{"id":2550,"date":"2019-04-02T07:51:08","date_gmt":"2019-04-02T12:51:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2550"},"modified":"2019-04-02T07:51:08","modified_gmt":"2019-04-02T12:51:08","slug":"los-edulcorantes-no-son-mejores-que-el-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/los-edulcorantes-no-son-mejores-que-el-azucar\/","title":{"rendered":"LOS EDULCORANTES NO SON MEJORES QUE EL AZ\u00daCAR"},"content":{"rendered":"

Una revisi\u00f3n de 56 estudios sobre los efectos de los endulzantes sin az\u00facar determin\u00f3 que no hay evidencia s\u00f3lida para afirmar que los sustitutos del az\u00facar, como la estevia, tengan beneficios para la salud. Esta conclusi\u00f3n fue entregada a la organizaci\u00f3n mundial de la salud.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"endulcorantes\"Los sustitutos del az\u00facar, como la estevia, se publicitan como alternativa \u201cnatural\u201d o \u201csaludable\u201d. Sin embargo, no existen investigaciones que sean lo suficientemente concluyentes y extensas sobre las potenciales consecuencias sobre la salud; a\u00fan no del todo descubiertas. Y, por extensi\u00f3n, tampoco hay lineamientos oficiales sobre c\u00f3mo usarlas, qu\u00e9 cantidad es la m\u00e1xima recomendada para ser considerada \u201csaludable\u201d y otras advertencias que el az\u00facar ya tiene.<\/p>\n

Entonces, \u00bflos endulzantes sin az\u00facar que contienen poco o nada de calor\u00edas deber\u00edan ser recomendados como una estrategia para reducir el consumo de los az\u00facares a\u00f1adidos a los alimentos por fabricantes, cocineros o consumidores?<\/p>\n

Para responder a esta pregunta, Cochrane \u2014un instituto de salud internacional\u2014 public\u00f3\u00a0un estudio\u00a0esta semana en la revista m\u00e9dica\u00a0BMJ <\/em>que concluye que no hay evidencia suficiente para decir que los sustitutos del az\u00facar, como la estevia, tengan beneficios para la salud, as\u00ed como tampoco hay evidencia s\u00f3lida para decir que son inofensivos.<\/p>\n

El estudio, escriben los autores, quiere contribuir a los lineamientos sobre el uso recomendado de los edulcorantes que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud est\u00e1 pr\u00f3xima a publicar porque, dice este organismo, \u201csu uso est\u00e1 muy extendido y se siguen promoviendo en gran medida como alternativas saludables a los az\u00facares\u201d.<\/p>\n

La mayor\u00eda de los edulcorantes que se usan hoy como sustitutos del az\u00facar son sint\u00e9ticos. Los endulzantes sin az\u00facar (NSS, por sus siglas en ingl\u00e9s) se diferencian de los az\u00facares como la sacarosa no solo porque contienen menos calor\u00edas que el az\u00facar, o por su sabor (que es generalmente m\u00e1s dulce) sino por la forma en que el cuerpo los metaboliza y c\u00f3mo afectan los procesos fisiol\u00f3gicos.<\/p>\n

El edulcorante m\u00e1s usado en la actualidad es la estevia. El Instituto Global de la Stevia (un portal de informaci\u00f3n patrocinado por la empresa PureCircle<\/em>, el mayor productor de estevia del mundo) explica las razones por las cuales se ha generalizado el empleo de este edulcorante, que es usado por 5.000 millones de personas en el mundo, seg\u00fan sus c\u00e1lculos.<\/p>\n

La Uni\u00f3n Europea autoriz\u00f3 la venta y el consumo de la estevia en 2011, y el consumo se triplic\u00f3 entre ese a\u00f1o y 2016, seg\u00fan la firma investigadora Euromonitor International.<\/em><\/p>\n

Por un lado, la estevia que se consume procesada y se vende como reemplazo del az\u00facar proviene de una planta que originalmente los ind\u00edgenas guaran\u00edes de Paraguay y Brasil usaban para endulzar:\u00a0Stevia rebaudiana<\/em>.<\/p>\n

Los extractos de hoja de\u00a0Stevia<\/em>\u00a0son un endulzante intenso, as\u00ed que los efectos sobre la glucosa en la sangre y los cero carbohidratos que aporta se convierten en una alternativa al az\u00facar para los 360 millones de personas con sobrepeso solo en Am\u00e9rica Latina (el 58% de la poblaci\u00f3n) y los 140 millones de personas con obesidad.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n que hizo Cochrane encontr\u00f3 13.303 registros de estudios sobre el tema y eligi\u00f3 revisar 56. La pesquisa se bas\u00f3 en seis preguntas formuladas por la OMS sobre los efectos del consumo de edulcorantes en la salud de ni\u00f1os y adultos. Incluyeron estudios que observaron poblaci\u00f3n saludable, con sobrepeso y obesa, que estuviera o no tratando de perder peso. Excluyeron las pruebas en animales y los estudios con mujeres en embarazo.<\/p>\n

Seg\u00fan concluyeron los investigadores, la evidencia que presentaban los estudios revisados \u201cno era muy s\u00f3lida\u201d, porque la mayor\u00eda de los estudios ten\u00edan muestras muy peque\u00f1as y duraron entre cuatro semanas y seis semanas, un per\u00edodo de tiempo insuficiente como para llegar a conclusiones firmes.<\/p>\n

Por ejemplo, para la mayor\u00eda no hab\u00eda una diferencia estad\u00edstica entre los kilos que pierde un adulto o ni\u00f1o que consume dosis altas de edulcorantes o los beneficios para su salud.<\/p>\n

\u201cNo observamos diferencias significativas en el cambio de peso corporal entre los adultos que recibieron NSS en comparaci\u00f3n con los que recibieron az\u00facares diferentes o placebos\u201d, escriben los autores.<\/p>\n

Seg\u00fan su revisi\u00f3n, la p\u00e9rdida de peso entre los adultos que consumen endulzantes es de apenas 1,99 kilos, una cifra poco significativa como para decir que consumir estevia, por ejemplo, hace perder peso.<\/p>\n

Cabe aclarar que ninguno de los estudios que revisaron encontr\u00f3 evidencia de mayores riesgos para la salud. En las personas que usan endulzantes alternativos al az\u00facar no hab\u00edan aumentado el riesgo de c\u00e1ncer y, a pesar de la conclusi\u00f3n del estudio, todo apunta a que los sustitutos del az\u00facar son mucho menos da\u00f1inos que el az\u00facar.<\/p>\n

Los investigadores de Cochrane se\u00f1alan que dos estudios s\u00ed demostraron los beneficios de los sustitutos del az\u00facar al comparar la ganancia de peso de ni\u00f1os y adolescentes que consum\u00edan edulcorantes versus los que consum\u00edan az\u00facar.\u201cYo dir\u00eda que no hay evidencia convincente de beneficios claros para la salud en la poblaci\u00f3n general.<\/p>\n

Puede haber un peque\u00f1o beneficio en el peso, pero no tenemos datos de alta calidad con un seguimiento a largo plazo que confirme definitivamente este efecto\u201d, dijo Joerg J. Meerpohl, codirector de Cochrane Alemania y uno de los autores del estudio, al diario\u00a0The Guardian<\/em>.<\/p>\n

\u201cHay una alternativa buena y segura para las personas que intentan perder peso: el agua y los alimentos sin o con menos az\u00facar. No es necesario agregar az\u00facar adicional gratis, ni edulcorantes en la mayor\u00eda de los casos\u201d.<\/p>\n

Los resultados del estudio est\u00e1n acompa\u00f1ados por\u00a0un editorial\u00a0del nutricionista Vasanti Malik, de la Escuela de Salud P\u00fablica de la Universidad de Harvard, en la revista\u00a0BMJ<\/em>, quien se\u00f1ala que es importante hacer estudios mejores y a largo plazo sobre el efecto de los NSS para poder formular pol\u00edticas p\u00fablicas de reducci\u00f3n de az\u00facar, como los impuestos y el etiquetado, o incluso para reformular el producto.<\/p>\n

\u00a0Sin embargo, no descarta que \u201cel uso de edulcorantes sea una estrategia que ayude a reducir el riesgo cardiometab\u00f3lico en consumidores asiduos de az\u00facar y dulces, teniendo en cuenta que el objetivo final es que las personas consuman agua y otras bebidas saludables\u201d.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.elespectador.com<\/a> (04-01-2019)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una revisi\u00f3n de 56 estudios sobre los efectos de los endulzantes sin az\u00facar determin\u00f3 que no hay evidencia s\u00f3lida para afirmar que los sustitutos del az\u00facar, como la estevia, tengan beneficios para la salud. Esta conclusi\u00f3n fue entregada a la organizaci\u00f3n mundial de la salud. Los sustitutos del az\u00facar, como la estevia, se publicitan como […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,6],"tags":[],"class_list":["post-2550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-noticias-actuales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2552,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions\/2552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}