{"id":14276,"date":"2021-09-26T06:27:27","date_gmt":"2021-09-26T10:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=14276"},"modified":"2021-09-26T06:27:27","modified_gmt":"2021-09-26T10:27:27","slug":"europa-aprueba-una-bacteria-aislada-en-las-heces-como-alimento-cardiosaludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/europa-aprueba-una-bacteria-aislada-en-las-heces-como-alimento-cardiosaludable\/","title":{"rendered":"Europa aprueba una bacteria aislada en las heces como alimento cardiosaludable"},"content":{"rendered":"

La Akkermansia munciniphila se encuentra de forma natural en el intestino humano. Los individuos obesos con mayor presencia de la Akkermansia tienen menor riesgo cardiometab\u00f3lico. Esta bacteria tambi\u00e9n tiene propiedades preventivas frente al desarrollo de diabetes. Empezar\u00e1 a comercializarse como ingrediente alimenticio en 2022<\/strong><\/em><\/p>\n

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado el uso de la bacteria Akkermansia muciniphila<\/em> pasteurizada como nuevo alimento. La solicitud hab\u00eda sido presentada por la empresa belga A-Mansia Biotech S.A. y tras dos a\u00f1os de una extensa revisi\u00f3n cient\u00edfica, el panel de expertos de la EFSA ha decidido que la bacteria puede ser considerada segura como ingrediente alimentario en las condiciones de uso y niveles de ingesta especificadas. Tras pasar los tr\u00e1mites pertinentes, Akkermansia muciniphila<\/em> est\u00e1 destinada a comercializarse como complemento alimenticio en el a\u00f1o 2022.<\/p>\n

Esta bacteria fue aislada por primera vez de heces humanas en el a\u00f1o 2004, en el laboratorio del profesor Willem M. de Vos en la Universidad de Wageningen (Pa\u00edses Bajos) por el doctor Muriel Derrien. El nombre de Akkermansia<\/em> fue dado a la bacteria en honor a Antoon Akkermans, un microbi\u00f3logo holand\u00e9s reconocido por su contribuci\u00f3n a la ecolog\u00eda microbiana.<\/p>\n

Una bacteria comensal<\/strong><\/p>\n

Akkermansia muciniphila<\/em> es una bacteria \u00abcomensal\u00bb, lo que significa que est\u00e1 de forma natural en el tracto gastrointestinal de humanos y animales en cantidades relativamente importantes. De hecho, representa entre el 0,5 y el 5% de todas las bacterias que colonizan el intestino. Lejos de estar restringida a los mam\u00edferos, Akkermansia muciniphila<\/em> est\u00e1 distribuida en muchos otros tipos de animales (aves, anfibios, peces y reptiles).<\/p>\n

Presente desde la infancia<\/strong><\/p>\n

Diversos an\u00e1lisis han demostrado que la bacteria aparece en el intestino humano desde la infancia y aumenta su nivel poblacional significativamente en la edad adulta. Incluso han sido detectadas Akkermansia muciniphila<\/em> en la leche materna humana.<\/p>\n

La capacidad de la bacteria para utilizar oligosac\u00e1ridos de la leche materna (mol\u00e9culas complejas de az\u00facar) como \u00fanica fuente de energ\u00eda, carbono y nitr\u00f3geno podr\u00eda explicar su presencia en la leche materna y en el tejido mamario de las mujeres lactantes. De hecho, la leche materna puede actuar como portadora de Akkermansia muciniphila<\/em> y transferirla de madre a hijo. Esto explica por qu\u00e9 ya se puede encontrar en el intestino del lactante a una edad muy temprana.<\/p>\n

Una buena bacteria<\/strong><\/p>\n

Los numerosos estudios desarrollados desde su aislamiento inicial han asociado la presencia de la bacteria con un revestimiento intestinal sano, trastornos metab\u00f3licos reducidos y disminuci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n de bajo grado. Al parecer, la Akkermansia muciniphila<\/em> es muy abundante en personas delgadas y no diab\u00e9ticas. Por el contrario, se ha encontrado que la poblaci\u00f3n de esta bacteria es menor en personas con afecciones como obesidad, diabetes, inflamaci\u00f3n intestinal, enfermedades hep\u00e1ticas o consumo cr\u00f3nico de alcohol.<\/p>\n

Reduce el riesgo cardiovascular<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, en el contexto de los trastornos asociados a la obesidad, la presencia de Akkermansia muciniphila<\/em> est\u00e1 correlaciona inversamente con los factores de riesgo cardiometab\u00f3lico. De hecho, en varios estudios, despu\u00e9s de una dieta baja en calor\u00edas de 6 semanas, los individuos obesos con un valor inicial m\u00e1s alto de Akkermansia muciniphila<\/em> mostraron una mejora de los par\u00e1metros relacionados con la tolerancia a la glucosa y con otros factores de riesgo cardiometab\u00f3lico.<\/p>\n

Varios estudios cient\u00edficos realizados en humanos han demostrado la capacidad de Akkermansia muciniphila<\/em> pasteurizada para prevenir el deterioro del estado de salud en sujetos que presentaban riesgos cardiovasculares o una situaci\u00f3n prediab\u00e9tica, gracias a la disminuci\u00f3n de los marcadores de inflamaci\u00f3n en el h\u00edgado, la resistencia a la insulina o la hipercolesterolemia.<\/p>\n

C\u00f3mo se convierte una bacteria en alimento<\/strong><\/p>\n

El proceso de producci\u00f3n de Akkermansia muciniphila<\/em> pasteurizada est\u00e1 patentado y gran parte de la informaci\u00f3n es confidencial, pero b\u00e1sicamente consiste en realizar una fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica de la bacteria en grandes tanques de fermentaci\u00f3n con pH y temperaturas controladas. El crecimiento de Akkermansia muciniphila<\/em> es monitoreado mediante espectrofotometr\u00eda en puntos de tiempo regulares y luego se produce un proceso de pasteurizaci\u00f3n y de concentraci\u00f3n de las c\u00e9lulas bacterianas. Despu\u00e9s las c\u00e9lulas se mezclan con crioprotectores y son liofilizadas para obtener un producto en forma de polvo.<\/p>\n

De polvo a ingrediente alimentario<\/strong><\/p>\n

El polvo a granel es envasado en bolsas multicapa resistentes al agua y al aire, se sella al calor siendo almacenadas a una temperatura aproximada de \u201318 \u00b0C hasta que el polvo es incorporado como aditivo en alimentos finales (por ejemplo, l\u00e1cteos, cereales, galletas\u2026) a temperatura ambiente. La vida \u00fatil propuesta es de 1 a\u00f1o. Akkermansia muciniphila<\/em> es la primera bacteria beneficiosa de nueva generaci\u00f3n con efectos significativos en la salud humana que ha sido aprobada por la Comisi\u00f3n Europea y abre la puerta a una potencial futura generaci\u00f3n de suplementos nutricionales basados en el conocimiento profundo de la funci\u00f3n del microbioma humano.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.niusdiario.es (11-09-21)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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