{"id":2504,"date":"2019-01-14T10:02:05","date_gmt":"2019-01-14T15:02:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2504"},"modified":"2019-01-14T10:02:05","modified_gmt":"2019-01-14T15:02:05","slug":"existe-una-dieta-optima-para-los-humanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/existe-una-dieta-optima-para-los-humanos\/","title":{"rendered":"\u00bfEXISTE UNA DIETA \u00d3PTIMA PARA LOS HUMANOS?"},"content":{"rendered":"

Un estudio de grupos de cazadores-recolectores modernos encontr\u00f3 que en general exhiben una excelente salud metab\u00f3lica mientras consumen una amplia gama de dietas. Los expertos en nutrici\u00f3n han debatido durante mucho tiempo si existe una dieta \u00f3ptima que los humanos evolucionaron para comer.\u00a0Pero un estudio publicado este mes a\u00f1ade un giro.\u00a0Se encontr\u00f3 que probablemente no existe una dieta natural \u00fanica que sea mejor para la salud humana.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"africanos\"La investigaci\u00f3n,\u00a0publicada en la revista Obesity Reviews<\/em>\u00a0, analiz\u00f3 las dietas, los h\u00e1bitos y los niveles de actividad f\u00edsica de\u00a0cientos de grupos de cazadores-recolectores modernos\u00a0y sociedades en peque\u00f1a escala, cuyos estilos de vida son similares a los de las poblaciones antiguas.\u00a0Descubrieron que, en general, todos exhiben una excelente salud metab\u00f3lica mientras consumen una amplia gama de dietas.<\/p>\n

Algunos obtienen hasta el 80% de sus calor\u00edas de los carbohidratos.\u00a0Otros comen principalmente carne.\u00a0Pero hubo algunos accidentes cerebrovasculares amplios: casi todos comen una mezcla de carne, pescado y plantas, y consumen alimentos que generalmente est\u00e1n llenos de nutrientes.\u00a0En general, comen mucha m\u00e1s fibra que el estadounidense promedio.\u00a0La mayor\u00eda de sus carbohidratos provienen de vegetales y plantas con almid\u00f3n con un \u00edndice glic\u00e9mico bajo, lo que significa que no producen un aumento r\u00e1pido del az\u00facar en la sangre.\u00a0Pero tampoco es raro que los cazadores-recolectores coman az\u00facar, que consumen principalmente en forma de miel.<\/p>\n

Los hallazgos sugieren que no existe una dieta “verdadera” para los seres humanos, que “puede ser muy saludable en una amplia gama de dietas”, dijo el autor principal del estudio, Herman Pontzer, profesor asociado de antropolog\u00eda evolutiva en la Universidad de Duke.\u00a0“Lo sabemos porque vemos una amplia gama de dietas en estas poblaciones muy saludables”.<\/p>\n

Una cosa que las poblaciones de cazadores-recolectores tienen en com\u00fan es un nivel muy alto de actividad f\u00edsica.\u00a0Muchos caminan entre cinco y 10 millas por d\u00eda.\u00a0Sin embargo, parad\u00f3jicamente, no tienen niveles de gasto de energ\u00eda m\u00e1s altos que el empleado de oficina estadounidense promedio.\u00a0Eso sugiere que las autoridades de salud deber\u00edan considerar recomendar el ejercicio principalmente como una forma de mejorar la salud metab\u00f3lica, pero no necesariamente como un ant\u00eddoto contra la obesidad que quema calor\u00edas, dijeron los autores.<\/p>\n

Desde una perspectiva de salud p\u00fablica, los cazadores-recolectores modernos pueden ser m\u00e1s notables por su relativa falta de enfermedades cr\u00f3nicas como enfermedades del coraz\u00f3n, hipertensi\u00f3n y c\u00e1ncer.\u00a0Las tasas de obesidad son bajas.\u00a0Tienen niveles muy altos de aptitud cardiorrespiratoria, incluso en la vejez.\u00a0Y la diabetes tipo 2 y la disfunci\u00f3n metab\u00f3lica casi nunca se ven.<\/p>\n

La vida en las sociedades de cazadores-recolectores, sin embargo, no es f\u00e1cil.\u00a0Las tasas de mortalidad infantil son altas debido a enfermedades infecciosas.\u00a0Las muertes por accidentes, enfermedades gastrointestinales e infecciones agudas son comunes.\u00a0Pero aquellos que sobreviven hasta la edad adulta a menudo llegan a la vejez relativamente libres de enfermedades degenerativas que son la norma en las naciones industrializadas.\u00a0Por lo general, son aptos y activos hasta el final, lo que sugiere que hay algo en su estilo de vida que les permite envejecer de manera saludable.<\/p>\n

\u201cPocos de nosotros querr\u00edamos intercambiar lugares con ellos.\u00a0Sus vidas siguen siendo dif\u00edciles “, dijo el Dr. Pontzer.\u00a0“Pero las cosas de las que se enferman son cosas con las que sabemos c\u00f3mo lidiar, y las cosas de las que no se enferman son las cosas con las que luchamos para lidiar”.<\/p>\n

Es posible que la gen\u00e9tica y otros factores no relacionados con el estilo de vida los protejan de las enfermedades cr\u00f3nicas.\u00a0Pero los\u00a0estudios muestran\u00a0que cuando las personas nacidas en sociedades de cazadores-recolectores se mudan a ciudades grandes y adoptan estilos de vida occidentales, desarrollan altas tasas de obesidad y enfermedades metab\u00f3licas como todos los dem\u00e1s.\u00a0Michael Gurven, antrop\u00f3logo de la Universidad de California en Santa B\u00e1rbara, ha realizado una extensa investigaci\u00f3n sobre Tsimane, una poblaci\u00f3n boliviana que vive un estilo de vida de subsistencia: caza, recolecci\u00f3n, pesca y agricultura.<\/p>\n

Los Tsimane obtienen la mayor parte de sus calor\u00edas de los carbohidratos complejos con alto contenido de fibra como el pl\u00e1tano, el ma\u00edz, la yuca, el arroz y los pl\u00e1tanos, complementados con caza silvestre y pescado.\u00a0El Dr. Gurven ha publicado\u00a0estudios detallados\u00a0que muestran que tienen una salud cardiovascular excepcional y casi ninguna diabetes.\u00a0Sin embargo, el Dr. Gurven ha visto varios casos de personas Tsimane que se est\u00e1n desarrollando y muriendo a causa de la diabetes tipo 2 despu\u00e9s de abandonar sus aldeas y mudarse a la ciudad cercana de San Borja, donde tomaron puestos de trabajo sedentarios y abandonaron su dieta tradicional.<\/p>\n

“Ellos cambiaron de su dieta tradicional a comer en la ciudad donde todo est\u00e1 frito”, dijo.\u00a0\u201cComenzaron a comer pollo frito y arroz y a beber Coca-Cola.\u00a0Algunas de estas personas pueden ver un cambio bastante r\u00e1pido en la salud”.<\/p>\n

Para el nuevo estudio, el Dr. Pontzer y sus colegas analizaron datos sobre cazadores-recolectores y otras sociedades de peque\u00f1a escala en todo el mundo, desde Sudam\u00e9rica hasta \u00c1frica y Australia.\u00a0Examinaron evaluaciones diet\u00e9ticas detalladas de los registros f\u00f3siles y arqueol\u00f3gicos para tener una idea de lo que com\u00edan los humanos primitivos.\u00a0E incluyeron nuevos datos recopilados de Hadza, una comunidad de personas que pasan sus d\u00edas cazando y aliment\u00e1ndose en el norte de Tanzania, como lo han hecho sus ancestros durante decenas de miles de a\u00f1os.\u00a0Los Hadza consumen lo que algunos llaman “la dieta m\u00e1s antigua”. El Dr. Pontzer ha pasado un tiempo con ellos y ha estudiado su salud durante mucho tiempo.<\/p>\n

En un d\u00eda t\u00edpico, los hadza partieron en grupos temprano en la ma\u00f1ana para cazar y buscar alimento en la sabana.\u00a0Las mujeres atraviesan terrenos monta\u00f1osos para recolectar bayas silvestres y desenterrar tub\u00e9rculos que parecen batatas fibrosas.\u00a0Conseguirlos no es f\u00e1cil, dijo el Dr. Pontzer: Las mujeres usan palos para desenterrar los tub\u00e9rculos, en algunos casos mientras cargan beb\u00e9s en sus espaldas.\u00a0Los hombres salen a cazar animales, a menudo matando a peque\u00f1os, pero, aproximadamente una vez al mes, algo grande como una cebra, un jabal\u00ed o una gacela.\u00a0En los d\u00edas en que sus cazas se acaban, se dirigen a las colmenas y recolectan miel, que es una de sus comidas favoritas, y representan al menos el 15% de las calor\u00edas de su dieta.<\/p>\n

“En un d\u00eda cualquiera en un campamento de Hadza, casi siempre hay miel, algo de carne y tub\u00e9rculos”, dijo el Dr. Pontzer.<\/p>\n

La cantidad de calor\u00edas diarias que consume Hadza es similar a la del estadounidense promedio.\u00a0Pero dependen de una cantidad bastante peque\u00f1a de alimentos.\u00a0Y, en particular, no tienen papas fritas, chocolatinas, helados y otros alimentos ultraprocesados que combinan grandes cantidades de grasas y carbohidratos simples, alimentos dise\u00f1ados para ser irresistibles incluso cuando no tenemos hambre.<\/p>\n

La falta de novedad y variedad en las dietas de cazadores-recolectores puede ser parte de la raz\u00f3n por la que no comen demasiado y se vuelven obesos.\u00a0Los estudios muestran, por ejemplo, que cuanto mayor sea la variedad de opciones de alimentos que tenemos frente a nosotros, m\u00e1s tiempo se necesita para sentirse lleno, un fen\u00f3meno conocido como saciedad sensorial espec\u00edfica.<\/p>\n

“Es la raz\u00f3n por la que siempre tienes espacio para el postre en un restaurante, incluso cuando est\u00e1s lleno”, dijo el Dr. Pontzer.\u00a0“A pesar de que has tomado una comida sabrosa y no puedes comer un bocado m\u00e1s de carne, a\u00fan est\u00e1s interesado en la tarta de queso porque es dulce y ese bot\u00f3n a\u00fan no est\u00e1 desgastado en tu cerebro”.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.nytimes.com<\/a> (18-12-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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