{"id":3140,"date":"2019-12-14T07:57:35","date_gmt":"2019-12-14T12:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3140"},"modified":"2019-12-14T08:04:07","modified_gmt":"2019-12-14T13:04:07","slug":"son-los-huevos-saludables-esto-es-lo-que-dicen-los-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/son-los-huevos-saludables-esto-es-lo-que-dicen-los-expertos\/","title":{"rendered":"\u00bfSON LOS HUEVOS SALUDABLES?\u00a0ESTO ES LO QUE DICEN LOS EXPERTOS"},"content":{"rendered":"

\"huevo\"Los huevos dominan los men\u00fas de todo tipo de lugares para el desayuno, desde cadenas de comida r\u00e1pida hasta caf\u00e9s org\u00e1nicos.\u00a0Pero el huevo humilde viene con muchas preguntas: \u00bfLos huevos\u00a0aumentar\u00e1n su colesterol\u00a0?\u00a0\u00bfDebes pedir una tortilla de huevo o\u00a0abrazar las yemas\u00a0?\u00a0\u00bfY qu\u00e9 hay de los huevos org\u00e1nicos? \u00bfSon realmente m\u00e1s nutritivos?<\/em><\/strong><\/p>\n

Ya sea que los coma todos los d\u00edas o solo ocasionalmente, hay mucho que aprender acerca de c\u00f3mo incorporar los huevos en una dieta saludable.\u00a0Aqu\u00ed, los dietistas analizan lo que usted necesita saber acerca de la nutrici\u00f3n en los huevos.<\/p>\n

\u00bfSon los huevos saludables?<\/strong><\/p>\n

Los expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n de acuerdo en que las prote\u00ednas y las vitaminas de los huevos son una opci\u00f3n saludable.\u00a0“Yo dir\u00eda que los huevos son muy saludables, con 13 vitaminas y minerales esenciales”, dice la dietista registrada Brigitte Zeitlin.\u00a0“Adem\u00e1s, son una buena fuente de prote\u00ednas de alta calidad, que es lo que nuestros cuerpos usan para desarrollar y mantener m\u00fasculos fuertes y sanos”. Un huevo grande tiene aproximadamente 6 gramos de prote\u00ednas, seg\u00fan la\u00a0base de datos de nutrici\u00f3n del USDA.\u00a0Un huevo grande tambi\u00e9n contiene solo 72 calor\u00edas, lo que proporciona una gran cantidad de nutrici\u00f3n en un paquete peque\u00f1o de calor\u00edas.<\/p>\n

Los huevos tambi\u00e9n son ricos en nutrientes, incluida la biotina (que ayuda a convertir los alimentos en energ\u00eda utilizable), la colina (un micronutriente esencial involucrado en el metabolismo, entre otras funciones), la vitamina A (importante para el sistema inmunol\u00f3gico) y la lute\u00edna y la zeaxantina (antioxidantes que ayudan a protege su cuerpo de los radicales libres, dice el dietista registrado Ryan Maciel. “Los huevos tambi\u00e9n son uno de los \u00fanicos alimentos que naturalmente contienen vitamina D”, dice Zeitlin, “lo que ayuda a mantener los huesos fuertes”.<\/p>\n

\u00bfDebo comer yemas de huevo?<\/strong><\/p>\n

Uno de los mayores puntos de confusi\u00f3n es si las yemas de huevo son buenas o malas para ti.\u00a0Durante a\u00f1os, las yemas tuvieron una reputaci\u00f3n negativa debido a su\u00a0colesterol diet\u00e9tico\u00a0, que los expertos advirtieron que era perjudicial para la salud.\u00a0Un huevo grande contiene 186 mg de colesterol;\u00a0El valor diario recomendado para el colesterol es inferior a 300 mg.<\/p>\n

“Una vez se pens\u00f3 que los huevos estaban asociados con un mayor riesgo de enfermedad card\u00edaca debido a su alto contenido de colesterol”, dice Maciel.\u00a0“Sin embargo, las investigaciones actuales muestran que para la mayor\u00eda de las personas, el colesterol en la dieta puede no afectar significativamente los niveles de colesterol en la sangre”.<\/p>\n

Adem\u00e1s del colesterol, la yema tambi\u00e9n contiene muchos de los nutrientes del huevo.\u00a0Los beneficios de la yema de huevo tambi\u00e9n incluyen altas cantidades de hierro, folato, vitaminas, lute\u00edna y zeaxantina.\u00a0“Si bien la yema contiene menos prote\u00ednas que las claras de huevo, proporciona varios nutrientes saludables, como vitaminas solubles en grasa, \u00e1cidos grasos esenciales y antioxidantes”, dice Maciel.<\/p>\n

\u00bfDebo comer claras de huevo?<\/strong><\/p>\n

La\u00a0locura de la clara de huevo, anclada por alimentos como las tortillas, galletas y waffles solo de clara de huevo, una vez se consider\u00f3 saludable.\u00a0Pero la nutrici\u00f3n de las claras de huevo comienza y termina con prote\u00ednas y algunas vitaminas B, dice Maciel, raz\u00f3n por la cual muchos expertos recomiendan comer todo el huevo.<\/p>\n

“Por un lado, tus tortillas estar\u00e1n m\u00e1s deliciosas cuando incluyas la yema”, dice Zeitlin.\u00a0“Pero est\u00e1s perdiendo casi la mitad de la prote\u00edna en el huevo cuando abandonas la yema.\u00a0Tambi\u00e9n te est\u00e1s perdiendo esas vitaminas y minerales esenciales como las vitaminas D, E, A, la colina y los antioxidantes”.<\/p>\n

\u00bfElevar\u00e1n los huevos mi colesterol?<\/strong><\/p>\n

De acuerdo con las Pautas diet\u00e9ticas de 2015, el\u00a0colesterol diet\u00e9tico ya no es un nutriente de preocupaci\u00f3n\u00a0cuando se trata de elevar el\u00a0colesterol en\u00a0la\u00a0sangre de\u00a0una persona.\u00a0“Los factores de riesgo que est\u00e1n m\u00e1s probablemente relacionados con el riesgo de enfermedad card\u00edaca incluyen la gen\u00e9tica, la falta de ejercicio y opciones de estilo de vida como fumar y el consumo de alcohol”, dice Zeitlin.<\/p>\n

De hecho, una investigaci\u00f3n reciente encontr\u00f3 que las personas que com\u00edan aproximadamente un huevo al d\u00eda ten\u00edan\u00a0tasas m\u00e1s bajas de enfermedad card\u00edaca y accidente cerebrovascular, posiblemente debido a los altos niveles de colesterol HDL “bueno” de los huevos, que pueden ayudar a combatir la acumulaci\u00f3n de grasa en los vasos sangu\u00edneos.\u00a0Otro estudio, publicado en el\u00a0American Journal of Clinical Nutrition<\/em>\u00a0, tambi\u00e9n encontr\u00f3 que comer un huevo al d\u00eda no era un problema para las personas que ten\u00edan un mayor riesgo de problemas card\u00edacos y de colesterol.<\/p>\n

\u00bfDebo comprar huevos org\u00e1nicos?<\/strong><\/p>\n

Hay razones leg\u00edtimas para considerar los huevos org\u00e1nicos.\u00a0La investigaci\u00f3n muestra que las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas org\u00e1nicas pueden ser\u00a0mejores para el medio ambiente\u00a0, y los huevos sin jaulas, de campo libre y org\u00e1nicos son generalmente mejores para el bienestar animal en comparaci\u00f3n con los huevos convencionales, dice Maciel.\u00a0La compra org\u00e1nica tambi\u00e9n reduce el riesgo de consumir antibi\u00f3ticos, qu\u00edmicos y metales pesados, dice.<\/p>\n

Pero si est\u00e1 tratando de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que a principios de este a\u00f1o, se\u00a0retiraron 200 millones de huevos despu\u00e9s de un brote de Salmonella, la compra org\u00e1nica\u00a0no garantiza\u00a0que los huevos est\u00e9n a salvo.\u00a0“El riesgo de que un huevo se contamine con Salmonella es muy bajo y no tiene nada que ver con que sea org\u00e1nico o no”, dice Zeitlin.\u00a0“La mejor manera de evitar la intoxicaci\u00f3n alimentaria es cocinar los huevos a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit o m\u00e1s caliente y seguir otras\u00a0pr\u00e1cticas\u00a0b\u00e1sicas de\u00a0seguridad alimentaria\u00a0“.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la forma m\u00e1s saludable de preparar los huevos?<\/strong><\/p>\n

Cocinar los huevos es bueno para usted, y no solo porque hacerlo reduce el riesgo de intoxicaci\u00f3n alimentaria.\u00a0“Cocinar los huevos hace que la prote\u00edna sea m\u00e1s digerible y aumenta la biodisponibilidad de la biotina”, dice Maciel.<\/p>\n

Cuando se trata de obtener la mejor nutrici\u00f3n de sus huevos, tiene\u00a0muchas opciones igualmente buenas\u00a0.\u00a0“Realmente puedes comer tus huevos como prefieras: revueltos, duros, blandos, tortilla o escalfados”, dice Zeitlin.\u00a0“Mientras est\u00e9s comiendo el huevo entero, recibir\u00e1s toda la nutrici\u00f3n que el huevo tiene para ofrecer”.<\/p>\n

Por supuesto, hay formas de hacer que los huevos sean a\u00fan m\u00e1s nutritivos, como emparejarlos con vegetales.\u00a0“Las tortillas son una excelente manera de incluir m\u00e1s verduras en su dieta y obtener una fuente rica de prote\u00ednas”, dice Maciel.\u00a0A Zeitlin tambi\u00e9n le gusta combinar huevos con una buena fuente de fibra, como verduras, frutas o granos enteros.\u00a0“La combinaci\u00f3n de prote\u00edna y fibra mantendr\u00e1 a raya el hambre durante un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s largo”, dice ella.\u00a0“Si estoy comiendo un huevo duro como bocadillo, me gusta incluir una clementina o unas uvas para un poco de fibra”.<\/p>\n

Fuente<\/strong>: http:\/\/time.com (05-12-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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