{"id":21536,"date":"2024-04-19T17:54:59","date_gmt":"2024-04-19T21:54:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=21536"},"modified":"2024-04-19T17:54:59","modified_gmt":"2024-04-19T21:54:59","slug":"el-papel-del-yogur-en-la-prevencion-de-la-diabetes-y-la-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/el-papel-del-yogur-en-la-prevencion-de-la-diabetes-y-la-obesidad\/","title":{"rendered":"El papel del yogur en la prevenci\u00f3n de la diabetes y la obesidad"},"content":{"rendered":"

Un estudio reciente publicado en Frontiers in Nutrition analiza el papel del yogur como alimento nutritivo en la prevenci\u00f3n y el control de la diabetes y la obesidad.<\/em><\/strong><\/p>\n

Factores de riesgo para la diabetes<\/strong><\/p>\n

La diabetes es una enfermedad cr\u00f3nica no transmisible caracterizada por niveles persistentemente altos de glucosa en sangre. En algunos casos, la diabetes puede desarrollarse debido a estilos de vida poco saludables, que incluyen una dieta inadecuada y falta de actividad f\u00edsica; por lo tanto, la obesidad se considera un factor de riesgo importante para la aparici\u00f3n de diabetes. La prevalencia de la obesidad y la diabetes est\u00e1 aumentando exponencialmente en todo el mundo.<\/p>\n

Beneficios para la salud del yogur<\/strong><\/p>\n

El yogur es un producto l\u00e1cteo fermentado bajo en calor\u00edas que proporciona una proporci\u00f3n equilibrada de prote\u00ednas, nutrientes esenciales y una variedad de bacterias beneficiosas viables. De hecho, consumir 100 gramos de yogur al d\u00eda como parte de una dieta saludable de 2.000 kcal es responsable del 5% de la calidad general de la dieta.\u00a0 Varios estudios nutricionales han demostrado que el consumo de yogur se asocia con un riesgo reducido de obesidad, diabetes, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares. Tambi\u00e9n se ha demostrado que el yogur mejora la salud gastrointestinal y el funcionamiento adecuado del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

Patrones diet\u00e9ticos en Argentina<\/strong><\/p>\n

En Argentina, el informe de la encuesta nacional m\u00e1s reciente indica que alrededor del 66% esta excedida en peso (52% de ellos obesidad) y el 13% de la poblaci\u00f3n padece diabetes, respectivamente. Tambi\u00e9n se ha observado en la poblaci\u00f3n una disminuci\u00f3n de alrededor del 44% en la actividad f\u00edsica de intensidad moderada a alta en comparaci\u00f3n con encuestas anteriores. Adem\u00e1s, la encuesta encuentra que s\u00f3lo el 6% de la poblaci\u00f3n argentina consume las cantidades recomendadas de frutas y verduras, mientras que el 22% de la poblaci\u00f3n consume productos de tabaco. Encuestas recientes sobre la calidad de la dieta en Argentina indican que el patr\u00f3n diet\u00e9tico de s\u00f3lo el 11% de los hogares tiene una alta densidad nutricional. La brecha alimentaria, que se define como la diferencia entre la ingesta aparente y las recomendaciones saludables, es aproximadamente del 60% en los alimentos vegetales de alta densidad de nutrientes y del 48% en los productos l\u00e1cteos. As\u00ed, se puede mejorar la calidad nutricional de la dieta argentina reduciendo las brechas alimentarias, as\u00ed como el consumo de alimentos ricos en almid\u00f3n y carne.<\/p>\n

Consumo de yogur en Argentina<\/strong><\/p>\n

El consumo anual actual de yogur en Argentina es de aproximadamente cuatro kilogramos\/persona\/a\u00f1o, lo que representa una reducci\u00f3n significativa con respecto a las estimaciones de 2012 de 10 kg\/persona\/a\u00f1o. En general, el consumo de yogur, tanto entero como desnatado, ha disminuido un 44% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os en Argentina. El yogur no est\u00e1 indicado como fuente de bacterias beneficiosas viables en las pautas diet\u00e9ticas de Argentina. Sin embargo, en los pa\u00edses de Am\u00e9rica del Norte y Europa, el yogur se reconoce como un producto l\u00e1cteo nutritivo con importantes beneficios para la salud. Seg\u00fan un modelo econ\u00f3mico para el uso de yogur en la reducci\u00f3n del riesgo de diabetes en el Reino Unido, el consumo de 100 gramos de yogur cada d\u00eda por parte de adultos puede hacer que 388.000 personas menos desarrollen diabetes en los pr\u00f3ximos 25 a\u00f1os. En Estados Unidos, niveles similares de consumo de yogur entre adultos pueden reducir potencialmente los costos de atenci\u00f3n m\u00e9dica en miles de millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

Yogur para el control de la diabetes<\/strong><\/p>\n

En 2019, se estim\u00f3 que la prevalencia de diabetes en Argentina era del 13%. La actividad antidiab\u00e9tica del yogur bajo en grasa podr\u00eda atribuirse a su baja carga gluc\u00e9mica y a la presencia de diversos nutrientes, como prote\u00ednas, calcio, magnesio y vitamina D. Adem\u00e1s, ciertos \u00e1cidos grasos saturados presentes en el yogur, como los \u00e1cidos pentadecanoico y heptadecanoico, est\u00e1n asociados con la reducci\u00f3n del riesgo de diabetes. En este contexto, estudios previos han predicho que el consumo diario de yogur de 50 gramos puede reducir el riesgo de diabetes en un 7%. El yogur natural tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo que el yogur endulzado, lo que podr\u00eda deberse a una mayor proporci\u00f3n de prote\u00ednas y carbohidratos en el yogur natural. El proceso de fermentaci\u00f3n involucrado en la producci\u00f3n de yogur puede reducir la biodisponibilidad de los carbohidratos al convertirlos en \u00e1cidos org\u00e1nicos y polisac\u00e1ridos. Se ha demostrado que las bacterias beneficiosas viables presentes en el yogur mejoran los perfiles de l\u00edpidos en sangre, reducen los niveles de colesterol y aumentan el estado antioxidante en pacientes diab\u00e9ticos. Adem\u00e1s, los \u00e1cidos org\u00e1nicos presentes en el yogur, como el \u00e1cido l\u00e1ctico, pueden reducir los niveles de glucosa en sangre posprandial y la insulinemia.<\/p>\n

Yogur para el control de la obesidad<\/strong><\/p>\n

Se estima que la prevalencia de obesidad o sobrepeso entre ni\u00f1os y adolescentes en Argentina supera el 40%. Entre los adultos, la prevalencia de exceso de peso es de 6 por cada 10 personas. La disbiosis de la microbiota intestinal, que se caracteriza por un desequilibrio en la composici\u00f3n y diversidad del microbioma, contribuye de manera importante a la obesidad. Las alteraciones de la microbiota intestinal relacionadas con la obesidad pueden provocar un aumento de la deposici\u00f3n de grasa, un deterioro del equilibrio energ\u00e9tico, un aumento de la inflamaci\u00f3n y una disfunci\u00f3n metab\u00f3lica. El yogur puede reducir el riesgo de obesidad al reemplazar alimentos menos saludables con sus diversos componentes nutricionales y bacterias beneficiosas viables. El yogur tambi\u00e9n puede afectar la regulaci\u00f3n del apetito, el equilibrio energ\u00e9tico y diferentes par\u00e1metros antropom\u00e9tricos, incluido el \u00edndice de masa corporal (IMC). Los estudios epidemiol\u00f3gicos han demostrado que el consumo de yogur est\u00e1 asociado con un IMC reducido, obesidad general y obesidad abdominal. El consumo de yogur tambi\u00e9n se ha asociado con una reducci\u00f3n de la deposici\u00f3n total de grasa corporal y abdominal, as\u00ed como con un menor aumento de peso.<\/p>\n

Conclusiones<\/strong><\/p>\n

La evidencia cient\u00edfica existente indica que el consumo de yogur podr\u00eda ser beneficioso para la prevenci\u00f3n y el control tanto de la diabetes como de la obesidad. La creciente prevalencia de estas enfermedades cr\u00f3nicas en todo el mundo enfatiza la importancia de alentar a las personas a incorporar el yogur como parte de su dieta saludable para mejorar la salud p\u00fablica y reducir los costos de atenci\u00f3n m\u00e9dica.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/www.news-medical.net<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Britos S, Gonz\u00e1lez AF, Flax F, et al. Yogurt, in the context of a healthy diet, for the prevention and management of diabetes and obesity: a perspective from Argentina<\/a>. Front. Nutr., 15 April 2024.<\/p>\n

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