![\"dieta_anticancer\"](\"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/dieta_anticancer.jpg\")
<\/p>\nEs recurrente. Cada cierto tiempo alguien publica un libro hablando de la excelencia de un tipo de dieta que previene la aparici\u00f3n de tumores o, incluso, ayuda a los pacientes que han sido diagnosticados de c\u00e1ncer. Textos que ven la luz en todos los pa\u00edses. En EEUU son muy aficionados a ellos. En Espa\u00f1a tambi\u00e9n es algo frecuente. Incluso en este site se publicitan algunas novedades editoriales que suelen tener un eco considerable en las redes sociales. Libros que hasta llevan el aval de sociedades cient\u00edficas importantes.\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n
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Como el c\u00e1ncer aterra y las dietas tienen mucho atractivo, independientemente de lo ex\u00f3ticas que puedan parecer, casi todo lo que se habla sobre esa enfermedad repercute en nuestra sociedad. Aunque lo que se diga tenga una base cient\u00edfica pobre, provenga de casos anecd\u00f3ticos o hasta se lo pueda etiquetar de aut\u00e9ntico folclore.<\/p>\n
Entre las muchas presentaciones que en estos d\u00edas se est\u00e1n haciendo en Chicago, en el transcurso de la reuni\u00f3n cient\u00edfica de la Sociedad Americana de Oncolog\u00eda M\u00e9dica (ASCO), habr\u00e1 que destacar algunas que no est\u00e1n relacionadas directamente con nuevos medicamentos sino con prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer, algo que si se hiciera bien ser\u00eda mucho m\u00e1s importante que la mayor\u00eda de los f\u00e1rmacos que llegan al mercado casi siempre a precios imposibles.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 papel, a la luz de los conocimientos actuales, tienen los alimentos en el aumento o disminuci\u00f3n del riesgo de padecer un c\u00e1ncer?\u00a0 El doctor Jeffrey Mayerhardt, del Dana Farber Cancer Institute<\/i> de Boston (una de las mejores instituciones del mundo en la especialidad), ha revisado en profundidad en una presentaci\u00f3n llevada a cabo en ASCO las realidades y los mitos de las dietas para evitar o combatir el c\u00e1ncer.<\/p>\n
Su conclusi\u00f3n es clara. No hay dietas milagrosas, ni alimentos malditos o geniales. No hay a\u00fan un solo estudio controlado que sea concluyente. Lo mejor que se debe aplicar cuando se habla de dietas y c\u00e1ncer es el sentido com\u00fan y tener conocimientos claros de qu\u00e9 tipo de alimentaci\u00f3n en general es la m\u00e1s adecuada.<\/p>\n
Mayerhardt lo expuso de una forma sencilla: “el mayor factor de riesgo de c\u00e1ncer relacionado con la dieta no es un determinado alimento sino la obesidad”, dijo. Los estudios de observaci\u00f3n han dejado muy claro que el aumento de peso, la adiposidad fundamentalmente, se relaciona con un riesgo elevado de padecer determinados tipos de c\u00e1ncer. Hay datos epidemiol\u00f3gicos s\u00f3lidos que apoyan que el consumo excesivo de alimentos procesados o de carnes rojas tambi\u00e9n se relaciona con el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Aunque parezca dif\u00edcil de creer no hay datos concluyentes que avalen que el consumo elevado de frutas y verduras per s\u00e9 disminuya la incidencia de c\u00e1ncer. Asimismo, no hay una sola vitamina o suplemento alimenticio que sirva para ese prop\u00f3sito.<\/p>\n
El experto de Boston opina, con bastante sentido, que un consumo frecuente de frutas y verduras -alimentos con alto contenido en fibras y agua, de alto poder saciante probablemente contribuye a mantener a raya la b\u00e1scula. Y si no hay sobrepeso, y el porcentaje de grasa total es discreto, el riesgo de padecer c\u00e1ncer tambi\u00e9n baja.<\/p>\n
Mayerhardt dej\u00f3 asimismo constancia del peligro de consumir demasiados hidratos de carbono refinados (el az\u00facar es el paradigma).\u00a0 Una costumbre que dispara la producci\u00f3n de insulina por el p\u00e1ncreas y favorece la resistencia a la hormona con los consecuentes efectos metab\u00f3licos da\u00f1inos. Por eso es importante tratar de sustituir los hidratos de carbono refinados por otros m\u00e1s complejos (integrales) que se digieren de una forma distinta y m\u00e1s beneficiosa.<\/p>\n
La conclusi\u00f3n de los especialistas es clara: la obesidad favorece el c\u00e1ncer sin duda alguna, el consumo excesivo de alimentos procesados y de carne roja no es bueno, las frutas y verduras tienen efectos beneficiosos probablemente por su alto contenido en agua y fibra y es mejor consumir hidratos de carbono complejos, con un poder glic\u00e9mico m\u00e1s bajo, que refinados<\/p>\n
No obstante, dentro de algunos a\u00f1os la evidencia cient\u00edfica sobre c\u00f3mo la dieta interact\u00faa con el c\u00e1ncer ser\u00e1 mucho m\u00e1s s\u00f3lida que la que ahora tenemos. Hay 550 estudios en marcha sobre el tema y a ellos se a\u00f1adir\u00e1n los 300 que se est\u00e1n realizando tambi\u00e9n sobre c\u00f3mo influye el ejercicio f\u00edsico en el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n