{"id":19516,"date":"2023-08-21T09:54:26","date_gmt":"2023-08-21T13:54:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=19516"},"modified":"2023-08-21T10:25:27","modified_gmt":"2023-08-21T14:25:27","slug":"vegetarians-past-present-and-future-regarding-their-diet-quality-and-nutritional-status","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/vegetarians-past-present-and-future-regarding-their-diet-quality-and-nutritional-status\/","title":{"rendered":"Vegetarianismo: \u00bfcu\u00e1les son los beneficios para la salud?"},"content":{"rendered":"

En un n\u00famero especial reciente publicado en Nutrients Journal, los investigadores describieron los beneficios para la salud de las dietas vegetarianas. La palabra \u00abvegetariano\u00bb se refiere principalmente a aquellos que evitan comer carne, pescado, aves y sus derivados. Debido a la ausencia de carne o productos c\u00e1rnicos, las dietas vegetarianas (ovo-lacto-vegetariana, vegana y pescetariana) generalmente se consideran alternativas m\u00e1s saludables a las dietas est\u00e1ndar.<\/strong><\/em><\/p>\n

Sin embargo, las ventajas para la salud del vegetarianismo pueden variar seg\u00fan la calidad total de la dieta, que puede variar, al igual que su impacto en el estado nutricional y la salud. Dado el auge del vegetarianismo en los \u00faltimos a\u00f1os, el sector alimentario ha descubierto un nuevo potencial comercial. Anteriormente, la cocina vegetariana estaba restringida a negocios particulares o locales; sin embargo, algunas empresas y restaurantes vegetarianos han modificado sus productos para adaptarse mejor a su grupo demogr\u00e1fico objetivo.<\/p>\n

Sobre el n\u00famero especial<\/strong><\/p>\n

En el presente n\u00famero especial, los investigadores presentaron la calidad diet\u00e9tica de las dietas vegetarianas en comparaci\u00f3n con las dietas no vegetarianas en base a manuscritos que enfatizan la nutrici\u00f3n, la calidad diet\u00e9tica, los patrones diet\u00e9ticos y\/o el bienestar en estudios experimentales y de observaci\u00f3n, incluidos individuos de todas las edades.<\/p>\n

Razones para el vegetarianismo y diferentes tipos de dietas vegetarianas<\/strong><\/p>\n

La ventaja para la salud del vegetarianismo no es la \u00fanica raz\u00f3n de su aumento en todo el mundo. Otros factores incluyen trastornos alimentarios, ideolog\u00edas morales, identidad personal, conexiones sociales, costumbres culturales, puntos de vista religiosos y preocupaciones ambientales. Dada la diversidad y la pl\u00e9tora de factores subyacentes, es evidente que las dietas de tipo vegetariano son diversas y no deben caracterizarse por comer carne. La dieta ovo-lacto-vegetariana evita el pescado, la carne y sus derivados mientras consume huevos y leche. Por el contrario, la dieta vegana evita todos los productos de origen animal, incluidos los huevos, la leche y cualquier producto alimenticio probado en animales.<\/p>\n

Entre las clases antes mencionadas, los pescatarianos (vegetarianos que consumen pescado), ovo- y lacto-vegetarianos son formas de dietas vegetarianas. Es fundamental reconocer las diferencias nutricionales entre las dietas vegetarianas. Los veganos consumen menos calcio, prote\u00ednas, calor\u00edas y grasas saturadas y comen m\u00e1s alimentos diet\u00e9ticos ricos en fibra que los omn\u00edvoros. Como resultado, los veganos pueden correr un mayor riesgo de deficiencia de minerales y vitaminas, lo cual es esencial para mantener el equilibrio en varios sistemas fisiol\u00f3gicos, como la salud de los huesos y la sangre, la calidad del esperma, los niveles de homociste\u00edna y la salud psicol\u00f3gica y dental. Los vegetarianos pueden ser m\u00e1s propensos a la anemia, la depresi\u00f3n y la erosi\u00f3n dental.<\/p>\n

Dieta vegetariana: ventajas y desventajas<\/strong><\/p>\n

Los estudios han informado que los vegetarianos tienen una menor probabilidad de ser obesos o sufrir trastornos m\u00e9dicos cr\u00f3nicos como hipertensi\u00f3n, diabetes mellitus tipo 2, enfermedad de las arterias coronarias, malignidad y muertes por todas las causas que los que siguen dietas tradicionales y los no vegetarianos. Las dietas vegetarianas ofrecen varios beneficios para la salud, como la reducci\u00f3n del \u00edndice de masa corporal (IMC), la presi\u00f3n arterial, la glucosa, el colesterol, la homociste\u00edna, los triglic\u00e9ridos y los biomarcadores inflamatorios.<\/p>\n

Un metaan\u00e1lisis mostr\u00f3 que las dietas vegetarianas estaban relacionadas con una reducci\u00f3n de peso de 4,60 kg (media). Los resultados del ensayo de investigaci\u00f3n prospectiva europea sobre el c\u00e1ncer y la nutrici\u00f3n (EPIC)-Oxford mostraron que las personas vegetarianas ten\u00edan valores m\u00e1s bajos de IMC y presi\u00f3n arterial de tipo sist\u00f3lico que los no vegetarianos. Las diferencias mostraron una mayor significaci\u00f3n estad\u00edstica para los seguidores de la dieta vegana que para los que segu\u00edan la dieta ovolactovegetariana. Adem\u00e1s, las dietas vegetarianas se asociaron con un menor riesgo de enfermedad de las arterias coronarias [tasa de riesgo (RR) de 0,7] y tumores en ubicaciones particulares en comparaci\u00f3n con los no vegetarianos. Los valores de RR para los c\u00e1nceres de est\u00f3mago y vejiga fueron 0,4 y 0,6, respectivamente. Un estudio de cohorte prospectivo en el Reino Unido (RU) mostr\u00f3 un riesgo de enfermedad de las arterias coronarias un 32% menor entre las personas vegetarianas, valores de \u00edndice de masa corporal m\u00e1s bajos y niveles de lipoprote\u00ednas que no son de alta densidad (no HDL).<\/p>\n

Por el contrario, un estudio realizado en el Reino Unido mostr\u00f3 que los pescetarianos podr\u00edan tener menores riesgos de enfermedades cardiovasculares que los vegetarianos, ya que el pescado es una fuente vital de nutrientes cardioprotectores como los \u00e1cidos grasos poliinsaturados (PUFA, principalmente omega-3), el selenio y la vitamina D. Las dietas vegetarianas basadas en plantas brindan cantidades apropiadas de la mayor\u00eda de los nutrientes, pero pueden tener niveles m\u00e1s bajos de omega-3, calcio, vitamina B12, hierro, zinc y magnesio en algunas situaciones. Las deficiencias de \u00e1cidos grasos omega-3 y vitamina B12 est\u00e1n directamente relacionadas con la falta de alimentos ricos en nutrientes, mientras que las deficiencias de minerales se han relacionado con un mayor consumo de ciertos alimentos fibrosos, lo que puede reducir la absorci\u00f3n y, por lo tanto, la biodisponibilidad de minerales como el hierro, calcio y zinc. Una dieta vegetariana cuidadosamente dise\u00f1ada para minimizar la escasez de vitaminas puede ser ventajosa para las personas mayores. Por otro lado, consumir m\u00e1s alimentos no procesados \u200b\u200by grasas saturadas como mantequilla y ghee puede aumentar las posibilidades de obesidad severa y cirug\u00eda bari\u00e1trica.<\/p>\n

Seg\u00fan los informes, los alimentos de tipo ultraprocesado comprenden el 40% y el 37% de la ingesta cal\u00f3rica de los seguidores de la dieta vegana y ovo-lactovegetariana, respectivamente. Las hamburguesas o salchichas de origen vegetal pueden contener sal y grasas saturadas en grandes cantidades.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Los hallazgos sugieren que las dietas vegetarianas basadas en plantas adecuadamente controladas y bien planificadas pueden proporcionar importantes ventajas para la salud en general. Sin embargo, tambi\u00e9n existe preocupaci\u00f3n por los l\u00edmites de la dieta vegetariana; podr\u00edan ser deficientes en nutrientes cruciales necesarios para la salud humana. Dado que las dietas vegetarianas pueden no ser siempre sin\u00f3nimo de dietas saludables, se debe tener cuidado al seleccionar el tipo de dieta vegetariana. Se requiere investigaci\u00f3n futura para clasificar adecuadamente el vegetarianismo, considerando su uso de otros alimentos, incluidos los alimentos ultraprocesados.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.news-medical.net\/news<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Petermann-Rocha F, Ho FK. Vegetarians: Past, Present, and Future Regarding Their Diet Quality and Nutritional Status.<\/a> Nutrients. 2023; 15(16):3587.<\/p>\n

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