{"id":3144,"date":"2019-12-14T07:55:49","date_gmt":"2019-12-14T12:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3144"},"modified":"2019-12-14T08:04:17","modified_gmt":"2019-12-14T13:04:17","slug":"es-el-vinagre-bueno-para-la-salud-esta-es-la-opinion-de-un-medico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/es-el-vinagre-bueno-para-la-salud-esta-es-la-opinion-de-un-medico\/","title":{"rendered":"\u00bfES EL VINAGRE BUENO PARA LA SALUD? ESTA ES LA OPINI\u00d3N DE UN M\u00c9DICO"},"content":{"rendered":"

Se le atribuyen propiedades curativas e incluso se dice que ayuda a adelgazar. \u00bfQu\u00e9 hay de cierto? En los a\u00f1os 80, cuando mi hermano y yo \u00e9ramos j\u00f3venes, nos encantaba ir a Long John Silver’s [una cadena de comida r\u00e1pida estadounidense especializada en alimentos del mar]. Pero no era por el pescado. Era por el\u00a0vinagre. El de malta. Sol\u00edamos destapar la botella que estaba en la mesa y bebernos ese delicioso y picante n\u00e9ctar de los dioses. \u00bfSientes repulsi\u00f3n? Probablemente. \u00bfEst\u00e1bamos adelant\u00e1ndonos a nuestro tiempo? Aparentemente.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"vinagre\"Algunos medios y buscadores\u00a0online<\/em>\u00a0quieren hacernos creer que beber vinagre es la cura para todo. Nuestros amigos y compa\u00f1eros nos cuentan historias sobre los poderes sanadores del vinagre para cualquier problema que hayamos mencionado en la conversaci\u00f3n. “\u00bfTienes dolor de espalda por cortar el c\u00e9sped? Vinagre”. \u00bfEsos \u00faltimos kilos que te faltan por quitarte? El vinagre se deshar\u00e1 de ellos”. “\u00bfS\u00edfilis otra vez? Ya lo sabes, vinagre”.<\/p>\n

Como m\u00e9dico de familia en ejercicio y profesor de Medicina, las personas me preguntan todo el tiempo sobre los beneficios de beber vinagre de sidra de manzana. Y la pregunta ser\u00eda igualmente v\u00e1lida para cualquier tipo de vinagre pues, explica Manuel Mo\u00f1ino, miembro de la\u00a0Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, dada la cantidad que se usa de este producto como condimento, no importa si es de manzana, de jerez, sidra, m\u00f3dena o arroz. Realmente disfruto esos momentos, porque podemos hablar sobre la (larga) historia del vinagre y, despu\u00e9s, destilar la conversaci\u00f3n hacia los posibles beneficios.<\/p>\n

\u00bfUna cura para los resfriados, la peste y la obesidad?<\/strong><\/p>\n

Hist\u00f3ricamente, el vinagre ha sido usado para muchas dolencias. El m\u00e9dico griego\u00a0Hip\u00f3crates\u00a0sol\u00eda recomendar\u00a0tratamientos de vinagre para la tos y los resfriados, y su hom\u00f3nimo italiano Tommaso Del Garbo\u00a0se lavaba las manos, la cara y la boca\u00a0con este alimento durante el brote de peste de 1348 con la esperanza de poder prevenir la infecci\u00f3n.<\/p>\n

Desde los tiempos de los soldados romanos\u00a0hasta los atletas modernos, se ha usado una bebida hecha con la mezcla de vinagre y agua para calmar la sed. Alrededor de todo el mundo, las culturas antiguas y modernas han encontrado buenos usos para este “vino agrio”.<\/p>\n

A pesar de haber testimonios y an\u00e9cdotas hist\u00f3ricas sobre las virtudes del vinagre,\u00a0\u00bfqu\u00e9 tiene que decir la investigaci\u00f3n m\u00e9dica sobre su relaci\u00f3n con la salud?<\/p>\n

La evidencia m\u00e1s fiable sobre los beneficios para la salud del vinagre viene de algunos estudios realizados con personas. Uno de ellos demostr\u00f3 que, despu\u00e9s de una comida,\u00a0el vinagre puede mejorar los niveles de glucosa en sangre de aquellas personas resistentes a la insulina. En un grupo de 11 participantes “prediab\u00e9ticos”, una ingesta de 20 mililitros \u2014un poco m\u00e1s de una cucharada sopera\u2014 de vinagre\u00a0redujo sus niveles de az\u00facar en sangre\u00a0m\u00e1s que el placebo entre los siguientes 30 y 60 minutos despu\u00e9s de haber comido. Un buen dato, pero solo probado en 11 personas.<\/p>\n

Otra investigaci\u00f3n realizada con adultos obesos demostr\u00f3\u00a0una disminuci\u00f3n significativa en el peso, la cantidad de grasa corporal y los triglic\u00e9ridos. Los cient\u00edficos seleccionaron a 155 japoneses obesos para que ingirieran bien 15 mililitros \u2014en torno a una cucharada\u2014 o bien 30 mililitros \u2014un poco m\u00e1s de dos cucharadas\u2014 de vinagre diariamente o una bebida placebo, y realizaron un seguimiento de su peso, grasa corporal y triglic\u00e9ridos. Tanto en el grupo de los 15 mililitros como en el de los 30 mililitros los expertos observaron una reducci\u00f3n en los tres marcadores. Aunque es necesario confirmar estos resultados con estudios m\u00e1s extensos, los datos son prometedores.<\/p>\n

Trabajos realizados con animales, sobre todo ratas, muestran c\u00f3mo el vinagre\u00a0puede potencialmente reducir la presi\u00f3n arterial y las c\u00e9lulas grasas de los abdominales. Esto ayuda a construir el caso para realizar pr\u00f3ximos estudios en humanos, pero basar beneficios \u00fanicamente en resultados sobre animales es prematuro.<\/p>\n

En general,\u00a0los beneficios del vinagre tienen que ser confirmados por estudios m\u00e1s grandes\u00a0realizados en humanos, algo que ocurrir\u00e1 a medida que los investigadores vayan probando en personas lo ya testado en animales.<\/p>\n

Actualmente, “no hay ninguna declaraci\u00f3n de salud autorizada\u00a0por la\u00a0Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria\u00a0(EFSA) de las que se le han solicitado (el nombre del remitente de la consulta no se conoce): que elimina toxinas, que es bueno para la salud vascular, la de la piel, ayuda en el control de peso, mejora la salud intestinal, etc\u00e9tera”, afirma Mo\u00f1ino.<\/p>\n

\u00bfTiene algo malo?<\/strong><\/p>\n

\u00bfHay alguna evidencia de que el vinagre sea malo para la salud?\u00a0Realmente no. A menos que est\u00e9s bebiendo cantidades excesivas\u00a0[Mo\u00f1ino aclara que “el vinagre no est\u00e1 pensado para ser bebido y menos si se piensa que con \u00e9l se va a adelgazar”], y “a no ser que se tenga reflujo u otros problemas de dispepsia”, apuntan desde la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica. O, claro est\u00e1, a no ser que tomes un vinagre con\u00a0un alto contenido de \u00e1cido ac\u00e9tico, como el que se destila y usa para la limpieza \u2014el contenido de \u00e1cido ac\u00e9tico del vinagre consumible es solo del 4% al 8%\u2014, te lo frotes en los ojos, o lo calientes en una olla de plomo como hicieron los romanos. En esos casos, no es saludable. En general no calientes ning\u00fan alimento en menajes de plomo. Siempre es malo.<\/p>\n

As\u00ed que puedes tomar tu\u00a0fish and chips<\/em>\u00a0[o el plato de lentejas] con vinagre. No te har\u00e1 da\u00f1o. Puede que no te est\u00e9 reportando todos los beneficios que desear\u00edas, y sin duda no sirve como una cura para todo, pero es algo que personas de todo el mundo estar\u00e1n disfrutando contigo. As\u00ed que levanta esa copa de vinagre de malta conmigo y mojemos los labios por nuestra salud.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/elpais.com (06-11-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se le atribuyen propiedades curativas e incluso se dice que ayuda a adelgazar. \u00bfQu\u00e9 hay de cierto? En los a\u00f1os 80, cuando mi hermano y yo \u00e9ramos j\u00f3venes, nos encantaba ir a Long John Silver’s [una cadena de comida r\u00e1pida estadounidense especializada en alimentos del mar]. Pero no era por el pescado. Era por el\u00a0vinagre. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-3144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preguntas-frecuentes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3144"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3145,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3144\/revisions\/3145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}