{"id":4119,"date":"2021-10-02T07:53:46","date_gmt":"2021-10-02T12:53:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=4119"},"modified":"2021-10-02T07:53:46","modified_gmt":"2021-10-02T12:53:46","slug":"contribuye-la-adiccion-a-la-comida-a-la-obesidad-global","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/contribuye-la-adiccion-a-la-comida-a-la-obesidad-global\/","title":{"rendered":"\u00bfCONTRIBUYE LA ADICCI\u00d3N A LA COMIDA A LA OBESIDAD GLOBAL?"},"content":{"rendered":"

En este momento, los cient\u00edficos est\u00e1n debatiendo activamente si los alimentos altamente procesados <\/strong>\u200b\u200b<\/strong>son adictivos y si esto contribuye a nuestro continuo fracaso para reducir la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta en todo el mundo. Dos expertos comparten sus perspectivas desde diferentes lados del debate: la Dra. Ashley Gearhardt sostiene que estos alimentos son adictivos, mientras que el Dr. Johannes Hebebrand sostiene que la \u201cadicci\u00f3n a la comida\u201d no es responsable de las tasas de obesidad.<\/strong><\/em><\/p>\n

Los alimentos altamente procesados <\/strong>\u200b\u200b<\/strong>son adictivos<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Dra. Ashley Gearhardt:<\/strong> En nuestra sociedad, existe un conocimiento generalizado de que el consumo excesivo de alimentos altamente procesados, como el chocolate, la pizza y los pasteles, contribuye al aumento excesivo de peso y la mala salud. Millones de personas intentan reducir la ingesta de alimentos altamente procesados \u200b\u200bcada a\u00f1o, pero pocas encuentran un \u00e9xito duradero a largo plazo. Las personas no cambian su dieta incluso cuando enfrentan graves consecuencias negativas para la salud, como amputaciones, ceguera y muerte prematura. A medida que los alimentos altamente procesados \u200b\u200bse extienden por todo el mundo, vemos que las tasas de obesidad y enfermedades aumentan con ellos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tienen los alimentos altamente procesados \u200b\u200bque causan tal amenaza para la salud p\u00fablica? \u00bfPor qu\u00e9 las personas no pueden dejar de fumar incluso cuando est\u00e1n muy motivadas para hacerlo? Cada vez hay m\u00e1s evidencia de que los alimentos altamente procesados \u200b\u200bson capaces de desencadenar procesos adictivos similares a las drogas adictivas como el tabaco. Nuestros cerebros est\u00e1n dise\u00f1ados para encontrar gratificantes alimentos ricos en calor\u00edas para asegurarnos de sobrevivir a los per\u00edodos de hambruna. Los carbohidratos (como el az\u00facar) y las grasas tienen un alto contenido de calor\u00edas y desencadenan la liberaci\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas que hacen que se sienta bien en el cerebro. Durante gran parte de la historia de la humanidad, el mejor golpe de az\u00facar que pod\u00edamos esperar era encontrar algo de fruta. La grasa vendr\u00eda al cazar un animal o al encontrar algunas nueces. Mientras nuestros cerebros todav\u00eda est\u00e1n en la Edad de Piedra, la industria alimentaria se ha vuelto experta en elevar los carbohidratos y las grasas a niveles inauditos y combinarlos con decenas de aditivos para crear alimentos antinaturalmente gratificantes. Estos alimentos altamente procesados \u200b\u200bdesencadenan respuestas de recompensa en el cerebro que superan con creces los niveles asociados con los alimentos naturales.<\/p>\n

Las drogas adictivas y los alimentos altamente procesados \u200b\u200bse crean mediante procesos muy similares. Por ejemplo, los seres humanos refinan y procesan una sustancia natural (como una hoja de tabaco) y la procesan en un producto (como los cigarrillos) que tiene niveles anormalmente altos de una sustancia gratificante (como la nicotina) y luego agregan cantidades de aditivos (como amon\u00edaco y mentol) para mejorarlo a\u00fan m\u00e1s. Estas drogas adictivas secuestran los mismos centros de recompensa del cerebro que son activados con tanta fuerza por los alimentos altamente procesados. De hecho, los alimentos altamente procesados \u200b\u200by las drogas adictivas a menudo se consumen por la misma raz\u00f3n: experimentar una sensaci\u00f3n de placer y reducir las emociones negativas. Ya sea que se trate de un alimento altamente procesado o una droga, una sustancia puede volverse tan gratificante que puede desencadenar un comportamiento compulsivo (es decir, la persona no puede detenerse incluso si realmente lo desea).<\/p>\n

Los alimentos altamente procesados <\/strong>\u200b\u200b<\/strong>no son adictivos<\/strong><\/p>\n

Dr. Johannes Hebebrand:<\/strong> La industria alimentaria prospera vendiendo sus productos. En un intento por aumentar las ventas, anualmente se comercializan miles de nuevos productos alimenticios. Los alimentos deben ser sabrosos y de alguna manera deben satisfacer un nicho de mercado. Un n\u00famero suficientemente grande de personas necesita sentirse atra\u00eddo por un alimento espec\u00edfico para que permanezca en los estantes de un supermercado. Evidentemente, un precio barato garantiza un mercado potencialmente grande. Las operaciones de la industria alimentaria dependen de factores culturales, sociales, econ\u00f3micos, legales, regulatorios y pol\u00edticos.<\/p>\n

\u00bfDeber\u00edamos utilizar el t\u00e9rmino adicci\u00f3n a la comida para explicar la sobrealimentaci\u00f3n y la obesidad? La mayor\u00eda de las personas con obesidad definitivamente no se ver\u00edan a s\u00ed mismas como adictas a la comida. Solo un subgrupo responder\u00eda afirmativamente. S\u00ed, ellos experimentan “picoteo”, antojos de comida y ataques de atracones, y no pueden dejar de comer a pesar de experimentar implicaciones negativas para la salud y consecuencias sociales negativas. Pueden informar un comportamiento alimentario que sugiere tolerancia y experimentar s\u00edntomas de abstinencia.<\/p>\n

\u00bfPero exactamente a qu\u00e9 son adictos? No hay evidencia clara de una o m\u00e1s sustancias en los alimentos que obtengan una recompensa comparable a la obtenida por el uso de drogas legales o ilegales. Pruebe una cantidad limitada de cualquier f\u00e1rmaco; digamos que inhala profundamente el humo del cigarrillo o bebe medio vaso de vino. Experimentar\u00e1s r\u00e1pidamente una alteraci\u00f3n en la forma en que te experimentas a ti mismo y a tu entorno. Este inicio r\u00e1pido, que si es gratificante puede representar el primer paso inicial en el desarrollo de una adicci\u00f3n a las drogas, no ocurre con la ingesti\u00f3n de alimentos. Las personas que se ven a s\u00ed mismas como adictas a la comida recurrir\u00e1n a muchos alimentos. No desarrollar\u00e1n una adicci\u00f3n a un solo alimento.<\/p>\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 algunas personas afirman que son adictas a la comida? Las personas con obesidad necesitan m\u00e1s alimentos que otras para mantener su peso corporal. Se encuentran con dificultades para mantener un peso corporal reducido, lo que se puede experimentar como “adicci\u00f3n a la comida”. Otras personas experimentar\u00e1n una fuerte necesidad de comer en exceso al experimentar estr\u00e9s, ansiedad o depresi\u00f3n. La obesidad suele ser hereditaria con factores gen\u00e9ticos que explican la carga familiar. En conclusi\u00f3n, la necesidad o el impulso de comer en exceso puede percibirse subjetivamente como una adicci\u00f3n a la comida, pero en realidad depende de una variedad de razones gen\u00e9ticas, fisiol\u00f3gicas, sociales y psicol\u00f3gicas y no de la ingesta de una sustancia en particular.<\/p>\n

\u00bfEl veredicto? Se requiere m\u00e1s investigaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Las pr\u00e1cticas de la industria alimentaria contribuyen a la sobrealimentaci\u00f3n y la obesidad; sin embargo, persiste el desacuerdo para determinar si los alimentos altamente procesados \u200b\u200bcumplen con los criterios para ser considerados adictivos. Las investigaciones futuras ayudar\u00e1n a informar este debate y guiar\u00e1n los pr\u00f3ximos pasos sobre las mejores formas de promover una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/blog.oup.com (02-10-21)<\/p>\n

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