{"id":15822,"date":"2022-04-26T18:09:35","date_gmt":"2022-04-26T22:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=15822"},"modified":"2022-04-26T18:09:35","modified_gmt":"2022-04-26T22:09:35","slug":"una-nueva-investigacion-muestra-que-los-humanos-poseen-una-sorprendente-inteligencia-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/una-nueva-investigacion-muestra-que-los-humanos-poseen-una-sorprendente-inteligencia-nutricional\/","title":{"rendered":"Una nueva investigaci\u00f3n muestra que los humanos poseen una sorprendente inteligencia nutricional"},"content":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n pionera ha arrojado nueva luz sobre lo que impulsa las preferencias alimentarias b\u00e1sicas de las personas, lo que indica que nuestras elecciones pueden ser m\u00e1s inteligentes de lo que se pensaba anteriormente y estar influenciadas por los nutrientes espec\u00edficos que necesitamos, en lugar de solo las calor\u00edas.<\/em><\/strong><\/p>\n

El estudio internacional, dirigido por la Universidad de Bristol (Reino Unido), se propuso volver a examinar y probar la opini\u00f3n generalizada de que los humanos evolucionaron para favorecer los alimentos densos en energ\u00eda y nuestras dietas se equilibran simplemente comiendo una variedad de alimentos diferentes. Contrariamente a esta creencia, sus hallazgos revelaron que las personas parecen tener \u00absabidur\u00eda nutricional\u00bb, por lo que los alimentos se seleccionan en parte para satisfacer nuestra necesidad de vitaminas y minerales y evitar las deficiencias nutricionales. El autor principal, Jeff Brunstrom, profesor de Psicolog\u00eda Experimental, dijo: \u00abLos resultados de nuestros estudios son enormemente significativos y bastante sorprendentes. Por primera vez en casi un siglo, hemos demostrado que los humanos son m\u00e1s sofisticados en sus elecciones de alimentos y parecen seleccionan en funci\u00f3n de micronutrientes espec\u00edficos en lugar de simplemente comer de todo y obtener lo que necesitan por defecto\u00bb.<\/p>\n

El art\u00edculo, publicado en la revista Appetite<\/em>, da un nuevo peso a la audaz investigaci\u00f3n realizada en la d\u00e9cada de 1930 por una pediatra estadounidense, la Dra. Clara Davis, que puso a un grupo de 15 beb\u00e9s en una dieta que les permit\u00eda \u00abautoseleccionarse\u00bb. en otras palabras, comer lo que quisieran, de 33 alimentos diferentes. Si bien ning\u00fan ni\u00f1o comi\u00f3 la misma combinaci\u00f3n de alimentos, todos lograron y mantuvieron un buen estado de salud, lo que se tom\u00f3 como evidencia de \u00absabidur\u00eda nutricional\u00bb. Sus hallazgos fueron examinados y criticados m\u00e1s tarde, pero no fue posible replicar la investigaci\u00f3n de Davis porque esta forma de experimentaci\u00f3n con beb\u00e9s hoy en d\u00eda se considerar\u00eda poco \u00e9tica. Como resultado, ha pasado casi un siglo desde que ning\u00fan cient\u00edfico intent\u00f3 encontrar evidencia de sabidur\u00eda nutricional en humanos, una facultad que tambi\u00e9n se ha encontrado en otros animales, como ovejas y roedores.<\/p>\n

Para superar estas barreras, el equipo del profesor Brunstrom desarroll\u00f3 una t\u00e9cnica novedosa que consist\u00eda en medir la preferencia mostrando a las personas im\u00e1genes de diferentes combinaciones de frutas y verduras para que sus elecciones pudieran analizarse sin poner en riesgo su salud o bienestar. En total, 128 adultos participaron en dos experimentos. El primer estudio mostr\u00f3 que las personas prefieren ciertas combinaciones de alimentos m\u00e1s que otras. Por ejemplo, la manzana y el pl\u00e1tano se pueden elegir con un poco m\u00e1s de frecuencia que la manzana y las moras. Sorprendentemente, estas preferencias parecen ser predichas por las cantidades de micronutrientes en un par y si su combinaci\u00f3n proporciona un equilibrio de diferentes micronutrientes. Para confirmar esto, realizaron un segundo experimento con diferentes alimentos y descartaron otras explicaciones. Para complementar y cotejar estos hallazgos, se estudiaron combinaciones de comidas del mundo real seg\u00fan lo informado en la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrici\u00f3n del Reino Unido. De manera similar, estos datos demostraron que las personas combinan las comidas de una manera que aumenta la exposici\u00f3n a los micronutrientes en su dieta. Espec\u00edficamente, los componentes de las comidas populares del Reino Unido, por ejemplo, \u201cfish and chips\u201d o \u201ccurry and rice\u201d, parecen ofrecer una gama m\u00e1s amplia de micronutrientes que las combinaciones de comidas generadas aleatoriamente, como \u201cchips and curry\u201d.<\/p>\n

El estudio tambi\u00e9n es notable ya que presenta una colaboraci\u00f3n inusual. El coautor del profesor Brunstrom es Mark Schatzker, periodista y autor, quien tambi\u00e9n es escritor residente en el Centro de Investigaci\u00f3n de Fisiolog\u00eda y Dieta Moderna, afiliado a la Universidad de Yale. En 2018, los dos se conocieron en Florida en la reuni\u00f3n anual de la Society for the Study of Ingestive Behavior<\/em>, donde Schatzker pronunci\u00f3 una charla sobre su libro, The Dorito Effect<\/em>, que examina c\u00f3mo ha cambiado el sabor de los alimentos integrales y los alimentos procesados, y las implicaciones para la salud y el bienestar. Curiosamente, la investigaci\u00f3n del profesor Brunstrom y Mark Schatzker se origin\u00f3 a partir de un desacuerdo.<\/p>\n

El profesor Brunstrom explic\u00f3: \u00abObserv\u00e9 a Mark dar una charla fascinante que desafi\u00f3 la opini\u00f3n generalizada entre los cient\u00edficos de nutrici\u00f3n conductual de que los humanos solo buscan calor\u00edas en los alimentos. Se\u00f1al\u00f3, por ejemplo, que el vino fino, las especias raras y los hongos silvestres son muy buscados, pero son una fuente pobre de calor\u00edas. \u00abTodo esto fue muy intrigante, as\u00ed que fui a verlo al final y b\u00e1sicamente le dije: \u201cExcelente charla, pero creo que probablemente est\u00e9s equivocado. \u00bfQuieres probarlo?\u201d Eso marc\u00f3 el comienzo de este maravilloso viaje, que en \u00faltima instancia sugiere que estaba equivocado. Lejos de ser un generalista algo simple, como se cre\u00eda anteriormente, los humanos parecen poseer una inteligencia perspicaz cuando se trata de seleccionar una dieta nutritiva\u00bb.<\/p>\n

Mark Schatzker agreg\u00f3: \u00abLa investigaci\u00f3n plantea preguntas importantes, especialmente en el entorno alimentario moderno. Por ejemplo, \u00bfnuestra fijaci\u00f3n cultural con las dietas de moda, que limitan o proh\u00edben el consumo de ciertos tipos de alimentos, interrumpe o perturba esta \u00abinteligencia\u00bb diet\u00e9tica en maneras que no entendemos?\u00bb \u00abLos estudios han demostrado que los animales usan el sabor como una gu\u00eda para las vitaminas y los minerales que necesitan. Si el sabor cumple una funci\u00f3n similar para los humanos, es posible que estemos impregnando la comida chatarra, como las papas fritas y las bebidas gaseosas, con un falso \u201cbrillo\u201d de nutrici\u00f3n al a\u00f1adi\u00e9ndoles saborizantes. En otras palabras, la industria alimentaria puede estar volviendo nuestra sabidur\u00eda nutricional en contra nuestra, haci\u00e9ndonos comer alimentos que normalmente evitar\u00edamos y contribuyendo as\u00ed a la epidemia de obesidad\u00bb.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/medicalxpress.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Brunstrom JM, Schatzker M. Micronutrients and food choice: A case of ‘nutritional wisdom’ in humans?<\/a> Appetite. 2022 Apr 18:10605.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n pionera ha arrojado nueva luz sobre lo que impulsa las preferencias alimentarias b\u00e1sicas de las personas, lo que indica que nuestras elecciones pueden ser m\u00e1s inteligentes de lo que se pensaba anteriormente y estar influenciadas por los nutrientes espec\u00edficos que necesitamos, en lugar de solo las calor\u00edas. El estudio internacional, dirigido por la […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-15822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-actuales"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Nutri-e1651010961209.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15822"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15825,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15822\/revisions\/15825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}