{"id":5237,"date":"2025-07-08T17:44:52","date_gmt":"2025-07-08T22:44:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/?p=5237"},"modified":"2025-07-08T17:44:52","modified_gmt":"2025-07-08T22:44:52","slug":"incluso-en-bajas-cantidades-los-alimentos-ultraprocesados-aumentan-el-riesgo-de-enfermedades-cronicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web\/incluso-en-bajas-cantidades-los-alimentos-ultraprocesados-aumentan-el-riesgo-de-enfermedades-cronicas\/","title":{"rendered":"INCLUSO EN BAJAS CANTIDADES, LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS AUMENTAN EL RIESGO DE ENFERMEDADES CR\u00d3NICAS"},"content":{"rendered":"

Un nuevo estudio del Instituto de M\u00e9tricas y Evaluaci\u00f3n de la Salud de la Universidad de Washington, publicado en Nature Medicine, advierte que incluso el consumo moderado de alimentos ultraprocesados se asocia con un aumento significativo en el riesgo de desarrollar enfermedades cr\u00f3nicas como la diabetes tipo 2, la cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica y el c\u00e1ncer colorrectal. Los alimentos m\u00e1s implicados son las carnes procesadas, las bebidas azucaradas y los \u00e1cidos grasos trans industriales.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Los investigadores utilizaron un riguroso modelo de metarregresi\u00f3n (\u201cBurden of Proof\u201d<\/em>) para analizar grandes conjuntos de datos procedentes de estudios de cohorte y estudios de casos y controles, sumando millones de participantes y decenas de miles de eventos de enfermedad.<\/p>\n

Entre los principales hallazgos:<\/p>\n

Carne procesada:<\/strong> Una ingesta diaria de 50 gramos se asocia con un aumento del 30 % en el riesgo de diabetes tipo 2, del 26% en c\u00e1ncer colorrectal y del 15% en cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica. Estos productos contienen compuestos como nitrosaminas y aminas heteroc\u00edclicas, vinculados con el desarrollo de tumores.<\/p>\n

Bebidas azucaradas:<\/strong> Contribuyen al aumento de peso y a la resistencia a la insulina. Un consumo de 250 gramos diarios se asocia con un riesgo 20% mayor de diabetes tipo 2 y un 7% mayor de enfermedad card\u00edaca. Son la principal fuente de az\u00facares a\u00f1adidos en muchas dietas.<\/p>\n

\u00c1cidos grasos trans:<\/strong> Una ingesta del 1% del total energ\u00e9tico diario se relaciona con un aumento del 11% en el riesgo de enfermedad coronaria. Estas grasas, creadas artificialmente para solidificar aceites vegetales, se asocian con inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica.<\/p>\n

Un aspecto clave del estudio es que el riesgo no se limita al consumo elevado. Incluso con porciones peque\u00f1as \u2014equivalentes a una porci\u00f3n diaria o menos\u2014 ya se observan aumentos medibles en el riesgo de enfermedad. Esto refuerza la idea de que no existe un umbral \u201cseguro\u201d de consumo para estos productos. Los autores destacan que estas estimaciones conservadoras respaldan las recomendaciones internacionales que abogan por limitar el consumo de ultraprocesados. Tambi\u00e9n fortalecen medidas como la prohibici\u00f3n de las grasas trans industriales y los impuestos a las bebidas azucaradas, impulsadas por organismos como la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, el estudio subraya que reducir el consumo habitual de carne procesada, bebidas azucaradas y grasas trans, incluso en cantidades peque\u00f1as, puede tener un impacto relevante en la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas a nivel global.<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Efectos sobre la salud asociados al consumo de carne procesada, bebidas azucaradas y \u00e1cidos grasos trans: un estudio de Burden of Proof<\/span>. Nat Med. 2025 Jun 30.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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