{"id":14502,"date":"2021-10-31T08:45:12","date_gmt":"2021-10-31T12:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=14502"},"modified":"2021-10-30T08:56:31","modified_gmt":"2021-10-30T12:56:31","slug":"14502-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/14502-2\/","title":{"rendered":"Los investigadores encuentran ftalatos en una amplia variedad de comidas r\u00e1pidas"},"content":{"rendered":"

Un equipo de investigadores de la Escuela de Salud P\u00fablica del Instituto Milken de la Universidad George Washington, el Instituto de Investigaci\u00f3n Southwest y la Escuela de Salud P\u00fablica Chan, ha encontrado ftalatos en una amplia variedad de comidas r\u00e1pidas. En su art\u00edculo publicado en Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, el grupo describe c\u00f3mo recolectaron muestras de comida r\u00e1pida de varios restaurantes y las analizaron en busca de ftalatos y otros qu\u00edmicos destinados a reemplazarlos, y lo que encontraron.<\/strong><\/em><\/p>\n

Los ftalatos son \u00e9steres de \u00e1cido ft\u00e1lico y se utilizan com\u00fanmente para hacer que las sustancias pl\u00e1sticas sean m\u00e1s flexibles. Investigaciones anteriores han demostrado que tambi\u00e9n pueden aumentar la durabilidad y la longevidad, lo que las hace populares para los fabricantes de pl\u00e1sticos. Los investigadores han descubierto que el consumo de ftalatos puede alterar el sistema endocrino y, por extensi\u00f3n, los niveles de hormonas en el cuerpo. Las investigaciones tambi\u00e9n han demostrado que pueden provocar asma en los ni\u00f1os y un aumento de la obesidad.<\/p>\n

En este nuevo esfuerzo, los investigadores se basaron en trabajos previos que realizaron al observar muestras de orina de voluntarios donde encontraron que aquellos que com\u00edan m\u00e1s comida r\u00e1pida, tend\u00edan a tener m\u00e1s ftalatos en su sistema. Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el v\u00ednculo entre la comida r\u00e1pida y los niveles de ftalatos, los investigadores visitaron seis restaurantes de comida r\u00e1pida en San Antonio, Texas y sus alrededores, y recolectaron 64 alimentos para usar como muestras de prueba. Tambi\u00e9n pidieron un par de guantes de pl\u00e1stico que usaban los preparadores de alimentos en los mismos establecimientos y consiguieron tres de ellos.<\/p>\n

Al estudiar las muestras de alimentos, los investigadores encontraron DnBP (di-n-butil ftalato) en el 81% de las muestras y DEHP en el 70% de ellas. Tambi\u00e9n se\u00f1alaron que los alimentos con mayor concentraci\u00f3n de ftalatos eran a base de carne, como las hamburguesas con queso o los burritos. El equipo tambi\u00e9n encontr\u00f3 DINCH (ftalato de diisononilo), DEHT (di (2-etilhexil) tereftalato) y DEHA (di (2-etilhexil) adipato), sustancias qu\u00edmicas que han comenzado a reemplazar a los ftalatos en muchas de las muestras que recolectaron. Se\u00f1alan que no se sabe si tales reemplazos son da\u00f1inos para los humanos si se ingieren. Los investigadores no intentaron averiguar c\u00f3mo llegaban los ftalatos a las comidas r\u00e1pidas, pero sospechan que probablemente se deba a los residuos de los guantes de goma que usan los cocineros que los preparan. Tambi\u00e9n es posible, se\u00f1alan, que provengan de envases de pl\u00e1stico.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/medicalxpress.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Edwards L, McCray NL, VanNoy BN, et al. Phthalate and novel plasticizer concentrations in food items from U.S. fast food chains: a preliminary analysis.<\/a> J Expo Sci Environ Epidemiol. 2021 Oct 27.<\/p>\n

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