{"id":3152,"date":"2019-12-14T07:51:49","date_gmt":"2019-12-14T12:51:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3152"},"modified":"2019-12-14T08:04:43","modified_gmt":"2019-12-14T13:04:43","slug":"es-la-harina-de-avena-saludable-esto-es-lo-que-dicen-los-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/es-la-harina-de-avena-saludable-esto-es-lo-que-dicen-los-expertos\/","title":{"rendered":"\u00bfES LA HARINA DE AVENA SALUDABLE?\u00a0ESTO ES LO QUE DICEN LOS EXPERTOS"},"content":{"rendered":"

La avena es un desayuno casi universalmente amado.\u00a0Si bien hist\u00f3ricamente se ha disfrutado en toda Europa, Rusia y los EE. UU., La avena est\u00e1\u00a0ganando popularidad r\u00e1pidamente\u00a0en los pa\u00edses en desarrollo debido a su asequibilidad y sus propiedades de salud percibidas.\u00a0Pero, \u00bfes la harina de avena realmente buena para ti?<\/em><\/strong><\/p>\n

\"avena\"Para responder a esa pregunta, primero es importante diferenciar entre todos los diferentes tipos de avena.\u00a0Hay acero cortado y laminado, cocina r\u00e1pida e instant\u00e1nea.\u00a0Pero todos estos t\u00e9rminos se refieren a diferentes m\u00e9todos de preparaci\u00f3n de avena descascarada para cocinar.<\/p>\n

“No se puede comer una avena sin procesar directamente del campo”, dice Joanne Slavin, profesora de ciencias de la alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n en la Universidad de Minnesota.\u00a0La avena cosechada se envuelve en una c\u00e1scara dura que se debe quitar antes de cocinar y consumir, dice Slavin.\u00a0Cuando se realiza la eliminaci\u00f3n de la c\u00e1scara, lo que queda es la harina de avena, que es todo su salvado, endospermo y germen, los tres componentes que constituyen un grano entero.\u00a0Puede comprar y cocinar granos enteros de avena.\u00a0Pero todos los dem\u00e1s tipos de avena implican alg\u00fan tipo de procesamiento para facilitar la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Avena arrollada, por ejemplo, son simplemente gra\u00f1ones que han sido cocidos al vapor y aplastados.\u00a0La cocci\u00f3n r\u00e1pida y la harina de avena instant\u00e1nea son t\u00edpicamente copos de avena que han sido aplastados, cocidos al vapor o precocidos para reducir el tiempo de preparaci\u00f3n.\u00a0Las avena cortadas con acero son gra\u00f1ones que se cortaron en peque\u00f1os trozos en lugar de enrollarse.\u00a0Pero independientemente de lo que elija, Slavin dice que todos los tipos de avena se consideran granos enteros, y todos deber\u00edan ser m\u00e1s o menos iguales en t\u00e9rminos de sus propiedades nutricionales b\u00e1sicas.<\/p>\n

En otras palabras, todos los tipos de avena son saludables, dicen los expertos, con algunas advertencias.<\/p>\n

“Bas\u00e1ndonos en la evidencia existente, comer avena integral definitivamente es bueno para nuestra salud”, dice Shengmin Sang, profesor de ciencias alimentarias y salud humana en la Universidad Estatal A & T de Carolina del Norte, quien ha examinado las\u00a0propiedades nutricionales de la avena\u00a0.\u00a0“Comer avena integral puede prevenir la diabetes y reducir los niveles de colesterol, lo que podr\u00eda prevenir enfermedades cardiovasculares”. Algunos estudios muestran que la avena tiene efectos antiinflamatorios, dice Sang, “lo que podr\u00eda prevenir la inflamaci\u00f3n relacionada con enfermedades cr\u00f3nicas”.<\/p>\n

La fibra es el principal atributo de salud de la harina de avena.\u00a0“La fibra es buena para tantas cosas a lo largo del tracto digestivo”, dice Slavin.\u00a0En el est\u00f3mago y el intestino delgado, por ejemplo, la\u00a0fibra ayuda a ralentizar el procesamiento\u00a0y la absorci\u00f3n de los\u00a0alimentos\u00a0de manera que promueve la plenitud y suaviza la respuesta de insulina del cuerpo.\u00a0Todo lo que podr\u00eda reducir los riesgos de una persona para la diabetes tipo 2 y la enfermedad metab\u00f3lica, dice ella.\u00a0Avanza m\u00e1s en el intestino grueso y la fibra alimenta las bacterias beneficiosas del intestino y promueve las heces sanas, dice ella.<\/p>\n

Y a diferencia del trigo y de la mayor\u00eda de los otros granos, la avena contiene grandes cantidades de un tipo espec\u00edfico de fibra llamada beta glucano, estudios que se han relacionado consistentemente\u00a0con puntuaciones m\u00e1s saludables de colesterol\u00a0y\u00a0un riesgo reducido de diabetes y enfermedades cardiovasculares\u00a0.<\/p>\n

Pero los atributos de salud de la avena se extienden m\u00e1s all\u00e1 de la fibra.\u00a0“Ahora hay\u00a0cada\u00a0vez\u00a0m\u00e1s pruebas\u00a0que demuestran que la avena integral contiene muchos fitoqu\u00edmicos, es decir, compuestos de mol\u00e9cula peque\u00f1a hechos en la planta, que pueden tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios”, dice Sang.\u00a0Se\u00f1ala a un fitoqu\u00edmico particular de la avena, llamado avenantramida, como un prometedor luchador de la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

La avena tambi\u00e9n es una excelente fuente de vitaminas B, vitamina E y minerales como el magnesio, dice Edward Giovannucci, profesor de nutrici\u00f3n en la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard.\u00a0Pero advierte que cargar avena con az\u00facar, sodio u otros aditivos puede disminuir o compensar r\u00e1pidamente sus beneficios para la salud, una advertencia expresada por otros expertos.\u00a0“Instant\u00e1neo tiene todos los componentes de grano entero, pero mi preocupaci\u00f3n es el az\u00facar agregado”, dice Sang.<\/p>\n

Y mientras que la avena es naturalmente libre de gluten, la contaminaci\u00f3n cruzada con otros granos\u00a0puede exponer a las personas al gluten\u00a0.\u00a0Eso es preocupante para aquellos con enfermedad cel\u00edaca o sensibilidades al gluten.\u00a0“La avena puede contaminarse con gluten que contiene granos de trigo, cebada y centeno en el campo, durante el almacenamiento o durante el transporte”, dice Ronald Fritz, cient\u00edfico de I + D de\u00a0PepsiCo\u00a0(la empresa propietaria de Quaker Oats), que ha investigado los riesgos de contaminaci\u00f3n por gluten en avena.\u00a0Fritz argumenta que Quaker emplea tecnolog\u00eda para restregar su avena de gluten.\u00a0Pero no est\u00e1 claro con qu\u00e9 frecuencia los productos de avena est\u00e1n contaminados, o c\u00f3mo los consumidores pueden evitar este problema de manera confiable, adem\u00e1s de depender de los productores para garantizar que sus productos no contengan gluten.<\/p>\n

Aparte de esas preocupaciones, casi todos est\u00e1n de acuerdo en que comer avena, suponiendo que opte por un tipo sin az\u00facar y otros aditivos no saludables, es una buena idea.\u00a0“Los granos integrales son alimentos beneficiosos y saludables, y puedo decir que la harina de avena es definitivamente beneficiosa”, dice Qi Sun, profesor asistente de nutrici\u00f3n en Harvard, citando tanto sus\u00a0investigaciones anteriores\u00a0sobre cereales integrales como algunas que pronto se publicar\u00e1n. trabajo que ha hecho en avena.\u00a0“Comer avena para el desayuno es una buena opci\u00f3n”.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> http:\/\/time.com (15-08-18)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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