{"id":11046,"date":"2020-05-14T08:49:13","date_gmt":"2020-05-14T12:49:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=11046"},"modified":"2020-05-14T08:49:13","modified_gmt":"2020-05-14T12:49:13","slug":"nuestra-capacidad-de-concentracion-puede-fallar-despues-de-comer-una-comida-rica-en-grasas-saturadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/nuestra-capacidad-de-concentracion-puede-fallar-despues-de-comer-una-comida-rica-en-grasas-saturadas\/","title":{"rendered":"Nuestra capacidad de concentraci\u00f3n puede fallar despu\u00e9s de comer una comida rica en grasas saturadas"},"content":{"rendered":"

Los alimentos grasos pueden sentirse como un amigo durante estos tiempos dif\u00edciles, pero una nueva investigaci\u00f3n sugiere que comer solo una comida rica en grasas saturadas puede dificultar nuestra capacidad de concentraci\u00f3n, lo cual no es una gran noticia para las personas cuyas dietas se han modificado mientras trabajan en casa durante la pandemia de COVID-19. El estudio tambi\u00e9n analiza el efecto del intestino permeable en la concentraci\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n

El estudio compar\u00f3 c\u00f3mo 51 mujeres realizaron una prueba de su atenci\u00f3n despu\u00e9s de comer una comida rica en grasas saturadas o la misma comida hecha con aceite de girasol, que es rico en grasas insaturadas. Su desempe\u00f1o en la prueba fue peor despu\u00e9s de comer la comida rica en grasas saturadas que despu\u00e9s de comer la comida que conten\u00eda una grasa m\u00e1s saludable, lo que indica un v\u00ednculo entre ese alimento graso y el cerebro.<\/p>\n

Los investigadores tambi\u00e9n analizaron si una afecci\u00f3n llamada intestino permeable, que permite que las bacterias intestinales ingresen al torrente sangu\u00edneo, tuvo alg\u00fan efecto sobre la concentraci\u00f3n.\u00a0Los participantes con intestino permeable obtuvieron peores resultados en la evaluaci\u00f3n de la atenci\u00f3n sin importar qu\u00e9 comida hab\u00edan comido.<\/p>\n

La p\u00e9rdida de concentraci\u00f3n despu\u00e9s de una sola comida fue reveladora para los investigadores. \u00abLa mayor\u00eda del trabajo previo que analizaba el efecto causante de la dieta se ha analizado durante un per\u00edodo de tiempo. Y esto fue solo una comida, es bastante notable que hayamos visto una diferencia\u00bb, dijo Annelise Madison, autora principal del estudio y estudiante graduada en psicolog\u00eda cl\u00ednica en la Universidad Estatal de Ohio.<\/p>\n

Madison tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que la comida hecha con aceite de girasol, aunque baja en grasas saturadas, todav\u00eda conten\u00eda mucha grasa en la dieta. \u00abDebido a que ambas comidas eran ricas en grasas y potencialmente problem\u00e1ticas, el efecto cognitivo de la comida alta en grasas saturadas podr\u00eda ser a\u00fan mayor si se compara con una comida baja en grasas\u00bb, dijo. El estudio se publica en el\u00a0American Journal of Clinical Nutrition<\/em>.<\/p>\n

Madison trabaja en el laboratorio de Janice Kiecolt-Glaser, profesora de psiquiatr\u00eda y psicolog\u00eda y directora del Instituto de Investigaci\u00f3n de Medicina del Comportamiento del estado de Ohio.\u00a0Para este trabajo, Madison realiz\u00f3 un an\u00e1lisis secundario de los datos del estudio de Kiecolt-Glaser para evaluar si las comidas altas en grasas aumentaban la fatiga y la inflamaci\u00f3n entre los sobrevivientes de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Las mujeres en el estudio completaron una evaluaci\u00f3n inicial de su atenci\u00f3n durante una visita matutina al laboratorio.\u00a0La herramienta, llamada prueba de rendimiento continuo, es una medida de atenci\u00f3n sostenida, concentraci\u00f3n y tiempo de reacci\u00f3n basada en 10 minutos de actividades basadas en computadora.<\/p>\n

La comida rica en grasas sigui\u00f3: huevos, galletas, salchichas de pavo y salsa que conten\u00edan 60 gramos de grasa, ya sea un aceite a base de \u00e1cido palm\u00edtico con alto contenido de grasas saturadas o el aceite de girasol con bajo contenido de grasas saturadas.\u00a0Ambas comidas totalizaron 930 calor\u00edas y fueron dise\u00f1adas para imitar el contenido de varias comidas r\u00e1pidas, como una hamburguesa doble de Burger King con queso o una McDonald’s Big Mac y papas fritas medianas.<\/p>\n

Cinco horas despu\u00e9s, las mujeres volvieron a realizar la prueba de rendimiento continuo. Entre una y cuatro semanas despu\u00e9s, repitieron estos pasos, comiendo la comida opuesta a la que hab\u00edan comido en la primera visita. Los investigadores tambi\u00e9n analizaron las muestras de sangre de referencia de los participantes en ayunas para determinar si conten\u00edan una mol\u00e9cula inflamatoria que indique la presencia de endotoxemia, la toxina que escapa de los intestinos y entra al torrente sangu\u00edneo cuando la barrera intestinal se ve comprometida.<\/p>\n

Despu\u00e9s de comer una comida rica en grasas saturadas, todas las mujeres participantes fueron, en promedio, un 11% menos capaces de detectar est\u00edmulos objetivos en la evaluaci\u00f3n de la atenci\u00f3n.\u00a0Los lapsos de concentraci\u00f3n tambi\u00e9n fueron evidentes en las mujeres con signos de intestino permeable: sus tiempos de respuesta fueron m\u00e1s err\u00e1ticos y fueron menos capaces de mantener su atenci\u00f3n durante la prueba de 10 minutos.<\/p>\n

\u00abSi las mujeres ten\u00edan altos niveles de endotoxemia, tambi\u00e9n eliminaban las diferencias entre comidas. Se desempe\u00f1aban mal sin importar qu\u00e9 tipo de grasa comieran\u00bb, dijo Madison. Aunque el estudio no determin\u00f3 lo que estaba sucediendo en el cerebro, Madison dijo que investigaciones anteriores han sugerido que los alimentos ricos en grasas saturadas pueden aumentar la inflamaci\u00f3n en todo el cuerpo y posiblemente en el cerebro.\u00a0Los \u00e1cidos grasos tambi\u00e9n pueden atravesar la barrera hematoencef\u00e1lica.<\/p>\n

\u00abPodr\u00eda ser que los \u00e1cidos grasos est\u00e9n interactuando directamente con el cerebro. Lo que s\u00ed muestra es el poder de la desregulaci\u00f3n relacionada con el intestino\u00bb, dijo.<\/p>\n

El an\u00e1lisis estad\u00edstico tuvo en cuenta otras posibles influencias en la cognici\u00f3n, incluidos los s\u00edntomas depresivos y el consumo promedio de grasas saturadas en la dieta de los participantes.\u00a0Las mujeres en el estudio comieron tres comidas estandarizadas y ayunaron durante 12 horas antes de cada visita al laboratorio para reducir las variaciones en la dieta que podr\u00edan afectar su respuesta fisiol\u00f3gica a las comidas altas en grasas.<\/p>\n

Los hallazgos sugieren que la concentraci\u00f3n podr\u00eda verse a\u00fan m\u00e1s afectada en personas estresadas por la pandemia que est\u00e1n recurriendo a alimentos grasos para su comodidad, dijo Kiecolt-Glaser. \u00abLo que sabemos es que cuando las personas est\u00e1n m\u00e1s ansiosas, un buen subgrupo de nosotros encontrar\u00e1 alimentos con alto contenido de grasas saturadas m\u00e1s atractivos que el br\u00f3coli\u00bb, dijo.\u00a0\u00abSabemos por otra investigaci\u00f3n que la depresi\u00f3n y la ansiedad tambi\u00e9n pueden interferir con la concentraci\u00f3n y la atenci\u00f3n. Cuando agregamos eso adem\u00e1s de la comida rica en grasas, podr\u00edamos esperar que los efectos del mundo real sean a\u00fan mayores\u00bb.<\/p>\n

Este trabajo fue apoyado en parte por los Institutos Nacionales de Salud. Otros coautores, todos del estado de Ohio, incluyeron a Martha Belury, Rebecca Andridge, M. Rosie Shrout, Megan Renna, William Malarkey y Michael Bailey.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.sciencedaily.com.<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Madison AA, Belury MA, Andridge R, et al. Afternoon distraction: a high-saturated-fat meal and endotoxemia impact postmeal attention in a randomized crossover trial. Am J Clin Nutr. 2020 May 12.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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