{"id":14660,"date":"2021-11-19T11:33:44","date_gmt":"2021-11-19T15:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=14660"},"modified":"2021-11-19T11:33:44","modified_gmt":"2021-11-19T15:33:44","slug":"nuevos-conocimientos-sobre-la-sal-dietetica-los-amados-los-odiados-los-debatidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/nuevos-conocimientos-sobre-la-sal-dietetica-los-amados-los-odiados-los-debatidos\/","title":{"rendered":"Nuevos conocimientos sobre la sal diet\u00e9tica: los amados, los odiados, los debatidos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>La investigaci\u00f3n que data de mediados del siglo XX ha sugerido que reducir la sal en la dieta reduce el riesgo de hipertensi\u00f3n y accidente cerebrovascular, y que la ingesta alta de sal aumenta la presi\u00f3n arterial. La hipertensi\u00f3n aumenta significativamente el riesgo de enfermedades card\u00edacas, cerebrales y renales, y es una de las principales causas de muerte y enfermedad en los EEUU y en todo el mundo.\u00a0 La fisiolog\u00eda principal del equilibrio del sodio ahora se comprende bien, y esos sistemas de control subyacentes son objetivos comunes de las intervenciones terap\u00e9uticas que prolongan la vida. Dicho esto, algunas personas pueden mantener dietas altas en sal sin desarrollar hipertensi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debido a que los efectos de la ingesta de sal en los individuos var\u00edan de persona a persona, persisten pol\u00e9micos debates sobre el tema. Los desaf\u00edos recientes a los conceptos can\u00f3nicos con respecto a la ingesta de sal, la excreci\u00f3n y el equilibrio argumentan que esos puntos de vista tradicionales son demasiado limitados y pueden ser incorrectos. Un nuevo art\u00edculo\u00a0 publicado en el <em>New England Journal of Medicine<\/em> analiza algunos de estos desaf\u00edos, que han alimentado la noci\u00f3n de que \u00abtodo lo que sabemos sobre la sal puede estar equivocado\u00bb. Los autores discuten las controversias y destilan lo establecido con los conceptos emergentes en una nueva comprensi\u00f3n de la homeostasis del sodio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abNuestros cuerpos mantienen el equilibrio de sodio frente a enormes variaciones en la ingesta de sal a trav\u00e9s de una regulaci\u00f3n exquisita de la excreci\u00f3n de sal\u00bb, dijo David Ellison, MD, profesor de medicina (nefrolog\u00eda e hipertensi\u00f3n), fisiolog\u00eda qu\u00edmica y bioqu\u00edmica en la Facultad de Medicina de OHSU. y director del Instituto de Investigaci\u00f3n Cl\u00ednica y Traslacional de Oregon en OHSU.\u00a0 En \u00abPerspectivas sobre el manejo de la sal y la presi\u00f3n arterial\u00bb, Ellison y Paul Welling, MD, profesor de medicina en Johns Hopkins Medicine, discuten las controversias y analizan lo establecido con los conceptos emergentes sobre el sodio en una nueva comprensi\u00f3n de la homeostasis del sodio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un trabajo reciente que cuestiona el papel del sodio en la dieta enfatiza el papel que desempe\u00f1an el almacenamiento de sodio y el sistema inmunol\u00f3gico en el equilibrio del sodio. Sin embargo, este trabajo complementa, en lugar de reemplazar, los efectos m\u00e1s establecidos de la ingesta de sal sobre la funci\u00f3n cardiovascular y renal. El potasio puede mitigar los efectos del exceso de sal, en parte, a trav\u00e9s de un interruptor de potasio que permite la homeostasis a pesar de las amplias variaciones en la ingesta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ellison ha estado estudiando c\u00f3mo los ri\u00f1ones juegan un papel dominante en la regulaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial desde mediados de la d\u00e9cada de 1990. Public\u00f3 un estudio en 2007 que identific\u00f3 un mecanismo por el cual un complejo de prote\u00ednas funciona como un interruptor maestro para equilibrar la sal y el potasio en el ri\u00f1\u00f3n. En este art\u00edculo, Ellison y Welling tambi\u00e9n revisan su reciente descubrimiento del mecanismo de cambio de potasio del ri\u00f1\u00f3n, que se cree que es la base de gran parte de la protecci\u00f3n que brindan los sustitutos del potasio y la sal en la salud humana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El interruptor de potasio del ri\u00f1\u00f3n convierte la hormona que retiene la sal aldosterona en una hormona excretora de potasio, lo que conduce a un aumento de la excreci\u00f3n de sal, una presi\u00f3n arterial m\u00e1s baja y una vida m\u00e1s prolongada. Se cree que el cambio es la base de gran parte de la protecci\u00f3n que brindan los sustitutos de la sal y el potasio en la salud humana, incluidos los efectos de prolongaci\u00f3n de la vida de la sustituci\u00f3n del 25% de la sal por cloruro de potasio reportados en otro art\u00edculo reciente en el <em>New England Journal of Medicine<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ellison y Welling son colaboradores en el Centro de Excelencia Transatl\u00e1ntico <em>Fondation Leducq<\/em> sobre el potasio en la hipertensi\u00f3n y est\u00e1n financiados por una subvenci\u00f3n de cinco a\u00f1os (2018-2025) y $ 6 millones. Su trabajo examina c\u00f3mo el ri\u00f1\u00f3n maneja el potasio con el objetivo de encontrar nuevas formas de controlar o incluso prevenir la presi\u00f3n arterial alta. Esta investigaci\u00f3n fue apoyada por NIH R01 DK054983, R01 DK51496 y U54TR001628, Departamento de Asuntos de Veteranos I01BX002228 y <em>Fondation LeDucq:<\/em> Red Transatl\u00e1ntica de Excelencia 17CVD05.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> https:\/\/news.ohsu.edu<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Ellison DH, Welling P. Insights into salt handling and blood pressure. N Engl J Med. 2021;385:1981-1993.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La investigaci\u00f3n que data de mediados del siglo XX ha sugerido que reducir la sal en la dieta reduce el riesgo de hipertensi\u00f3n y accidente cerebrovascular, y que la ingesta alta de sal aumenta la presi\u00f3n arterial. 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