{"id":3154,"date":"2019-12-14T07:50:26","date_gmt":"2019-12-14T12:50:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3154"},"modified":"2019-12-14T08:04:47","modified_gmt":"2019-12-14T13:04:47","slug":"hay-que-comer-como-cavernicolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/hay-que-comer-como-cavernicolas\/","title":{"rendered":"\u00bfHAY QUE COMER COMO CAVERN\u00cdCOLAS?"},"content":{"rendered":"

\"carro_super\"Hoy en d\u00eda parece que cada tres persona que veo, una ya est\u00e1 siguiendo la dieta \u201cpaleo\u201d o est\u00e1 pensando hacerlo. Sus objetivos son p\u00e9rdida de peso o mejor salud. La premisa principal de la dieta paleo: Si los cavern\u00edcolas no se lo com\u00edan, uno tampoco deber\u00eda de hacerlo. Pero, \u00bfacaso es un buen consejo nutricional?<\/em><\/strong><\/p>\n

He aqu\u00ed tres datos b\u00e1sicos:<\/p>\n

    \n
  1. No existe tal cosa como \u201cuna\u201d dieta paleo. La era paleol\u00edtica dur\u00f3 2,5 millones de a\u00f1os e involucr\u00f3 poblaciones con una amplia variedad diet\u00e9tica determinada por el clima, la geograf\u00eda, la temporada y la disponibilidad.<\/li>\n
  2. Los seres humanos hoy y los alimentos que consumen no son iguales que en la era paleol\u00edtica. Cambios gen\u00e9ticos y la reproducci\u00f3n resultaron en organismos muy diferentes en ambos casos.<\/li>\n
  3. No se han realizado estudios de grandes grupos de personas que hayan seguido la dieta paleo durante d\u00e9cadas para evaluar su efecto a largo plazo en la salud.<\/li>\n<\/ol>\n

    Hay que tener presente que la expectativa de vida para las personas antes de la llegada de la agricultura hace 15 mil a\u00f1os rara vez alcanzaba o exced\u00eda los 40 a\u00f1os, as\u00ed que se desconoce su riesgo de desarrollar las \u201cenfermedades de la civilizaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

    Hay una premisa b\u00e1sica de la dieta paleo que s\u00ed beneficiar\u00eda la salud de todo mundo: evitar todos los alimentos empaquetados y procesados. La dieta enfatiza las carnes magras, pescado, frutas, vegetales, nueces y semillas, y desalienta los alimentos que se volvieron comunes cuando emergi\u00f3 la labranza, como los productos derivados de granos y l\u00e1cteos.<\/p>\n

    Pero, \u00bfes pr\u00e1ctica esta dieta? \u00bfCu\u00e1ntas personas intentando preparar a los ni\u00f1os para la escuela y a s\u00ed mismas para el trabajo se tomar\u00e1n el tiempo para asar salm\u00f3n? Y, \u00bfpueden vivir felices para siempre sin un pedazo de pan o una galletita?<\/p>\n

    Una dieta estilo Mediterr\u00e1neo, ahora promovida por la mayor\u00eda de los nutricionistas e investigadores que estudian nutrici\u00f3n, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil de incorporar a las vidas modernas. Tambi\u00e9n es mejor nutricionalmente, equilibrada y sabrosa.<\/p>\n

    Sin embargo, varios estudios a corto plazo sugieren que la dieta paleo es m\u00e1s efectiva que la mediterr\u00e1nea para promover la p\u00e9rdida de peso y reducir los factores de riesgo de diabetes tipo 2 y males card\u00edacos.<\/p>\n

    Una afirmaci\u00f3n popular de los seguidores de la dieta paleo es que somos los \u00fanicos mam\u00edferos que bebemos leche despu\u00e9s del destete. Muchas personas pierden en la infancia la habilidad para digerir la lactosa en la leche. Sin embargo, Marlene Zuk, bi\u00f3loga especializada en evoluci\u00f3n de la Universidad de Minnesota, dijo que muchos otros desarrollaron la habilidad de producir la enzima lactasa, que convierte la lactosa, un cambio que ocurri\u00f3 en los \u00faltimos 5.000 a 7.000 a\u00f1os.<\/p>\n

    Y mientras que es sensato comer muchos menos almidones, particularmente el de la harina blanca y los granos refinados que nuestro cuerpo r\u00e1pidamente convierte en az\u00facar, Zuk se\u00f1al\u00f3 que las personas continuaron evolucionando genes para la amilasa, la enzima que descompone los almidones en el intestino delgado.<\/p>\n

    Los paleol\u00edticos eran cazadores-recolectores y pasaban la mayor parte de sus horas caminando y corriendo de un lado a otro en busca de comida, con m\u00e1s tiempo invertido en prepararla para su consumo.<\/p>\n

    Si est\u00e1 dispuesto a hacer todo eso, adelante.<\/p>\n

    Fuente:<\/strong> New York Times International Weekly (31\/08\/2018)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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