{"id":14768,"date":"2021-12-08T06:37:48","date_gmt":"2021-12-08T10:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=14768"},"modified":"2021-12-08T06:39:38","modified_gmt":"2021-12-08T10:39:38","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-%e2%80%8b%e2%80%8baumentan-el-riesgo-de-un-segundo-ataque-cardiaco-o-accidente-cerebrovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/los-alimentos-ultraprocesados-%e2%80%8b%e2%80%8baumentan-el-riesgo-de-un-segundo-ataque-cardiaco-o-accidente-cerebrovascular\/","title":{"rendered":"Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200baumentan el riesgo de un segundo ataque card\u00edaco o accidente cerebrovascular"},"content":{"rendered":"

Un alto consumo de alimentos procesados <\/em><\/strong>\u200b\u200bindustrialmente aumenta significativamente el riesgo de un segundo infarto o un accidente cerebrovascular mortal en personas que ya padecen enfermedades cardiovasculares, aunque sigan la dieta mediterr<\/em><\/strong>\u00e1nea.<\/em><\/strong><\/p>\n

Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bson un importante problema de salud p\u00fablica por sus posibles efectos adversos para la salud. Ahora, un estudio del Departamento de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n del IRCCS Neuromed en Pozzilli<\/em> (Italia) explora los efectos en la salud de una gran parte de la dieta de alimentos ultraprocesados \u200b\u200ben personas que ya padecen enfermedades cardiovasculares. Los hallazgos indican un mayor riesgo de un segundo ataque card\u00edaco (o accidente cerebrovascular), esta vez fatal. Adem\u00e1s, otra observaci\u00f3n surge de este estudio: incluso en personas que generalmente siguen la dieta mediterr\u00e1nea, pero que consumen demasiados alimentos ultraprocesados, los riesgos para la salud son mayores.<\/p>\n

El estudio, publicado en European Heart Journal<\/em>, la revista de la Sociedad Europea de Cardiolog\u00eda, sigui\u00f3 a 1.171 personas que participaron en el proyecto epidemiol\u00f3gico Moli-sani durante m\u00e1s de diez a\u00f1os. Todos ellos ya ten\u00edan enfermedad cardiovascular en el momento de su inclusi\u00f3n en el estudio. En cuanto a la dieta seguida por los participantes, los investigadores se centraron en el consumo de alimentos ultraprocesados, elaborados en parte o en su totalidad con sustancias no utilizadas habitualmente en la cocina (prote\u00ednas hidrolizadas, maltodextrinas, grasas hidrogenadas, por ejemplo) y que generalmente contienen diversos aditivos tales como: colorantes, conservantes, antioxidantes, agentes antiaglutinantes, potenciadores del sabor y edulcorantes. Esta categor\u00eda incluye bebidas azucaradas y carbonatadas, comidas preenvasadas, pastas para untar y algunos productos aparentemente \u201cinsospechados\u201d, como bizcochos, cereales para el desayuno, galletas saladas y yogur de frutas.\u00a0<\/p>\n

\u00abVimos – explica Marialaura Bonaccio, investigador del Departamento de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n y primera autora del estudio, que las personas con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200btienen un riesgo dos tercios m\u00e1s alto de un segundo ataque card\u00edaco o accidente cerebrovascular, esta vez fatal, en comparaci\u00f3n con los participantes que comen estos alimentos con menos frecuencia. La probabilidad de morir por cualquier causa tambi\u00e9n es un 40% mayor. Es importante subrayar que la definici\u00f3n de alimento ultraprocesado no est\u00e1 vinculada al contenido nutricional, sino al proceso utilizado para su preparaci\u00f3n y almacenamiento. En otras palabras, incluso si un alimento es nutricionalmente equilibrado, podr\u00eda considerarse ultraprocesado. Claramente, no es el \u00fanico alimento consumido ocasionalmente lo que marca la diferencia, sino una dieta que, en su conjunto, contiene demasiados productos provenientes de las g\u00f3ndolas de los supermercados.<\/p>\n

\u201cEste estudio – dice Licia Iacoviello- Director del Departamento de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n de Neuromed – transmite un mensaje importante: es hora de superar la distinci\u00f3n entre alimentos saludables y no saludables \u00fanicamente sobre la base del valor de los nutrientes. Es decir, una persona podr\u00eda seguir una dieta mediterr\u00e1nea, quiz\u00e1s rica en legumbres o verduras, una dieta saludable dir\u00edamos. Pero la simple definici\u00f3n de ‘mediterr\u00e1neo’ no nos dice ‘c\u00f3mo’ se prepararon esos alimentos. Las verduras frescas no son lo mismo que las verduras precocidas y condimentadas, y lo mismo ocurre con muchos otros alimentos. Es un factor a tener en cuenta cada vez m\u00e1s a la hora de asesorar a los ciudadanos sobre una nutrici\u00f3n adecuada. Nuestra propuesta es que se agregue el nivel de procesamiento industrial de los alimentos en las etiquetas del al frente del paquete, que hasta ahora solo brindan informaci\u00f3n nutricional\u201d.<\/p>\n

El estudio Moli-sani<\/strong><\/p>\n

Iniciado en marzo de 2005, involucra a unos 25.000 ciudadanos que viven en la regi\u00f3n de Molise. El objetivo es conocer los factores ambientales y gen\u00e9ticos que subyacen a las enfermedades cardiovasculares, el c\u00e1ncer y las patolog\u00edas degenerativas. El estudio Moli-sani, ahora basado en el IRCCS Neuromed<\/em>, ha transformado toda una regi\u00f3n italiana en un gran laboratorio de investigaci\u00f3n.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.eurekalert.org<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Bonaccio M, Costanzo S, Di Castelnuovo A, et al. Ultra-processed food intake and all-cause and cause-specific mortality in individuals with cardiovascular disease: the Moli-sani Study.<\/a> Eur Heart J. 2021 Nov 30:ehab783.<\/p>\n

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