{"id":22696,"date":"2024-10-24T08:15:14","date_gmt":"2024-10-24T12:15:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=22696"},"modified":"2024-10-24T08:15:14","modified_gmt":"2024-10-24T12:15:14","slug":"un-nuevo-estudio-reescribe-decadas-de-malentendidos-medicos-sobre-las-grasas-saturadas-y-las-enfermedades-cardiacas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/un-nuevo-estudio-reescribe-decadas-de-malentendidos-medicos-sobre-las-grasas-saturadas-y-las-enfermedades-cardiacas\/","title":{"rendered":"Un nuevo estudio reescribe d\u00e9cadas de malentendidos m\u00e9dicos sobre las grasas saturadas y las enfermedades card\u00edacas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Las advertencias sobre las grasas saturadas y sus efectos sobre la salud card\u00edaca deben revisarse, ya que se revelaron fallas en los estudios fundamentales de la d\u00e9cada de 1950 en los que se basaron dichas advertencias, seg\u00fan una nueva investigaci\u00f3n de la Universidad Ateneo de Manila.<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En 1953, impulsado por un aparente aumento de las enfermedades card\u00edacas en los Estados Unidos, el fisi\u00f3logo Ancel Keys public\u00f3 un estudio que introdujo la \u201chip\u00f3tesis de los l\u00edpidos y el coraz\u00f3n\u201d. Afirm\u00f3, sin pruebas, que un alto nivel de grasas saturadas y colesterol en la dieta eleva los niveles de colesterol en la sangre y contribuye a las enfermedades card\u00edacas. Desarroll\u00f3 lo que hoy se conoce como la ecuaci\u00f3n de Keys, en la que intent\u00f3 predecir matem\u00e1ticamente los niveles de colesterol s\u00e9rico bas\u00e1ndose en la ingesta de grasas saturadas y colesterol. Sin embargo, el profesor y qu\u00edmico de la Universidad Ateneo de Manila, Dr. Fabian M. Dayrit, y la m\u00e9dica estadounidense, Dra. Mary T. Newport, han puesto recientemente en tela de juicio la hip\u00f3tesis de los l\u00edpidos y el coraz\u00f3n y la ecuaci\u00f3n de Keys en su art\u00edculo de revisi\u00f3n titulado \u201cLa hip\u00f3tesis de los l\u00edpidos y el coraz\u00f3n y la ecuaci\u00f3n de Keys definieron las pautas diet\u00e9ticas pero ignoraron el impacto del consumo de grasas trans y alto contenido de \u00e1cido linoleico\u201d. El art\u00edculo fue citado recientemente por el logro especial de haber sido visto 4.931 veces en la revista de acceso abierto Nutrients desde su publicaci\u00f3n el 11 de mayo de 2024. Newport y Dayrit se\u00f1alaron que Keys confundi\u00f3 err\u00f3neamente las grasas saturadas presentes en la carne y los productos l\u00e1cteos con las grasas trans industriales nocivas que se utilizan habitualmente en la margarina y la manteca. Keys tambi\u00e9n incluy\u00f3 el aceite de coco en la advertencia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los autores sostienen que este malentendido ha dado lugar a recomendaciones diet\u00e9ticas err\u00f3neas, incluida una atenci\u00f3n desproporcionada a las enfermedades card\u00edacas en detrimento de la investigaci\u00f3n sobre el papel de las grasas trans en el c\u00e1ncer, la obesidad y otros trastornos metab\u00f3licos. Estas afecciones han ido aumentando de forma constante en las d\u00e9cadas transcurridas desde que Keys public\u00f3 sus hallazgos. \u201cNumerosos estudios observacionales, epidemiol\u00f3gicos, intervencionistas y de autopsias no han logrado validar la ecuaci\u00f3n de Keys ni la hip\u00f3tesis de los l\u00edpidos y el coraz\u00f3n. Sin embargo, estas han sido la piedra angular de las pautas diet\u00e9ticas nacionales e internacionales\u201d, afirmaron los investigadores en su art\u00edculo. El estudio destaca que las grasas trans, que se encuentran com\u00fanmente en los alimentos procesados, est\u00e1n fuertemente vinculadas con las enfermedades card\u00edacas. Estas grasas industriales fueron ampliamente consumidas durante el siglo XX, pero fueron ignoradas en las pautas diet\u00e9ticas que se basaban en las afirmaciones de Keys. Tambi\u00e9n critica la promoci\u00f3n no regulada de las grasas poliinsaturadas, espec\u00edficamente el \u00e1cido linoleico, com\u00fanmente encontrado en el aceite de soja y otros aceites vegetales, que puede conducir a un desequilibrio en los \u00e1cidos grasos omega-6 y omega-3 y aumentar el riesgo de inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica y otros problemas de salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En conclusi\u00f3n, Dayrit y Newport sostienen que las pautas diet\u00e9ticas basadas en la hip\u00f3tesis de Keys sobre la relaci\u00f3n entre los l\u00edpidos y el coraz\u00f3n son obsoletas y no est\u00e1n respaldadas por evidencia cient\u00edfica. Tambi\u00e9n subrayan la necesidad de distinguir entre los diferentes tipos de grasas y adoptar un enfoque m\u00e1s matizado en las recomendaciones diet\u00e9ticas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> https:\/\/www.ateneo.edu<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Newport MT, et al. <a href=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/The-Lipid\u2013Heart-Hypothesis-and-the-Keys-Equation-Defined-the-Dietary-Guidelines-but-Ignored-the-Impact-of-Trans-Fat-and-High-Linoleic-Acid-Consumption.pdf\">The lipid-heart hypothesis and the keys equation defined the dietary guidelines but ignored the impact of trans-fat and high linoleic acid consumption<\/a>. Nutrients. 2024 May 11;16(10):1447.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las advertencias sobre las grasas saturadas y sus efectos sobre la salud card\u00edaca deben revisarse, ya que se revelaron fallas en los estudios fundamentales de la d\u00e9cada de 1950 en los que se basaron dichas advertencias, seg\u00fan una nueva investigaci\u00f3n de la Universidad Ateneo de Manila. 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