{"id":3733,"date":"2020-11-01T05:30:22","date_gmt":"2020-11-01T10:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3733"},"modified":"2020-11-01T05:30:22","modified_gmt":"2020-11-01T10:30:22","slug":"la-carne-cultivada-en-laboratorio-puede-mejorarse-geneticamente-con-nutrientes-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/la-carne-cultivada-en-laboratorio-puede-mejorarse-geneticamente-con-nutrientes-vegetales\/","title":{"rendered":"LA CARNE CULTIVADA EN LABORATORIO PUEDE MEJORARSE GEN\u00c9TICAMENTE CON NUTRIENTES VEGETALES"},"content":{"rendered":"

Las c\u00e9lulas de carne de vacuno cultivadas en laboratorio se han modificado gen\u00e9ticamente para producir betacaroteno, un compuesto precursor que se metaboliza en vitamina A dentro del cuerpo humano.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Investigadores de la Universidad de Tufts han modificado gen\u00e9ticamente c\u00e9lulas bovinas para producir carne de res cultivada en laboratorio que contiene betacaroteno, un nutriente vegetal que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano.\u00a0Los investigadores sugieren que las carnes cultivadas en laboratorio en el futuro podr\u00edan modificarse nutricionalmente para transmitir una amplia variedad de beneficios para la salud.<\/p>\n

Decenas de millones de personas en todo el mundo padecen deficiencia de vitamina A.\u00a0La deficiencia nutricional es un problema particular en los ni\u00f1os, con hasta medio mill\u00f3n de personas que pierden la vista cada a\u00f1o debido a la deficiencia. En la d\u00e9cada de 1990, los cient\u00edficos de alimentos dise\u00f1aron gen\u00e9ticamente una cepa de arroz agregando varios genes de betacaroteno.\u00a0El arroz se denomin\u00f3 “arroz dorado” y durante las \u00faltimas dos d\u00e9cadas se convirti\u00f3 en un\u00a0foco de debates\u00a0sobre la seguridad de los alimentos modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>\n

Hasta la fecha, solo unos pocos pa\u00edses de todo el mundo han aprobado el arroz dorado para el consumo p\u00fablico, pero los cient\u00edficos continuaron experimentando con formas de manipular gen\u00e9ticamente frutas y verduras para amplificar su contenido nutricional.\u00a0M\u00e1s recientemente, hemos visto investigaciones preliminares sobre “patatas doradas” y “pl\u00e1tanos dorados”.<\/p>\n

Los investigadores de Tufts se propusieron investigar si la carne cultivada en laboratorio podr\u00eda mejorarse nutricionalmente de la misma manera que el arroz dorado. Los cient\u00edficos y las empresas emergentes pueden estar muy cerca de llevar carne cultivada en laboratorio a los estantes de los supermercados, sin embargo, la mayor parte de la atenci\u00f3n de la investigaci\u00f3n en el campo se ha centrado en aumentar la producci\u00f3n y encontrar formas de replicar productos comunes como\u00a0filetes de res\u00a0y\u00a0pollo frito\u00a0.<\/p>\n

“Las vacas no tienen ninguno de los genes para producir betacaroteno”, explica el autor principal del nuevo estudio, Andrew Stout.\u00a0“Dise\u00f1amos c\u00e9lulas de m\u00fasculo de vaca para producir este y otros fitonutrientes, lo que a su vez nos permite impartir esos beneficios nutricionales directamente en un producto c\u00e1rnico cultivado de una manera que probablemente no sea factible a trav\u00e9s de transg\u00e9nicos animales y producci\u00f3n de carne convencional”.<\/p>\n

La nueva investigaci\u00f3n es simplemente una prueba de concepto, que demuestra c\u00f3mo este tipo de ingenier\u00eda nutricional se puede implementar de manera efectiva en la carne cultivada en laboratorio.\u00a0El estudio se\u00f1ala que hay una gran variedad de aplicaciones potenciales para este tipo de aditivos en la carne cultivada en laboratorio.\u00a0No solo son posibles las adiciones nutricionales, sino que, hipot\u00e9ticamente, los alimentos terap\u00e9uticos podr\u00edan producirse con carne de laboratorio enriquecida con medicamentos o compuestos que pueden mejorar la absorci\u00f3n de los medicamentos.<\/p>\n

La nueva investigaci\u00f3n tambi\u00e9n plantea la hip\u00f3tesis de que este tipo de ingenier\u00eda gen\u00e9tica puede reducir la carcinogenicidad de la carne.\u00a0Stout dice que su equipo vio una disminuci\u00f3n en la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos despu\u00e9s de cocinar algunas de estas c\u00e9lulas de “carne dorada”. “Vimos una reducci\u00f3n en los niveles de oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos cuando cocinamos un peque\u00f1o gr\u00e1nulo de estas c\u00e9lulas cuando estaban expresando y produciendo este betacaroteno”, dice Stout.\u00a0“Debido a que la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos es una de las propuestas mecanicistas clave para el v\u00ednculo de las carnes rojas y procesadas con enfermedades como el c\u00e1ncer colorrectal, creo que existe un argumento bastante convincente para afirmar que esto podr\u00eda reducir potencialmente ese riesgo”.<\/p>\n

El autor correspondiente del nuevo estudio, David Kaplan, dice que a\u00fan queda mucho trabajo por hacer antes de que el\u00a0p\u00fablico en general acepte ampliamente este tipo de productos c\u00e1rnicos cultivados.\u00a0Aparte de la aceptaci\u00f3n p\u00fablica y los obst\u00e1culos regulatorios, producir este tipo de carne en cantidades asequibles sigue siendo un desaf\u00edo, pero Kaplan cree que la carne cultivada en laboratorio con beneficios nutricionales puede ser una forma eficaz de convencer a los consumidores de que paguen un poco m\u00e1s por el producto, al menos primero.<\/p>\n

“Probablemente ser\u00e1 un desaf\u00edo para la carne cultivada tener un precio competitivo con la carne de granjas industriales desde el principio”, dice Kaplan.\u00a0“Un producto de valor agregado que brinda a los consumidores beneficios adicionales para la salud puede hacer que est\u00e9n m\u00e1s dispuestos a pagar por un producto c\u00e1rnico cultivado”.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/newatlas.com (18-10-20)<\/p>\n

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