![\"frutas\"](\"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/frutas.jpg\")
<\/a><\/p>\nJessica Alba camina, cimbreante, por una amplia y soleada avenida de Los \u00c1ngeles. Su atuendo de leggings post-gimnasio y camiseta ce\u00f1ida descubre un cuerpo atl\u00e9tico, delgado, aparentemente sano y fehacientemente bello. A nadie pasa desapercibido que lleva en su mano un enorme vaso con un jugo verde: licuado de apio, manzana o ambas cosas a la vez. Como ella, son muchos los famosos (Orlando Bloom, Sarah Jessica Parker o Emily Blunt, entre otros) quienes abanderan la moda del zumo de frutas y verduras (ya sean exprimidas o batidas) como estandarte de una vida saludable. Y el com\u00fan de los mortales lo aceptamos sin m\u00e1s. \u00bfPero qu\u00e9 hay tras las supuestas propiedades maravillosas que se atribuyen a estas bebidas vegetales? Muchos mitos y pocas verdades. \u201cEsto m\u00e1s que una zumofilia es una zumoparanoia\u201d, arranca Juan Revenga, dietista-nutricionista y bi\u00f3logo, docente en la Universidad de San Jorge y autor del blog El Nutricionista de la General.<\/p>\n
MITO: Los zumos de frutas y verduras ayudan a perder peso<\/b><\/p>\n
Nada m\u00e1s lejos de la realidad. Ni siquiera se emplean en dietas hipocal\u00f3ricas, donde el objetivo es sentirse saciado cuanto antes. \u201cPrimero, porque un zumo contiene dos o tres piezas de fruta, lo que significa: mucha az\u00facar y poca fibra [la pulpa se queda en el exprimidor]. Y, segundo, porque masticar produce una sensaci\u00f3n saciante mayor que la de beber\u201d, responde Nuria Guill\u00e9n, dietista-nutricionista del hospital San Joan de Reus y profesora en la Universidad de Tarragona. Adem\u00e1s, como recuerda Juan Revenga, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) establece una relaci\u00f3n probable entre el consumo de zumos de fruta y la obesidad. Da en la clave Aitor S\u00e1nchez, dietista-nutricionista del departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Granada: \u201cNo es responsable atribuir propiedades adelgazantes a ning\u00fan alimento como tal. Perder peso es consecuencia de un estilo de vida\u201d.<\/p>\n
MITO: Es mejor tomar las frutas y verduras en zumo que en piezas enteras<\/b><\/p>\n
\u201cUn zumo jam\u00e1s debe sustituir a una pieza de fruta\u201d, zanjar Aitor S\u00e1nchez. Las frutas, al ser exprimidas, pierden vitaminas, antioxidantes y fibra. Por su parte, una fruta entera tiene todos los nutrientes necesarios para que la sacarosa se digiera de forma lenta y saludable. \u201cLa \u00fanica raz\u00f3n en la que se podr\u00eda aconsejar el consumo de fruta y verdura en forma de licuado en vez de en su matriz original, es en el caso de las personas convalecientes de una cirug\u00eda maxilofacial\u201d, apunta Juan Revenga. La proliferaci\u00f3n de estos brebajes, seg\u00fan los especialistas, se debe al negocio que generan. \u201cQuiz\u00e1 una ensalada de tomate o un pl\u00e1tano no sean tan cool, pero es m\u00e1s dif\u00edcil sacar dinero de ellos\u201d, denuncia Virginia G\u00f3mez, dietista-nutricionista aut\u00f3noma del centro valenciano Nutrigandia, en Gand\u00eda. Existe la excepci\u00f3n del caldo de verduras. Lo cuenta Nuria Guill\u00e9n: \u201cHay verduras que al ser hervidas pierden sus nutrientes. Pero si preparamos un caldo con ellas, estos se quedan en el agua, por lo que tomar un vaso de caldo vegetal a media tarde es una fant\u00e1stica idea\u201d. Entre jugos exprimidos y licuados, conviene elegir los licuados.<\/p>\n
MITO: Los zumos de frutas y verduras limpian nuestro organismo<\/b><\/p>\n
Lo desmonta Aitor S\u00e1nchez: \u201cLas palabras asociadas a h\u00e1bitos alimenticios que nos hablan de \u2018depurar\u2019, \u2018limpiar\u2019, \u2018purgar\u2019, \u2018reequilibrar\u2019, \u2018arrastrar\u2019 o \u2018eliminar toxinas\u2019, son conceptos vac\u00edos y poco rigurosos. No somos piscinas, somos personas. Afortunadamente, tenemos \u00f3rganos como los ri\u00f1ones o el h\u00edgado que trabajan en filtrar y mantener nuestro cuerpo como debe\u201d. \u00bfNi siquiera ayudan estos brebajes al buen funcionamiento de mencionados \u00f3rganos? “Ni siquiera. Una ‘dieta depurativa’ es un concepto que no existe a nivel m\u00e9dico ni fisiol\u00f3gico”, responde el nutricionista, que contin\u00faa: “No se debe confundir el concepto con ‘dieta blanda’, que es una dieta sin residuos (baja en fibra) y de f\u00e1cil digesti\u00f3n, que se usa en enfermedades gastrointestinales o episodios de diarrea”.<\/p>\n
MITO: Los zumos de frutas y verduras palian las agujetas<\/b><\/p>\n
Juan Revenga recuerda que la teor\u00eda de que las agujetas est\u00e9n provocadas por la acumulaci\u00f3n de cristales de \u00e1cido l\u00e1ctico ha quedado obsoleta y firmemente descartada. Investigaciones cient\u00edficas en las que se han realizado biopsias a deportistas con agujetas sin encontrar en ellas ning\u00fan resto del compuesto qu\u00edmico, as\u00ed lo avalan. \u201cNo hay soluci\u00f3n a este mal que pase por la ingesta de nada (tampoco por el agua con az\u00facar), y s\u00ed m\u00e1s por repetir el mismo ejercicio que lo provoc\u00f3, pero con menor intensidad, una vez que haya pasado el momento de m\u00e1ximo dolor\u201d, asegura el nutricionista. \u201cNo olvidemos que las agujetas son, simplemente, una lesi\u00f3n muscular\u201d, argumenta Nuria Guill\u00e9n.<\/p>\n
VERDAD: Los zumos de frutas y verduras nos mantienen hidratados<\/b><\/p>\n
Es innegable que un alimento cuyo elemento principal es agua ayude a la hidrataci\u00f3n. Se trata, no obstante, de una verdad con matices. \u201cPara hidratar, nada m\u00e1s \u00f3ptimo que el agua pura, que, adem\u00e1s, tiene cero calor\u00edas\u201d, coinciden los expertos. Dentro del mundo de los vegetales, los hay m\u00e1s y menos hidratantes. Un jugo de fresa, por ejemplo, es ideal, pues contiene un 91,3% de agua; no tanto, por contra, uno de pl\u00e1tano, que no llega al 75%.<\/p>\n
VERDAD: El efecto de estos zumos en embarazadas, fumadores y corredores puede ser positivo<\/b><\/p>\n
\u201cNutricionalmente, los zumos y licuados no son especialmente valiosos, pero sus vitaminas, minerales y az\u00facares pueden ayudar al deportista antes y despu\u00e9s de un marat\u00f3n, porque al correr se pierden muchos l\u00edquidos y minerales a trav\u00e9s del sudor que se pueden reponer con el zumo de fruta\u201d, asevera Nuria Guill\u00e9n, quien a\u00f1ade que en fumadores y embarazadas tambi\u00e9n es aconsejable el consumo habitual de zumo de naranja, que por sus circunstancias agradecer\u00e1n una dosis extra de vitamina C.<\/p>\n
\u00bfEl milagro del agua de coco?<\/b><\/p>\n
Son innumerables las propiedades que se atribuyen al agua que contiene el coco en su interior: que si fortalece el sistema inmune, nutre huesos, u\u00f1as y dientes, mejora la digesti\u00f3n, ayuda a la vista o produce un efecto antioxidante. El dietista-nutricionista del departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Granada Aitor S\u00e1nchez alerta de la “irresponsabilidad” que supone conceder estas ‘superfunciones’ a cualquier alimento, puesto que a menudo se hace de forma exagerada y poco rigurosa. “Conseguir relaciones entre alimentos y marcadores de salud es muy complicado”, zanja. No queremos decir con esto que el agua de coco no sea beneficiosa para la salud, pero en ning\u00fan caso de la forma tajante que se publicita desde tantos p\u00falpitos.<\/p>\n