{"id":18619,"date":"2023-05-24T20:57:40","date_gmt":"2023-05-25T00:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=18619"},"modified":"2023-05-24T21:09:16","modified_gmt":"2023-05-25T01:09:16","slug":"que-tan-sabrosa-es-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/que-tan-sabrosa-es-la-comida\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tan sabrosa es la comida?"},"content":{"rendered":"

Saber cu\u00e1ndo es hora de una comida y cu\u00e1ndo dejar de comer nuevamente es importante para sobrevivir y mantenerse saludable, tanto para humanos como para animales. Investigadores del Instituto Max Planck de Inteligencia Biol\u00f3gica investigaron c\u00f3mo el cerebro regula el comportamiento de alimentaci\u00f3n en ratones. El equipo descubri\u00f3 que la hormona ghrelina activa c\u00e9lulas nerviosas especializadas en una regi\u00f3n del cerebro conocida como am\u00edgdala. Aqu\u00ed, la interacci\u00f3n entre la ghrelina y las neuronas especializadas promueve el consumo de alimentos y transmite el hambre y los sentimientos placenteros y gratificantes asociados con la comida.<\/strong><\/em><\/p>\n

El hambre es una sensaci\u00f3n poderosa con importantes fundamentos biol\u00f3gicos. Le indica al cuerpo que busque comida, lo cual es un comportamiento crucial para prevenir el hambre y asegurar la supervivencia. Cuando tenemos hambre, ansiamos comer, y cuando finalmente comemos, nuestro cuerpo nos recompensa con sensaciones agradables y un estado general de felicidad. Una red de circuitos cerebrales y v\u00edas de se\u00f1alizaci\u00f3n orquesta el comportamiento alimentario de humanos y animales y provoca las sensaciones asociadas. Uno de los actores centrales en esta red es la hormona ghrelina. Es liberado por las c\u00e9lulas del est\u00f3mago cuando los humanos y los animales tienen hambre o ayunan, y promueve el comportamiento de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

El departamento de R\u00fcdiger Klein en el Instituto Max Planck de Inteligencia Biol\u00f3gica estudia las redes cerebrales que subyacen en el comportamiento alimentario de los ratones. Con este fin, los investigadores realizaron un an\u00e1lisis exhaustivo de los diferentes tipos de c\u00e9lulas en una regi\u00f3n del cerebro conocida como am\u00edgdala central. \u00abAnteriormente, la am\u00edgdala se hab\u00eda estudiado principalmente en el contexto de sentimientos como el miedo y la recompensa, mientras que se pensaba que la regulaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n ocurr\u00eda en diferentes partes del cerebro, como el hipot\u00e1lamo\u00bb, dice Christian Peters, investigador postdoctoral en el departamento.<\/p>\n

Nueve grupos de c\u00e9lulas<\/strong><\/p>\n

Peters y sus colegas analizaron c\u00e9lulas individuales en la am\u00edgdala central, estudiando mol\u00e9culas de ARN mensajero, las copias de trabajo de la c\u00e9lula de sus genes. El an\u00e1lisis revel\u00f3 que las c\u00e9lulas est\u00e1n organizadas en nueve grupos de c\u00e9lulas diferentes. Algunos de estos grupos promueven el apetito mientras que otros lo inhiben, y ajustan su producci\u00f3n de ARN mensajeros cuando los ratones est\u00e1n alimentados o en ayunas. \u201cAhora comprendemos mucho mejor la diversidad de tipos de c\u00e9lulas y los procesos fisiol\u00f3gicos que promueven la alimentaci\u00f3n en la am\u00edgdala central\u201d, dice R\u00fcdiger Klein. \u00abNuestra investigaci\u00f3n descubre por primera vez que la ghrelina, la ‘hormona del hambre’, tambi\u00e9n act\u00faa sobre las c\u00e9lulas de la am\u00edgdala central\u00bb. All\u00ed, activa un peque\u00f1o subconjunto de grupos de c\u00e9lulas, colectivamente marcados por la presencia de la prote\u00edna Htr2a, para aumentar la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

M\u00faltiples funciones para la ghrelina<\/strong><\/p>\n

Los cient\u00edficos descubrieron que las neuronas Htr2a se activan despu\u00e9s de un ayuno nocturno o cuando son estimuladas por la hormona ghrelina. Las c\u00e9lulas tambi\u00e9n respondieron cuando los investigadores les dieron comida a los ratones. \u201cCreemos que la ghrelina realiza m\u00faltiples funciones\u201d, explica Christian Peters. \u201cCuando los ratones tienen hambre, la ghrelina activa las regiones apetitivas del cerebro para predisponer a los animales a comer. Adem\u00e1s, la hormona mejora la actividad en los circuitos cerebrales, como la am\u00edgdala, que otorga recompensas, lo que probablemente sea un incentivo para comer alimentos adicionales\u00bb. De esta forma, la ghrelina aumenta la palatabilidad de los alimentos en proporci\u00f3n a lo satisfechos que est\u00e1n los ratones en ese momento.<\/p>\n

Despu\u00e9s de una dieta en ayunas, cuando los animales ten\u00edan mucha hambre, la actividad de las neuronas Htr2a no era necesaria para comenzar a alimentarse, presumiblemente porque el sabor de la comida es menos importante en estas condiciones. \u201cOtros circuitos cerebrales, por ejemplo el hipot\u00e1lamo, que regulan el metabolismo del cuerpo, toman el control y les indican a los ratones que es importante comer para sobrevivir\u201d, dice Christian Peters. Sentirse hambriento o saciado tiene un profundo impacto en el bienestar f\u00edsico pero tambi\u00e9n en el emocional, como probablemente todos saben por los placeres asociados con comer comida sabrosa. \u201cLas redes neuronales que transmiten estos sentimientos est\u00e1n obviamente vinculadas a las que controlan la alimentaci\u00f3n, pero no se entiende completamente c\u00f3mo se influyen exactamente entre s\u00ed\u201d, dice R\u00fcdiger Klein.<\/p>\n

\u201cSi descubrimos estas conexiones, comprenderemos mejor los procesos neuronales que est\u00e1n involucrados en los comportamientos alimentarios patol\u00f3gicos, como comer en exceso\u201d, concluye Christian Peters. \u201cExisten numerosos factores biol\u00f3gicos que contribuyen a un comportamiento tan complejo y tenemos que observar los procesos fisiol\u00f3gicos para comprender estos factores\u201d. En \u00faltima instancia, este conocimiento podr\u00eda conducir a nuevos enfoques terap\u00e9uticos para aliviar los trastornos alimentarios. Por ahora, la investigaci\u00f3n sienta las bases para futuros estudios para investigar c\u00f3mo las poblaciones de neuronas espec\u00edficas est\u00e1n involucradas en los circuitos neuronales que controlan la alimentaci\u00f3n. Tambi\u00e9n agrega otra pieza importante al rompecabezas de comprender c\u00f3mo el cerebro orquesta el comportamiento.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.eurekalert.org\u00a0<\/span><\/p>\n

Referencia:<\/strong> Peters C, et al. Transcriptomics reveals amygdala neuron regulation by fasting and ghrelin thereby promoting feeding.<\/a> Sci Adv. 2023 May 24;9(21):eadf6521.<\/p>\n

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