{"id":21414,"date":"2024-03-26T07:12:53","date_gmt":"2024-03-26T11:12:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=21414"},"modified":"2024-03-26T07:12:53","modified_gmt":"2024-03-26T11:12:53","slug":"una-revision-explica-los-componentes-menos-conocidos-pero-vitales-de-la-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/una-revision-explica-los-componentes-menos-conocidos-pero-vitales-de-la-dieta-mediterranea\/","title":{"rendered":"Una revisi\u00f3n explica los componentes menos conocidos pero vitales de la dieta mediterr\u00e1nea"},"content":{"rendered":"

La dieta mediterr\u00e1nea ha ganado una inmensa popularidad en las \u00faltimas d\u00e9cadas debido a su impacto positivo cient\u00edficamente probado en la salud humana. Se han realizado muchos estudios para descifrar el impacto ambiental y de salud de este patr\u00f3n diet\u00e9tico. En un art\u00edculo de revisi\u00f3n publicado en el Journal of Translational Medicine, los autores proporcionaron una descripci\u00f3n detallada de los componentes diet\u00e9ticos subestimados de una dieta mediterr\u00e1nea adecuada.\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\n

La dieta mediterr\u00e1nea fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2020. Numerosos estudios realizados tanto en pa\u00edses mediterr\u00e1neos como no mediterr\u00e1neos han puesto de relieve la eficacia protectora de esta dieta contra la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares e incluso el c\u00e1ncer. Sin embargo, una amplia variedad de factores diet\u00e9ticos quedaron sin explorar al estudiar la adherencia a esta dieta. Los estudios que descifran el impacto de la dieta mediterr\u00e1nea en la salud se han centrado principalmente en el consumo de frutas y verduras, aceite de oliva y cereales. Los factores diet\u00e9ticos que quedaron inexplorados incluyen el consumo de cereales integrales, legumbres, nueces, semillas, hierbas y especias, huevos y productos l\u00e1cteos, y vino tinto. Otros factores inexplorados que pueden afectar significativamente la adherencia a la dieta incluyen los m\u00e9todos de cocci\u00f3n y la producci\u00f3n, procesamiento y conservaci\u00f3n de alimentos. En este art\u00edculo, los autores han explorado aspectos diet\u00e9ticos importantes e inexplorados para identificar y caracterizar mejor la dieta mediterr\u00e1nea en el mundo moderno.<\/p>\n

Componentes diet\u00e9ticos inexplorados de la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/p>\n

La mayor\u00eda de las metodolog\u00edas utilizadas para evaluar los beneficios nutricionales y para la salud de la dieta mediterr\u00e1nea tienen algunas limitaciones. Las puntuaciones e \u00edndices diet\u00e9ticos que determinan el contenido nutricional de la dieta mediterr\u00e1nea generalmente no consideran la ingesta cal\u00f3rica diaria total ni la proporci\u00f3n de macronutrientes. La clasificaci\u00f3n de la dieta mediterr\u00e1nea basada en puntuaciones e \u00edndices diet\u00e9ticos no puede captar plenamente los aspectos culturales, comportamentales y culinarios que caracterizan el patr\u00f3n diet\u00e9tico mediterr\u00e1neo adoptado por los individuos que viven en la zona mediterr\u00e1nea, desde sus inicios hist\u00f3ricos hasta los agricultores del sur de Italia en la d\u00e9cada de 1960.<\/p>\n

Huevos<\/strong><\/p>\n

Los \u00edndices diet\u00e9ticos que eval\u00faan el nivel de adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea generalmente no incluyen el consumo de huevos. Los huevos se perciben ampliamente como una fuente importante de colesterol y un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular. En realidad, el huevo es una fuente econ\u00f3mica y nutritiva de prote\u00ednas, vitaminas y minerales. La evidencia cient\u00edfica indica que las prote\u00ednas del huevo se digieren f\u00e1cilmente y aportan muchos amino\u00e1cidos esenciales. Los huevos son una rica fuente de p\u00e9ptidos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Adem\u00e1s del colesterol, la grasa del huevo contiene fosfol\u00edpidos, \u00e1cidos grasos mono y saturados, lute\u00edna, lecitina, colina y una variedad de vitaminas y minerales. En particular, algunas personas pueden experimentar adversidad cardiovascular debido al colesterol del huevo debido a la producci\u00f3n de N-\u00f3xido de trimetilamina (TMAO). Sin embargo, el consumo de huevos se asocia con muchos beneficios para la salud.<\/p>\n

Productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n

La leche y sus productos, como la mantequilla, el yogur, la cuajada y el suero de leche, han formado parte de una dieta t\u00edpica en las regiones mediterr\u00e1neas durante al menos 9.000 a\u00f1os. Sin embargo, los \u00e1cidos grasos saturados de los productos l\u00e1cteos han restringido su consumo con el tiempo debido a la posibilidad de aumentar el colesterol de lipoprote\u00ednas de baja densidad (LDL) en la sangre.<\/p>\n

La evidencia indica que los \u00e1cidos grasos saturados derivados de los productos l\u00e1cteos s\u00f3lo pueden aumentar parcialmente los niveles de colesterol LDL circulante. Por el contrario, estos \u00e1cidos grasos tienen muchos efectos beneficiosos, incluida la inducci\u00f3n de niveles de lipoprote\u00ednas de alta densidad (HDL), la mejora de la funci\u00f3n metab\u00f3lica y la prevenci\u00f3n de la disbiosis de la microbiota. La evidencia tambi\u00e9n indica que el consumo de leche y productos l\u00e1cteos se asocia con un menor riesgo de complicaciones cardiovasculares, incluida la hipertensi\u00f3n, as\u00ed como un menor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n

Nueces y semillas<\/strong><\/p>\n

Ciertos tipos de frutos secos, como las almendras, las nueces y los pistachos, as\u00ed como semillas, como las de pino, linaza, calabaza y girasol, forman parte de la dieta t\u00edpica de las regiones mediterr\u00e1neas desde hace miles de a\u00f1os.\u00a0\u00a0 Una gran cantidad de evidencia indica que el consumo de frutos secos se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiometab\u00f3licas. Sin embargo, los resultados de los ensayos cl\u00ednicos indican que los frutos secos pueden aumentar los niveles de LDL en la sangre. Por el contrario, s\u00f3lo unos pocos estudios han analizado los efectos de las semillas en la salud y han producido resultados mixtos. El an\u00e1lisis nutricional de estos alimentos ricos en energ\u00eda indica la presencia de \u00e1cidos grasos esenciales, fitoqu\u00edmicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y fitoesteroles con propiedades reductoras del colesterol.<\/p>\n

Hierbas y especias<\/strong><\/p>\n

El consumo de hierbas y especias est\u00e1 documentado desde hace mucho tiempo en las regiones mediterr\u00e1neas. Estos componentes de origen vegetal se utilizan para mejorar el sabor, el sabor y el aroma de los alimentos. Sin embargo, estos componentes apenas se han encontrado en ninguna puntuaci\u00f3n de adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea.\u00a0 \u00a0La evidencia cient\u00edfica indica que las hierbas y especias pueden reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Son ricos en fitoqu\u00edmicos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancer\u00edgenas, hipolipemiantes e hipotensoras. Pueden mejorar la digesti\u00f3n y ejercer efectos neuroprotectores.<\/p>\n

Vino tinto<\/strong><\/p>\n

El consumo moderado de vino es una parte integral de una Dieta Mediterr\u00e1nea tradicional. Sin embargo, las pautas diet\u00e9ticas actuales recomiendan excluir el alcohol de la dieta debido a sus efectos cancer\u00edgenos y otros efectos perjudiciales para la salud. Muchos estudios observacionales indican claramente que el consumo moderado de alcohol puede reducir significativamente los riesgos de enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas. Sin embargo, su impacto sobre el riesgo de c\u00e1ncer de mama, h\u00edgado y colon a\u00fan no est\u00e1 claro.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.news-medical.net<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Godos J, Scazzina F, Patern\u00f2 Castello C, et al. Underrated aspects of a true Mediterranean diet: understanding traditional features for worldwide application of a \u00abPlaneterranean\u00bb diet.<\/a> J Transl Med. 2024 Mar 21;22(1):294.<\/p>\n

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