{"id":4410,"date":"2022-05-20T16:51:13","date_gmt":"2022-05-20T21:51:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=4410"},"modified":"2022-05-20T16:52:54","modified_gmt":"2022-05-20T21:52:54","slug":"por-que-la-gente-come-carne-aunque-eso-afecte-al-planeta-y-tambien-a-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/por-que-la-gente-come-carne-aunque-eso-afecte-al-planeta-y-tambien-a-la-salud\/","title":{"rendered":"\u00bfPOR QU\u00c9 LA GENTE COME CARNE AUNQUE ESO AFECTE AL PLANETA Y TAMBI\u00c9N A LA SALUD?"},"content":{"rendered":"

Sabemos que las industrias c\u00e1rnica y l\u00e1ctea actuales perjudican nuestro planeta, y que comer demasiada prote\u00edna animal puede ser malo para nuestra salud. Entonces \u00bfpor qu\u00e9 seguimos comiendo carne?<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>El ser humano come carne desde la era prehist\u00f3rica, pero solo en los \u00faltimos 50 a\u00f1os se ha cuadriplicado la producci\u00f3n mundial de carne, llegando a unos 350 millones de toneladas anuales, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO). Para 2050, se prev\u00e9 una producci\u00f3n mundial de carne de 455 millones de toneladas.<\/p>\n

Fuente de alimento ineficiente<\/strong><\/p>\n

Durante mucho tiempo, los cient\u00edficos expresaron su preocupaci\u00f3n por el impacto ambiental del consumo de carne, sobre todo de la que se produce de manera industrial, porque requiere m\u00e1s energ\u00eda, agua y tierra que cualquier otra fuente de alimento, lo que resulta “ineficiente\u201d para el medio ambiente. Un estudio sobre el impacto medioambiental de la agricultura revel\u00f3 que la producci\u00f3n de carne de res es responsable de seis veces m\u00e1s emisiones de gases de efecto invernadero y de 36 veces m\u00e1s uso de terrenos en comparaci\u00f3n con la producci\u00f3n de prote\u00edna vegetal. Por lo tanto, evitar la carne y los productos l\u00e1cteos es la mejor manera de reducir nuestro impacto ambiental en el planeta, concluy\u00f3 el estudio. La explotaci\u00f3n global de terrenos agr\u00edcolas podr\u00eda entonces reducirse a m\u00e1s del 75%.<\/p>\n

Motivos psicol\u00f3gicos del consumo de carne<\/strong><\/p>\n

El Dr. Benjamin Buttlar, psic\u00f3logo social de la Universidad de Trier, cree que mucha gente consume carne por h\u00e1bitos culturales aprendidos. “Creo que mucha gente simplemente disfruta del sabor de la carne. Y la otra cuesti\u00f3n es la identidad de la comida. Muchas cocinas tradicionales giran en torno a ciertos platos de carne”, dijo a DW, y agreg\u00f3 que, a menudo, incluso no cuestionamos lo que hacemos: “La mayor\u00eda de las veces, dichos h\u00e1bitos impiden que pensemos que el consumo de carne es realmente negativo, porque es algo que hacemos todo el tiempo”.<\/p>\n

Otro aspecto importante es que, cuando comemos carne, no lo asociamos con el sufrimiento de los animales. Solo cuando hablamos con vegetarianos, veganos, o cuando vemos un documental sobre el bienestar animal, lo justificamos diciendo que el ser humano ha comido carne desde tiempos inmemoriales. Sobre todo los hombres se justifican m\u00e1s cuando comen carne diciendo que es una parte natural, normal y necesaria de nuestra dieta. Buttlar explic\u00f3 “que hay m\u00e1s mujeres j\u00f3venes que quieren ser vegetarianas que hombres, porque el comer carne sigue siendo un estereotipo masculino, que responde a la imagen de hombres fuertes cazando, y est\u00e1 unido a conceptos evolutivos err\u00f3neos sobre el consumo de carne\u201d.<\/p>\n

La hip\u00f3tesis de “la carne nos hizo humanos\u201d<\/strong><\/p>\n

Durante mucho tiempo, los investigadores creyeron que comer carne ayud\u00f3 a nuestros antepasados a desarrollar rasgos f\u00edsicos m\u00e1s parecidos a los humanos, y el consumo de carne y m\u00e9dula \u00f3sea aport\u00f3 al Homo erectus la energ\u00eda que necesitaba para desarrollar y alimentar un cerebro m\u00e1s grande, hace unos dos millones de a\u00f1os. Pero un nuevo estudio cuestion\u00f3 la prioridad del consumo c\u00e1rnico en nuestra evoluci\u00f3n. Los autores de dicha investigaci\u00f3n argumentaron que, si bien la evidencia arqueol\u00f3gica del consumo de carne aument\u00f3 con la aparici\u00f3n del Homo erectus<\/em>, eso sucedi\u00f3 quiz\u00e1s porque el tema se investig\u00f3 exhaustivamente y se buscaron m\u00e1s restos de huesos consumidos por humanos en ese periodo. “Definitivamente, me sorprendi\u00f3 mucho ese hallazgo”, dijo a DW Briana Pobiner, paleoantrop\u00f3loga del Museo Smithsonian de Historia Natural de EEU y coautora del estudio: “Fui una de esas personas que, durante mucho tiempo, manej\u00f3 esa narrativa de que el Homo erectus<\/em> evolucion\u00f3 porque el consumo de carne aument\u00f3, por lo que estos hallazgos me obligaron a repensar mi percepci\u00f3n de nuestra historia evolutiva”. En la actualidad, el 75% de los alimentos del mundo proviene de 12 vegetales y cinco especies animales. Pero si consumimos demasiado una sola fuente de alimentos, eso puede causarnos problemas de salud.<\/p>\n

“Innumerables estudios demuestran que el consumo de prote\u00edna animal est\u00e1 relacionado con el desarrollo de una variedad de c\u00e1nceres”, dijo a DW el Dr. Milton Mills, m\u00e9dico internista y especialista en cuidados intensivos en EE. UU. Mills, defensor de las dietas basadas en vegetales y fundador de un sitio web para el esclarecimiento del tema, no est\u00e1 de acuerdo en que los vegetarianos y veganos carezcan de ciertas prote\u00ednas y nutrientes. “Esas teor\u00edas se originaron hace 50 o 60 a\u00f1os, cuando la gente ten\u00eda la impresi\u00f3n equivocada de que la carne era de alguna manera m\u00e1s nutritiva que los vegetales. Ese era un concepto err\u00f3neo que la gente sol\u00eda tener, que solo hay ciertos amino\u00e1cidos que se pueden obtener de los animales. Y eso no es del todo cierto”, subray\u00f3 Mills.<\/p>\n

Si la poblaci\u00f3n mundial contin\u00faa con el actual apetito por la carne, ya no podr\u00e1 satisfacer la demanda de alimentos en 2050, cuando haya casi 10.000 millones de habitantes en el planeta. Pero, \u00bfc\u00f3mo se pueden reducir los niveles del consumo mundial de carne? “Por ejemplo, haciendo que los productos c\u00e1rnicos sean tan caros como deber\u00edan ser para garantizar el bienestar de los animales y, en t\u00e9rminos de costos, para el clima. Y haciendo que las alternativas sean m\u00e1s baratas”, se\u00f1ala Benjamin Buttlar. Tambi\u00e9n es importante que la gente tenga experiencias gastron\u00f3micas positivas con los vegetales, argumenta. En lugar de decir “no deber\u00edas comer carne”, habr\u00eda que estimular a las personas a probar platos diferentes sin productos c\u00e1rnicos, explica.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.dw.com (09-05-22)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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