{"id":4997,"date":"2024-01-10T08:06:26","date_gmt":"2024-01-10T13:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=4997"},"modified":"2024-01-10T08:07:00","modified_gmt":"2024-01-10T13:07:00","slug":"crononutricion-el-cuando-comes-es-tan-importante-como-el-que-comes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/crononutricion-el-cuando-comes-es-tan-importante-como-el-que-comes\/","title":{"rendered":"CRONONUTRICI\u00d3N: \u201cEL CU\u00c1NDO COMES ES TAN IMPORTANTE COMO EL QU\u00c9 COMES\u201d"},"content":{"rendered":"

Un desfase entre el momento de las comidas y el reloj biol\u00f3gico del cuerpo humano eleva el riesgo de enfermedades, porque muchos \u00f3rganos funcionan con horario La forma de alimentarse es clave en la salud y en la enfermedad. Pero no solo influye el qu\u00e9 y el cu\u00e1nto comemos, sino tambi\u00e9n el cu\u00e1ndo. <\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>La ciencia se ha volcado en los \u00faltimos a\u00f1os en desentra\u00f1ar el fen\u00f3meno de la crononutrici\u00f3n, que explica la relaci\u00f3n entre los patrones temporales de alimentaci\u00f3n, los ritmos circadianos y la salud metab\u00f3lica. Y algunas investigaciones ya han arrojado luz sobre la importancia que tiene para el organismo una buena sincronizaci\u00f3n de las horas de ingesta de comida con nuestros ritmos circadianos, que son ese reloj biol\u00f3gico de 24 horas que regula las funciones fisiol\u00f3gicas internas. Los cient\u00edficos han descubierto que no desayunar se asocia, por ejemplo, con m\u00e1s riesgo de obesidad y cenar tarde tambi\u00e9n est\u00e1 vinculado a un incremento de peso.<\/p>\n

El ser humano tiene una especie de reloj central que pone en hora al organismo. A la vista, apenas es una bolita de un mil\u00edmetro ubicada en el hipot\u00e1lamo, pero estos min\u00fasculos dispositivos moleculares son capaces de dar la hora al resto de cuerpo y, junto a los peque\u00f1os cron\u00f3metros independientes de los tejidos, anticipan y preparan a las c\u00e9lulas para lo que va a venir, como comer al mediod\u00eda o irse a dormir por la noche. \u201cNuestro organismo tiene horarios y este reloj central no est\u00e1 aislado, sino que est\u00e1 sincronizado con el exterior, principalmente a trav\u00e9s de la luz y oscuridad, pero tambi\u00e9n con los cambios entre la ingesta y el ayuno o con los momentos de actividad y reposo\u201d, explica Marta Garaulet, catedr\u00e1tica de Fisiolog\u00eda en la Universidad de Murcia y experta en crononutrici\u00f3n.<\/p>\n

Respetar los ritmos circadianos y todos esos cambios biol\u00f3gicos que siguen un ciclo de 24 horas es fundamental para la salud. Tanto que una disrupci\u00f3n en esos biorritmos puede alterar funciones vitales b\u00e1sicas, apunta la cient\u00edfica: \u201cSomos animales diurnos, estamos hechos para dormir de noche y no se come mientras duermes. Estamos hechos para comer y movernos durante el d\u00eda. Entonces, si tu organismo percibe que por la noche hay luz o se come, est\u00e1 recibiendo informaci\u00f3n contradictoria\u201d.<\/p>\n

A trav\u00e9s del reloj central, los cron\u00f3metros perif\u00e9ricos (que est\u00e1n en \u00f3rganos y tejidos), los h\u00e1bitos de vida, las conductas y el ambiente, se regulan los biorritmos internos. \u201cUna persona que est\u00e1 bien con su cronobiolog\u00eda es aquella que tiene todos sus relojes sincronizados y acordes con los cambios de luz y oscuridad\u201d, aclara Garaulet. Ahora bien, puede haber fallos de sincronizaci\u00f3n en el reloj central, en los perif\u00e9ricos o en las conductas; y eso puede crear cronodisrupciones que, a la larga, dice la cient\u00edfica, \u201cse relacionan con enfermedades, como obesidad, c\u00e1ncer, depresi\u00f3n o alternaciones metab\u00f3licas. Esto se ve claramente en los trabajadores por turnos o en los empleados nocturnos, que son un ejemplo de personas que tienen desalineadas sus conductas con su reloj interno\u201d.<\/p>\n

La hora de comer, un sincronizador<\/strong><\/p>\n

El momento de la comida, como la luz, es un modulador claro de los relojes internos, asegura Garaulet. \u201cLa hora de comer es un sincronizador de los relojes perif\u00e9ricos de \u00f3rganos relacionados con la comida, como el h\u00edgado y el p\u00e1ncreas. Si comes a deshora, no reaccionan bien todos los \u00f3rganos que se preparan para recibir la comida: porque recibir comida es un impacto impresionante para el organismo y tiene que prepararse\u201d, afirma la especialista, que profundiza en esta explicaci\u00f3n: \u201cEs como si vienen 100 personas a comer a tu casa y no te avisan. Una previsi\u00f3n de que va a entrar comida al organismo ayuda a que este responda bien y, cuando eso no pasa, hay una alteraci\u00f3n a nivel metab\u00f3lico\u201d.<\/p>\n

El cuerpo est\u00e1 programado de una manera y los \u00f3rganos funcionan en consecuencia. Esto es, de forma distinta durante las 24 horas del d\u00eda: no responden igual si les toca trabajar a una hora que no ten\u00edan previsto. El p\u00e1ncreas, por ejemplo, es m\u00e1s perezoso de noche y est\u00e1 m\u00e1s activo de d\u00eda. \u201cCenar tarde tiene un efecto clar\u00edsimo: coincide con que se est\u00e1 secretando melatonina, que es la hormona que te prepara para el sue\u00f1o, con la insulina, que es la hormona que ayuda a distribuir el alimento. Pero, en presencia de melatonina, se reduce la secreci\u00f3n de insulina y la tolerancia al az\u00facar y carbohidratos es peor\u201d, se\u00f1ala la cronobi\u00f3loga. Ella y su equipo descubrieron hace una d\u00e9cada que comer tarde puede influir en la capacidad para perder peso cuando est\u00e1s a dieta.<\/p>\n

Lidia Daimiel, investigadora del Instituto Madrile\u00f1o de Estudios Avanzados (IMDEA food) y del Centro de Investigaci\u00f3n en Red de Obesidad y Nutrici\u00f3n (Ciberobn), insiste en que \u201cel organismo no est\u00e1 igual de preparado a cualquier hora del d\u00eda para gestionar los alimentos\u201d. Por eso, el cu\u00e1ndo se come es un factor determinante en la cronobiolog\u00eda de un individuo, expone: \u201cEs tan importante el cu\u00e1ndo comes como el qu\u00e9 comes. Si lo que comes es bueno y saludable, pero el momento no es el adecuado, tampoco est\u00e1s obteniendo el beneficio que te podr\u00eda aportar esa comida en la misma magnitud\u201d.<\/p>\n

El sue\u00f1o de calidad y el ayuno<\/strong><\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, el impacto en la salud puede ser global. \u201cUna vez que la hora est\u00e1 liada, puede afectar a todo\u201d, resume Garaulet. Un editorial en Frontiers of Nutrition<\/em> recopilaba, hace unos meses, que las conductas alimentarias cronodisruptivas se \u201chan implicado en muchos trastornos de salud, incluidos trastornos del sue\u00f1o, riesgo cardiometab\u00f3lico, movilizaci\u00f3n desequilibrada de energ\u00eda, desregulaci\u00f3n de la temperatura corporal, aumento de peso y malestar psicosocial\u201d, entre otros.<\/p>\n

Otra revisi\u00f3n cient\u00edfica recordaba en 2020 que \u201cestudios experimentales y cl\u00ednicos han demostrado consistentemente que la alteraci\u00f3n de los ritmos circadianos puede favorecer el desarrollo y la progresi\u00f3n de patolog\u00edas digestivas, como el s\u00edndrome del intestino irritable y las enfermedades inflamatorias intestinales\u201d. Asimismo, una investigaci\u00f3n en ratones publicada en 2023 en la revista Science apuntaba que sincronizar la alimentaci\u00f3n con el reloj circadiano mitiga la obesidad: los animales que com\u00edan en fases activas de su ciclo circadiano quemaban m\u00e1s calor\u00edas y reduc\u00edan el riesgo de desarrollar esta dolencia.<\/p>\n

La disrupci\u00f3n en los horarios naturales de comida tambi\u00e9n impacta en el sue\u00f1o. \u201cEl sue\u00f1o es un sincronizador externo, como la hora de la comida, y pone en hora tus relojes; pero, a la vez, tambi\u00e9n es una consecuencia de tu reloj interno y puede haber alteraciones, como el comer tarde, que puede alterar el sue\u00f1o porque no puedes hacer una buena digesti\u00f3n\u201d, apostilla Garaulet.<\/p>\n

En el contexto de la crononutrici\u00f3n, se abre paso tambi\u00e9n la figura del ayuno y su influencia para modular los relojes internos. \u201cLa ingesta restringida en el tiempo, que es que se reduce el n\u00famero de horas de comer, est\u00e1 en estudio. Lo que sabemos es que cuando el ayuno se hace temprano, funciona mejor que si lo movemos a la tarde y retrasamos el desayuno\u201d, expone Daimiel. La cient\u00edfica defiende que el ayuno ayuda a \u201cresetear\u201d el organismo y \u201cayuda a poner en marcha mecanismos epigen\u00e9ticos que ayudan a controlar el metabolismo de los nutrientes\u201d. Pero quedan muchas dudas por resolver, matiza, y la comunidad cient\u00edfica no tiene claro, por ejemplo, \u201csi es mejor el ayuno [limitar el tiempo de ingesta] que la restricci\u00f3n cal\u00f3rica [reducir el n\u00famero de calor\u00edas que se ingieren]\u201d. Adem\u00e1s, agrega, como hay muchos protocolos distintos de ayuno, \u201ctampoco se sabe cu\u00e1l es el mejor porque se desconoce c\u00f3mo influye cada uno en los ritmos circadianos\u201d.<\/p>\n

Sin recetas m\u00e1gicas<\/strong><\/p>\n

Los cient\u00edficos advierten de que no hay recetas m\u00e1gicas ni recomendaciones infalibles sobre la hora adecuada para las ingestas. Garaulet asegura que hay m\u00e1s de 300 genes identificados que definen la predisposici\u00f3n de cada individuo a ser m\u00e1s matutino o m\u00e1s vespertino: \u201cHay gente que, si cena a las 12 de la noche, como su noche biol\u00f3gica empieza a la 1 de la madrugada, pues no le afecta. Cada individuo tiene noches biol\u00f3gicas diferentes y la hora a la que come le afectar\u00e1 en funci\u00f3n de su cronotipo interno\u201d. Por este motivo, Daimiel incide en que \u201ces muy dif\u00edcil dar consejos globales. Pero hay dos mensajes generales: no comer tarde y no cenar muy pr\u00f3ximo a la hora de acostarse\u201d, zanja Daimiel.<\/p>\n

La crononutrici\u00f3n, con todo, es una ciencia en expansi\u00f3n y faltan cuestiones por resolver. Por ejemplo, apunta Garaulet: \u201cNo est\u00e1 claro ni existen estudios que confirmen que, cambiando las horas de ingesta, se mejore el pron\u00f3stico de la obesidad\u201d. Daimiel, por su parte, apunta otra inc\u00f3gnita clave a resolver: \u201cExiste bastante conocimiento sobre c\u00f3mo se controla el ritmo circadiano, pero la dificultad ahora es aprender a modular esto a nuestra conveniencia metab\u00f3lica. El trabajo es ver c\u00f3mo, mediante la nutrici\u00f3n, se alinean los relojes: qu\u00e9 protocolos alimentarios se pueden aplicar para poner en hora nuestros relojes\u201d.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/elpais.com (10-01-24)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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