{"id":20019,"date":"2023-10-29T06:39:44","date_gmt":"2023-10-29T10:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=20019"},"modified":"2023-10-29T06:39:44","modified_gmt":"2023-10-29T10:39:44","slug":"es-hora-de-informar-al-publico-sobre-los-efectos-adversos-de-los-alimentos-ultraprocesados-dicen-los-investigadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/es-hora-de-informar-al-publico-sobre-los-efectos-adversos-de-los-alimentos-ultraprocesados-dicen-los-investigadores\/","title":{"rendered":"Es hora de informar al p\u00fablico sobre los efectos adversos de los alimentos ultraprocesados, dicen los investigadores"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Un equipo dirigido por investigadores de la Universit\u00e9 Sorbonne Paris Nord y la Universit\u00e9 Paris Cit\u00e9, Francia, ha resumido d\u00f3nde nos encontramos en nuestra comprensi\u00f3n de los efectos adversos para la salud relacionados con los alimentos ultraprocesados <\/strong><strong>\u200b\u200bcon algunas sugerencias sobre c<\/strong><strong>\u00f3mo avanzar con esta informaci<\/strong><strong>\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En su art\u00edculo, \u00abAlimentos ultraprocesados \u200b\u200by salud cardiometab\u00f3lica: las pol\u00edticas de salud p\u00fablica para reducir el consumo no pueden esperar\u00bb, publicado en <em>BMJ<\/em>, los autores se\u00f1alan que si bien existe evidencia convincente de que los alimentos procesados \u200b\u200btienen riesgos adversos para la salud, los esfuerzos para reducirlos, cambiarlos o eliminar estas formulaciones de alimentos carecen de apoyo suficiente. Cada vez hay m\u00e1s evidencia que vincula el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcon diversos problemas de salud, como perfiles alterados de lipoprote\u00ednas, obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Si bien muchos estudios han relacionado los efectos de la dieta en la salud, los investigadores se\u00f1alan que esto suele ocurrir desde una perspectiva basada en los nutrientes. Esta perspectiva se centra en las grasas totales, las grasas saturadas, el colesterol diet\u00e9tico, las calor\u00edas, el az\u00facar, la sal, la fibra diet\u00e9tica, las vitaminas y los minerales. El problema con este enfoque es que no aborda ni diferencia la intensidad del procesamiento de las formulaciones de alimentos, eliminando esencialmente un riesgo conocido para la salud de la recopilaci\u00f3n de datos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En un ejemplo dado en el art\u00edculo, la composici\u00f3n nutricional de una variedad de sopas de verduras puede considerarse la misma en un estudio nutricional, independientemente de si fueron caseras o enlatadas industrialmente o deshidratadas y procesadas para contener aditivos alimentarios y sabores con sustancias industriales. No se suele encontrar en las cocinas dom\u00e9sticas. Tanto para los m\u00e9dicos como para los consumidores, la sopa de verduras en un estudio es sopa de verduras, y las distinciones entre opciones de dieta saludable y comida chatarra disfrazada de saludable no son f\u00e1ciles de determinar. M\u00e1s de 70 estudios epidemiol\u00f3gicos prospectivos a largo plazo citados en el art\u00edculo han relacionado consistentemente el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcon el aumento de peso y un mayor riesgo de diversas enfermedades, en particular afecciones cardiometab\u00f3licas. Tambi\u00e9n se ha sugerido que estos alimentos cumplan los criterios para ser etiquetados como sustancias adictivas utilizando los mismos est\u00e1ndares establecidos para los productos del tabaco. Una etiqueta de advertencia en la sopa de verduras podr\u00eda ayudar a los consumidores a tomar las decisiones correctas para sus necesidades diet\u00e9ticas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los autores recomiendan que para abordar el problema se necesita una combinaci\u00f3n de pol\u00edticas y regulaciones gubernamentales para promover la producci\u00f3n y disponibilidad de alimentos m\u00ednimamente procesados, limitaciones a la comercializaci\u00f3n de alimentos ultraprocesados \u200b\u200by educaci\u00f3n de los consumidores sobre los efectos adversos de los alimentos ultraprocesados son todos necesarios para enfrentar este problema. Destacan que se necesita investigaci\u00f3n, espec\u00edficamente investigaci\u00f3n financiada con fondos p\u00fablicos e independiente de la industria alimentaria, para identificar procesos y sustancias espec\u00edficos que contribuyen a los efectos adversos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya se sabe que algunas toxinas candidatas est\u00e1n presentes, como furanos, aminas heteroc\u00edclicas, hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos, acrole\u00edna, productos finales de glicaci\u00f3n avanzada, \u00e1cidos grasos trans industriales y acrilamida. Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200btambi\u00e9n tienden a tener una vida \u00fatil m\u00e1s larga, lo que es positivo para reducir el desperdicio de alimentos. Aun as\u00ed, esto podr\u00eda dar lugar a la lixiviaci\u00f3n de contaminantes como ftalatos, bisfenoles, aceites minerales y micropl\u00e1sticos del embalaje o del revestimiento interior de las latas. Los estudios han sugerido que estos contaminantes por s\u00ed solos pueden tener propiedades cancer\u00edgenas, con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los numerosos aditivos alimentarios de los alimentos ultraprocesados \u200b\u200btambi\u00e9n pueden tener efectos perjudiciales. Varios estudios en modelos animales y humanos citados en el art\u00edculo han sugerido efectos nocivos para la salud de algunos de los aproximadamente 330 aditivos actualmente aprobados para su uso en Europa. Hay observaciones asociadas de inflamaci\u00f3n, da\u00f1o al ADN y desencadenamiento de disbiosis del microbioma intestinal. La disbiosis del microbioma es una alteraci\u00f3n del ecosistema de la microbiota intestinal caracterizada por una p\u00e9rdida de microbiota beneficiosa o un crecimiento excesivo de microbiota da\u00f1ina. Esto puede provocar inflamaci\u00f3n intestinal y comprometer la barrera intestinal, lo que permite interacciones no deseadas entre los componentes del intestino y el sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los autores sugieren que es hora de informar a los consumidores sobre los efectos adversos de los alimentos ultraprocesados. Instan a los gobiernos a tomar medidas ambiciosas y decisivas, con un alcance inmediato de salud p\u00fablica para ayudar a los ciudadanos a identificar los alimentos ultraprocesados \u200b\u200by limitar su exposici\u00f3n. En la frase final del art\u00edculo, los autores afirman directamente la urgencia de actuar: \u00abLa salud de todos est\u00e1 en juego\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> https:\/\/medicalxpress.com<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Touvier M, da Costa Louzada ML, Mozaffarian D, et al. <a href=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Ultra-processed-foods-and-cardiometabolic-health-public-health-policies-to-reduce-consumption-cannot-wait.pdf\">Ultra-processed foods and cardiometabolic health: public health policies to reduce consumption cannot wait.<\/a> BMJ. 2023 Oct 9;383:e075294.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo dirigido por investigadores de la Universit\u00e9 Sorbonne Paris Nord y la Universit\u00e9 Paris Cit\u00e9, Francia, ha resumido d\u00f3nde nos encontramos en nuestra comprensi\u00f3n de los efectos adversos para la salud relacionados con los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcon algunas sugerencias sobre c\u00f3mo avanzar con esta informaci\u00f3n. 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