{"id":11200,"date":"2020-05-26T17:28:22","date_gmt":"2020-05-26T21:28:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=11200"},"modified":"2020-05-26T17:28:22","modified_gmt":"2020-05-26T21:28:22","slug":"agregar-una-mezcla-de-especias-a-una-comida-puede-ayudar-a-reducir-la-inflamacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/agregar-una-mezcla-de-especias-a-una-comida-puede-ayudar-a-reducir-la-inflamacion\/","title":{"rendered":"Agregar una mezcla de especias a una comida puede ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Agregar una variedad de especias a su comida es una forma segura de hacerlo m\u00e1s sabroso, pero una nueva investigaci\u00f3n de Penn State sugiere que tambi\u00e9n puede aumentar sus beneficios para la salud.<\/em><\/strong><\/p>\n

En un estudio aleatorizado y controlado de alimentaci\u00f3n, los investigadores encontraron que cuando los participantes com\u00edan una comida rica en grasas y carbohidratos con seis gramos de una mezcla de especias a\u00f1adida, los participantes ten\u00edan marcadores de inflamaci\u00f3n m\u00e1s bajos en comparaci\u00f3n con cuando com\u00edan una comida con menos o sin especias.<\/p>\n

\u00abSi las especias son sabrosas para usted, podr\u00edan ser una forma de hacer que una comida rica en grasas o carbohidratos sea m\u00e1s saludable\u00bb, dijo Connie Rogers, profesora asociada de ciencias nutricionales.\u00a0\u00abNo podemos decir de este estudio si fue una especia en particular, pero esta mezcla espec\u00edfica pareci\u00f3 ser beneficiosa\u00bb.<\/p>\n

Los investigadores utilizaron una mezcla de albahaca, laurel, pimienta negra, canela, cilantro, comino, jengibre, or\u00e9gano, perejil, pimiento rojo, romero, tomillo y c\u00farcuma para el estudio, que se public\u00f3 recientemente en el\u00a0Journal of Nutrition<\/em>.<\/p>\n

Seg\u00fan Rogers, investigaciones anteriores han relacionado una variedad de especias diferentes, como el jengibre y la c\u00farcuma, con propiedades antiinflamatorias.\u00a0Adem\u00e1s, la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica se ha asociado previamente con malos resultados de salud como c\u00e1ncer, enfermedades cardiovasculares, sobrepeso y obesidad, que afecta aproximadamente al 72% de la poblaci\u00f3n de los EEUU.<\/p>\n

En a\u00f1os m\u00e1s recientes, los investigadores descubrieron que la inflamaci\u00f3n puede aumentar despu\u00e9s de que una persona come una comida rica en grasas o az\u00facar.\u00a0Si bien no est\u00e1 claro si estas explosiones cortas, llamadas inflamaci\u00f3n aguda, pueden causar inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, Rogers dijo que se sospecha que juegan un factor, especialmente en personas con sobrepeso u obesidad.<\/p>\n

\u00abEn \u00faltima instancia, el est\u00e1ndar de oro ser\u00eda lograr que las personas coman de manera m\u00e1s saludable y perder peso y hacer ejercicio, pero esos cambios de comportamiento son dif\u00edciles y toman tiempo\u00bb, dijo Rogers.\u00a0\u00abPor lo tanto, mientras tanto, quer\u00edamos explorar si una combinaci\u00f3n de especias con las que las personas ya est\u00e1n familiarizadas y podr\u00edan encajar en una sola comida podr\u00eda tener un efecto positivo\u00bb.<\/p>\n

Para el estudio, los investigadores reclutaron a 12 hombres entre las edades de 40 y 65 a\u00f1os, con sobrepeso u obesidad, y al menos un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular.\u00a0Rogers dijo que la muestra fue elegida porque las personas en estos grupos demogr\u00e1ficos tienden a tener un mayor riesgo de desarrollar peores resultados de salud.<\/p>\n

En orden aleatorio, cada participante comi\u00f3 tres versiones de una comida rica en grasas saturadas y carbohidratos en tres d\u00edas separados: uno sin especias, uno con dos gramos de la mezcla de especias y uno con seis gramos de la mezcla de especias.\u00a0Los investigadores tomaron muestras de sangre antes y despu\u00e9s de cada comida cada hora durante cuatro horas para medir los marcadores inflamatorios.<\/p>\n

\u00abAdem\u00e1s, cultivamos los gl\u00f3bulos blancos y los estimulamos para que respondieran a un est\u00edmulo inflamatorio, similar a lo que suceder\u00eda mientras su cuerpo est\u00e1 luchando contra una infecci\u00f3n\u00bb, dijo Rogers.\u00a0\u00abCreemos que es importante porque es representativo de lo que suceder\u00eda en el cuerpo. Las c\u00e9lulas encontrar\u00edan un pat\u00f3geno y producir\u00edan citoquinas inflamatorias\u00bb.<\/p>\n

Despu\u00e9s de analizar los datos, los investigadores descubrieron que las citoquinas inflamatorias se redujeron despu\u00e9s de la comida que conten\u00eda 6 gramos de especias en comparaci\u00f3n con la comida que conten\u00eda 2 gramos de especias o ninguna.\u00a0Rogers dijo que 6 gramos se traducen aproximadamente entre una cucharadita y una cucharada, dependiendo de c\u00f3mo se deshidraten las especias.<\/p>\n

Si bien los investigadores no pueden estar seguros de qu\u00e9 especia o especias est\u00e1n contribuyendo al efecto, o el mecanismo preciso en el que se crea el efecto, Rogers dijo que los resultados sugieren que las especias tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a compensar la inflamaci\u00f3n causada por el alto -carbohidratos y comida rica en grasas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, Rogers dijo que un segundo estudio con los mismos sujetos, realizado por los investigadores de Penn State, Penny Kris-Etherton y Kristina Petersen, descubri\u00f3 que 6 gramos de especias dieron como resultado una reducci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a despu\u00e9s de las comidas de la \u00abdilataci\u00f3n mediada por flujo\u00bb en los vasos sangu\u00edneos – una medida de la flexibilidad de los vasos sangu\u00edneos y un marcador de la salud de los vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n

En el futuro, Rogers dijo que ella, Kris-Etherton y Petersen trabajar\u00e1n en m\u00e1s estudios para determinar los efectos de las especias en la dieta a lo largo de per\u00edodos de tiempo m\u00e1s largos y dentro de una poblaci\u00f3n m\u00e1s diversa.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.sciencedaily.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Oh S, Petersen KS, Kris-Etherton PM, et al. Spices in a high-saturated-fat, high-carbohydrate meal reduce postprandial proinflammatory cytokine secretion in men with overweight or obesity: a 3-period, crossover, randomized controlled trial. J Nutr. 2020 Mar 25;nxaa063.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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