{"id":2264,"date":"2018-06-01T20:47:00","date_gmt":"2018-06-02T01:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2264"},"modified":"2018-06-08T20:51:54","modified_gmt":"2018-06-09T01:51:54","slug":"productos-altos-en-grasas-y-sodio-son-los-que-mas-suben-de-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/productos-altos-en-grasas-y-sodio-son-los-que-mas-suben-de-precio\/","title":{"rendered":"PRODUCTOS ALTOS EN GRASAS Y SODIO SON LOS QUE M\u00c1S SUBEN DE PRECIO"},"content":{"rendered":"

La aplicaci\u00f3n de impuestos a tres nutrientes cr\u00edticos (az\u00facar, grasas y sodio) aumentar\u00e1 el precio de los alimentos envasados que hoy son buena parte de la dieta de los chilenos.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"carnes\"Crist\u00f3bal Cuadrado, profesor de la Escuela de Salud P\u00fablica de la U. de Chile y uno de los investigadores del estudio Evaluaci\u00f3n y Aplicaci\u00f3n de Impuestos a los Alimentos con Nutrientes Da\u00f1inos para la Salud en Chile, que encarg\u00f3 la Comisi\u00f3n de Salud y Hacienda de la C\u00e1mara de Diputados, se\u00f1ala que la recomendaci\u00f3n del panel fue que deber\u00edan incorporarse los tres impuestos simult\u00e1neamente para evitar que existan efectos de sustituci\u00f3n.<\/p>\n

As\u00ed, cada gramo de az\u00facar que contenga un alimento se multiplica por $ 1,9; de grasa por $ 31, y cada gramo de sodio por $ 23. A ese total se aplica el IVA y ese ser\u00e1 el precio final.<\/p>\n

En 2010, la Encuesta de Consumo de Alimentos (Enca) revel\u00f3 que en Chile el consumo de nutrientes cr\u00edticos, da\u00f1inos para la salud, es alto. Al comparar las recomendaciones de la OMS y los resultados de la Enca, los chilenos diariamente consumen un 58,7% m\u00e1s de az\u00facar, 42,6% m\u00e1s de grasa total, 21,7% m\u00e1s de grasa saturada y 61,2% m\u00e1s de sodio de lo que se debe.<\/p>\n

Seg\u00fan los c\u00e1lculos que realizaron sobre siete productos consumidos por la poblaci\u00f3n, las vienesas o salchichas ser\u00edan uno de los que m\u00e1s aumentar\u00eda de precio. \u00bfLa raz\u00f3n? Poseen altos niveles de sodio y grasas (810 mg y 12,1 g, respectivamente), dos nutrientes a los que se propone implementar el impuesto. As\u00ed, si hoy un kilo de este embutido cuesta aproximadamente $ 2.500, tras la aplicaci\u00f3n de los impuestos costar\u00eda $ 10.062. La mayonesa, producto alto en sodio, pero sobre todo en grasa, pasar\u00eda de $ 1.800 (envase de 800 gramos) a $ 3.947 pesos.<\/p>\n

\u201cEl ejercicio que hicimos en el estudio sigue la siguiente l\u00f3gica: \u00bfDe qu\u00e9 tama\u00f1o deber\u00eda ser la tasa de un impuesto para corregir las externalidades del consumo excesivo de sodio, az\u00facares libres y grasas saturadas en la poblaci\u00f3n chilena?\u201d, explica Cuadrado. As\u00ed, la tasa calculada para cada nutriente cr\u00edtico apunta a reducir el exceso de consumo que tiene la poblaci\u00f3n chilena.<\/p>\n

El investigador reconoce que frente a la implementaci\u00f3n de un gravamen como este, tanto los consumidores como las empresas pueden responder de varias formas y, por lo mismo, pueden pasar varias situaciones. \u201cEn un extremo, podr\u00eda ocurrir que nadie modifica su consumo, cuesti\u00f3n que toda la evidencia dice que es falso, ya que los consumidores son sensibles a modificaciones de precios de alimentos\u201d, dice. Si esto fuera as\u00ed y las personas siguieran consumiendo de la misma manera, la recaudaci\u00f3n fiscal se incrementar\u00eda en forma importante y de esa manera se compensar\u00eda todo el gasto que generan estos nutrientes en la salud de la poblaci\u00f3n. Por el contrario, si toda la poblaci\u00f3n modifica su consumo, \u201cla recaudaci\u00f3n fiscal no cambiar\u00eda, pero tendr\u00edamos a una poblaci\u00f3n mucho m\u00e1s saludables y no existir\u00eda externalidad del consumo de este tipo de alimentos nocivos\u201d. Seg\u00fan Cuadrado, la situaci\u00f3n real estar\u00e1 entre los dos extremos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, advierte el profesor de la U. de Chile, se debe considerar la reacci\u00f3n que pueda tener la industria de alimentos. \u201cLa evidencia nacional e internacional muestra que la industria de alimentos responde modificando sus procesos productivos y las caracter\u00edsticas de los alimentos que ofrecen en el mercado. En ese caso, el impuesto sirve como una se\u00f1al e incentivo a la industria para reformular. Mientras m\u00e1s se reformule, menor carga impositiva tendr\u00edan sus productos\u201d, manifiesta.<\/p>\n

Grasas, az\u00facar y sodio son da\u00f1inos para la poblaci\u00f3n y est\u00e1n relacionados con la obesidad, la hipertensi\u00f3n, la diabetes, enfermedades cardio y cerebrovasculares, entre varias otras m\u00e1s.<\/p>\n

Por lo tanto, la recomendaci\u00f3n del panel fue que deber\u00edan incorporarse los tres impuestos simult\u00e1neamente para evitar que existan efectos de sustituci\u00f3n en que se reemplacen alimentos altos en az\u00facares libres por otros altos en sodio, por ejemplo. Sin embargo, en caso de que se optara por una implementaci\u00f3n gradual, \u201cel acuerdo fue comenzar por el sodio, luego con los az\u00facares libres, y en tercer lugar las grasas saturadas\u201d, se\u00f1ala Cuadrado.<\/p>\n

Evidencia muestra que se modifica el consumo<\/strong><\/p>\n

Pa\u00edses europeos son los que m\u00e1s experiencia tienen en este tipo de impuestos. Dinamarca, por ejemplo tiene desde 1946 un impuesto especial a los helados por los altos niveles de az\u00facar que tienen, y en 1968 agreg\u00f3 uno para los dulces y chocolates. Otros, como Francia y Finlandia, tienen grav\u00e1menes al az\u00facar, mientras que Hungr\u00eda implement\u00f3 un \u201cimpuesto de salud p\u00fablica\u201d a la sal, az\u00facar y cafe\u00edna de productos envasados.<\/p>\n

\u00a0\u201cLa evidencia internacional es consistente en mostrar que las personas modifican su consumo en relaci\u00f3n al precio.As\u00ed mismo, los pa\u00edses que han implementado este tipo de impuestos a los alimentos como M\u00e9xico, Hungr\u00eda o Dinamarca han mostrado cambios importantes en el consumo de la poblaci\u00f3n\u201d, advierte Crist\u00f3bal Cuadrado, investigador dela U. de Chile.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> http:\/\/www.latercera.com (26-03-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La aplicaci\u00f3n de impuestos a tres nutrientes cr\u00edticos (az\u00facar, grasas y sodio) aumentar\u00e1 el precio de los alimentos envasados que hoy son buena parte de la dieta de los chilenos. Crist\u00f3bal Cuadrado, profesor de la Escuela de Salud P\u00fablica de la U. de Chile y uno de los investigadores del estudio Evaluaci\u00f3n y Aplicaci\u00f3n de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-obesidad-en-la-prensa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2264"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2266,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2264\/revisions\/2266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}