{"id":3850,"date":"2021-01-18T07:39:50","date_gmt":"2021-01-18T12:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=3850"},"modified":"2021-01-18T07:40:14","modified_gmt":"2021-01-18T12:40:14","slug":"que-son-los-antinutrientes-y-por-que-son-parte-de-una-dieta-normal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/que-son-los-antinutrientes-y-por-que-son-parte-de-una-dieta-normal\/","title":{"rendered":"QU\u00c9 SON LOS ANTINUTRIENTES Y POR QU\u00c9 SON PARTE DE UNA DIETA NORMAL"},"content":{"rendered":"

Tras las navidades es bastante normal afrontar la cuesta de enero tratando de comer un poco m\u00e1s sano, fij\u00e1ndonos en las porciones y, por supuesto, en aquello que ingerimos, ya sean grasas, fibra, vitaminas o antinutrientes. Quiz\u00e1 es la primera vez que oyes hablar de ellos, y\u00a0su nombre no parece muy halag\u00fce\u00f1o, pero, \u00bfqu\u00e9 son exactamente?<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Podr\u00edan parecer perjudiciales, pero en realidad\u00a0no son el enemigo maligno que podr\u00eda suponerse de los alimentos nutritivos.\u00a0Siempre que consumas una dieta equilibrada y variada no son motivo de preocupaci\u00f3n, y seg\u00fan\u00a0algunos nutricionistas\u00a0tienen muchos beneficios para la salud, pero vamos a ello.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son los antinutrientes?<\/strong><\/p>\n

Son sustancias que se encuentran en los alimentos vegetales y animales. Su nombre proviene de c\u00f3mo funcionan en nuestro cuerpo cuando los ingerimos: bloquean o interfieren con la forma en que\u00a0el cuerpo absorbe otros nutrientes del intestino y en el torrente sangu\u00edneo. Es decir, pueden disminuir la cantidad de nutrientes que realmente obtienes de los alimentos y, por lo general interfieren con la absorci\u00f3n de calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc.<\/p>\n

Las plantas desarrollaron estos compuestos como mecanismo de defensa contra insectos, par\u00e1sitos, bacterias y hongos, seg\u00fan informa\u00a0‘Science Alert’<\/em>.\u00a0Por ejemplo, algunos pueden hacer que un alimento tenga un sabor amargo, lo que har\u00e1 que los animales no quieran comerlo y as\u00ed se quede a salvo la semilla. En los alimentos que consume la gente,\u00a0es normal o m\u00e1s com\u00fan encontrar antinutrientes que se encuentran de forma natural\u00a0en cereales integrales y legumbres.<\/p>\n

No hay que preocuparse<\/strong><\/p>\n

Quiz\u00e1 suenan un poco temibles, pero los estudios han demostrado que los antinutrientes no son motivo de preocupaci\u00f3n a menos que se consuman en cantidades extremadamente altas. Por lo dem\u00e1s,\u00a0tienen numerosos beneficios para la salud.\u00a0Los cient\u00edficos est\u00e1n tratando de darles un ‘lavado de imagen’ como sucede con la fibra diet\u00e9tica: en un primer momento se crey\u00f3 que era mala para las personas, sin embargo, ahora se fomenta su consumo pues se sabe que comer fibra reduce los riesgos de obesidad, presi\u00f3n arterial alta, enfermedades card\u00edacas, diabetes o derrames cerebrales.<\/p>\n

Con los antinutrientes sucede algo parecido: se consideran en la actualidad alimentos funcionales beneficiosos para la salud. Por ejemplo,\u00a0las saponinas\u00a0(comunes en las legumbres) reducen el riesgo de c\u00e1ncer y colesterol,\u00a0las lectinas\u00a0(presentes en cereales) est\u00e1n asociadas con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares,\u00a0los taninos\u00a0son antioxidantes y\u00a0los fitatos\u00a0(en trigo o cebada) aumentan la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica.<\/p>\n

Incorporarlos a una dieta saludable<\/strong><\/p>\n

En general, si comparamos pros y contras de los antinutrientes, los primeros suelen ganar, pues\u00a0los alimentos que los contienen son frutas, verduras, cereales integrales\u00a0o legumbres, alimentos todos ellos que deben fomentarse y no evitarse. Como dec\u00edamos al principio, solo se convierten en una preocupaci\u00f3n si se consumen en cantidades extremadamente altas, lo cual es bastante complicado.<\/p>\n

\u00a0Las personas con mayor riesgo de sufrir efectos negativos de los antinutrientes son vegetarianos y veganos porque su dieta se basa en gran medida en alimentos que los contienen Adem\u00e1s, una gran proporci\u00f3n de los antinutrientes se eliminan o pierden a medida que se procesan y cocinan los alimentos, especialmente si se remojan, hierven o\u00a0someten a otros procesos de alta temperatura.\u00a0Las personas con mayor riesgo de sufrir efectos negativos de los antinutrientes son vegetarianos y veganos porque su dieta se basa en gran medida en alimentos que los contienen, pero recordemos que\u00a0estas dietas son de las m\u00e1s saludables del mundo\u00a0y est\u00e1n asociadas con un riesgo reducido de obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes o determinados tipos de c\u00e1ncer. A la hora de incorporarlos a tu dieta, aqu\u00ed van algunos consejos: compra productos l\u00e1cteos con calcio, remoja las legumbres antes de cocinarlas y combina alimentos con alto contenido en hierro y zinc con otros con alto contenido en vitamina C. Y, por supuesto, bon app\u00e9tit.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.elconfidencial.com (18-01-21)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tras las navidades es bastante normal afrontar la cuesta de enero tratando de comer un poco m\u00e1s sano, fij\u00e1ndonos en las porciones y, por supuesto, en aquello que ingerimos, ya sean grasas, fibra, vitaminas o antinutrientes. Quiz\u00e1 es la primera vez que oyes hablar de ellos, y\u00a0su nombre no parece muy halag\u00fce\u00f1o, pero, \u00bfqu\u00e9 son […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-3850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preguntas-frecuentes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3850"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3853,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3850\/revisions\/3853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}