{"id":2708,"date":"2019-09-09T20:27:57","date_gmt":"2019-09-10T01:27:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2708"},"modified":"2019-09-19T06:34:44","modified_gmt":"2019-09-19T11:34:44","slug":"la-dieta-keto-es-popular-pero-es-buena-para-usted","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/la-dieta-keto-es-popular-pero-es-buena-para-usted\/","title":{"rendered":"LA DIETA KETO ES POPULAR, PERO \u00bfES BUENA PARA USTED?"},"content":{"rendered":"

Comer bajo en carbohidratos y alto en grasas puede conducir a la p\u00e9rdida de peso, pero los cient\u00edficos debaten los efectos a largo plazo en la salud. Las dietas bajas en carbohidratos han ca\u00eddo en desgracia desde antes de los d\u00edas de Atkins. Pero ahora una versi\u00f3n a\u00fan m\u00e1s estricta de la alimentaci\u00f3n baja en carbohidratos llamada dieta cetog\u00e9nica est\u00e1 ganando atenci\u00f3n popular, encendiendo un feroz debate cient\u00edfico sobre sus posibles riesgos y beneficios.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Tanto las dietas cetog\u00e9nicas como las Atkins alientan a los seguidores a eliminar los carbohidratos de sus dietas. Pero mientras que la dieta Atkins aumenta gradualmente los carbohidratos con el tiempo, la ceto pone l\u00edmites firmes a los carbohidratos y las prote\u00ednas. Esta forma de comer agota el cuerpo de glucosa, forz\u00e1ndolo principalmente a quemar grasa y producir una fuente alternativa de combustible llamada cetonas. Una dieta cetog\u00e9nica t\u00edpica restringe los carbohidratos a menos del 10 por ciento de las calor\u00edas y limita las prote\u00ednas al 20 por ciento, mientras que las grasas constituyen el resto.<\/p>\n

La dieta ceto se ha popularizado en los libros m\u00e1s vendidos , promovida por celebridades y promocionada en las redes sociales como un ant\u00eddoto contra diversas dolencias. Los defensores dicen que causa una p\u00e9rdida de peso sustancial y puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a mejorar dr\u00e1sticamente sus niveles de az\u00facar en la sangre, que disminuyen cuando las personas evitan los carbohidratos.
\nSe han realizado muchos estudios sobre la dieta cetog\u00e9nica a lo largo de los a\u00f1os, pero la mayor\u00eda han sido peque\u00f1os y de duraci\u00f3n bastante corta. Un registro federal de investigaci\u00f3n cl\u00ednica muestra que m\u00e1s de 70 ensayos que analizan el impacto de la dieta en la salud cerebral, cardiovascular y metab\u00f3lica est\u00e1n en marcha o en las etapas iniciales.<\/p>\n

El Dr. Ethan Weiss, investigador y cardi\u00f3logo preventivo de la Universidad de California en San Francisco, hab\u00eda sido esc\u00e9ptico sobre las dietas bajas en carbohidratos, pero decidi\u00f3 experimentar con la dieta cetog\u00e9nica hace un par de a\u00f1os. En un d\u00eda t\u00edpico, se saltea el desayuno y come principalmente ensaladas, nueces, queso, vegetales asados y pollo a la parrilla, pescado o tofu, as\u00ed como chocolate negro para el postre. El resultado, dice: perdi\u00f3 20 libras y tuvo que comprar un nuevo guardarropa. “No me he sentido tan bien desde que estaba en la escuela secundaria”, dijo.<\/p>\n

Posteriormente, el Dr. Weiss comenz\u00f3 una compa\u00f1\u00eda y una aplicaci\u00f3n para bajar de peso con un ex vicepresidente de Weight Watchers<\/em>, recaud\u00f3 $ 2.5 millones de un grupo de inversores de Silicon Valley y comenz\u00f3 a vender un dispositivo de alcoholemia de $ 99, llamado Keyto , que permite a los usuarios medir su niveles de cetonas y realizar un seguimiento de c\u00f3mo funciona la dieta para ellos. “Nuestra misi\u00f3n es hacer que esta dieta sea m\u00e1s f\u00e1cil y m\u00e1s sostenible para que las personas puedan hacer cambios que les permitan llevar un estilo de vida m\u00e1s saludable”, dijo. Pero la dieta cetog\u00e9nica no tiene escasez de detractores. Algunos m\u00e9dicos y expertos en salud dicen que puede conducir a una p\u00e9rdida de peso r\u00e1pida, pero que no es m\u00e1s eficaz que otras dietas a largo plazo. Y muchos dicen que les resulta preocupante porque alienta a los alimentos ricos en grasas saturadas, que se han relacionado con enfermedades del coraz\u00f3n, al tiempo que restringe los alimentos ricos en nutrientes respaldados por d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n, como frijoles, frutas, verduras con almid\u00f3n y granos enteros.<\/p>\n

El mes pasado, tres m\u00e9dicos publicaron un ensayo en JAMA Internal Medicine<\/em> advirtiendo que el entusiasmo por la dieta como tratamiento para la obesidad y la diabetes “supera” la evidencia. Se\u00f1alaron estudios que sugieren que ten\u00eda poca ventaja sobre las dietas bajas en grasas para el control del az\u00facar en la sangre, y que podr\u00eda causar efectos adversos como estre\u00f1imiento, fatiga y, en algunas personas, un aumento en las part\u00edculas de colesterol LDL, un factor de riesgo para enfermedades del coraz\u00f3n.<\/p>\n

“Sin embargo, el mayor riesgo de la dieta cetog\u00e9nica puede ser el que se pasa por alto: el costo de oportunidad de no comer carbohidratos sin refinar y con alto contenido de fibra”, escribieron los autores. \u201cLos granos integrales, las frutas y las legumbres son algunos de los alimentos m\u00e1s beneficiosos para la salud del planeta. No son responsables de las epidemias de diabetes tipo 2 u obesidad, y su evitaci\u00f3n puede hacer da\u00f1o\u201d. El Dr. Shivam Joshi, coautor de la pieza, dijo que gener\u00f3 una avalancha de correos electr\u00f3nicos de personas de todo el mundo. Algunos expresaron elogios y apoyo, mientras que otros ofrecieron una condena, una se\u00f1al de cu\u00e1n polarizante puede ser la dieta, dijo el Dr. Joshi, m\u00e9dico asistente en NYC Health + Hospitals \/ Bellevue<\/em> y profesor cl\u00ednico asistente en la escuela de medicina de la Universidad de Nueva York.<\/p>\n

“Es un tema candente, y este documento toc\u00f3 una fibra sensible”, agreg\u00f3. Si bien la dieta cetog\u00e9nica puede parecer la \u00faltima en una corriente interminable de dietas de moda, tiene una larga historia de usos terap\u00e9uticos. Los diab\u00e9ticos practicaban habitualmente la restricci\u00f3n de carbohidratos antes del descubrimiento de la insulina en la d\u00e9cada de 1920, y los m\u00e9dicos de Johns Hopkins<\/em> y otros hospitales han usado la dieta durante casi un siglo para reducir las convulsiones en pacientes con epilepsia.<\/p>\n

Uno de los beneficios de la restricci\u00f3n de carbohidratos es que los niveles de az\u00facar en la sangre permanecen estables despu\u00e9s de una comida, lo que resulta en niveles m\u00e1s bajos de insulina, una hormona que causa el aumento de peso, dijo el Dr. David Ludwig, endocrin\u00f3logo de la Facultad de Medicina de Harvard y autor de best seller sobre dietas bajas en carbohidratos.<\/p>\n

“La insulina es como un Milagro-Gro (fertilizante) para las c\u00e9lulas grasas”, dijo. \u201cAl reducir los niveles de insulina, se pueden almacenar menos calor\u00edas de la comida en las c\u00e9lulas grasas, dejando m\u00e1s para alimentar el metabolismo y el cerebro. Como resultado, puede sentirse m\u00e1s satisfecho despu\u00e9s de comer\u201d. En una serie de estudios a lo largo de los a\u00f1os, el Dr. Ludwig descubri\u00f3 que las dietas bajas en carbohidratos hacen que las personas quemen m\u00e1s calor\u00edas y pierdan m\u00e1s peso en comparaci\u00f3n con las dietas bajas en grasas. Seg\u00fan la teor\u00eda de la obesidad de carbohidratos e insulina , los granos enteros, las verduras con almid\u00f3n y las frutas tropicales son m\u00e1s saludables que los carbohidratos procesados. Pero a\u00fan pueden causar cambios en el az\u00facar en la sangre y la insulina despu\u00e9s de una comida, y eso puede ser particularmente problem\u00e1tico para las personas con diabetes, dijo el Dr. Ludwig.<\/p>\n

En mayo, la American Diabetes Association<\/em> public\u00f3 una declaraci\u00f3n de consenso sobre estrategias de nutrici\u00f3n para personas con diabetes. Descubri\u00f3 que una variedad de dietas ricas en alimentos no procesados, como las dietas mediterr\u00e1neas y vegetarianas, podr\u00edan ayudar a las personas a prevenir y controlar la enfermedad. Pero tambi\u00e9n concluy\u00f3 que la reducci\u00f3n de la ingesta general de carbohidratos “ha demostrado la mayor evidencia” para mejorar el control del az\u00facar en la sangre.<\/p>\n

“El carbohidrato es el macronutriente que m\u00e1s contribuye a su nivel de az\u00facar en la sangre, por lo que tiene sentido que reducirlo le d\u00e9 el mayor beneficio”, dijo el autor principal del informe, el Dr. William S. Yancy, Jr, profesor asociado en la escuela de medicina de Duke y director del Duke Diet and Fitness Center.
\nPero la explicaci\u00f3n de carbohidratos e insulina para la obesidad es tema de mucho debate. Los cient\u00edficos de los Institutos Nacionales de Salud han publicado investigaciones que muestran que las personas realmente queman m\u00e1s calor\u00edas con dietas bajas en grasas, y muchos expertos sostienen que al final, las personas perder\u00e1n peso con cualquier dieta siempre que consuman menos calor\u00edas.<\/p>\n

En \u00faltima instancia, es dif\u00edcil llegar a respuestas definitivas en cualquier dieta porque los estudios de nutrici\u00f3n tienden a ser a corto plazo y no muy rigurosos, y hay una tremenda variaci\u00f3n en la forma en que las personas responden a las diferentes dietas, dijo el Dr. Steven B. Heymsfield, presidente de la Obesity Society y el director del Body Composition-Metabolism Laboratory<\/em> en el Pennington Biomedical Research Center en Baton Rouge, Louisiana<\/em>. Los estudios demuestran que, aunque algunas personas que adoptan una dieta muy baja en carbohidratos experimentan un aumento significativo en sus niveles de colesterol LDL, por ejemplo, otros ven poco o ning\u00fan cambio en absoluto.<\/p>\n

El Dr. Heymsfield dijo que recomienda algunas cosas a las personas que prueban la dieta cetog\u00e9nica. Sugiere limitar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas como mantequilla, carne y queso y centrarse en los alimentos con grasas no saturadas como el aceite de oliva, mariscos, nueces, pollo y aguacate. Consulte a un dietista o m\u00e9dico para obtener orientaci\u00f3n, dijo, y preg\u00fantese si est\u00e1 dispuesto a comprometerse con la dieta a largo plazo.”Debes establecer un estilo de vida y un plan de alimentaci\u00f3n saludable que creas que puedes cumplir por el resto de tu vida, porque estas cosas solo funcionan mientras las haces”, dijo.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.nytimes.com (20-08-19)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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