{"id":23658,"date":"2025-03-23T09:45:37","date_gmt":"2025-03-23T13:45:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/?p=23658"},"modified":"2025-03-23T09:45:37","modified_gmt":"2025-03-23T13:45:37","slug":"cientificos-australianos-sugieren-reclasificar-las-fibras-dieteticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sochob.cl\/web1\/cientificos-australianos-sugieren-reclasificar-las-fibras-dieteticas\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos australianos sugieren reclasificar las fibras diet\u00e9ticas"},"content":{"rendered":"

Los cient\u00edficos alimentarios australianos han reclasificado las fibras diet\u00e9ticas, m\u00e1s all\u00e1 de las solubles e insolubles, para orientar mejor las decisiones nutricionales e impulsar productos alimenticios saludables espec\u00edficos. La fibra diet\u00e9tica presente en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales es uno de los componentes alimentarios m\u00e1s importantes para la salud humana. Favorece la digesti\u00f3n, el control del peso, el control de la glucemia, la salud cardiovascular, la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer y mucho m\u00e1s.<\/em><\/strong><\/p>\n

Pero el profesor Raj Eri, cient\u00edfico de alimentos de la Universidad RMIT, dijo que falta mucho asesoramiento al consumidor sobre la mejor manera de utilizarlos para obtener estos diversos beneficios. \u201cAs\u00ed como distintos medicamentos tratan distintas enfermedades, tambi\u00e9n lo hacen distintos tipos de fibras\u201d, explic\u00f3. \u201cPor ejemplo, las manzanas y los pl\u00e1tanos son ricos en fibra diet\u00e9tica, pero la fibra en cada uno funciona de manera muy diferente. \u201cNuestra investigaci\u00f3n nos ayuda a comprender qu\u00e9 tipo de fibra deber\u00edamos consumir para combatir ciertas dolencias\u201d.<\/p>\n

Un nuevo modelo para dietas m\u00e1s personalizadas<\/strong><\/p>\n

En un nuevo estudio publicado en Food Research International<\/em>, el equipo de la Universidad RMIT propone una clasificaci\u00f3n de fibra m\u00e1s matizada basada en cinco caracter\u00edsticas clave: estructura de la cadena principal, capacidad de retenci\u00f3n de agua, carga estructural, matriz de fibra y tasa de fermentaci\u00f3n. El autor principal del estudio y candidato a doctorado del RMIT, Christo Opperman, dijo que al comenzar con las caracter\u00edsticas activas clave de la fibra, este \u00abenfoque de abajo hacia arriba\u00bb describe con mayor precisi\u00f3n los impactos de cada fibra en la salud. Por ejemplo, supongamos que se desea promover la salud del colon. En ese caso, se identifican las propiedades de una fibra, seg\u00fan el enfoque ascendente, que se alinean con el resultado deseado: en este caso, la tasa de fermentaci\u00f3n, explic\u00f3 Opperman. \u00a0\u201cLa aplicaci\u00f3n de este marco puede garantizar a los consumidores, dietistas, m\u00e9dicos y tecn\u00f3logos de alimentos que est\u00e1n obteniendo el efecto de salud deseado, algo que antes era una vaga cuesti\u00f3n de adivinanzas\u201d. Opperman dijo que el equipo de RMIT ahora ha tomado 20 tipos diferentes de fibras y ha estudiado c\u00f3mo interact\u00faan espec\u00edficamente con el microbioma del intestino. \u201cHasta ahora, este tipo de interacciones espec\u00edficas han sido poco estudiadas, pero con este marco como punto de partida, estamos a punto de lograr una comprensi\u00f3n mucho m\u00e1s \u00fatil y detallada\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Una brecha global de fibra<\/strong><\/p>\n

Eri dijo que ya hab\u00eda un fuerte inter\u00e9s entre los dietistas, m\u00e9dicos y tecn\u00f3logos de alimentos \u2013y por supuesto, los consumidores\u2013 sobre c\u00f3mo integrar mejor la fibra en las dietas. \u201cEn los pa\u00edses estudiados, incluidos Europa y Estados Unidos, todas las poblaciones ten\u00edan deficiencia de fibra\u201d, afirm\u00f3 Eri. \u201cConsiderando que la fibra es uno de los nutrientes m\u00e1s importantes, esto es extremadamente preocupante\u201d. Si bien la ingesta recomendada de fibra diet\u00e9tica es de 28 a 42 gramos por d\u00eda, los estadounidenses en promedio consumen solo entre 12 y 14 gramos por d\u00eda y los europeos entre 18 y 24 gramos por d\u00eda.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de lo soluble y lo insoluble<\/strong><\/p>\n

La clasificaci\u00f3n actual de las fibras diet\u00e9ticas las agrupa en fibras solubles e insolubles, seg\u00fan se disuelvan en agua. Las fibras insolubles rara vez fermentan en el intestino grueso y ayudan a mantenernos regulares. Las fibras solubles se fermentan m\u00e1s f\u00e1cilmente y pueden reducir el colesterol, la absorci\u00f3n de glucosa y el deseo de comer. Pero no siempre es tan sencillo. Por ejemplo, las fibras insolubles tambi\u00e9n pueden fermentar r\u00e1pidamente y reducir la absorci\u00f3n de glucosa. \u201cA pesar de nuestra comprensi\u00f3n cada vez mayor de la importancia de los diferentes tipos de fibra para nutrir un bioma intestinal saludable, nuestras clasificaciones de fibra diet\u00e9tica siguen siendo simplistas entre categor\u00edas amplias de tipos solubles e insolubles\u201d, dijo Eri.<\/p>\n

\u201cEsta clasificaci\u00f3n binaria de solubles e insolubles no capta suficientemente las diversas estructuras y los mecanismos complejos a trav\u00e9s de los cuales las fibras diet\u00e9ticas influyen en la fisiolog\u00eda humana\u201d. \u201cNuestro marco es un paso esencial para abordar esta brecha\u201d, afirm\u00f3. Utilizando su nueva clasificaci\u00f3n, los investigadores planean explorar c\u00f3mo un tipo espec\u00edfico de fibra afecta a las bacterias intestinales y c\u00f3mo se puede aplicar esta informaci\u00f3n para mejorar la salud.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> RMIT University<\/p>\n

Referencia:<\/strong> Opperman C, Majzoobi M, Farahnaky A, et al. Beyond soluble and insoluble: A comprehensive framework for classifying dietary fibre’s health effects.<\/a> Food Res Int. 2025 Apr;206:115843.<\/p>\n

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