Por supuesto que la fruta tiene que estar en la dieta, pero distribuida en dos o tres porciones durante el d\u00eda. Tomar un jugo de frutas implica incorporarlo de una sola vez”, explica Trifone.<\/p>\n
Adem\u00e1s, cuando la fructosa se ingiere bajo la forma de una fruta, \u00e9sta ingresa en el organismo con lentitud de forma de que el h\u00edgado tenga tiempo para convertirla en energ\u00eda qu\u00edmica. Seg\u00fan Susana Gutt, m\u00e9dica especialista en Nutrici\u00f3n y jefa de Nutrici\u00f3n del Hospital Italiano, “cuando se come una fruta, se absorbe m\u00e1s lentamente el az\u00facar, hay m\u00e1s trabajo digestivo y eso siempre es mejor. En cambio, el jugo se asimila directamente. El cuerpo lo registra como si hubiera comido az\u00facar de una azucarera. Y eso se acumula en el cuerpo como grasa”.<\/p>\n
El origen del consumo de jugo de naranja en los Estados Unidos est\u00e1 m\u00e1s ligado a una cuesti\u00f3n econ\u00f3mica que a una costumbre relacionada con la buena salud. A principios del a\u00f1o 1900, los cosechadores de c\u00edtricos de Florida cosechaban m\u00e1s naranjas de las que pod\u00edan llegar a vender. Fue as\u00ed como se decidieron a promocionar el jugo de naranja. Y el ej\u00e9rcito de Estados Unidos tuvo mucho que ver en la tarea de convertir al jugo de naranja en un producto comercial. Durante la Segunda Guerra Mundial el ej\u00e9rcito pidi\u00f3 a los cient\u00edficos inventar un sistema que permitiera congelar al jugo de naranja en alguna forma concentrada. La patente la tuvo finalmente Minute Maid, que comenz\u00f3 a vender latas de jugo congelado concentrado en los almacenes norteamericanos.<\/p>\n
En los 50, la tecnolog\u00eda de pasteurizaci\u00f3n creada por Tropicana volvi\u00f3 al jugo de naranja un producto a\u00fan m\u00e1s “amigable” porque pod\u00eda venderse en cartones listos para beber, como la leche. Pero esta idea de que los jugos no son tan buenos parece cada vez m\u00e1s instalada. El comit\u00e9 de Nutrici\u00f3n de la Academia Norteamericana de Pediatr\u00eda recomend\u00f3 en 2001 que los chicos de 1 a 6 a\u00f1os tomen no m\u00e1s de 175 ml. de jugo por d\u00eda y los mayores no m\u00e1s de 50 ml.<\/p>\n
Fuente:<\/b> Clar\u00edn SOCIEDAD<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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