{"id":19687,"date":"2023-09-12T06:41:46","date_gmt":"2023-09-12T10:41:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=19687"},"modified":"2023-09-12T06:41:46","modified_gmt":"2023-09-12T10:41:46","slug":"la-ingesta-elevada-de-emulsionantes-puede-aumentar-el-riesgo-de-enfermedad-cardiovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/la-ingesta-elevada-de-emulsionantes-puede-aumentar-el-riesgo-de-enfermedad-cardiovascular\/","title":{"rendered":"La ingesta elevada de emulsionantes puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>La ingesta elevada de varios emulsionantes (parte del grupo de aditivos alimentarios \u201cn\u00fameros E\u201d), ampliamente utilizados en alimentos procesados <\/strong><strong>\u200b\u200bindustrialmente para mejorar la textura y prolongar la vida <\/strong><strong>\u00fatil, se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), sugiere un estudio publicado por The BMJ. Dado que estos aditivos alimentarios se utilizan de forma ubicua en miles de productos alimenticios ultraprocesados <\/strong><strong>\u200b\u200bde gran consumo, estos hallazgos tienen importantes implicaciones para la salud p<\/strong><strong>\u00fablica, afirman los investigadores.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los emulsionantes se a\u00f1aden a menudo a los alimentos procesados \u200b\u200by envasados, como pasteles, tartas, helados, postres, chocolate, pan, margarina y comidas preparadas, para mejorar su apariencia, sabor, textura y vida \u00fatil. Incluyen celulosas, mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos, almidones modificados, lecitinas, carragenanos (derivados de algas rojas; utilizados para espesar alimentos), fosfatos, gomas y pectinas. Como ocurre con todos los aditivos alimentarios, la seguridad de los emulsionantes se eval\u00faa peri\u00f3dicamente en funci\u00f3n de la evidencia cient\u00edfica disponible; sin embargo, algunas investigaciones recientes sugieren que los emulsionantes pueden alterar las bacterias intestinales y aumentar la inflamaci\u00f3n, lo que conduce a una susceptibilidad potencialmente mayor a problemas cardiovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para explorar esto m\u00e1s a fondo, investigadores en Francia se propusieron evaluar las asociaciones entre la exposici\u00f3n a emulsionantes y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluidas enfermedades coronarias y cerebrovasculares, afecciones que afectan el flujo sangu\u00edneo y los vasos sangu\u00edneos en el coraz\u00f3n y el cerebro. Sus hallazgos se basan en 95.442 adultos franceses (edad promedio de 43 a\u00f1os; 79% mujeres) sin antecedentes de enfermedad card\u00edaca que participaron en el estudio de cohorte <em>NutriNet-Sant\u00e9<\/em> entre 2009 y 2021. Durante los primeros dos a\u00f1os de seguimiento, los participantes completaron al menos tres (y hasta 21) registros diet\u00e9ticos en l\u00ednea de 24 horas. Luego, cada alimento y bebida consumido se compar\u00f3 a nivel de marca con tres bases de datos para identificar la presencia y la dosis de cualquier aditivo alimentario. Tambi\u00e9n se realizaron pruebas de laboratorio para proporcionar datos cuantitativos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n se pidi\u00f3 a los participantes que informaran sobre cualquier evento cardiovascular importante, como un ataque card\u00edaco o un derrame cerebral, que fueron validados por un comit\u00e9 de expertos despu\u00e9s de revisar los registros m\u00e9dicos de los participantes. Las muertes relacionadas con enfermedades cardiovasculares tambi\u00e9n se registraron utilizando el registro nacional de defunciones franc\u00e9s y varios factores de riesgo bien conocidos de enfermedades card\u00edacas, incluidos la edad, el sexo, el peso (IMC), el nivel educativo, los antecedentes familiares, el tabaquismo, los niveles de actividad f\u00edsica y la calidad de la dieta (por ejemplo, el consumo de az\u00facar, sal, energ\u00eda y alcohol).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de un seguimiento promedio de 7 a\u00f1os, se encontr\u00f3 que una mayor ingesta de celulosa total (E460-E468), celulosa (E460) y carboximetilcelulosa (E466) se asociaba positivamente con mayores riesgos de ECV y espec\u00edficamente de enfermedad coronaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una mayor ingesta de monoglic\u00e9ridos y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E471 y E472) se asoci\u00f3 con mayores riesgos en todos los resultados estudiados. Entre estos emulsionantes, el \u00e9ster l\u00e1ctico de monoglic\u00e9ridos y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E472b) se asoci\u00f3 con mayores riesgos de ECV y enfermedades cerebrovasculares, y el \u00e9ster de \u00e1cido c\u00edtrico de monoglic\u00e9ridos y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E472c) se asoci\u00f3 con mayores riesgos de ECV y cardiopat\u00eda coronaria. La ingesta elevada de fosfato tris\u00f3dico (E339) tambi\u00e9n se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de enfermedad coronaria. No hubo evidencia de una asociaci\u00f3n entre los otros emulsionantes estudiados y ninguno de los resultados cardiovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este es un estudio observacional \u00fanico, por lo que no se puede establecer causalidad, y los investigadores reconocen algunas limitaciones del estudio. Por ejemplo, la alta proporci\u00f3n de mujeres, un mayor nivel educativo y, en general, comportamientos m\u00e1s conscientes de la salud entre los participantes del estudio <em>NutriNet-Sant\u00e9<\/em> en comparaci\u00f3n con la poblaci\u00f3n francesa general, pueden limitar la generalizaci\u00f3n de los resultados. Sin embargo, la muestra del estudio fue grande y pudieron ajustarse a una amplia gama de factores potencialmente influyentes, al mismo tiempo que utilizaron datos \u00fanicos y detallados espec\u00edficos de las marcas sobre aditivos alimentarios. Es m\u00e1s, los resultados no cambiaron despu\u00e9s de pruebas adicionales, lo que sugiere que son s\u00f3lidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los autores enfatizan que estos resultados necesitan replicarse en otros estudios a gran escala, pero dicen que podr\u00edan \u00abcontribuir a la reevaluaci\u00f3n de las regulaciones sobre el uso de aditivos alimentarios en la industria alimentaria para proteger a los consumidores\u00bb. \u00abMientras tanto, varias autoridades de salud p\u00fablica recomiendan limitar el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcomo forma de limitar la exposici\u00f3n a aditivos alimentarios no esenciales y controvertidos\u00bb, a\u00f1aden.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> https:\/\/www.news-medical.net<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Sellem L, Srour B, Javaux G, et al. <a href=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Food-additive-emulsifiers-and-risk-of-cardiovascular-disease-in-the-NutriNet-Sant\u00e9-cohort-prospective-cohort-study.pdf\">Food additive emulsifiers and risk of cardiovascular disease in the NutriNet-Sant\u00e9 cohort: prospective cohort study.<\/a> BMJ. 2023 Sep 6;382:e076058.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ingesta elevada de varios emulsionantes (parte del grupo de aditivos alimentarios \u201cn\u00fameros E\u201d), ampliamente utilizados en alimentos procesados \u200b\u200bindustrialmente para mejorar la textura y prolongar la vida \u00fatil, se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), sugiere un estudio publicado por The BMJ. 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