{"id":11086,"date":"2020-05-16T09:27:07","date_gmt":"2020-05-16T13:27:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=11086"},"modified":"2020-05-16T09:27:07","modified_gmt":"2020-05-16T13:27:07","slug":"los-quimicos-desarrollan-una-nueva-prueba-infalible-para-rastrear-las-grasas-que-comemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/los-quimicos-desarrollan-una-nueva-prueba-infalible-para-rastrear-las-grasas-que-comemos\/","title":{"rendered":"Los qu\u00edmicos desarrollan una nueva prueba infalible para rastrear las grasas que comemos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Un equipo de investigadores de la Universidad McMaster ha desarrollado un an\u00e1lisis de sangre confiable y preciso para rastrear el consumo individual de grasas, una herramienta que podr\u00eda guiar la pol\u00edtica de salud p\u00fablica sobre alimentaci\u00f3n saludable.<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Establecer pautas confiables ha sido un desaf\u00edo importante para los epidemi\u00f3logos nutricionales hasta ahora, porque tienen que confiar en que los participantes del estudio registren fielmente su propio consumo, creando resultados que sean propensos a errores humanos e informes selectivos, particularmente cuando se trata de dietas ricas en grasas. Para el estudio, publicado en el\u00a0<em>Journal of Lipid Research<\/em>, los qu\u00edmicos desarrollaron una prueba que detecta\u00a0\u00e1cidos grasos\u00a0no esterificados\u00a0(NEFA) espec\u00edficos, un tipo de \u00e1cido graso libre circulante que se puede medir con un peque\u00f1o volumen de muestra de sangre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abLos epidemi\u00f3logos necesitan mejores formas de evaluar de manera confiable la\u00a0ingesta alimentaria al desarrollar recomendaciones nutricionales\u00bb, dice Philip Britz-McKibbin, profesor del Departamento de Qu\u00edmica y Biolog\u00eda Qu\u00edmica de la Universidad McMaster y autor principal del estudio. \u00abLos alimentos que consumimos son muy complejos y dif\u00edciles de medir cuando dependemos de la autoinformaci\u00f3n o el recuerdo de la memoria, particularmente en el caso de las grasas diet\u00e9ticas. Hay miles de productos qu\u00edmicos a los que estamos expuestos en los alimentos, tanto procesados \u200b\u200bcomo naturales\u00bb, dice.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El estudio fue una combinaci\u00f3n de dos proyectos de investigaci\u00f3n que Britz-McKibbin realiz\u00f3 con Sonia Anand en el Departamento de Medicina y Stuart Phillips en el Departamento de Kinesiolog\u00eda. Los investigadores primero evaluaron la\u00a0dieta\u00a0habitual\u00a0de las\u00a0mujeres\u00a0embarazadas\u00a0en su segundo trimestre, una etapa de desarrollo importante para el feto.\u00a0A las mujeres, algunas de las cuales estaban tomando suplementos de aceite de pescado omega-3, se les pidi\u00f3 que informaran sobre su consumo promedio de pescado graso y l\u00e1cteos enteros y luego se les realiz\u00f3 una prueba con la nueva tecnolog\u00eda.\u00a0Su estudio tambi\u00e9n monitore\u00f3 los cambios en los \u00e1cidos grasos libres no esterificados (NEFA) omega-3 en mujeres despu\u00e9s de una alta dosis de suplementos de aceite de pescado omega-3 en comparaci\u00f3n con un placebo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los investigadores pudieron demostrar que ciertos NEFA en sangre coincid\u00edan estrechamente con las dietas y\/o suplementos que las mujeres hab\u00edan informado, lo que sugiere que los biomarcadores diet\u00e9ticos pueden servir como una herramienta objetiva para la evaluaci\u00f3n de la ingesta de grasas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abLa ingesta de grasas es uno de los aspectos m\u00e1s controvertidos de las pol\u00edticas nutricionales de salud p\u00fablica dadas las recomendaciones diet\u00e9ticas bajas en grasas previamente defectuosas, y la creciente popularidad de las dietas cetog\u00e9nicas bajas en carbohidratos \/ altas en grasas\u00bb, dice Britz-McKibbin.\u00a0\u00abSi podemos medirlo de manera confiable, podemos comenzar a estudiar preguntas como: \u00bfDeber\u00edan las mujeres embarazadas tomar aceite de pescado? \u00bfLas mujeres tienen deficiencia de ciertas grasas en la dieta? \u00bfUna determinada dieta o suplemento conduce a mejores resultados de salud para sus beb\u00e9s?\u00bb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los investigadores planean estudiar qu\u00e9 impacto podr\u00edan tener los NEFA y otros metabolitos asociados con las exposiciones diet\u00e9ticas durante el embarazo en los resultados de salud infantil en relaci\u00f3n con la obesidad, el s\u00edndrome metab\u00f3lico y el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas m\u00e1s adelante en la vida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> https:\/\/medicalxpress.com<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Azab SM, de Souza RJ, Teo KK, et al. <a href=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Serum-non-esterified-fatty-acids-have-utility-as-dietary-biomarkers-of-fat-intake-from-fish-fish-oil-and-dairy-in-women.pdf\">Serum non-esterified fatty acids have utility as dietary biomarkers of fat intake from fish, fish oil and dairy in women.<\/a> J Lipid Res. 2020 Mar 31.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo de investigadores de la Universidad McMaster ha desarrollado un an\u00e1lisis de sangre confiable y preciso para rastrear el consumo individual de grasas, una herramienta que podr\u00eda guiar la pol\u00edtica de salud p\u00fablica sobre alimentaci\u00f3n saludable. 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