{"id":12843,"date":"2021-01-23T16:28:06","date_gmt":"2021-01-23T20:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=12843"},"modified":"2021-01-23T16:28:06","modified_gmt":"2021-01-23T20:28:06","slug":"un-estudio-compara-una-dieta-baja-en-grasas-a-base-de-plantas-con-una-dieta-baja-en-carbohidratos-a-base-de-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/un-estudio-compara-una-dieta-baja-en-grasas-a-base-de-plantas-con-una-dieta-baja-en-carbohidratos-a-base-de-animales\/","title":{"rendered":"Un estudio compara una dieta baja en grasas a base de plantas con una dieta baja en carbohidratos a base de animales"},"content":{"rendered":"

Las personas con una dieta baja en grasas y basada en plantas consum\u00edan menos calor\u00edas diarias, pero ten\u00edan niveles m\u00e1s altos de insulina y glucosa en sangre, en comparaci\u00f3n con cuando consum\u00edan una dieta baja en carbohidratos y basada en animales, seg\u00fan un estudio peque\u00f1o pero altamente controlado del National Institutos de Salud.\u00a0Dirigido por investigadores del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK), el estudio compar\u00f3 los efectos de las dos dietas sobre la ingesta de calor\u00edas, los niveles hormonales, el peso corporal y m\u00e1s.\u00a0Los hallazgos, publicados en\u00a0Nature Medicine, ampl\u00edan la comprensi\u00f3n de c\u00f3mo la restricci\u00f3n de carbohidratos o grasas en la dieta puede afectar la salud.<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00abSe ha pensado que los alimentos con alto contenido de grasa provocan una ingesta excesiva de calor\u00edas porque tienen muchas calor\u00edas por bocado. Alternativamente, los alimentos con alto contenido de carbohidratos pueden provocar grandes cambios en la glucosa en sangre y la insulina que pueden aumentar el hambre y llevar a comer en exceso\u00bb, dijo NIDDK Senior Investigador Kevin Hall, Ph.D., autor principal del estudio.\u00a0\u00abNuestro estudio fue dise\u00f1ado para determinar si las dietas altas en carbohidratos o altas en grasas resultan en una mayor ingesta de calor\u00edas\u00bb.<\/p>\n

Los investigadores alojaron a 20 adultos sin diabetes durante cuatro semanas continuas en la Unidad de Investigaci\u00f3n Cl\u00ednica Metab\u00f3lica del Centro Cl\u00ednico de los NIH.\u00a0Los participantes, 11 hombres y nueve mujeres, recibieron una dieta baja en grasas a base de plantas o una dieta baja en carbohidratos a base de animales durante dos semanas, seguidas inmediatamente por dos semanas con la dieta alternativa.\u00a0La dieta baja en grasas fue rica en carbohidratos.\u00a0La dieta baja en carbohidratos fue rica en grasas.\u00a0Ambas dietas se procesaron m\u00ednimamente y ten\u00edan cantidades equivalentes de vegetales sin almid\u00f3n.\u00a0Los participantes recibieron tres comidas al d\u00eda, adem\u00e1s de bocadillos, y pudieron comer tanto como quisieran.<\/p>\n

Los principales resultados mostraron que las personas con una dieta baja en grasas consum\u00edan entre 550 y 700 calor\u00edas menos por d\u00eda que cuando consum\u00edan la dieta baja en carbohidratos.\u00a0A pesar de las grandes diferencias en la ingesta de calor\u00edas, los participantes no informaron diferencias en el hambre, el disfrute de las comidas o la saciedad entre las dos dietas.\u00a0Los participantes perdieron peso con ambas dietas, pero solo la dieta baja en grasas condujo a una p\u00e9rdida significativa de grasa corporal.<\/p>\n

\u00abA pesar de comer alimentos con abundancia de carbohidratos de alto \u00edndice gluc\u00e9mico que resultaron en cambios pronunciados en la glucosa en sangre y la insulina, las personas que consumieron una dieta baja en grasas a base de plantas mostraron una reducci\u00f3n significativa en la ingesta de calor\u00edas y p\u00e9rdida de grasa corporal, lo que desaf\u00eda la idea que las dietas altas en carbohidratos por s\u00ed mismas llevan a las personas a comer en exceso. Por otro lado, la dieta baja en carbohidratos basada en animales no result\u00f3 en un aumento de peso a pesar de ser alta en grasas\u00bb, dijo Hall.<\/p>\n

Estos hallazgos sugieren que los factores que provocan la sobrealimentaci\u00f3n y el aumento de peso son m\u00e1s complejos que la cantidad de carbohidratos o grasas en la dieta.\u00a0Por ejemplo, el laboratorio de Hall demostr\u00f3 el a\u00f1o pasado que una dieta rica en alimentos ultraprocesados \u200b\u200bconduc\u00eda a comer en exceso y a aumentar de peso en comparaci\u00f3n con una dieta m\u00ednimamente procesada con carbohidratos y grasas.<\/p>\n

La dieta baja en grasas a base de plantas conten\u00eda 10,3% de grasas y 75,2% de carbohidratos, mientras que la dieta de origen animal, baja en carbohidratos, conten\u00eda 10% de carbohidratos y 75,8% de grasas.\u00a0Ambas dietas conten\u00edan aproximadamente un 14% de prote\u00edna y se equipararon por las calor\u00edas totales presentadas a los sujetos, aunque la dieta baja en carbohidratos ten\u00eda el doble de calor\u00edas por gramo de comida que la dieta baja en grasas.\u00a0En el men\u00fa bajo en grasas, la cena puede consistir en una batata al horno, garbanzos, br\u00f3coli y naranjas, mientras que una cena baja en carbohidratos puede consistir en salteado de ternera con arroz de coliflor.\u00a0Los sujetos pod\u00edan comer lo que eligieran de las comidas que les dieran y lo que quisieran.<\/p>\n

\u00abCuriosamente, nuestros hallazgos sugieren beneficios para ambas dietas, al menos a corto plazo. Si bien la dieta baja en grasas y basada en plantas ayuda a frenar el apetito, la dieta de origen animal y baja en carbohidratos dio como resultado una insulina m\u00e1s baja y m\u00e1s estable y niveles de glucosa \u00ab, dijo Hall.\u00a0\u00abTodav\u00eda no sabemos si estas diferencias se mantendr\u00e1n a largo plazo\u00bb.<\/p>\n

Los investigadores se\u00f1alan que el estudio no fue dise\u00f1ado para hacer recomendaciones de dieta para perder peso, y los resultados pueden haber sido diferentes si los participantes estuvieran tratando activamente de perder peso.\u00a0Adem\u00e1s, todas las comidas se prepararon y proporcionaron a los participantes en un entorno hospitalario, lo que puede dificultar la repetici\u00f3n de los resultados fuera del laboratorio, donde factores como los costos de los alimentos, la disponibilidad de alimentos y las limitaciones en la preparaci\u00f3n de las comidas pueden dificultar el cumplimiento de las dietas.\u00a0Sin embargo, el entorno cl\u00ednico estrictamente controlado asegur\u00f3 la medici\u00f3n objetiva de la ingesta de alimentos y la precisi\u00f3n de los datos.<\/p>\n

\u00abPara ayudarnos a lograr una buena nutrici\u00f3n, la ciencia rigurosa es fundamental y de particular importancia ahora, a la luz de la pandemia de COVID-19, ya que nuestro objetivo es identificar estrategias que nos ayuden a mantenernos saludables\u00bb, dijo el director del NIDDK, Griffin P. Rodgers, MD. \u00abEste estudio nos acerca a responder preguntas tan buscadas sobre c\u00f3mo lo que comemos afecta nuestra salud\u00bb. La investigaci\u00f3n fue apoyada por el Programa de Investigaci\u00f3n Intramural NIDDK.\u00a0El apoyo adicional de los NIH provino del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n en Enfermer\u00eda bajo la subvenci\u00f3n 1Z1ANR000035-01.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.sciencedaily.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Hall KD, Guo J, Courville AB, et al. Effect of a plant-based, low-fat diet versus an animal-based, ketogenic diet on ad libitum energy intake. Nat Med. 2021 Jan 21.<\/p>\n

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