{"id":3753,"date":"2020-11-05T10:14:57","date_gmt":"2020-11-05T15:14:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3753"},"modified":"2020-11-05T10:16:18","modified_gmt":"2020-11-05T15:16:18","slug":"por-que-a-unos-les-gusta-mas-el-dulce-que-el-salado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/por-que-a-unos-les-gusta-mas-el-dulce-que-el-salado\/","title":{"rendered":"\u00bfPOR QU\u00c9 A UNOS LES GUSTA M\u00c1S EL DULCE QUE EL SALADO?"},"content":{"rendered":"

Nuestras preferencias est\u00e1n marcadas por el tipo de alimento que comemos desde la infancia, por la frecuencia en la que lo consumimos y el tipo de papilas gustativas que tenemos. Seguramente, en m\u00e1s de una y de dos ocasiones, te hayas visto en la obligaci\u00f3n de responder a la siguiente pregunta: \u00ab\u00bfEres m\u00e1s de dulce o de salado\u00bb. Y piensas que qu\u00e9 pregunta m\u00e1s ambigua, \u00bfno?, porque seg\u00fan el momento prefieres un\u00a0bizcocho de chocolate\u00a0o un sandwich de jam\u00f3n y\u00a0queso…<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Pero lo cierto es que no siempre elegimos seg\u00fan la apetencia del momento, sino que la pregunta es en realidad una cuesti\u00f3n inteligente porque cada uno de nosotros nos decantamos m\u00e1s por una cosa que por otra, independientemente de la situaci\u00f3n, y existen varias razones que explican nuestra respuesta, la cual pregonamos por cielo, mar y tierra, como si una u otra inclinaci\u00f3n nos definiera y nos diera cierta identidad…<\/p>\n

\u00bfDulce o salado?<\/strong><\/p>\n

Por naturaleza tenemos el instinto de que\u00a0nos guste lo m\u00e1s cal\u00f3rico\u00a0por una mera cuesti\u00f3n de\u00a0garantizarnos la supervivencia, ya que hemos vivido muchos m\u00e1s a\u00f1os de nuestra historia evolutiva con escasez de alimentos que con abundancia, que es lo que tenemos ahora. Es por eso que la doctora en nutrici\u00f3n, farmac\u00e9utica y dietista-nutricionista Laura Isabel Arranz (\u00a0@lauragananutricion) dice que si la naturaleza no nos hubiera dotado de ese instinto hace muchos milenios, hubi\u00e9ramos desaparecido. \u00abA nosotros y a los animales nos gusta comer y nos gusta lo m\u00e1s cal\u00f3rico porque es lo que instintivamente relacionamos con lo bueno y lo que nos beneficia, aunque ahora esto no sea as\u00ed por el contexto de\u00a0abundancia y facilidad de conseguir alimentos, ya que no necesitamos ese instinto y debemos reeducarlo para que nos guste lo menos cal\u00f3rico\u00bb.<\/p>\n

Por lo tanto, y siguiendo nuestra propia evoluci\u00f3n, tambi\u00e9n\u00a0nos marcan mucho los primeros alimentos que probamos. \u00abSi de peque\u00f1os hemos probado antes lo dulce que lo salado, tendremos m\u00e1s afinidad por lo que hemos comido m\u00e1s temprano y m\u00e1s veces\u00bb, explica la nutricionista. Por ejemplo, si nos han dado a probar antes el\u00a0chocolate\u00a0que el jam\u00f3n, y lo hemos comido m\u00e1s en nuestros primeros a\u00f1os, eso nos marcar\u00e1 para apetencias posteriores.<\/p>\n

Cuenta Laura Isabel Arranz que, adem\u00e1s de lo que nos ayuda a aumentar calor\u00edas y los primeros alimentos que tomamos en la infancia, nos marcar\u00e1 a su vez nuestra historia en cuanto a\u00a0alimentaci\u00f3n emocional… \u00ab\u00bfQu\u00e9 nos han dado de peque\u00f1os como premios de comida despu\u00e9s de un mal rato en el m\u00e9dico o algo similar? \u00bfUn dulce o una\u00a0bolsa de patatas?\u00bb, pregunta la experta, que usa estos ejemplos porque asegura que realmente condicionan lo que nos han ense\u00f1ado a comer por puro placer o como recompensa de situaciones negativas.<\/p>\n

Pablo Ojeda (@pabloojedaj), dietista y experto en obesidad, cuenta por su parte que hay otros factores que inciden directamente en la elecci\u00f3n tanto del dulce como del salado: \u00abEl\u00a0h\u00e1bito alimentario\u00a0va a ser determinativo en esta cuesti\u00f3n. Cuando tomamos dulce se libera una famosa hormona llamada dopamina que\u00a0es la hormona del placer, por lo que si una persona se habit\u00faa a tomar dulce porque se siente mejor, va a continuar con esa rutina. Tal como resume el experto, depende tambi\u00e9n de lo que se haya ingerido en las horas previas a ese momento determinado: \u00abPor ejemplo, si est\u00e1s en ayunas, tu cuerpo va a necesitar un pico de energ\u00eda r\u00e1pido, y si tienes una hipoglucemia, dependiendo de lo que hayas comido anteriormente necesitar\u00e1s ese “chute” de\u00a0az\u00facar\u00bb, dice, confirmando que si has acostumbrado al organismo a unos momentos de r\u00e1pida energ\u00eda, va a ir pidiendo m\u00e1s, por eso muchas personas est\u00e1n m\u00e1s acostumbradas al\u00a0az\u00facar, porque han entrenado al paladar para ello previamente.<\/p>\n

El \u00faltimo factor es la labor de las\u00a0papilas gustativas: \u00abHay varios tipos, pero unas tienden m\u00e1s a lo salado y otras a lo dulce. No todo el mundo tiene el mismo tipo de papilas gustativas porque unas personas tienen m\u00e1s de una o m\u00e1s de otra, y esto tambi\u00e9n va a tener un gran impacto en tu elecci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

Nuestras preferencias, por tanto, est\u00e1n marcadas por el tipo de alimento que comemos, por la frecuencia en la que lo consumimos y el tipo de papilas gustativas que tenemos. Todo eso, en general, har\u00e1 que haya personas que prefieren m\u00e1s lo dulce que lo salado: \u00abPor ejemplo, el primer alimento que probamos de forma super amorosa y segura es la leche, que es dulce y grasa, as\u00ed que un buen pedacito de pastel le gusta a casi todo el mundo\u00bb, dice Laura Isabel Arranz. Despu\u00e9s podemos tener m\u00e1s\u00a0afinidad por lo salado\u00a0si as\u00ed lo hemos aprendido sin querer de nuestra historia vital. Eso explica por qu\u00e9 hay quien prefiere un buen\u00a0bocadillo de jam\u00f3n o de bacon\u00a0antes que un postre…<\/p>\n

Fuente: <\/strong>https:\/\/www.abc.es (04-11-20)<\/p>\n

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