{"id":2194,"date":"2018-03-19T09:20:14","date_gmt":"2018-03-19T14:20:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2194"},"modified":"2018-03-19T09:20:14","modified_gmt":"2018-03-19T14:20:14","slug":"congreso-del-futuro-experta-chilena-en-inmunologia-le-hace-la-cruz-a-alimentos-procesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/congreso-del-futuro-experta-chilena-en-inmunologia-le-hace-la-cruz-a-alimentos-procesados\/","title":{"rendered":"CONGRESO DEL FUTURO: EXPERTA CHILENA EN INMUNOLOG\u00cdA LE HACE LA CRUZ A ALIMENTOS PROCESADOS"},"content":{"rendered":"

Alteraciones de microbiota y epitelio intestinal, causados por factores como los alimentos procesados o uso indiscriminado de antibi\u00f3ticos, genera da\u00f1os multisist\u00e9micos en el organismo y aumenta riesgo de sufrir enfermedades inflamatorias cr\u00f3nicas. \u201cLas decisiones que tomamos d\u00eda a d\u00eda pueden afectar profundamente el equilibrio entre los sistemas inmune e intestinal y llevarnos a un estado de enfermedad o salud\u201d, se\u00f1al\u00f3 Susan Bueno, investigadora del Instituto Milenio de Inmunolog\u00eda e Inmunoterapia (IMII).<\/em><\/strong><\/p>\n

\"congreso\"El desequilibrio entre los sistemas inmune e intestinal, afectados por factores externos como agentes infeccioso o compuestos t\u00f3xicos y alteraciones a la microbiota intestinal, es actualmente uno de los principales factores de riesgo que aumentar\u00edan la prevalencia de enfermedades cr\u00f3nicas, tales como la esclerosis m\u00faltiple, enfermedad celiaca, tiroiditis e incluso la depresi\u00f3n, seg\u00fan advierte Susan Bueno, investigadora del Instituto Milenio de Inmunolog\u00eda e Inmunoterapia (IMII). La problem\u00e1tica es causada principalmente por una alimentaci\u00f3n basada en alimentos procesados y el uso indiscriminado de antibi\u00f3ticos, y por esto ser\u00e1 abordada en uno de los paneles del Congreso del Futuro.<\/p>\n

\u201cLa permeabilidad intestinal es modificada por los alimentos, por agentes infecciosos y por los microorganismos propios de nuestro intestino. Estos \u00faltimos corresponden a miles de millones de microorganismos ben\u00e9ficos que son esenciales para la digesti\u00f3n, la respuesta inmune y la funci\u00f3n del cerebro. A este conjunto de microorganismos se les denomina microbiota intestinal. Si consideramos que m\u00e1s del 80% de las c\u00e9lulas del sistema inmune se encuentran asociadas al intestino, cualquier cambio en la dieta, en la permeabilidad intestinal o en la microbiota puede afectar directamente el funcionamiento del sistema inmune\u201d, explica la Dra. Bueno, quien ser\u00e1 parte del panel Conciencia sobre el Cuerpo de la versi\u00f3n 2018 del evento cient\u00edfico.<\/p>\n

La facultativa explica que la microbiota intestinal debe mantenerse en el intestino sin llegar a la sangre ni a los \u00f3rganos internos del cuerpo. \u201cSi nos exponemos a componentes que aumentan la permeabilidad intestinal o consumimos alimentos que afectan la proporci\u00f3n de la microbiota intestinal, estos microorganismos y\/o agentes externos pueden llegar a la sangre u otros tejidos del organismo. El sistema inmune montar\u00e1 un respuesta inflamatoria dirigida contra el agente externo y que puede tambi\u00e9n reconocer nuestros propios tejidos como agentes peligrosos y los atacar\u00e1, causando inflamaci\u00f3n del intestino y de otros tejidos tambi\u00e9n\u201d.<\/p>\n

Eliminar alimentos procesados de la dieta, conocer e identificar componentes de las comidas que consumimos, privilegiar el consumo de productos frescos, naturales y preferir preparar en las propias cocinas los platos de nuestro men\u00fa son algunos de los cambios cotidianos que inciden en prevenir esta condici\u00f3n. Sumado a esto, resulta fundamental evitar la ingesta de antibi\u00f3ticos sin prescripci\u00f3n m\u00e9dica, pues estos f\u00e1rmacos se encuentran muchas veces presentes en alimentos como carnes, ya que son utilizados en muchos de sus procesos productivos. Del mismo modo, el uso de pesticidas y herbicidas como parte del proceso productivo de frutas y verduras tambi\u00e9n pueden tener un impacto negativo en el intestino, dado que algunos alimentos pueden concentrar estos compuestos t\u00f3xicos y producen da\u00f1o en la microbiota y el tejido intestinal al ser consumidos.<\/p>\n

\u201cA nivel mundial las enfermedades cr\u00f3nicas presentan hoy en d\u00eda una incidencia epid\u00e9mica, generando costos grandes para la sociedad y los estados. Si bien la ciencia est\u00e1 haciendo grandes avances en crear tratamientos para este tipo de enfermedades. Cambios cotidianos pueden mejorar nuestra calidad de vida y hacernos menos susceptibles a estas enfermedades. La medicina del futuro ir\u00e1 en esa direcci\u00f3n. Y este tambi\u00e9n es el prop\u00f3sito de abordarlo en una actividad como el Congreso del Futuro\u201d, agrega la tambi\u00e9n acad\u00e9mica de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile.<\/p>\n

La microbiota asegura bienestar<\/strong><\/p>\n

Los estilos de vida actuales, marcados por una mala alimentaci\u00f3n, consumo indiscriminado de medicamentos o exposici\u00f3n a componentes t\u00f3xicos, est\u00e1 afectando el balance entre el sistema inmune y el intestino, lo que impide que este conjunto de microorganismos cumpla su rol protector en el organismo. El fen\u00f3meno contraviene el desarrollo evolutivo de la humanidad y se ha acentuado en los \u00faltimos tres siglos, lo que explica el cambio en la problem\u00e1tica de salud en este siglo. El mayor problema hoy en d\u00eda apunta hacia las enfermedades cr\u00f3nicas y no a las de car\u00e1cter infeccioso, como ocurri\u00f3 en el siglo pasado.<\/p>\n

\u201cLas decisiones que tomamos d\u00eda a d\u00eda pueden afectar profundamente este equilibrio de estos tres elementos y nos pueden llevar a un estado de enfermedad o salud. En t\u00e9rminos concretos, la microbiota genera un estado de bienestar y una buena calidad de vida para las personas. Cuando tomamos decisiones equivocadas respecto a no tener cuidados suficientes para contagiarnos de organismos pat\u00f3genos, por ejemplo, no vacunarnos o no adoptar medidas de higiene b\u00e1sica, sumado a los problemas de la alimentaci\u00f3n basada en productos procesados, el desaf\u00edo es a\u00fan mayor\u201d, remarca la Dra.Bueno.<\/p>\n

Si bien el desarrollo de los antibi\u00f3ticos fue uno de los grandes avances de la ciencia en el siglo XX, hoy tambi\u00e9n supone uno de los desaf\u00edos m\u00e1s relevantes para la medicina del futuro y su car\u00e1cter preventivo. Seg\u00fan explica la investigadora del IMII, los f\u00e1rmacos usados en forma individual sin prescripci\u00f3n m\u00e9dica y los utilizados en la producci\u00f3n de alimentos da\u00f1an significativamente el funcionamiento normal del sistema intestinal.<\/p>\n

\u201cLos antibi\u00f3ticos son uno de los elementos que afectan la composici\u00f3n y el balance de la microbiota. Eso puede conducir a enfermedades y a condiciones de salud que perjudican nuestra calidad de vida, como por ejemplo a trav\u00e9s de enfermedades inflamatorias o autoinmunes. Muy por el contrario sin tenemos conciencia de c\u00f3mo podemos cuidar nuestro intestino y la microbiota podemos prevenir contaminarnos con microorganismos pat\u00f3genos vamos a tener un sistema inmune m\u00e1s robusto y regulado y una mejor calidad de vida. Uno de los da\u00f1os m\u00e1s habituales cuando el equilibrio se rompe son molestias gastrointestinales, que a su vez pueden tener una sensaci\u00f3n de enfermedad o problemas de \u00e1nimo, estr\u00e9s y que pueden afectar nuestra capacidad de sentirnos con energ\u00eda para hacer las cosas que queremos hacer y lograr las cosas que queremos lograr\u201d.<\/p>\n

Susan Bueno advierte que diversos estudios cient\u00edficos posicionan las alteraciones a la microbiota como uno de los principales detonantes de enfermedades cr\u00f3nicas. \u201cSin embargo, este puede no siempre manifestarse en alteraciones gastrointestinales. Sino tambi\u00e9n que puede producir efectos tan importantes como inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica. Traduci\u00e9ndose desde dolores articulares a efectos tan importantes como predisposici\u00f3n a depresi\u00f3n o autismo. Condiciones que no imaginar\u00edas que se deben a problemas a nivel intestinal. Una alteraci\u00f3n permanente a nivel del tractointestinal puede ser el primer detonador de enfermedades autoinmunes como tiroiditis o esclerosis m\u00faltiple, como consecuencia de la inflamaci\u00f3n permanente del intestino y cambios en la microbiota\u201d.<\/p>\n

La prevenci\u00f3n est\u00e1 en casa<\/strong><\/p>\n

En conjunto Claudia Riedel, Acad\u00e9mica de la Facultada de Ciencias Biol\u00f3gicas de la Universidad Andr\u00e9s Bello e investigadora del IMII, y Susan Bueno coautoras del libro La medicina en tu cocina,<\/em> la primera publicaci\u00f3n chilena basada en evidencia cient\u00edfica, que describe c\u00f3mo fortalecer el sistema inmune a trav\u00e9s de una correcta alimentaci\u00f3n. Con un lenguaje did\u00e1ctico, ilustraciones y dirigido a todo p\u00fablico. El texto explica cu\u00e1les son los alimentos que nos benefician y qu\u00e9 productos debemos erradicar o disminuir de nuestra dieta. El proyecto, con formato digital y descargable, ser\u00e1 lanzado en la plataforma imii.cl, con el objetivo de motivar cambios de h\u00e1bitos alimenticios que permitan abordar el cuidado a la salud como una cuesti\u00f3n preventiva.<\/p>\n

La Dra. Bueno considera que el inicio del a\u00f1o y la \u00e9poca de vacaciones son una etapa ideal para iniciar con algunos cambios en nuestra cocina. Partiendo por tomar conciencia y conocer los alimentos que ingerimos, evaluando su procedencia, m\u00e9todos de producci\u00f3n a ingredientes, factores que, en mayor o menor medida, pueden causar irritaci\u00f3n e inflamaci\u00f3n intestinal con efectos posteriores en la microbiota. En este sentido, productos como las carnes al vac\u00edo, los congelados, las frutas de procedencia extranjera, que han sido sometidos a tratamientos qu\u00edmicos adicionales para su conservaci\u00f3n, las az\u00facares y harinas refinadas, est\u00e1n entre las principales amenazas, en contraposici\u00f3n a los alimentos con ello org\u00e1nico o incluso las verduras crecidas en huertas dom\u00e9sticas.<\/p>\n

\u201cNo comprar una hamburguesa congelada y hacerla con carne natural es un cambio peque\u00f1o con un gran impacto y que beneficia nuestro sistema intestinal. Quiz\u00e1s hacer esto sea dif\u00edcil o un poco menos accesible en costo, pero el beneficio para nuestra salud en el largo plazo y en calidad de vida ser\u00e1 mucho mayor\u201d, enfatiza la cient\u00edfica del IMII.<\/p>\n

Fuente<\/strong>: http:\/\/www.elmostrador.cl\/<\/a> (15-01-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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