{"id":5220,"date":"2025-06-03T08:31:25","date_gmt":"2025-06-03T13:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=5220"},"modified":"2025-06-07T08:22:47","modified_gmt":"2025-06-07T13:22:47","slug":"cientificos-de-florida-promueven-el-movimiento-la-comida-es-medicina-para-abordar-la-crisis-sanitaria-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/cientificos-de-florida-promueven-el-movimiento-la-comida-es-medicina-para-abordar-la-crisis-sanitaria-nacional\/","title":{"rendered":"CIENT\u00cdFICOS DE FLORIDA PROMUEVEN EL MOVIMIENTO “LA COMIDA ES MEDICINA” PARA ABORDAR LA CRISIS SANITARIA NACIONAL"},"content":{"rendered":"

Investigadores de la Universidad de Florida piden una transformaci\u00f3n nacional en la forma en que abordamos la actual epidemia de obesidad y diabetes tipo 2, comenzando con un cambio fundamental en la forma en que abordamos la salud, la agricultura y la alimentaci\u00f3n.\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Publicado recientemente en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias, el art\u00edculo sostiene que las frutas y verduras deben ser tratadas no s\u00f3lo como alimentos, sino como medicamentos.\u202f Con el 73% de los adultos y el 35% de los ni\u00f1os estadounidenses clasificados como con sobrepeso u obesidad, los autores advierten que la crisis no es s\u00f3lo un problema de salud individual sino una amenaza econ\u00f3mica y de seguridad nacional.\u202f Andrew Hanson, Ph.D., coautor y profesor de ciencias hort\u00edcolas en UF\/IFAS, enfatiz\u00f3 un sentido de urgencia y responsabilidad colectiva para resolver esta crisis de salud.\u202f Esto no es lo de siempre. Adoptamos una postura de inter\u00e9s p\u00fablico. Es algo de lo que todos deber\u00edamos hablar. Es demasiado importante como para no hacerlo, dijo.<\/p>\n

El art\u00edculo propone una hoja de ruta para el cambio, que incluye la creaci\u00f3n de cinco centros \u201cLa comida es medicina\u201d apoyados por los Institutos Nacionales de Salud en todo Estados Unidos, con Florida como principal candidato; aumentar la producci\u00f3n nacional de frutas y verduras para satisfacer las necesidades diet\u00e9ticas nacionales; asociarse con productores y procesadores de alimentos para hacer que los alimentos saludables sean m\u00e1s accesibles, asequibles y atractivos; y reformar la educaci\u00f3n m\u00e9dica y nutricional para incluir las ciencias hort\u00edcolas y viceversa. \u00a0El art\u00edculo destaca que solo 1 de cada 10 adultos alcanza la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras, y que la producci\u00f3n estadounidense est\u00e1 muy por debajo de lo necesario para mantener una poblaci\u00f3n sana. Los autores abogan por una expansi\u00f3n dr\u00e1stica de la producci\u00f3n de frutas y verduras, especialmente de cultivos de alto impacto como las bayas, las hortalizas de hoja verde y las zanahorias.<\/p>\n

Christopher Gunter, Ph.D., profesor y director del Departamento de Ciencias Hort\u00edcolas de UF\/IFAS, dijo que el objetivo del equipo es llevar a la conciencia nacional el papel que pueden desempe\u00f1ar los cultivos de frutas y verduras en la mejora de la salud humana. \u201cComo disciplina, la horticultura y la ciencia de las frutas y verduras han sido ampliamente ignoradas en este debate\u201d, dijo Gunter. \u201cNuestro objetivo es impulsar la salud a trav\u00e9s de las frutas y verduras\u201d.\u202f\u202f Hanson dijo que aproximadamente el 80% de las tierras de cultivo del pa\u00eds se utiliza para cultivar soja, ma\u00edz y trigo, la mayor\u00eda de los cuales se procesan en productos con bajo valor nutricional que contribuyen a la epidemia de obesidad y diabetes tipo 2.\u202f Mike Jaffee, MD, coautor y profesor de neurolog\u00eda en la Facultad de Medicina de la UF, destac\u00f3 las implicaciones m\u00e1s amplias de una dieta rica en vegetales en la salud del cerebro.\u202f La obesidad y la resistencia a la insulina est\u00e1n relacionadas con la inflamaci\u00f3n y la neurodegeneraci\u00f3n. Vivimos m\u00e1s, pero nuestros cerebros no se adaptan al ritmo. Ah\u00ed es donde radica el verdadero coste para las personas y el sistema sanitario, afirm\u00f3.<\/p>\n

Gunter coincidi\u00f3 y a\u00f1adi\u00f3: \u00abEsta epidemia reduce la longevidad y la productividad de nuestros ciudadanos. Limita el impulso que las comunidades necesitan para formar familias sanas y resilientes\u00bb.\u202f Hanson se\u00f1al\u00f3 que los grupos socioecon\u00f3micos m\u00e1s altos est\u00e1n mejor posicionados para cumplir con las recomendaciones diet\u00e9ticas, lo que hace que esto no sea s\u00f3lo un problema de salud, sino un problema social y econ\u00f3mico profundamente arraigado.\u202f Esta crisis afecta excesivamente a las personas con bajos ingresos y menos tiempo. Para comer suficientes frutas y verduras en el sistema actual, se necesitan ingresos considerables y tiempo para preparar la comida. Ese es un lujo que muchos no tienen, dijo.\u202f Los autores sostienen que los agricultores aportan conocimientos esenciales. \u202f\u201cEntienden c\u00f3mo los factores ambientales impactan la calidad nutricional\u201d, dijo Gunter.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> University of Florida (29\/05\/25)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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