{"id":3516,"date":"2020-06-20T10:16:47","date_gmt":"2020-06-20T15:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3516"},"modified":"2020-06-20T10:16:47","modified_gmt":"2020-06-20T15:16:47","slug":"del-hambre-al-sobrepeso-en-una-misma-vida-el-nuevo-panorama-de-la-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/del-hambre-al-sobrepeso-en-una-misma-vida-el-nuevo-panorama-de-la-nutricion\/","title":{"rendered":"DEL HAMBRE AL SOBREPESO EN UNA MISMA VIDA: EL NUEVO PANORAMA DE LA NUTRICI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

El mayor an\u00e1lisis anual sobre alimentaci\u00f3n confirma que ya no existe un norte obeso y un sur desnutrido, sino que hay que fijarse en las inequidades dentro de las fronteras <\/em><\/strong>La fotograf\u00eda se consolida. El mundo avanza hacia un panorama en el que las cifras de hambrientos se reducen t\u00edmidamente y el n\u00famero de personas con sobrepeso aumenta a un ritmo preocupante. <\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>El\u00a0mayor informe anual de nutrici\u00f3n\u00a0resalta datos como que en el mundo existe la “asombrosa” cifra de 677,6 millones de adultos obesos y que 149 millones de menores de cinco a\u00f1os sufren retraso en el crecimiento. Los expertos lanzan dos advertencias: hay que mirar los datos m\u00e1s all\u00e1 de las medias nacionales, para que estas no enmascaren las\u00a0desigualdades dentro de las fronteras, y los ultraprocesados est\u00e1n llegando a lugares donde antes eran impensables. El estudio ha sido realizado por un grupo independiente de 18 expertos procedentes de universidades, institutos de salud, fundaciones y agencias de la ONU.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n no es cuantitativa, sino cualitativa. Es decir, que recoge estad\u00edsticas, estudios e investigaciones ya elaboradas para examinar la fotograf\u00eda completa. Un panorama que se analiz\u00f3 antes de la crisis del coronavirus. “No se puede entender el sistema alimentario separado de lo que est\u00e1 ocurriendo, porque refleja los mismos desequilibrios que estamos viendo con la pandemia. Si un cuerpo no est\u00e1 bien alimentado y con los nutrientes necesarios, va a responder peor a la enfermedad. Y si, adem\u00e1s, los sistemas sanitarios son precarios, aumenta el nivel de vulnerabilidad”, apunta Corval\u00e1n.<\/p>\n

El estudio incluye 150 pa\u00edses en todo el mundo entre los que no se encuentra Espa\u00f1a, ya que solo se analizan aquellos con niveles significativos de tres indicadores: desnutrici\u00f3n aguda, cr\u00f3nica y sobrepeso. Por eso, quedan fuera 50 pa\u00edses, casi todos ellos de ingresos altos. Se trata de un informe que se realiza desde que en 2013 se celebrara la primera cumbre mundial de nutrici\u00f3n para el desarrollo y que est\u00e1 impulsado por Gobiernos, organismos internacionales, fundaciones filantr\u00f3picas y otras entidades.<\/p>\n

Las mayores disparidades se observan en pa\u00edses como Nigeria, Indonesia o India. Enormes territorios en los que conviven muchos contextos bajo el mismo paraguas. En la otra cara de la moneda, pa\u00edses como Per\u00fa, Argelia o Egipto muestran grandes avances en la reducci\u00f3n de las desigualdades. Ante estas distinciones, los especialistas se hacen una pregunta: \u00bftiene sentido aplicar una misma pol\u00edtica a nivel nacional?<\/p>\n

Los huevos en Burkina Faso<\/strong><\/p>\n

La desigualdad ya no la marca solo el acceso a alimentos, sino que la dieta sea verdaderamente variada. El informe aporta otro dato interesante: una misma persona puede sufrir desnutrici\u00f3n y, a\u00f1os m\u00e1s tarde, obesidad. “Esto se explica porque en sus primeros a\u00f1os, no ha recibido nutrientes necesarios o, incluso, su madre no los ha ingerido durante el embarazo. Y despu\u00e9s tampoco tiene acceso a alimentaci\u00f3n saludable, sino a ultraprocesados o a una dieta poco variada”, se\u00f1ala Corval\u00e1n. Desde 2010,\u00a0el sobrepeso entre ni\u00f1os y adolescentes\u00a0ha aumentado del 10,3% al 19,2% entre los ni\u00f1os, y del 10,3% al 17,5% entre las ni\u00f1as.<\/p>\n

Lo ejemplifica\u00a0el profesor Derek Headey:\u00a0“Las calor\u00edas de los huevos en Burkina Faso, por ejemplo, son aproximadamente 15 veces m\u00e1s caras que las de los alimentos b\u00e1sicos con almid\u00f3n como el ma\u00edz o el arroz, mientras que las calor\u00edas de los huevos en Estados Unidos son solo 1,9 veces m\u00e1s caras. En \u00c1frica subsahariana, los huevos, la leche fresca y los cereales infantiles son prohibitivamente caros para los pobres, aunque el pescado es relativamente asequible”.<\/p>\n

“Todav\u00eda hay pocos datos sobre el papel de los alimentos procesados y las bebidas azucaradas en las dietas de los pa\u00edses de ingresos medios y bajos. S\u00ed que tenemos datos de ventas de la industria y arrojan luz sobre c\u00f3mo la compra de estos productos est\u00e1 cambiando en todo el mundo. Las ventas aumentan modestamente o disminuyen en muchos pa\u00edses de altos ingresos, pero crecen r\u00e1pidamente en los pa\u00edses en desarrollo”, aseguran los expertos en este informe.<\/p>\n

La doctora\u00a0Corval\u00e1n puntualiza que, en este mundo globalizado, las industrias de ultraprocesados llegan a lugares a los que antes era imposible.\u00a0Una de las investigaciones incluidas en el an\u00e1lisis refleja que los kenianos que compran en supermercados en lugar de los puestos tradicionales tienen un 7% m\u00e1s de posibilidades de desarrollar sobrepeso. “Por este motivo, incidimos en que en aquellos pa\u00edses donde la legislaci\u00f3n es m\u00e1s laxa y hay menos controles, los Gobiernos deben implicarse m\u00e1s y establecer m\u00e1s controles de calidad”, concluye.<\/p>\n

Otros datos<\/strong><\/p>\n