{"id":2457,"date":"2019-01-11T16:42:56","date_gmt":"2019-01-11T21:42:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2457"},"modified":"2019-01-11T16:42:56","modified_gmt":"2019-01-11T21:42:56","slug":"por-que-la-leche-entera-y-el-yogur-son-mas-saludables-de-lo-que-piensas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/por-que-la-leche-entera-y-el-yogur-son-mas-saludables-de-lo-que-piensas\/","title":{"rendered":"\u00bfPOR QU\u00c9 LA LECHE ENTERA Y EL YOGUR SON M\u00c1S SALUDABLES DE LO QUE PIENSAS?"},"content":{"rendered":"

Durante a\u00f1os, los expertos han recomendado productos l\u00e1cteos bajos en grasa por sobre las versiones enteras, que son m\u00e1s altas en calor\u00edas y contienen m\u00e1s grasa saturada. Sin embargo, investigaciones recientes indican que los productos l\u00e1cteos con toda la grasa en realidad pueden ser m\u00e1s saludables de lo que su reputaci\u00f3n sugiere, y que las personas que los consumen no tienen m\u00e1s probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 que las personas que consumen productos l\u00e1cteos con bajo contenido de grasa. Incluso pueden ser menos propensos a ganar peso<\/em><\/strong>.<\/p>\n

\"leche\"Ahora, la nueva investigaci\u00f3n publicada el martes en The Lancet<\/em>, se suma a ese cuerpo de evidencia. La investigaci\u00f3n sugiere que el consumo de productos l\u00e1cteos de todo tipo se asocia con un menor riesgo de muerte prematura, enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.\u00a0“Aproximadamente tres porciones de productos l\u00e1cteos al d\u00eda se asocian con un menor riesgo de mortalidad y enfermedades cardiovasculares”, dice el coautor del estudio Mahshid Dehghan, investigador en epidemiolog\u00eda de la nutrici\u00f3n en el Population Health Research Institute<\/em> en Canad\u00e1.\u00a0“Estamos sugiriendo que los productos l\u00e1cteos son saludables, y se debe alentar a las personas a consumir productos l\u00e1cteos”.<\/p>\n

Las Pautas diet\u00e9ticas para los estadounidenses tambi\u00e9n recomiendan consumir aproximadamente tres porciones de productos l\u00e1cteos por d\u00eda, pero especifican que estos alimentos deben ser sin grasa o bajos en grasa. La nueva investigaci\u00f3n, sin embargo, sugiere que los productos l\u00e1cteos llenos de grasa tambi\u00e9n pueden ser parte de una dieta saludable. Si bien hubo datos m\u00e1s s\u00f3lidos sobre el consumo de leche y yogur que la mantequilla y el queso, los consumidores de productos l\u00e1cteos en el estudio consumieron m\u00e1s grasa que los productos bajos en grasa, lo que sugiere que estos resultados se aplican especialmente a los productos l\u00e1cteos enteros.<\/p>\n

El estudio observacional se bas\u00f3 en datos de aproximadamente 136.000 adultos que participaron en el estudio Prospectivo de Epidemiolog\u00eda Rural Urbana (PURE), que recopil\u00f3 informaci\u00f3n sobre dieta y salud de personas de 21 pa\u00edses en cinco continentes.\u00a0(Los Estados Unidos no se encontraba entre ellos, pero Canad\u00e1 s\u00ed lo estaba). Ninguna de las personas incluidas en el estudio ten\u00eda antecedentes de enfermedad cardiovascular, y todas completaron una encuesta diet\u00e9tica detallada, que inclu\u00eda preguntas sobre el tipo y la frecuencia de la ingesta de l\u00e1cteos.\u00a0Durante aproximadamente nueve a\u00f1os de seguimiento, aproximadamente 10.500 personas murieron o tuvieron un problema cardiovascular importante, como un ataque card\u00edaco o un derrame cerebral.<\/p>\n

El consumo de productos l\u00e1cteos, seg\u00fan los investigadores, se asoci\u00f3 con un menor riesgo de ambos resultados. En comparaci\u00f3n con las personas que no comieron productos l\u00e1cteos, los que consumieron m\u00e1s de dos porciones por d\u00eda tuvieron tasas de mortalidad total m\u00e1s bajas (3,4% versus 5,6%) y tasas de mortalidad cardiovascular (0,9% versus 1,6%). Tambi\u00e9n tuvieron tasas m\u00e1s bajas de enfermedad cardiovascular mayor (3,5% versus 4,9%) y accidente cerebrovascular (1,2% versus 2,9%).<\/p>\n

Y entre las personas que comieron solo productos l\u00e1cteos con grasa completa, las que consumieron aproximadamente tres porciones por d\u00eda tuvieron tasas de mortalidad m\u00e1s bajas que las personas que comieron menos de 0,5 porciones por d\u00eda (3,3% versus 4,4%).<\/p>\n

Ese hallazgo sugiere que la desprestigio de los productos l\u00e1cteos con grasa entera \u00fanicamente debido a su mayor contenido de grasa saturada, a pesar de que una gran cantidad de investigaci\u00f3n relaciona la grasa saturada con la enfermedad card\u00edaca, puede no captar el panorama completo, dice Dehghan.<\/p>\n

“Enfocarse en el bajo contenido de grasa se basa principalmente en el supuesto de que la grasa saturada aumenta el colesterol LDL”, dice ella. \u201cPero los productos l\u00e1cteos contienen muchos otros componentes [que pueden ser saludables]: amino\u00e1cidos, vitamina K, calcio, magnesio. Se pueden fermentar y tener probi\u00f3ticos. No debemos centrarnos en un solo nutriente\u201d. Y el resto de la dieta tambi\u00e9n importa; comer l\u00e1cteos es probablemente mejor que comer carbohidratos refinados, seg\u00fan investigaciones recientes.<\/p>\n

La nueva investigaci\u00f3n tiene varias limitaciones. Los participantes del estudio solo completaron una encuesta de dieta al comienzo del per\u00edodo de investigaci\u00f3n, por lo que los resultados no capturaron cambios en los patrones de alimentaci\u00f3n a lo largo del tiempo. El per\u00edodo de seguimiento de nueve a\u00f1os tambi\u00e9n fue relativamente corto, en t\u00e9rminos de medici\u00f3n de resultados de salud a largo plazo como la enfermedad cardiovascular. Y los estudios observacionales nunca pueden probar causa y efecto, solo se\u00f1alar patrones y asociaciones.<\/p>\n

Adem\u00e1s, si bien los patrones fueron consistentes en todas las regiones, muchos de los pa\u00edses en el estudio PURE son de ingresos bajos o medios. Los residentes de estas naciones tienden a comer menos productos l\u00e1cteos que las personas en los pa\u00edses ricos, lo que puede significar que pueden beneficiarse m\u00e1s del aumento del consumo que las personas en los EE. UU.y otras \u00e1reas desarrolladas. Tampoco hubo mucha informaci\u00f3n para las personas que com\u00edan m\u00e1s de tres porciones de productos l\u00e1cteos por d\u00eda, lo que significa que no era posible decir c\u00f3mo el consumo excesivo afecta la salud.<\/p>\n

Las compa\u00f1\u00edas farmac\u00e9uticas, entre ellas Boehringer Ingelheim y GlaxoSmithKline<\/em>, tambi\u00e9n ayudaron a financiar la investigaci\u00f3n, aunque no participaron en el dise\u00f1o o la producci\u00f3n del estudio. GlaxoSmithKline<\/em> elabora Horlicks, una bebida nutricional a base de leche, mientras que la divisi\u00f3n de salud animal de Boehringer Ingelheim<\/em> fabrica medicamentos para las vacas lecheras.<\/p>\n

Un editorial acompa\u00f1ante escrito por Jimmy Chun Yu Louie, de la Universidad de Hong Kong, y Anna Rangan, de la Universidad de Sydney, ambos con v\u00ednculos con Dairy Australia<\/em>, dice que el estudio no debe ser tratado como “el \u00faltimo sello de aprobaci\u00f3n” para recomendar productos l\u00e1cteos enteros en grasa sobre sus contrapartes descremadas o con bajo contenido de grasa.\u00a0Los lectores deben ser cautelosos y deben tratar este estudio solo como una prueba m\u00e1s (aunque sea grande) en la literatura”.<\/p>\n

Dehghan adopta un enfoque similar a los resultados, y agrega que el estudio es importante en parte porque ampl\u00eda la investigaci\u00f3n sobre nutrici\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 de sus epicentros tradicionalmente norteamericanos y europeos.<\/p>\n

“Estamos sugiriendo que los productos l\u00e1cteos no deben ser desalentados y quiz\u00e1s incluso deber\u00edan fomentarse, especialmente en los pa\u00edses de ingresos bajos y medios donde el consumo de l\u00e1cteos es bajo, o entre personas que consumen cantidades muy bajas de productos l\u00e1cteos”, dice.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> http:\/\/time.com (11-09-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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