{"id":2574,"date":"2019-04-02T08:09:14","date_gmt":"2019-04-02T13:09:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2574"},"modified":"2019-04-02T08:09:14","modified_gmt":"2019-04-02T13:09:14","slug":"por-que-la-comida-podria-ser-la-mejor-medicina-de-todas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/por-que-la-comida-podria-ser-la-mejor-medicina-de-todas\/","title":{"rendered":"\u00bfPOR QU\u00c9 LA COMIDA PODR\u00cdA SER LA MEJOR MEDICINA DE TODAS?"},"content":{"rendered":"

Cuando el pie de Tom Shicowich comenz\u00f3 a sentirse adormecido en 2010, lo descart\u00f3 como un dolor temporal.\u00a0En ese momento, \u00e9l no ten\u00eda seguro de salud, por lo que dej\u00f3 de ir al m\u00e9dico.\u00a0El dedo del pie se infect\u00f3 y se enferm\u00f3 tanto que se qued\u00f3 en cama durante dos d\u00edas con lo que supuso que era la gripe.\u00a0Cuando finalmente vio a un m\u00e9dico, el m\u00e9dico inmediatamente envi\u00f3 a Shicowich a la sala de emergencias.\u00a0Varios d\u00edas despu\u00e9s, los cirujanos le amputaron el dedo del pie y termin\u00f3 pasando un mes en el hospital para recuperarse<\/em><\/strong>.<\/p>\n

\"jeringa\"Shicowich perdi\u00f3 su dedo del pie debido a\u00a0complicaciones de la diabetes tipo 2 mientras luchaba por mantener su az\u00facar en la sangre bajo control.\u00a0Ten\u00eda sobrepeso y tomaba medicamentos para la diabetes, pero su dieta de comida r\u00e1pida y comidas procesadas y congeladas convenientes hab\u00eda llevado su enfermedad a niveles que amenazaban su vida.<\/p>\n

Despu\u00e9s de unos a\u00f1os m\u00e1s de intentar sin \u00e9xito tratar la diabetes de Shicowich, su m\u00e9dico le recomend\u00f3 que probara un nuevo programa dise\u00f1ado para ayudar a pacientes como \u00e9l.\u00a0Lanzada en 2017 por el Sistema de Salud Geisinger en uno de sus hospitales comunitarios, Fresh Food Farmacy <\/em>proporciona alimentos saludables (abundantes en frutas, verduras, carnes magras y opciones con bajo contenido de sodio) para pacientes en el condado de Northumberland, Pensilvania, y les ense\u00f1a c\u00f3mo incorporar esos alimentos en su dieta diaria.\u00a0Cada semana, Shicowich, que vive por debajo del umbral federal de pobreza y padece inseguridad alimentaria, recoge recetas y comestibles gratuitos del banco de alimentos de Farmacy<\/em> y recibe respuestas a sus preguntas sobre nutrici\u00f3n y az\u00facar en la sangre a cargo de dietistas y gerentes de atenci\u00f3n m\u00e9dica asignados a Farmacy<\/em>.\u00a0En el a\u00f1o y medio desde que se uni\u00f3 al programa, Shicowich ha perdido 60 lb\u00a0y su nivel de A1C, una medida de su az\u00facar en la sangre, ha bajado de 10,9 a 6,9, lo que significa que todav\u00eda tiene diabetes pero est\u00e1 fuera del rango peligroso.\u00a0“Es una gran diferencia, desde donde comenc\u00e9”, dice.\u00a0“Ha sido un programa que me cambi\u00f3 la vida y me salv\u00f3 la vida”.<\/p>\n

El programa de Geisinger es uno de una serie de esfuerzos innovadores que finalmente\u00a0consideran a los alimentos como una parte cr\u00edtica\u00a0de la atenci\u00f3n m\u00e9dica de un paciente, y tratan los alimentos como medicamentos que pueden tener tanto poder para curarse como medicamentos.\u00a0M\u00e1s estudios revelan que la salud de las personas es la suma de mucho m\u00e1s que los medicamentos que toman y las pruebas que obtienen; la salud se ve afectada por\u00a0la cantidad de personas que duermen y ejercicio, cu\u00e1nto estr\u00e9s est\u00e1n soportando y, s\u00ed, qu\u00e9 est\u00e1n comiendo en cada comida.\u00a0La comida se est\u00e1 convirtiendo en un enfoque particular de los m\u00e9dicos, hospitales, aseguradores e incluso empleadores que se sienten frustrados por el lento progreso de los tratamientos farmacol\u00f3gicos para reducir las enfermedades relacionadas con los alimentos como la diabetes tipo 2, las enfermedades del coraz\u00f3n, la hipertensi\u00f3n e incluso el c\u00e1ncer.\u00a0Tambi\u00e9n se sienten alentados por el creciente cuerpo de investigaci\u00f3n que apoya la idea de que cuando las personas comen bien, se mantienen m\u00e1s sanas y tienen m\u00e1s probabilidades de controlar las enfermedades cr\u00f3nicas y quiz\u00e1s incluso de evitarlas por completo.\u00a0“Cuando da prioridad a los alimentos y ense\u00f1a a las personas a preparar comidas saludables, he aqu\u00ed que puede llegar a ser m\u00e1s impactante que los medicamentos en s\u00ed”, dice el Dr. Jaewon Ryu, presidente interino y CEO de Geisinger.\u00a0“Eso es una gran victoria”.<\/p>\n

El problema es que comer de manera saludable no es tan f\u00e1cil como tomar una pastilla.\u00a0Para algunos, los alimentos saludables simplemente no est\u00e1n disponibles.\u00a0Y si lo son, no son asequibles.\u00a0Por lo tanto, m\u00e1s hospitales y m\u00e9dicos est\u00e1n tomando medidas para romper estas barreras y mejorar la salud de sus pacientes.\u00a0En las ciudades donde los productos frescos son m\u00e1s dif\u00edciles de acceder, los hospitales han trabajado con los comerciantes locales para ofrecer descuentos en frutas y verduras cuando los pacientes proporcionan una “receta” escrita por su m\u00e9dico;\u00a0La Cl\u00ednica Cleveland patrocina mercados de agricultores donde los productores locales aceptan vales de asistencia alimentaria de programas federales como WIC, as\u00ed como iniciativas dirigidas por el estado.\u00a0Y algunos m\u00e9dicos de Kaiser Permanente en San Francisco distribuyen recetas en lugar de (o junto con) las recetas para sus pacientes, extra\u00eddas de Thrive Kitchen de la organizaci\u00f3n,\u00a0que tambi\u00e9n ofrece clases mensuales de cocina de bajo costo para los miembros de su plan de salud.\u00a0Los hospitales y cl\u00ednicas en todo el pa\u00eds tambi\u00e9n han visitado el programa de Geisinger para aprender de su \u00e9xito.<\/p>\n

Pero solo los doctores no pueden lograr esta transformaci\u00f3n de comida.\u00a0Al reconocer que los miembros m\u00e1s sanos no solo viven m\u00e1s tiempo sino que tambi\u00e9n evitan las visitas costosas a la sala de emergencias, las aseguradoras est\u00e1n comenzando a recompensar una alimentaci\u00f3n saludable al cubrir las sesiones con nutricionistas y dietistas.\u00a0En febrero, Blue Cross Blue Shield<\/em> de Massachusetts comenz\u00f3 a cubrir las comidas adaptadas del programa de comidas sin fines de lucro Community Servings<\/em> para sus miembros con insuficiencia card\u00edaca congestiva que no pueden pagar las comidas bajas en grasa y bajas en sodio que necesitan.\u00a0A principios del a\u00f1o pasado, el Congreso asign\u00f3 un primer grupo de trabajo bipartidista Food Is Medicine<\/em> para explorar c\u00f3mo los programas de alimentos patrocinados por el gobierno podr\u00edan abordar el hambre y tambi\u00e9n reducir los crecientes costos de atenci\u00f3n de la salud a cargo de Medicare cuando se trata de complicaciones de enfermedades cr\u00f3nicas.\u00a0“La idea de la comida como medicina no es solo una idea cuyo momento ha llegado,\u00a0\u201dDice el Dr. Dariush Mozaffarian, cardi\u00f3logo y decano de la Escuela Friedman de Ciencia y Pol\u00edtica de Nutrici\u00f3n en la Universidad de Tufts.\u00a0“Es una idea que es absolutamente esencial para nuestro sistema de atenci\u00f3n m\u00e9dica”.<\/p>\n

Pregunte a cualquier m\u00e9dico c\u00f3mo evitar o mitigar los efectos de los principales asesinos de estadounidenses y probablemente escuchar\u00e1 que comer de manera m\u00e1s saludable juega un papel importante.\u00a0Pero saber intuitivamente que los alimentos pueden influir en la salud es una cosa, y tener la ciencia y la confianza para respaldarla es otra.\u00a0Y es solo relativamente recientemente que los m\u00e9dicos han comenzado a cerrar esta brecha.<\/p>\n

Es dif\u00edcil observar resultados de salud como enfermedades card\u00edacas y c\u00e1ncer que se desarrollan durante largos per\u00edodos de tiempo y vincularlos a alimentos espec\u00edficos en la dieta variada de un adulto t\u00edpico.\u00a0Adem\u00e1s, los alimentos no son como los medicamentos que se pueden probar en estudios rigurosos que comparan a las personas que comen una taza de ar\u00e1ndanos al d\u00eda, por ejemplo, con los que no determinan si la fruta puede prevenir el c\u00e1ncer.\u00a0Los alimentos no son tan discretos como los medicamentos cuando se trata de c\u00f3mo act\u00faan sobre el cuerpo, ya que pueden contener una serie de ingredientes beneficiosos, y posiblemente menos beneficiosos, que funcionan en sistemas divergentes.<\/p>\n

Los m\u00e9dicos tambi\u00e9n saben que comemos no solo para alimentar nuestras c\u00e9lulas, sino tambi\u00e9n a causa de las emociones, como sentirnos felices o tristes.\u00a0“Es mucho m\u00e1s barato poner a alguien con estatinas [para bajar el colesterol] durante tres meses que para descubrir c\u00f3mo hacer que consuman una dieta saludable”, dice Eric Rimm, profesor de epidemiolog\u00eda y nutrici\u00f3n en la Escuela de Harvard TH Chan de Salud P\u00fablica.\u00a0Pero los medicamentos son caros: el estadounidense promedio gasta $ 1.400 al a\u00f1o en medicamentos, y si las personas no pueden pagarlos, se quedan sin pagar, lo que aumenta la probabilidad de que desarrollen complicaciones a medida que progresan a etapas graves de su enfermedad, lo que a su vez los obliga a exigir una atenci\u00f3n m\u00e9dica m\u00e1s costosa y costosa.\u00a0Lo que es m\u00e1s, no es como si los medicamentos fueran curas;\u00a0mientras que las muertes por enfermedades del coraz\u00f3n est\u00e1n disminuyendo, por ejemplo,<\/p>\n

Lo que las personas est\u00e1n comiendo contribuye a esas tendencias persistentes, y hacer de la nutrici\u00f3n una prioridad m\u00e1s importante en el cuidado de la salud en lugar de una idea de \u00faltimo momento puede finalmente comenzar a revertirlas.\u00a0Aunque no existen los mismos tipos de ensayos rigurosos que prueben el valor de los alimentos que existen para los medicamentos, los datos que existen, de los estudios basados en la poblaci\u00f3n sobre lo que come la gente, as\u00ed como los estudios de laboratorio y en animales de ingredientes activos espec\u00edficos en los alimentos, Todos apuntan en la misma direcci\u00f3n.<\/p>\n

El poder de los alimentos como medicina gan\u00f3 credibilidad cient\u00edfica en 2002, cuando el gobierno de EE. UU. Public\u00f3 los resultados de un estudio que enfrent\u00f3 un programa de dieta y ejercicio contra un tratamiento farmacol\u00f3gico para la diabetes tipo 2.\u00a0El Programa de prevenci\u00f3n de la diabetes compar\u00f3 a las personas asignadas a una dieta baja en grasas saturadas, az\u00facar y sal que inclu\u00eda prote\u00ednas magras y frutas y verduras frescas con las personas asignadas a tomar metformina para reducir el az\u00facar en la sangre.\u00a0Entre las personas con alto riesgo de desarrollar diabetes, las que tomaron metformina redujeron su riesgo de padecer realmente diabetes en un 31% en comparaci\u00f3n con las que tomaron un placebo, mientras que las que modificaron su dieta y se ejercitaron regularmente redujeron su riesgo en un 58% en comparaci\u00f3n con las que no lo hicieron. Cambian sus comportamientos, casi se duplican en la reducci\u00f3n del riesgo.<\/p>\n

Los estudios que demostraron que la comida tambi\u00e9n pod\u00eda tratar la enfermedad pronto siguieron.\u00a0En 2010, Medicare reembols\u00f3 el primer programa basado en el estilo de vida para el tratamiento de enfermedades del coraz\u00f3n, basado en d\u00e9cadas de trabajo del Dr. Dean Ornish, experto en coraz\u00f3n de University of California<\/em>, San Francisco.\u00a0Bajo su plan, las personas que hab\u00edan tenido ataques card\u00edacos cambiaron a una dieta baja en grasas, hicieron ejercicio regularmente, dejaron de fumar, redujeron sus niveles de estr\u00e9s con la meditaci\u00f3n y fortalecieron sus conexiones sociales.\u00a0En una serie de estudios, descubri\u00f3 que la mayor\u00eda de los seguidores disminu\u00edan el az\u00facar en la sangre, la presi\u00f3n arterial y los niveles de colesterol y tambi\u00e9n revert\u00edan algunos de los bloqueos en las arterias del coraz\u00f3n, reduciendo sus episodios de angina.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, otros estudios han demostrado beneficios similares para los patrones de alimentaci\u00f3n saludable como la dieta mediterr\u00e1nea, que es alta en grasas buenas como el aceite de oliva y omega-3, nueces, frutas y verduras, en la prevenci\u00f3n de eventos repetitivos para las personas que han tenido un coraz\u00f3n ataque.\u00a0“Est\u00e1 claro que las personas que reciben capacitaci\u00f3n sobre c\u00f3mo comer una dieta mediterr\u00e1nea con alto contenido de nueces o aceite de oliva obtienen m\u00e1s beneficios de los que hemos encontrado en ensayos similares realizados con estatinas [para reducir el colesterol]”, dice Rimm.\u00a0Los investigadores encontraron un beneficio similar para las personas que a\u00fan no han tenido un ataque card\u00edaco pero que tienen un mayor riesgo de tener uno.<\/p>\n

Los estudios en animales y los an\u00e1lisis de c\u00e9lulas humanas en el laboratorio tambi\u00e9n est\u00e1n comenzando a exponer por qu\u00e9 ciertos alimentos est\u00e1n asociados con tasas m\u00e1s bajas de enfermedad.\u00a0Los investigadores est\u00e1n aislando compuestos como los omega-3 que se encuentran en el pescado y los polifenoles en las manzanas, por ejemplo, que pueden inhibir la capacidad de los tumores cancerosos para crecer nuevos vasos sangu\u00edneos.\u00a0Las nueces y las semillas pueden proteger partes de nuestros cromosomas para que puedan reparar el da\u00f1o que encuentran m\u00e1s eficientemente y ayudan a que las c\u00e9lulas se mantengan saludables por m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Si la comida es de hecho una medicina, entonces es hora de tratarla de esa manera.\u00a0En su pr\u00f3ximo libro, Eat to Beat Disease<\/em>, el Dr. William Li, experto en vasos sangu\u00edneos, reuni\u00f3 a\u00f1os de datos acumulados y propone dosis espec\u00edficas de alimentos que pueden tratar enfermedades que van desde la diabetes hasta el c\u00e1ncer de mama.\u00a0No todos los m\u00e9dicos est\u00e1n de acuerdo en que la ciencia apoya la administraci\u00f3n de alimentos como medicamentos, pero espera que la idea controvertida haga que m\u00e1s investigadores estudien los alimentos de la manera m\u00e1s cient\u00edficamente rigurosa posible y generen datos m\u00e1s s\u00f3lidos en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.\u00a0“Estamos lejos de prescribir dietas categ\u00f3ricamente para combatir las enfermedades”, dice.\u00a0“Y nunca podremos llegar all\u00ed.\u00a0Pero estamos buscando llenar los vac\u00edos que han existido durante mucho tiempo en este campo con la ciencia real.\u00a0Este es el comienzo de un mejor ma\u00f1ana”.<\/p>\n

Y hablar sobre los alimentos en t\u00e9rminos de dosis podr\u00eda presionar a m\u00e1s m\u00e9dicos a dejar sus prescripciones y comenzar a repasar las listas de la compra con sus pacientes.\u00a0Hasta ahora, varios cientos de personas como Shicowich que dependen de Fresh Food Farmacy<\/em> han reducido el riesgo de complicaciones graves de la diabetes en un 40% y han reducido las hospitalizaciones en un 70% en comparaci\u00f3n con otras personas diab\u00e9ticas en el \u00e1rea que no tienen acceso al programa.\u00a0Este a\u00f1o, sobre la base de su \u00e9xito hasta ahora, Fresh Food Farmacy<\/em> est\u00e1 triplicando la cantidad de pacientes que apoya.<\/p>\n

Shicowich sabe de primera mano lo importante que ser\u00e1 para las personas como \u00e9l.\u00a0Cuando fue diagnosticado por primera vez, perdi\u00f3 peso y control\u00f3 su az\u00facar en la sangre, pero encontr\u00f3 que esos cambios eran dif\u00edciles de mantener y pronto vio que su globo de peso y sus niveles de az\u00facar en la sangre se disparaban.\u00a0Se ha convertido en uno de los \u00e9xitos m\u00e1s conocidos del programa y ahora trabaja a tiempo parcial en la secci\u00f3n de productos de un supermercado y cocina casi todas sus comidas.\u00a0Est\u00e1 ampliando sus habilidades de cocina para incluir pescado, que nunca hab\u00eda intentado preparar antes.\u00a0“S\u00e9 c\u00f3mo se ve la comida saludable, y s\u00e9 qu\u00e9 hacer con ella ahora”, dice.\u00a0“Sin este programa, y sin el sistema de soporte, probablemente todav\u00eda estar\u00eda sentado en el sof\u00e1 con una caja de Oreos”.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> http:\/\/time.com (23-02-19)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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