{"id":4718,"date":"2023-05-01T08:26:49","date_gmt":"2023-05-01T13:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=4718"},"modified":"2023-05-01T08:26:49","modified_gmt":"2023-05-01T13:26:49","slug":"cuales-son-las-mejores-y-peores-dietas-para-el-corazon-estas-son-las-recomendaciones-de-los-expertos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/cuales-son-las-mejores-y-peores-dietas-para-el-corazon-estas-son-las-recomendaciones-de-los-expertos\/","title":{"rendered":"\u00bfCU\u00c1LES SON LAS MEJORES Y PEORES DIETAS PARA EL CORAZ\u00d3N? ESTAS SON LAS RECOMENDACIONES DE LOS EXPERTOS"},"content":{"rendered":"

Un estudio de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n elige la alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea y la vegetariana, y advierte contra la \u2018paleodieta\u2019 y la cetog\u00e9nica. Por poco sofisticado que parezca en la era de la tecnolog\u00eda, vivir m\u00e1s y mejor tiene mucho que ver con mantener h\u00e1bitos saludables. Entre ellos, la alimentaci\u00f3n es clave, pues una mala dieta \u201cest\u00e1 estrechamente relacionada con un elevado riesgo de morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares\u201d. As\u00ed lo se\u00f1alaba en 2021 la \u00faltima actualizaci\u00f3n de la gu\u00eda diet\u00e9tica de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n (AHA, por sus siglas en ingl\u00e9s). Esta organizaci\u00f3n, referente en salud cardiovascular, incid\u00eda entonces en promover patrones diet\u00e9ticos considerados beneficiosos \u2014como consumir m\u00e1s verduras y alimentos integrales, y menos carne, ultraprocesados, az\u00facar y sal\u2014, m\u00e1s que en se\u00f1alar como buenos o malos ciertos alimentos o nutrientes.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Pero, \u00bfqu\u00e9 tipo de dieta est\u00e1 m\u00e1s alineada con esas recomendaciones? \u00bfEs m\u00e1s cardiosaludable la vegana o la mediterr\u00e1nea? \u00bfY lo son tendencias de moda, como la Atkins o la paleodieta? Para salir de dudas y promover las m\u00e1s adecuadas, un grupo de investigadores vinculados a la AHA acaba de determinar diez patrones diet\u00e9ticos habituales en Estados Unidos y los ha clasificado seg\u00fan su concordancia con las recomendaciones de 2021. A la hora de establecer este ranking, que public\u00f3 esta semana la revista Circulation, la primera barrera que han enfrentado es reconocer esas dietas, lo que resulta complejo \u201ctanto para los consumidores como para los profesionales de la salud\u201d, admiten sus autores.<\/p>\n

\u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os ha proliferado el n\u00famero de patrones diet\u00e9ticos diferentes y populares, y la cantidad de desinformaci\u00f3n al respecto en las redes sociales ha alcanzado niveles cr\u00edticos\u201d, afirma en un comunicado de la AHA Christopher D. Gardner, presidente del comit\u00e9 de redacci\u00f3n de esta nueva declaraci\u00f3n cient\u00edfica y catedr\u00e1tico de medicina de la Universidad de Stanford, en California. \u201cA la incomprensi\u00f3n de los consumidores contribuye tambi\u00e9n la multiplicaci\u00f3n de libros y blogs populares sobre dietas, as\u00ed como la escasa comprensi\u00f3n por parte de los m\u00e9dicos de lo que implican los patrones diet\u00e9ticos y de la base emp\u00edrica para promover la salud cardiometab\u00f3lica\u201d, a\u00f1ade la publicaci\u00f3n.<\/p>\n

Asumiendo esas posibles confusiones y la variabilidad individual a la hora de entender cada dieta, los investigadores han establecido cuatro niveles de concordancia con la gu\u00eda de la AHA, de mayor a menor. En el nivel 1 del podio, el m\u00e1s alineado con las recomendaciones cardiosaludables, incluyen como mejor clasificada la dieta DASH (siglas en ingl\u00e9s de \u201cEnfoques Diet\u00e9ticos para Detener la Hipertensi\u00f3n\u201d), seguida de la mediterr\u00e1nea, la pescetariana (una dieta vegetariana que incorpora pescados y mariscos como \u00fanica fuente de carne animal) y la vegetariana (incluyendo la que admite huevos, l\u00e1cteos o ambos). \u201cEstos cuatro patrones son ricos en verduras, frutas, cereales integrales y fuentes vegetales\u201d, se\u00f1alan los autores.<\/p>\n

\u201cEs importante entender el origen de estos patrones\u201d, explica a EL PA\u00cdS Estefan\u00eda Toledo, catedr\u00e1tica de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad de Navarra. La dieta DASH fue dise\u00f1ada por los Institutos Nacionales de Salud estadounidenses (NIH) a partir de las caracter\u00edsticas alimentarias que pod\u00edan contribuir a prevenir la hipertensi\u00f3n. Es similar a la mediterr\u00e1nea, pero enfatiza reducir la ingesta de sodio (sal) y consumir l\u00e1cteos bajos en grasa. Por otro lado, las dietas de estilo mediterr\u00e1neo, desarrolladas a lo largo de los siglos en torno a la cuenca del Mare Nostrum, hacen m\u00e1s hincapi\u00e9 en usar aceites vegetales, en particular el de oliva virgen extra. Adem\u00e1s, incluyen el consumo moderado de alcohol, en vez de recomendar evitarlo o limitarlo, lo que ha reducido la puntuaci\u00f3n que le otorgan los investigadores de la AHA.<\/p>\n

\u201cEl alcohol aumenta el riesgo del c\u00e1ncer de mama, pero para la enfermedad cardiovascular hay estudios que sugieren que su efecto sigue un patr\u00f3n en J\u201d, indica Toledo, que tambi\u00e9n es investigadora del Instituto de Investigaci\u00f3n Sanitaria de Navarra (IdiSNA) y del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de la Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n (CIBEROBN). Es decir, que mientras beberlo con moderaci\u00f3n (hasta dos copas de vino diarias en varones y una en mujeres) podr\u00eda disminuir el riesgo cardiovascular, este aumenta r\u00e1pido al aumentar su consumo, puntualiza Toledo. Adem\u00e1s, \u201cno solo es importante la cantidad de alcohol, sino tambi\u00e9n el tipo de bebida y la manera en que se consume\u201d, a\u00f1ade la experta. El consumo enmarcado en la dieta mediterr\u00e1nea, relata, consiste en tomar una copa de vino, preferiblemente tinto \u2014rico en polifenoles\u2014 y acompa\u00f1ando a las comidas en un contexto de socializaci\u00f3n. \u201cEsto hace que la respuesta metab\u00f3lica a ese alcohol sea diferente a su ingesta con el est\u00f3mago vac\u00edo. En este caso, se producir\u00eda un pico en plasma m\u00e1s r\u00e1pido y alto, como ocurre en el botell\u00f3n\u201d, remacha. En conjunto, \u201cla ventaja que tiene el patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea es que la poblaci\u00f3n lo sigue porque es el tradicional e implica un estilo de vida\u201d, aduce Toledo.<\/p>\n

Por su parte, los patrones pescetariano y ovo, lacto u ovolactovegetariano son variedades vegetarianas diferenciadas por el grado en que restringen los alimentos de origen animal. Como para el resto de dietas evaluadas, los autores del an\u00e1lisis de la AHA han considerado su \u201cversi\u00f3n \u00f3ptima\u201d, ya que \u201ces posible seguir cualquier patr\u00f3n diet\u00e9tico con restricci\u00f3n animal y consumir alimentos poco saludables\u201d, como cereales refinados, dulces y alimentos ricos en grasas saturadas.<\/p>\n

Mejorando la dieta mediterr\u00e1nea: legumbres a diario y otros cambios para pasar del notable al sobresaliente<\/strong><\/p>\n

\u201cConocer que entre los cuatro patrones de dieta mejor valorados est\u00e1 la dieta mediterr\u00e1nea afianza los conocimientos previos y la robusta evidencia cient\u00edfica sobre los beneficios cardiosaludables que posee\u201d, ha declarado a Science Media Centre Espa\u00f1a Mercedes Sotos-Prieto, epidemi\u00f3loga nutricional en el Consorcio de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red de Epidemiolog\u00eda y Salud P\u00fablica (CIBERESP) y el Instituto IMDEA Alimentaci\u00f3n. Pero de poco sirve recomendar h\u00e1bitos alimentarios de oro si el contexto o las circunstancias personales no permiten cumplirlos. No obstante, seg\u00fan Gardner, \u201clos patrones diet\u00e9ticos del primer nivel pueden adaptarse para respetar las pr\u00e1cticas culturales, las preferencias alimentarias y los presupuestos, a fin de que las personas puedan comer de esta manera a largo plazo\u201d.<\/p>\n

Con medalla de plata, en un eslab\u00f3n de concordancia con los consejos de la AHA inferior al anterior, se encuentran las dietas veganas (que excluyen todo alimento de origen animal) y las bajas en grasas (que limitan su ingesta a menos del 30% de las calor\u00edas totales, frente al hasta 35% de las recomendaciones habituales). \u201cAunque los patrones del nivel 2 pueden favorecer una salud cardiovascular \u00f3ptima, se debe prestar especial atenci\u00f3n a garantizar que los veganos sean ricos en fuentes de prote\u00ednas vegetales saludables, en especial cuando se come en restaurantes, y a que los bajos en grasas incorporen fuentes saludables de grasas insaturadas\u201d, explican los autores del estudio. Tambi\u00e9n advierten que ser\u00eda peor el remedio que la enfermedad si se sustituyen estas grasas por hidratos de carbono refinados y az\u00facares a\u00f1adidos, que incrementan el riesgo cardiometab\u00f3lico.<\/p>\n

Estos investigadores recalcan que las dietas incluidas en los niveles 1 y 2, adem\u00e1s de m\u00e1s cardiosaludables, \u201ctienen un menor impacto medioambiental y son m\u00e1s favorables para la salud planetaria debido a la reducci\u00f3n de la ingesta de carne\u201d. Lo mismo persiguen las \u00faltimas recomendaciones diet\u00e9ticas saludables y sostenibles de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN), publicadas el diciembre pasado. Este organismo del Ministerio de Consumo llamaba as\u00ed a priorizar los alimentos vegetales, \u201cen l\u00ednea con el patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea, que a su vez contribuye a reducir el impacto medioambiental del sistema alimentario\u201d.<\/p>\n

El inter\u00e9s por perseguir que la alimentaci\u00f3n humana saludable sea al tiempo sostenible ha cobrado fuerza en los \u00faltimos a\u00f1os ante la previsi\u00f3n de que para 2050 la Tierra de cobijo a casi 10.000 millones de personas. En este sentido, un destacado grupo de expertos internacionales declaraba en 2019 en The Lancet que \u201clas dietas poco saludables suponen un mayor riesgo de morbilidad y mortalidad que las relaciones sexuales de riesgo y el consumo de alcohol, drogas y tabaco juntos\u201d. Dado que gran parte de la poblaci\u00f3n mundial est\u00e1 mal alimentada y que muchos sistemas y procesos medioambientales est\u00e1n sobreexplotados por la producci\u00f3n de alimentos, \u201curge una transformaci\u00f3n global del sistema alimentario,\u201d clamaban los cient\u00edficos.<\/p>\n

El valor de las grasas beneficiosas<\/strong><\/p>\n

M\u00e1s abajo en la escala, los patrones diet\u00e9ticos incluidos en el nivel 3 por los expertos de la AHA comprenden las dietas muy bajas en grasas (en las que este macronutriente aporta menos del 10% de las calor\u00edas totales, como ocurre a veces en la vegana) o las bajas en carbohidratos (limitados al 30-40% de la ingesta cal\u00f3rica total, frente al 45-65% recomendado de forma habitual). Los autores justifican otorgarles solo un bronce porque evitar los frutos secos y los aceites vegetales que promueven estas dietas no concuerda con recomendaciones de la AHA como, por ejemplo, incluir grasas beneficiosas. Del mismo modo, \u201clos patrones bajos en carbohidratos son problem\u00e1ticos por limitar los cereales saludables, las legumbres y algunas frutas enteras\u201d, recalcan. Sin embargo, \u201cuna dieta baja en carbohidratos bien dise\u00f1ada puede ayudar a evitar fuentes de carbohidratos poco saludables, como los az\u00facares a\u00f1adidos y los cereales refinados\u201d, aclaran los expertos.<\/p>\n

La AHA sit\u00faa fuera del podio y en las profundidades del nivel 4 a \u201cpatrones muy preocupantes\u201d, como la paleodieta (que excluye los cereales integrales y refinados, las legumbres, los aceites y los l\u00e1cteos) o las dietas muy bajas en calor\u00edas (en ingl\u00e9s, very-low-calorie diet o VLCD). Estas \u00faltimas limitan la ingesta de carbohidratos a menos del 10% de las calor\u00edas diarias e incluyen la Atkins y la \u2018keto\u2019 o cetog\u00e9nica, utilizadas a menudo para adelgazar. \u201cEstos patrones promueven la restricci\u00f3n de grupos de alimentos considerados esenciales de una dieta cardiosaludable (legumbres, cereales integrales) y permiten fuentes de grasas saturadas que se desaconsejan en\u00e9rgicamente (de carnes, tanto para la dieta paleo como para la VLCD y de l\u00e1cteos para la VLCD)\u201d, advierten los cient\u00edficos. Adem\u00e1s, aunque pueden obtener beneficios a corto plazo y que se pierda mucho peso, \u201cson imposibles de sostener a largo plazo\u201d, agrega Sotos-Prieto.<\/p>\n

\u201cPara todos los patrones diet\u00e9ticos identificados, hay formas m\u00e1s y menos saludables de seguirlos, y la desinformaci\u00f3n nutricional, el \u00e9nfasis equivocado o la simplificaci\u00f3n excesiva pueden llevar a la adopci\u00f3n de patrones no deseados\u201d, subrayan los investigadores. Por ello, \u201ces fundamental que los profesionales de la salud pregunten a los pacientes o consumidores c\u00f3mo aplican un determinado patr\u00f3n para identificar malentendidos y oportunidades de modificaci\u00f3n\u201d. Como reitera Toledo, \u201cno existen alimentos milagro. El aceite de oliva es bueno, pero la idea no es echar un chorro a una hamburguesa. Consumir un determinado patr\u00f3n de dieta da un balance en su conjunto, hay que lograr que todo el patr\u00f3n vaya en una direcci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

La AHA no ha evaluado dietas planteadas para cortos espacios de tiempo, otras pr\u00e1cticas de moda \u2014como el ayuno intermitente\u2014 o dietas dise\u00f1adas para afecciones no cardiovasculares, como la celiaqu\u00eda o las alergias e intolerancias alimentarias. Como dato destacable, la recomendaci\u00f3n de este organismo en la que coincide el amplio abanico de dietas que s\u00ed valoran es la de \u201cminimizar la ingesta de alimentos y bebidas con az\u00facares a\u00f1adidos\u201d.<\/p>\n

Pero los investigadores, que recuerdan la \u201cmala calidad general de la dieta entre los adultos estadounidenses\u201d, no se han limitado a clasificar las dietas populares, sino que, adem\u00e1s, ponen en contexto los factores sociales o culturales que favorecen o dificultan elegir las m\u00e1s sanas, generando inequidades en salud. Entre los primeros, la costumbre de las comunidades latinas de comer en familia como medio de apoyo social y oportunidad para compartir h\u00e1bitos saludables que se puedan mantener de por vida; entre las perniciosas, desaf\u00edos estructurales, como el racismo o la marginaci\u00f3n social.<\/p>\n

Tampoco son ajenos a que comer sano depende en buena medida del c\u00f3digo postal de residencia \u2014los determinantes sociales de la salud, como reiteran los expertos en salud p\u00fablica\u2014 y solicitan mejorar la educaci\u00f3n nutricional y pol\u00edticas a nivel local, nacional y mundial para \u201cconfigurar sociedades m\u00e1s equitativas y saludables\u201d. Los expertos tambi\u00e9n reclaman \u201cpriorizar los recursos para investigar otros patrones diet\u00e9ticos culturales (por ejemplo, asi\u00e1ticos, africanos y latinoamericanos), en lugar de seguir investigando patrones muy restrictivos que no se ajustan a la gu\u00eda diet\u00e9tica de 2021\u2033.<\/p>\n

Seg\u00fan esas recomendaciones, un patr\u00f3n diet\u00e9tico sano incluye las siguientes caracter\u00edsticas: ajustar la ingesta y el gasto de energ\u00eda para mantener un peso corporal saludable; comer frutas y verduras variadas; consumir cereales integrales, en lugar de refinados; elegir fuentes saludables de prote\u00ednas, sobre todo de origen vegetal (legumbres y frutos secos); consumir pescado y marisco con regularidad; sustituir los productos l\u00e1cteos enteros por desnatados o bajos en grasa; para quienes comen carne, elegir cortes magros y no procesados; utilizar aceites vegetales l\u00edquidos (como el de oliva) en lugar de aceites tropicales (coco, palma y palmiste) y grasas animales (manteca de cerdo y mantequilla) o grasas parcialmente hidrogenadas; elegir alimentos m\u00ednimamente procesados en lugar de ultraprocesados; minimizar el consumo de alimentos y bebidas con az\u00facar a\u00f1adido; elegir y preparar alimentos con poca o ninguna sal a\u00f1adida; limitar el alcohol, si ya lo consume, y no empezar si aun no lo hace; y seguir estas orientaciones con independencia del lugar donde se preparen o consuman los alimentos.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/elpais.com (29-04-23)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n elige la alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea y la vegetariana, y advierte contra la \u2018paleodieta\u2019 y la cetog\u00e9nica. Por poco sofisticado que parezca en la era de la tecnolog\u00eda, vivir m\u00e1s y mejor tiene mucho que ver con mantener h\u00e1bitos saludables. Entre ellos, la alimentaci\u00f3n es clave, pues una mala […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4719,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,6],"tags":[],"class_list":["post-4718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-noticias-actuales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4718"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4720,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4718\/revisions\/4720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}