{"id":2233,"date":"2018-03-19T10:27:17","date_gmt":"2018-03-19T15:27:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2233"},"modified":"2018-03-19T10:27:17","modified_gmt":"2018-03-19T15:27:17","slug":"puede-una-dieta-vegetariana-ser-peligrosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/puede-una-dieta-vegetariana-ser-peligrosa\/","title":{"rendered":"\u00bfPUEDE UNA DIETA VEGETARIANA SER PELIGROSA?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Las dietas vegetarianas se est\u00e1n generalizando d\u00eda a d\u00eda, ya que sus ide\u00f3logos promueven con entusiasmo sus beneficios para la salud.\u00a0Algunos de estos incluyen:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong><em>El alto contenido de fibra<\/em><\/strong><\/li>\n<li><strong><em>Mayores cantidades de muchas vitaminas y minerales<\/em><\/strong><\/li>\n<li><strong><em>Bajo contenido de grasa, y en su mayor\u00eda insaturados<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-2234\" src=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/dieta_vegetariana.jpg\" alt=\"dieta_vegetariana\" width=\"227\" height=\"222\" \/>Esto es a\u00fan m\u00e1s as\u00ed en el caso de las dietas veganas, cuando todos los productos de origen animal se eliminan de la dieta.\u00a0Como resultado de estas diferencias diet\u00e9ticas, los vegetarianos tienen un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, obesidad y diabetes tipo 2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El riesgo de muchos c\u00e1nceres tambi\u00e9n se reduce, al igual que el de la osteoporosis.\u00a0Sobre la base de pruebas, es posible que la incidencia de c\u00e1ncer colorrectal se reduzca, es probable que la diabetes tipo 2 y la osteoporosis se reduzcan, y existe una prueba convincente de que el riesgo de enfermedad cardiovascular se reduce.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Deficiencia de calcio<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se encontr\u00f3 que las mujeres posmenop\u00e1usicas en poblaciones vegetarianas asi\u00e1ticas ten\u00edan una densidad mineral \u00f3sea (DMO) significativamente menor en la columna vertebral y la cadera.\u00a0Se pens\u00f3 que esto se deb\u00eda a la baja ingesta de prote\u00ednas y calcio, y la baja cantidad de vitamina D, que generalmente se ha relacionado con un aumento de la p\u00e9rdida \u00f3sea y fracturas en los ancianos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ingesta de calcio es probable que sea inadecuada solo con una dieta vegana, aunque no en lacto-ovovegetarianos.\u00a0Adem\u00e1s, se encontr\u00f3 que el riesgo de fractura \u00f3sea era similar en vegetarianos y en aquellos que ten\u00edan una dieta mixta que inclu\u00eda alimentos de origen animal (omn\u00edvoros).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, el riesgo de fracturas es mayor en los veganos, pero esto podr\u00eda revertirse al de los omn\u00edvoros mediante la adici\u00f3n de 525 mg de calcio al d\u00eda.\u00a0Esto se explica por el impacto positivo de una dieta abundante en frutas y verduras, que proporciona grandes cantidades de potasio y magnesio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esto crea un medio alcalino que inhibe la resorci\u00f3n \u00f3sea, aumenta la DMO e inhibe las fracturas \u00f3seas.\u00a0La vitamina K que tambi\u00e9n influye positivamente en la salud \u00f3sea se encuentra abundantemente en una dieta vegetariana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Deficiencia de vitamina D<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ingesta de vitamina D en los veganos es solo alrededor del 25% que en los omn\u00edvoros, y dado que su concentraci\u00f3n depende del consumo de alimentos enriquecidos y la exposici\u00f3n al sol, es importante que los veganos tomen suplementos si no van a padecer de esta deficiencia.\u00a0En este sentido, es importante darse cuenta de que la vitamina D2 tiene una biodisponibilidad menor que la vitamina D3, que es la forma que se encuentra en los alimentos de origen animal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La deficiencia cr\u00f3nica de vitamina D conduce a bajas concentraciones de su metabolito 25-hidroxi y una hormona paratiroidea excesivamente alta, especialmente a grandes altitudes y en climas fr\u00edos, lo que a su vez causa la disminuci\u00f3n de la DMO.\u00a0Un estudio muestra que estos resultados anormales persisten a lo largo del a\u00f1o en veganos en comparaci\u00f3n con los omn\u00edvoros.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00c1cidos grasos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En ausencia de peces, huevos y algas marinas, los \u00e1cidos grasos de cadena larga de la familia omega-3 son generalmente deficientes en la dieta, en particular, el \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) y el \u00e1cido docosahexaenoico (DHA).\u00a0Estos tienen importantes beneficios para la salud cardiovascular y visual, as\u00ed como para el funcionamiento del cerebro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La principal fuente de estos \u00e1cidos omega-3 es el \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico de \u00e1cidos grasos omega-3 (ALA), que es un \u00e1cido graso de origen vegetal.\u00a0Debido al bajo porcentaje de conversi\u00f3n de este a EPA y DHA, sus concentraciones en suero son m\u00e1s bajas en los vegetarianos.\u00a0Las ingestas diet\u00e9ticas de referencia son 1,6 y 1,1 g ALA \/ d para hombres y mujeres, respectivamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, se recomienda fortificar los alimentos vegetales y especialmente el consumo de microalgas en forma de suplementos para asegurar las concentraciones adecuadas de estos \u00e1cidos grasos, ya que esto proporcionar\u00e1 DHA que se puede convertir a EPA en el cuerpo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El alga marr\u00f3n llamada alga marina tambi\u00e9n es una excelente fuente de EPA.\u00a0Los suplementos de DHA deben tomarse solo en cantidades adecuadas porque pueden aumentar el colesterol total y LDL, prolongar el tiempo de sangrado y reducir los niveles de inmunidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hierro<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otro elemento de preocupaci\u00f3n es el hierro, ya que el hierro hemo de los alimentos animales es significativamente m\u00e1s alto en biodisponibilidad que la forma no hem\u00e1tica que se encuentra en los alimentos vegetales.\u00a0Sin embargo, esto generalmente no se traduce cl\u00ednicamente en anemia debido a la deficiencia de hierro debido a la acci\u00f3n sin\u00e9rgica de la vitamina C, que es rica en dietas veganas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Vitamina B12<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La concentraci\u00f3n de vitamina B12 es menor en veganos que en lacto-ovovegetarianos.\u00a0Esto se asocia con una mayor incidencia de deficiencia de B12, que puede precipitar manifestaciones neuropsiqui\u00e1tricas y anemia macroc\u00edtica, as\u00ed como, en ni\u00f1os, la falla del crecimiento.\u00a0Los niveles de homociste\u00edna en plasma tambi\u00e9n se elevan, lo que puede ser un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular y fracturas \u00f3seas debido a la osteoporosis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un punto interesante e importante es que una dieta &#8220;vegetariana&#8221; por s\u00ed misma no necesariamente reduce el riesgo de enfermedad card\u00edaca en comparaci\u00f3n con una dieta omn\u00edvora.\u00a0Esto se debe a que la harina y el az\u00facar refinados, as\u00ed como las papas, est\u00e1n asociados con un equilibrio energ\u00e9tico positivo y la obesidad, as\u00ed como la dislipidemia, que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto, una dieta vegetariana saludable debe incluir altos niveles de granos enteros, frutas y verduras, as\u00ed como aceites y grasas saludables, incluidos los frutos secos y las semillas con moderaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se recomiendan las siguientes pautas para evitar posibles deficiencias de nutrientes en las dietas vegetarianas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alimentos fortificados con B12, como bebidas fortificadas de soja y arroz, cereales para el desayuno, levadura nutricional o suplementos.\u00a0No es suficiente aumentar el consumo de soya fermentada y vegetales de hojas verdes, o algas marinas, por s\u00ed mismos.<\/li>\n<li>El enriquecimiento de calcio es tambi\u00e9n un paso esencial para garantizar una DMO adecuada y puede incluir los alimentos mencionados anteriormente as\u00ed como los jugos de frutas integrales (naranja o manzana) que contienen citrato malato de calcio, una forma de calcio altamente biodisponible.\u00a0La leche de soya fortificada contiene fosfato tric\u00e1lcico con una biodisponibilidad algo inferior en comparaci\u00f3n con la leche de vaca.<\/li>\n<li>La fortificaci\u00f3n con vitamina D es necesaria para prevenir la deficiencia, especialmente en el invierno.\u00a0Si no est\u00e1 disponible, se recomiendan suplementos diarios, especialmente en veganos mayores.<\/li>\n<li>Las fuentes veganas de ALA incluyen nueces, soja, bebidas a base de c\u00e1\u00f1amo y semillas de lino, que deber\u00edan ser parte de la dieta diaria.\u00a0Los alimentos fortificados tambi\u00e9n se recomiendan.\u00a0Los suplementos de DHA se recomiendan para mujeres embarazadas y lactantes que necesitan un mayor consumo.<\/li>\n<li>La deficiencia de zinc rara vez se ve cl\u00ednicamente en los veganos, pero se recomienda ingerir cereales integrales y legumbres o alimentos enriquecidos para evitar la posibilidad de un d\u00e9ficit.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.news-medical.net\">https:\/\/www.news-medical.net<\/a> (27-02-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las dietas vegetarianas se est\u00e1n generalizando d\u00eda a d\u00eda, ya que sus ide\u00f3logos promueven con entusiasmo sus beneficios para la salud.\u00a0Algunos de estos incluyen: El alto contenido de fibra Mayores cantidades de muchas vitaminas y minerales Bajo contenido de grasa, y en su mayor\u00eda insaturados Esto es a\u00fan m\u00e1s as\u00ed en el caso de las 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