{"id":22999,"date":"2024-12-18T19:05:37","date_gmt":"2024-12-18T23:05:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=22999"},"modified":"2024-12-18T19:05:37","modified_gmt":"2024-12-18T23:05:37","slug":"mas-calorias-mas-consumo-tanto-las-personas-con-obesidad-como-las-que-no-la-tienen-prefieren-alimentos-ricos-en-calorias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/mas-calorias-mas-consumo-tanto-las-personas-con-obesidad-como-las-que-no-la-tienen-prefieren-alimentos-ricos-en-calorias\/","title":{"rendered":"M\u00e1s calor\u00edas, m\u00e1s consumo: tanto las personas con obesidad como las que no la tienen prefieren alimentos ricos en calor\u00edas."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>Los alimentos con mayor contenido cal\u00f3rico fueron preferidos entre las personas con y sin obesidad a pesar de tener un sabor y una textura similares, seg\u00fan un estudio publicado el 17 de diciembre en la revista de acceso abierto PLOS Biology por Albino Oliveira-Maia de la Fundaci\u00f3n Champalimaud, Portugal, y sus colegas.<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comer env\u00eda se\u00f1ales al cerebro con informaci\u00f3n sobre el contenido energ\u00e9tico de un alimento, lo que puede influir en las preferencias alimentarias independientemente del sabor. Las personas con obesidad suelen tener alteraciones en las zonas del cerebro donde se libera dopamina, lo que puede impulsar una alimentaci\u00f3n basada en la recompensa y una preferencia por alimentos ricos en energ\u00eda, grasas y az\u00facares. La p\u00e9rdida de peso debida a la cirug\u00eda bari\u00e1trica se ha asociado a una normalizaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n basada en la recompensa con un cambio de preferencias hacia opciones m\u00e1s saludables, pero los mecanismos subyacentes no se comprenden bien.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este estudio, despu\u00e9s de examinar a un grupo grande de voluntarios sanos, los investigadores compararon las preferencias alimentarias en tres grupos: 11 individuos con obesidad, 23 pacientes posoperados de cirug\u00eda bari\u00e1trica y 27 sujetos de control obesidad. Se les dio a los participantes yogur bajo en grasa endulzado con y sin maltodextrina (un carbohidrato que agrega calor\u00edas al yogur sin afectar el sabor o la textura). Los participantes comieron el yogur en casa, alternando entre el yogur con maltodextrina y el yogur sin maltodextrina. Los tres grupos comieron m\u00e1s yogur con maltodextrina, a pesar de calificar ambos como igualmente agradables. De manera algo inesperada, los efectos de la maltodextrina en el consumo de yogur fueron similares en individuos con obesidad en relaci\u00f3n con sus contrapartes no obesas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El estudio tambi\u00e9n utiliz\u00f3 el marcaje con yodo radiactivo y la tomograf\u00eda computarizada por emisi\u00f3n de fot\u00f3n \u00fanico para visualizar los receptores de dopamina en el cerebro. En consonancia con estudios anteriores, las personas con obesidad ten\u00edan una menor disponibilidad de receptores de dopamina que los controles sin obesidad. La disponibilidad de receptores de dopamina fue similar en los grupos quir\u00fargicos y sin obesidad y se asoci\u00f3 con una alimentaci\u00f3n m\u00e1s restringida. Estos resultados sugieren que los cambios cerebrales relacionados con la obesidad se pueden revertir despu\u00e9s de la cirug\u00eda bari\u00e1trica, lo que potencialmente afecta la cantidad de alimentos consumidos, pero no necesariamente los tipos de alimentos preferidos. Los autores a\u00f1aden: \u201cNos llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n que, aunque la conducta se orientara hacia el consumo de yogures con mayor contenido energ\u00e9tico, esto no pareciera ser el resultado de elecciones expl\u00edcitas, ya que no se encontraron cambios consistentes en el agrado de los sabores enriquecidos con carbohidratos. Es importante destacar que esta conducta se mantuvo en pacientes con obesidad y despu\u00e9s de la cirug\u00eda de p\u00e9rdida de peso, a pesar de que exist\u00edan diferencias importantes en su sistema dopamin\u00e9rgico cerebral\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Fuente:<\/strong> https:\/\/www.eurekalert.org<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Referencia:<\/strong> Ribeiro G, Fernandes AB, Oliveira FPM, et al. <a href=\"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Postingestive-reward-acts-through-behavioral-reinforcement-and-is-conserved-in-obesity-and-after-bariatric-surgery.pdf\">Postingestive reward acts through behavioral reinforcement and is conserved in obesity and after bariatric surgery.<\/a> PLoS Biol 2024;22(12): e3002936.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los alimentos con mayor contenido cal\u00f3rico fueron preferidos entre las personas con y sin obesidad a pesar de tener un sabor y una textura similares, seg\u00fan un estudio publicado el 17 de diciembre en la revista de acceso abierto PLOS Biology por Albino Oliveira-Maia de la Fundaci\u00f3n Champalimaud, Portugal, y sus colegas. 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