{"id":18077,"date":"2023-03-21T05:48:45","date_gmt":"2023-03-21T09:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=18077"},"modified":"2023-03-21T05:48:45","modified_gmt":"2023-03-21T09:48:45","slug":"keto-vs-vegano-un-estudio-de-las-dietas-populares-encuentra-una-diferencia-de-mas-de-cuatro-veces-en-las-huellas-de-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/keto-vs-vegano-un-estudio-de-las-dietas-populares-encuentra-una-diferencia-de-mas-de-cuatro-veces-en-las-huellas-de-carbono\/","title":{"rendered":"Keto vs vegano: Un estudio de las dietas populares encuentra una diferencia de m\u00e1s de cuatro veces en las huellas de carbono"},"content":{"rendered":"

Un nuevo estudio de la Universidad de Tulane que compar\u00f3 las dietas populares tanto en la calidad nutricional como en el impacto ambiental encontr\u00f3 que las dietas ceto y paleo, tal como las consum\u00edan los adultos estadounidenses, obtuvieron los puntajes m\u00e1s bajos en calidad nutricional general y se encontraban entre los m\u00e1s altos en emisiones de carbono.<\/strong><\/em><\/p>\n

Se estim\u00f3 que la dieta cetog\u00e9nica, que prioriza altas cantidades de grasas y bajas cantidades de carbohidratos, genera casi 3 kg de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas consumidas. La dieta paleo, que evita los cereales y los frijoles en favor de las carnes, los frutos secos y las verduras, recibi\u00f3 la siguiente puntuaci\u00f3n de calidad de la dieta m\u00e1s baja y tambi\u00e9n tuvo una huella de carbono alta, con 2,6 kg de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas. El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition,<\/em> compil\u00f3 puntajes de calidad de la dieta utilizando datos de m\u00e1s de 16.000 dietas de adultos recopilados por la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrici\u00f3n de los CDC. A las dietas individuales se les asignaron valores de puntos basados \u200b\u200ben el \u00edndice federal de alimentaci\u00f3n saludable y se calcularon las puntuaciones promedio para quienes consum\u00edan cada tipo de dieta.<\/p>\n

El autor principal del estudio, Diego Rose, profesor y director del programa de nutrici\u00f3n de la Facultad de Salud P\u00fablica y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane, dijo que si bien los investigadores han examinado el impacto nutricional de las dietas ceto y paleo, este es el primer estudio que mide las huellas de carbono de cada una de las dietas, tal como la consumen los adultos estadounidenses, y compararlas con otras dietas comunes. \u00abSospech\u00e1bamos los impactos clim\u00e1ticos negativos porque est\u00e1n centrados en la carne, pero nadie hab\u00eda comparado realmente todas estas dietas, ya que son elegidas por individuos, en lugar de prescritas por expertos, entre s\u00ed usando un marco com\u00fan\u00bb, dijo Rose. En el otro extremo del espectro, se descubri\u00f3 que una dieta vegana tiene el menor impacto en el clima, generando 0,7 kg de di\u00f3xido de carbono por cada 1.000 calor\u00edas consumidas, menos de una cuarta parte del impacto de la dieta cetog\u00e9nica. La dieta vegana fue seguida por las dietas vegetariana y pescetariana con un impacto creciente.<\/p>\n

La dieta pescetariana obtuvo la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta en calidad nutricional de las dietas analizadas, seguida por las dietas vegetariana y vegana. La dieta omn\u00edvora, la dieta m\u00e1s com\u00fan, representada por el 86% de los participantes de la encuesta, se situ\u00f3 directamente en el medio del paquete de calidad y sostenibilidad. Seg\u00fan los hallazgos, si un tercio de las personas con dietas omn\u00edvoras comenzaran a comer una dieta vegetariana, en promedio para un d\u00eda determinado, ser\u00eda equivalente a eliminar 340 millones de millas de veh\u00edculos de pasajeros. Notablemente, sin embargo, cuando aquellos con dietas omn\u00edvoras optaron por las versiones de la dieta DASH con limitaci\u00f3n de carnes grasas o mediterr\u00e1neas, m\u00e1s vegetales, mejoraron tanto las huellas de carbono como los puntajes de calidad nutricional.<\/p>\n

\u00abEl cambio clim\u00e1tico es posiblemente uno de los problemas m\u00e1s apremiantes de nuestro tiempo, y mucha gente est\u00e1 interesada en pasar a una dieta basada en plantas\u00bb, dijo Rose. \u00abSeg\u00fan nuestros resultados, eso reducir\u00eda su huella y ser\u00eda saludable en general. Nuestra investigaci\u00f3n tambi\u00e9n muestra que hay una manera de mejorar su salud y su huella sin renunciar por completo a la carne\u00bb. Un estudio respaldado por las Naciones Unidas de 2021 encontr\u00f3 que el 34% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario. La mayor parte de esas emisiones proviene de la producci\u00f3n de alimentos, siendo la carne de vacuno responsable de 8 a 10 veces m\u00e1s emisiones que la producci\u00f3n de pollo y m\u00e1s de 20 veces m\u00e1s emisiones que la producci\u00f3n de nueces y legumbres. Si bien los impactos ambientales de alimentos espec\u00edficos se han estudiado ampliamente, Rose dijo que este estudio era importante porque \u00abconsidera c\u00f3mo las personas seleccionan dietas populares que se componen de una amplia variedad de alimentos\u00bb. En el futuro, Rose todav\u00eda tiene preguntas sobre c\u00f3mo fomentar h\u00e1bitos alimenticios que sean mejores para las personas y el planeta. \u00abCreo que la siguiente pregunta es c\u00f3mo afectar\u00edan las diferentes pol\u00edticas a los resultados y c\u00f3mo podr\u00edan llevarnos hacia dietas m\u00e1s saludables y m\u00e1s respetuosas con el medio ambiente\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Rose.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.sciencedaily.com<\/p>\n

Referencia:<\/strong> O’Malley K, Willits-Smith A, Rose D. Popular diets as selected by adults in the United States show wide variation in carbon footprints and diet quality<\/a>. Am J Clin Nutr. 2023 Feb 20:S0002-9165(23)00511-7.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un nuevo estudio de la Universidad de Tulane que compar\u00f3 las dietas populares tanto en la calidad nutricional como en el impacto ambiental encontr\u00f3 que las dietas ceto y paleo, tal como las consum\u00edan los adultos estadounidenses, obtuvieron los puntajes m\u00e1s bajos en calidad nutricional general y se encontraban entre los m\u00e1s altos en emisiones […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-18077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-actuales"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Huella-e1679392083694.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18077"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18080,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18077\/revisions\/18080"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}