{"id":1976,"date":"2016-12-08T23:25:55","date_gmt":"2016-12-09T04:25:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=1976"},"modified":"2016-12-08T23:25:55","modified_gmt":"2016-12-09T04:25:55","slug":"nestle-reducira-el-azucar-de-sus-chocolates-un-40-sin-afectar-al-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/nestle-reducira-el-azucar-de-sus-chocolates-un-40-sin-afectar-al-sabor\/","title":{"rendered":"NESTL\u00c9 REDUCIR\u00c1 EL AZ\u00daCAR DE SUS CHOCOLATES UN 40% SIN AFECTAR AL SABOR"},"content":{"rendered":"

El grupo alimenticio patenta un nuevo m\u00e9todo para hacer sus dulces m\u00e1s saludables en plena guerra de los Gobiernos contra la obesidad<\/em><\/strong><\/p>\n

\"chocolate\"Nestl\u00e9, el mayor grupo mundial de alimentos procesados, ha anunciado una nueva tecnolog\u00eda que permitir\u00e1 reducir en hasta un 40% el az\u00facar en chocolates y otros productos de confiter\u00eda sin afectar su sabor.<\/p>\n

El fabricante de los chocolates Kitkat y las barras Aero desvel\u00f3 que sus investigadores encontraron un modo de cambiar la estructura de las mol\u00e9culas de az\u00facar utilizando solo ingredientes naturales. Al ahuecar los cristales, Nestle dijo que cada part\u00edcula se disuelve m\u00e1s r\u00e1pidamente en la lengua, de modo que se puede usar menos az\u00facar en el chocolate.<\/p>\n

“Nuestros cient\u00edficos han descubierto una forma completamente nueva de usar un ingrediente natural, tradicional, una manera diferente de estructurar el az\u00facar. Por lo tanto, incluso cuando se utiliza mucho menos en el chocolate, la lengua percibe una dulzura casi id\u00e9ntica a la anterior\u201d, dijo Stefan Catsicas, director de tecnolog\u00eda de Nestl\u00e9 en un comunicado.<\/p>\n

Nestl\u00e9 reducir\u00e1 el az\u00facar de sus chocolates un 40% sin afectar al sabor<\/p>\n

Epidemia de obesidad<\/strong><\/p>\n

El anuncio se produce en un momento en que los Gobiernos, preocupados por la epidemia global de obesidad y sus efectos perniciosos para la salud, est\u00e1n adoptando medidas sobre los fabricantes de alimentos procesados para que hagan m\u00e1s saludables sus productos. Pa\u00edses como el Reino Unido, M\u00e9xico y algunas ciudades de Estados Unidos han aprobado impuestos al az\u00facar para ayudar a combatir la obesidad infantil y la diabetes, que afectan a cuatro veces m\u00e1s personas que en 1980.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, el Gobierno ha anunciado que establecer\u00e1 un gravamen sobre las bebidas azucaradas en los pr\u00f3ximos presupuestos del Estado. Por eso, Nestle y otras compa\u00f1\u00edas del sector alimenticio est\u00e1n trabajando para reducir el az\u00facar, la grasa y la sal para hacer sus productos m\u00e1s saludables.<\/p>\n

El grupo se\u00f1al\u00f3 que ha patentado sus hallazgos cient\u00edficos y que comenzar\u00e1 a usar el az\u00facar de disoluci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida en una gama de sus productos a partir de 2018. La firma no es la primera en experimentar con mol\u00e9culas. PepsiCo us\u00f3 en 2010 una mol\u00e9cula de sal dise\u00f1ada que afirm\u00f3 que le permitir\u00eda usar menos sodio sin afectar el sabor de sus productos<\/p>\n

“Esta investigaci\u00f3n verdaderamente innovadora se inspira en la naturaleza y tiene el potencial para reducir el az\u00facar total en hasta un 40% en nuestros productos de confiter\u00eda”, dijo Catsicas.<\/p>\n

Fuente: http:\/\/elpais.com<\/a> (01\/12\/2016)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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