{"id":10681,"date":"2020-04-16T08:26:50","date_gmt":"2020-04-16T12:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=10681"},"modified":"2020-04-16T08:26:50","modified_gmt":"2020-04-16T12:26:50","slug":"un-circuito-del-intestino-al-cerebro-impulsa-la-preferencia-del-azucar-y-puede-explicar-los-antojos-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/un-circuito-del-intestino-al-cerebro-impulsa-la-preferencia-del-azucar-y-puede-explicar-los-antojos-de-azucar\/","title":{"rendered":"Un circuito del intestino al cerebro impulsa la preferencia del az\u00facar y puede explicar los antojos de az\u00facar"},"content":{"rendered":"

La sensaci\u00f3n de dulzura comienza en la lengua, pero las mol\u00e9culas de az\u00facar tambi\u00e9n disparan sensores en el intestino que indican directamente al cerebro.\u00a0Esto podr\u00eda explicar por qu\u00e9 los edulcorantes artificiales no satisfacen el ansia insaciable de az\u00facar<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Un poco de az\u00facar extra puede hacernos desear casi cualquier cosa, desde galletas hasta condimentos y caf\u00e9 cubierto con crema batida.\u00a0Pero su dulzura no explica completamente nuestro deseo.\u00a0En cambio, una nueva investigaci\u00f3n muestra que esta mol\u00e9cula m\u00e1gica tiene un canal posterior al cerebro.<\/p>\n

Al igual que otras cosas de sabor dulce, el az\u00facar estimula papilas gustativas especializadas en la lengua.\u00a0Pero tambi\u00e9n activa una v\u00eda neurol\u00f3gica completamente separada, una que comienza en el intestino, el investigador del Instituto M\u00e9dico Howard Hughes Charles Zuker y sus colegas informan el 15 de abril de 2020 en la revista\u00a0Nature<\/em>. En los intestinos, las se\u00f1ales que anuncian la llegada del az\u00facar viajan al cerebro, donde estimulan el apetito a\u00fan m\u00e1s, mostraron los experimentos del equipo con ratones.\u00a0Esta v\u00eda del intestino al cerebro parece exigente, respondiendo solo a las mol\u00e9culas de az\u00facar, no a los edulcorantes artificiales.<\/p>\n

Los cient\u00edficos ya sab\u00edan que el az\u00facar ejerc\u00eda un control \u00fanico sobre el cerebro. Un estudio de 2008, por ejemplo, mostr\u00f3 que los ratones sin la capacidad de saborear la dulzura a\u00fan pueden preferir el az\u00facar. El descubrimiento del equipo de Zuker de una v\u00eda de detecci\u00f3n de az\u00facar ayuda a explicar por qu\u00e9 el az\u00facar es especial, y se\u00f1ala formas en que podr\u00edamos calmar nuestro apetito insaciable por \u00e9l. \u00abNecesitamos separar los conceptos de dulce y az\u00facar\u00bb, dice Zuker, neurocient\u00edfico de la Universidad de Columbia.\u00a0\u00abDulce le gusta, el az\u00facar le falta. Este nuevo trabajo revela la base neuronal de la preferencia del az\u00facar\u00bb.<\/p>\n

Cosas dulces<\/strong><\/p>\n

El t\u00e9rmino az\u00facar es amplio, abarca una serie de sustancias que nuestros cuerpos usan como combustible.\u00a0Comer az\u00facar activa el sistema de recompensa del cerebro, haciendo que tanto humanos como ratones se sientan bien.\u00a0Sin embargo, en un mundo donde el az\u00facar refinada es abundante, este apetito profundamente arraigado puede volverse loco.\u00a0La ingesta anual de az\u00facar promedio de los estadounidenses se ha disparado de menos de 10 libras a fines del siglo XIX a m\u00e1s de 100 libras en la actualidad.\u00a0Ese aumento ha tenido un costo: los estudios han relacionado el consumo excesivo de az\u00facar con numerosos problemas de salud, incluida la obesidad y la diabetes tipo 2.<\/p>\n

Anteriormente, el trabajo de Zuker demostr\u00f3 que el az\u00facar y los edulcorantes artificiales activan el mismo sistema de detecci\u00f3n del sabor.\u00a0Una vez en la boca, estas mol\u00e9culas activan los receptores del sabor dulce en las papilas gustativas, iniciando se\u00f1ales que viajan a la parte del cerebro que procesa la dulzura.<\/p>\n

Pero el az\u00facar afecta el comportamiento de una manera que el edulcorante artificial no lo hace.\u00a0El equipo de Zuker realiz\u00f3 una prueba de comparaci\u00f3n de az\u00facar versus el edulcorante Acesulfamo K, que se usa en refrescos de dieta, paquetes de edulcorantes y otros productos.\u00a0Al ofrecer agua con el edulcorante o con az\u00facar, los ratones al principio bebieron ambos, pero en dos d\u00edas cambiaron casi exclusivamente a agua con az\u00facar.\u00a0\u00abRazonamos esta motivaci\u00f3n insaciable que el animal tiene para consumir az\u00facar, en lugar de dulzura, podr\u00eda tener una base neuronal\u00bb, dice Zuker.<\/p>\n

Circuito de az\u00facar<\/strong><\/p>\n

Al visualizar la actividad cerebral cuando los roedores consum\u00edan az\u00facar versus edulcorante artificial o agua, los investigadores identificaron por primera vez la regi\u00f3n cerebral que responde \u00fanicamente al az\u00facar: el n\u00facleo caudal del tracto solitario (cNST).\u00a0Encontrado en el tronco encef\u00e1lico, separado de donde los ratones procesan el sabor, el cNST es un centro de informaci\u00f3n sobre el estado del cuerpo.<\/p>\n

El camino hacia el cNST, determin\u00f3 el equipo, comienza en el revestimiento del intestino.\u00a0All\u00ed, las mol\u00e9culas del sensor provocan una se\u00f1al que viaja a trav\u00e9s del nervio vago, que proporciona una l\u00ednea directa de informaci\u00f3n desde los intestinos hasta el cerebro.<\/p>\n

Este circuito de intestino a cerebro favorece una forma de az\u00facar: glucosa y mol\u00e9culas similares.\u00a0Ignora los edulcorantes artificiales, quiz\u00e1s explicando por qu\u00e9 estos aditivos no parecen replicar completamente el atractivo del az\u00facar.\u00a0Tambi\u00e9n pasa por alto algunos otros tipos de az\u00facar, especialmente la fructosa, que se encuentra en la fruta.\u00a0La glucosa es una fuente de energ\u00eda para todos los seres vivos.\u00a0Eso podr\u00eda explicar por qu\u00e9 evolucion\u00f3 la especificidad del sistema para la mol\u00e9cula, dicen los autores principales del estudio Hwei Ee Tan y Alexander Sisti, que son estudiantes graduados en el laboratorio de Zuker.<\/p>\n

Anteriormente, los cient\u00edficos especularon que el contenido de energ\u00eda del az\u00facar, o calor\u00edas, explicaba su atractivo, ya que muchos edulcorantes artificiales carecen de calor\u00edas.\u00a0Sin embargo, el estudio de Zuker mostr\u00f3 que este no es el caso, ya que las mol\u00e9culas libres de calor\u00edas y similares a la glucosa tambi\u00e9n pueden activar la v\u00eda de detecci\u00f3n de az\u00facar del intestino al cerebro.<\/p>\n

Para comprender mejor c\u00f3mo se desarrolla la fuerte preferencia del cerebro por el az\u00facar, su grupo ahora est\u00e1 estudiando las conexiones entre este circuito de az\u00facar del cerebro intestinal y otros sistemas cerebrales, como los involucrados en la recompensa, la alimentaci\u00f3n y las emociones.\u00a0Aunque sus estudios son en ratones, Zuker cree que esencialmente la misma v\u00eda de detecci\u00f3n de glucosa existe en humanos.<\/p>\n

\u00abDescubrir este circuito ayuda a explicar c\u00f3mo el az\u00facar impacta directamente en nuestro cerebro para impulsar el consumo\u00bb, dice.\u00a0\u00abTambi\u00e9n expone nuevos objetivos potenciales y oportunidades de estrategias para ayudar a reducir nuestro apetito insaciable por el az\u00facar\u00bb.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.sciencedaily.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Tan HE, Sisti AC, Jin H,\u00a0et al. The gut\u2013brain axis mediates sugar preference. Nature, 2020. DOI: 10.1038\/s41586-020-2199-7<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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