{"id":2984,"date":"2019-12-03T07:39:43","date_gmt":"2019-12-03T12:39:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=2984"},"modified":"2019-12-03T07:51:30","modified_gmt":"2019-12-03T12:51:30","slug":"esto-es-lo-que-el-azucar-le-hace-a-tu-cerebro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/esto-es-lo-que-el-azucar-le-hace-a-tu-cerebro\/","title":{"rendered":"ESTO ES LO QUE EL AZ\u00daCAR LE HACE A TU CEREBRO"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nos encantan los dulces.\u00a0Pero el exceso de az\u00facar en nuestras dietas puede provocar\u00a0<\/em><\/strong>aumento de peso y obesidad<\/em><\/strong>\u00a0,\u00a0<\/em><\/strong>diabetes tipo 2<\/em><\/strong>\u00a0y\u00a0<\/em><\/strong>caries dental<\/em><\/strong>.\u00a0Sabemos que no deber\u00edamos comer dulces, helados, galletas, pasteles y bebidas gaseosas azucaradas, pero a veces son tan dif\u00edciles de resistir. Es como si nuestro cerebro estuviera conectado para querer estos alimentos.<\/em><\/strong><\/p>\n

Como neurocient\u00edfico, mi investigaci\u00f3n se centra en c\u00f3mo\u00a0las dietas modernas “obesog\u00e9nicas” o que promueven la obesidad\u00a0cambian el cerebro.\u00a0Quiero entender c\u00f3mo lo que comemos altera nuestro comportamiento y si los cambios en el cerebro pueden ser mitigados por otros factores del estilo de vida.<\/p>\n

Su cuerpo funciona con az\u00facar – glucosa para ser precisos.\u00a0La glucosa proviene de la palabra griega\u00a0glukos<\/em>\u00a0que significa dulce.\u00a0La glucosa alimenta las c\u00e9lulas que forman nuestro cuerpo,\u00a0incluidas las c\u00e9lulas cerebrales (neuronas)\u00a0.<\/p>\n

La dopamina “golpea” por comer az\u00facar<\/strong><\/p>\n

Sobre una base evolutiva, nuestros ancestros primitivos fueron carro\u00f1eros.\u00a0Los alimentos azucarados son excelentes fuentes de energ\u00eda, por lo que hemos evolucionado para encontrar alimentos dulces particularmente placenteros.\u00a0Los alimentos con sabores desagradables, amargos y agrios pueden ser inmaduros, venenosos o podridos, causando enfermedades.<\/p>\n

Entonces, para maximizar nuestra supervivencia como especie, tenemos un sistema cerebral innato que hace que nos gusten los alimentos dulces, ya que son una gran fuente de energ\u00eda para alimentar nuestros cuerpos.<\/p>\n

Cuando comemos alimentos dulces, el sistema de recompensa del cerebro, llamado\u00a0sistema de dopamina mesol\u00edmbico, se activa.\u00a0La dopamina\u00a0es un qu\u00edmico cerebral liberado por las neuronas y puede indicar que un evento fue positivo.\u00a0Cuando se activa el sistema de recompensas, refuerza los comportamientos, lo que hace que sea m\u00e1s probable que volvamos a realizar estas acciones.<\/p>\n

Los “\u00e9xitos” de la dopamina al comer az\u00facar promueven un aprendizaje r\u00e1pido para encontrar preferentemente m\u00e1s de estos alimentos.<\/p>\n

Nuestro medio ambiente hoy es abundante en alimentos dulces y ricos en energ\u00eda.\u00a0Ya no tenemos que buscar estos alimentos azucarados especiales, est\u00e1n disponibles en todas partes.\u00a0Desafortunadamente, nuestro cerebro sigue siendo funcionalmente muy similar a nuestros antepasados, y realmente le gusta el az\u00facar.\u00a0Entonces, \u00bfqu\u00e9 sucede en el cerebro cuando consumimos az\u00facar en exceso?<\/p>\n

\u00bfPuede el az\u00facar volver a cablear el cerebro?<\/strong><\/p>\n

El cerebro se\u00a0remodela y se reconecta continuamente a trav\u00e9s de un proceso llamado neuroplasticidad\u00a0.\u00a0Este cableado puede ocurrir en el sistema de recompensas.\u00a0La activaci\u00f3n repetida de la v\u00eda de recompensa por drogas o por comer muchos alimentos azucarados hace que el cerebro se adapte a la estimulaci\u00f3n frecuente, lo que lleva a una especie de tolerancia.<\/p>\n

En el caso de los alimentos dulces, esto significa que necesitamos comer m\u00e1s para tener la misma sensaci\u00f3n gratificante, una caracter\u00edstica cl\u00e1sica de la adicci\u00f3n.<\/p>\n

La adicci\u00f3n a la comida\u00a0es un tema controvertido entre cient\u00edficos y cl\u00ednicos.\u00a0Si bien es cierto que puede volverse f\u00edsicamente dependiente de ciertas drogas, se debate si puede ser\u00a0adicto a los alimentos\u00a0cuando los necesita para la supervivencia b\u00e1sica.<\/p>\n

El cerebro quiere az\u00facar, luego m\u00e1s az\u00facar<\/strong><\/p>\n

Independientemente de nuestra necesidad de alimentos para alimentar nuestros cuerpos, muchas personas experimentan antojos de alimentos, especialmente cuando est\u00e1n estresados, hambrientos o simplemente frente a una atractiva exhibici\u00f3n de pasteles en una cafeter\u00eda.<\/p>\n

Para resistir los antojos, debemos inhibir nuestra respuesta natural para disfrutar de estos sabrosos alimentos.\u00a0Una red de neuronas inhibitorias es cr\u00edtica para controlar el comportamiento.\u00a0Estas\u00a0neuronas se concentran en la corteza prefrontal\u00a0, un \u00e1rea clave del cerebro involucrada en la toma de decisiones, el control de los impulsos y la gratificaci\u00f3n retrasada.<\/p>\n

Las neuronas inhibitorias son como los frenos del cerebro y\u00a0liberan el qu\u00edmico GABA.\u00a0La investigaci\u00f3n en ratas ha demostrado que\u00a0comer dietas altas en az\u00facar puede alterar las neuronas inhibidoras\u00a0.\u00a0Las ratas alimentadas con az\u00facar tambi\u00e9n fueron menos capaces de controlar su comportamiento y tomar decisiones.<\/p>\n

Es importante destacar que esto muestra que lo que comemos puede influir en nuestra capacidad para resistir las tentaciones y puede ser la base de por qu\u00e9 los cambios en la dieta son tan dif\u00edciles para las personas.<\/p>\n

Un estudio reciente les pidi\u00f3 a las personas que calificaran\u00a0cu\u00e1nto quer\u00edan comer bocadillos ricos en calor\u00edas cuando ten\u00edan hambre en\u00a0comparaci\u00f3n con cuando hab\u00edan comido recientemente.\u00a0Las personas que regularmente com\u00edan una dieta alta en grasas y alta en az\u00facar calificaron sus antojos de bocadillos incluso cuando no ten\u00edan hambre.<\/p>\n

Esto sugiere que comer regularmente alimentos ricos en az\u00facar podr\u00eda amplificar los antojos, creando un c\u00edrculo vicioso de querer m\u00e1s y m\u00e1s de estos alimentos.<\/p>\n

El az\u00facar puede interrumpir la formaci\u00f3n de la memoria.<\/strong><\/p>\n

Otra \u00e1rea del cerebro afectada por las dietas altas en az\u00facar es el\u00a0hipocampo\u00a0, un centro clave de memoria. La investigaci\u00f3n muestra que las ratas que consumen dietas altas en az\u00facar eran\u00a0menos capaces de recordar\u00a0si hab\u00edan visto objetos anteriormente en lugares espec\u00edficos anteriormente.<\/p>\n

Los cambios inducidos por el az\u00facar en el hipocampo fueron tanto una\u00a0reducci\u00f3n de las neuronas reci\u00e9n nacidas\u00a0, que son vitales para codificar los recuerdos, como un\u00a0aumento de los qu\u00edmicos relacionados con la inflamaci\u00f3n\u00a0.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo proteger tu cerebro del az\u00facar?<\/strong><\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud aconseja que limitemos nuestra ingesta de az\u00facares a\u00f1adidos al\u00a0cinco por ciento de nuestra ingesta diaria de calor\u00edas\u00a0, que es de 25 g (seis cucharaditas). Teniendo en cuenta que el adulto canadiense promedio consume\u00a085 g (20 cucharaditas) de az\u00facar por d\u00eda, este es un gran cambio en la dieta para muchos.<\/p>\n

Es importante destacar que las capacidades de neuroplasticidad del cerebro le permiten restablecerse en cierta medida despu\u00e9s de reducir el az\u00facar en la dieta, y\u00a0el ejercicio f\u00edsico puede aumentar este proceso\u00a0.\u00a0Los alimentos ricos en grasas omega-3 (que se encuentran en el aceite de pescado, nueces y semillas) tambi\u00e9n son neuroprotectores y pueden aumentar los qu\u00edmicos cerebrales necesarios para formar nuevas neuronas.<\/p>\n

Si bien no es f\u00e1cil romper los h\u00e1bitos, como siempre comer postre o hacer que su caf\u00e9 sea doble o doble, su cerebro lo agradecer\u00e1 por tomar medidas positivas. El primer paso es a menudo el m\u00e1s dif\u00edcil.\u00a0Estos cambios en la dieta a menudo pueden ser m\u00e1s f\u00e1ciles en el camino.<\/strong><\/p>\n

Cuando comemos alimentos dulces, el sistema de recompensa del cerebro, llamado\u00a0sistema de dopamina mesol\u00edmbico, se activa.\u00a0La dopamina\u00a0es un qu\u00edmico cerebral liberado por las neuronas y puede indicar que un evento fue positivo.\u00a0Cuando se activa el sistema de recompensas, refuerza los comportamientos, lo que hace que sea m\u00e1s probable que volvamos a realizar estas acciones.<\/p>\n

Los “\u00e9xitos” de la dopamina al comer az\u00facar promueven un aprendizaje r\u00e1pido para encontrar preferentemente m\u00e1s de estos alimentos.<\/p>\n

Nuestro medio ambiente hoy es abundante en alimentos dulces y ricos en energ\u00eda.\u00a0Ya no tenemos que buscar estos alimentos azucarados especiales, est\u00e1n disponibles en todas partes.\u00a0Desafortunadamente, nuestro cerebro sigue siendo funcionalmente muy similar a nuestros antepasados, y realmente le gusta el az\u00facar.\u00a0Entonces, \u00bfqu\u00e9 sucede en el cerebro cuando consumimos az\u00facar en exceso?<\/p>\n

\u00bfPuede el az\u00facar volver a cablear el cerebro?<\/strong><\/p>\n

El cerebro se\u00a0remodela y se reconecta continuamente a trav\u00e9s de un proceso llamado neuroplasticidad.\u00a0Este cableado puede ocurrir en el sistema de recompensas.\u00a0La activaci\u00f3n repetida de la v\u00eda de recompensa por drogas o por comer muchos alimentos azucarados hace que el cerebro se adapte a la estimulaci\u00f3n frecuente, lo que lleva a una especie de tolerancia.<\/p>\n

En el caso de los alimentos dulces, esto significa que necesitamos comer m\u00e1s para tener la misma sensaci\u00f3n gratificante, una caracter\u00edstica cl\u00e1sica de la adicci\u00f3n.<\/p>\n

La adicci\u00f3n a la comida\u00a0es un tema controvertido entre cient\u00edficos y cl\u00ednicos.\u00a0Si bien es cierto que puede volverse f\u00edsicamente dependiente de ciertas drogas, se debate si puede ser\u00a0adicto a los alimentos\u00a0cuando los necesita para la supervivencia b\u00e1sica.<\/p>\n

El cerebro quiere az\u00facar, luego m\u00e1s az\u00facar<\/strong><\/p>\n

Independientemente de nuestra necesidad de alimentos para alimentar nuestros cuerpos, muchas personas experimentan antojos de alimentos, especialmente cuando est\u00e1n estresados, hambrientos o simplemente frente a una atractiva exhibici\u00f3n de pasteles en una cafeter\u00eda.<\/p>\n

Para resistir los antojos, debemos inhibir nuestra respuesta natural para disfrutar de estos sabrosos alimentos.\u00a0Una red de neuronas inhibitorias es cr\u00edtica para controlar el comportamiento.\u00a0Estas\u00a0neuronas se concentran en la corteza prefrontal\u00a0, un \u00e1rea clave del cerebro involucrada en la toma de decisiones, el control de los impulsos y la gratificaci\u00f3n retrasada.<\/p>\n

Las neuronas inhibitorias son como los frenos del cerebro y\u00a0liberan el qu\u00edmico GABA.\u00a0La investigaci\u00f3n en ratas ha demostrado que\u00a0comer dietas altas en az\u00facar puede alterar las neuronas inhibidoras\u00a0.\u00a0Las ratas alimentadas con az\u00facar tambi\u00e9n fueron menos capaces de controlar su comportamiento y tomar decisiones.<\/p>\n

Es importante destacar que esto muestra que lo que comemos puede influir en nuestra capacidad para resistir las tentaciones y puede ser la base de por qu\u00e9 los cambios en la dieta son tan dif\u00edciles para las personas.<\/p>\n

Un estudio reciente les pidi\u00f3 a las personas que calificaran\u00a0cu\u00e1nto quer\u00edan comer bocadillos ricos en calor\u00edas cuando ten\u00edan hambre en\u00a0comparaci\u00f3n con cuando hab\u00edan comido recientemente.\u00a0Las personas que regularmente com\u00edan una dieta alta en grasas y alta en az\u00facar calificaron sus antojos de bocadillos incluso cuando no ten\u00edan hambre.<\/p>\n

Esto sugiere que comer regularmente alimentos ricos en az\u00facar podr\u00eda amplificar los antojos, creando un c\u00edrculo vicioso de querer m\u00e1s y m\u00e1s de estos alimentos.<\/p>\n

El az\u00facar puede interrumpir la formaci\u00f3n de la memoria.<\/strong><\/p>\n

Otra \u00e1rea del cerebro afectada por las dietas altas en az\u00facar es el\u00a0hipocampo\u00a0, un centro clave de memoria. La investigaci\u00f3n muestra que las ratas que consumen dietas altas en az\u00facar eran\u00a0menos capaces de recordar\u00a0si hab\u00edan visto objetos anteriormente en lugares espec\u00edficos anteriormente.<\/p>\n

Los cambios inducidos por el az\u00facar en el hipocampo fueron tanto una\u00a0reducci\u00f3n de las neuronas reci\u00e9n nacidas, que son vitales para codificar los recuerdos, como un\u00a0aumento de los qu\u00edmicos relacionados con la inflamaci\u00f3n\u00a0.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo proteger tu cerebro del az\u00facar?<\/strong><\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud aconseja que limitemos nuestra ingesta de az\u00facares a\u00f1adidos al\u00a0cinco por ciento de nuestra ingesta diaria de calor\u00edas, que es de 25 g (seis cucharaditas).<\/p>\n

Teniendo en cuenta que el adulto canadiense promedio consume\u00a085 g (20 cucharaditas) de az\u00facar por d\u00eda, este es un gran cambio en la dieta para muchos.<\/p>\n

Es importante destacar que las capacidades de neuroplasticidad del cerebro le permiten restablecerse en cierta medida despu\u00e9s de reducir el az\u00facar en la dieta, y\u00a0el ejercicio f\u00edsico puede aumentar este proceso.\u00a0Los alimentos ricos en grasas omega-3 (que se encuentran en el aceite de pescado, nueces y semillas) tambi\u00e9n son neuroprotectores y pueden aumentar los qu\u00edmicos cerebrales necesarios para formar nuevas neuronas.<\/p>\n

Si bien no es f\u00e1cil romper los h\u00e1bitos, como siempre comer postre o hacer que su caf\u00e9 sea doble o doble, su cerebro lo agradecer\u00e1 por tomar medidas positivas.<\/p>\n

El primer paso es a menudo el m\u00e1s dif\u00edcil.\u00a0Estos cambios en la dieta a menudo pueden ser m\u00e1s f\u00e1ciles en el camino.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.livescience.com (17-11-19)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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